آب از شراب - طرز تهیه سیب ، انگور یا توس تخمیر شده
آب خانگی معطر ساخته شده از آب میوه ، تزئین یک میز تعطیل و یک جایگزین عالی برای فروشگاه همتایان است.شراب قرمز تارت با دسته گل غنی از توت فرنگی رسیده ، گیلاس ، توت سیاه یا قرمز تهیه می شود.سفید - با گاومیش دریایی مفید ، انواع شیرین و ترش سیب ، آب توس.تنها کاری که باید انجام دهید این است که دستورالعمل را دنبال کنید و به تخیل خود اعتماد کنید.
قواعد شراب سازی خانگی
شراب سازی در خانه یک هنر واقعی است ، فرصتی برای آزمایش با مواد تشکیل دهنده و هر بار که میهمانان را با یک نوشیدنی منحصر به فرد ساخته شده از نویسندگان خود غافلگیر کنید.نه تنها تسلط بر فنون اساسی ، بلکه یادآوری اسرار شراب سازان با تجربه نیز مهم است.اگر قوانین زیر را دنبال کنید ، الکل مقوی و غنی خواهد بود:
- از شیشه ، مینای دندان یا ظروف چوبی برای تهیه شراب استفاده می شود.بسته بندی فلزی مناسب نیست.
- پرهیز از پیش نویسها و جلوگیری از تماس مایع با اکسیژن بسیار مهم است ، به طوری که بسته شدن آب نباید به طور غیر ضروری از بین برود.
- بسته های هیدرولیک را می توان با دستکش لاستیکی استریل خریداری شده از داروخانه جایگزین کرد.شما باید روی یکی از دستکش های هر دستکش سوراخی با یک خلال دندان یا سوزن استریل ایجاد کنید.
- فقط میوه های رسیده برای تهیه آب انتخاب می شوند.
- گرگ اسید زیاد رقیق می شودآب تمیزاین نوشیدنی ها قند بیشتری اضافه می کنند (شکر معمولی توصیه می شود با قهوه ای ، عصا جایگزین شود).
- ظروف تقریباً یک سوم پر می شوند ، همانطور که در مورد تخمیر شدید ، جرم در اندازه افزایش می یابد.
- قدرت الکل با استفاده از اسپیرومتر مشخص می شود.
دستور تهیه آب شراب
شراب سازی فرایندی ساده ، خلاقانه و هیجان انگیز است که نیاز به مهارت و مواد اولیه با کیفیت دارد.این آب با شکر و آب مخلوط می شود ، به مدت 10-15 روز برای تخمیر باقی مانده ، فیلتر شده ، بطری شده و در یک مکان تاریک فشرده می شود.طعم ، عطر و رنگ شراب تمام شده به مواد اولیه و همچنین تکنولوژی نوشیدنی الکلی بستگی دارد.نکته اصلی انتخاب دستورالعمل مناسب با عکس های گام به گام و رعایت نسبت های مشخص است.
آب توت
- زمان: 1 ماه 22 روز.
- تعداد خدمات: 6 نفر.
- کالری کالری: 110 کیلو کالری در 100 گرم
- هدف: نوشیدنی الکلی.
- مشکل: متوسط.
آب توت فرنگی خانگی توت فرنگی از آب میوه دارای رنگ یاقوت مناسب ، عطر غنی و طعم مطبوع دلپذیر توت های رسیده است.برای تهیه نوشیدنی اصلی از توت فرنگی از هر نوع توت و قرمز استفاده کنید.انواع توت ها به منظور نگه داشتن سطح پوست پوست مخمر "وحشی" که فرایند تخمیر طبیعی را آغاز می کند ، شسته نمی شوند.
مواد لازم:
- توت فرنگی - 1.5 کیلوگرم؛
- توت قرمز - 1.5 کیلوگرم؛
- کشمش - 55 گرم؛
- لیمو - 1 قطعه.
- قند قهوه ای - 1.5 کیلوگرم؛
- آب - 2 لیتر
روش تهیه:
- لیموبرش های نازک را با پوست برش دهید.
- ترجمه به تابه.
- در آب بریزید ، شکر قهوه ای اضافه کنید.
- شربت شیرین را بجوشانید.
- توت فرنگی ، توت قرمز و ساقه های میوه برداشته شد.لازم نیست توت ها را بشویید.
- میوه را با یک گودال چوبی خرد کنید تا رنده شود.
- جرم را با یک گردن باریک به یک بطری یا ظرف دیگر انتقال دهید.
- برای ریختن کشمش.
- شربت شکر را اضافه کنید ، هم بزنید.
- با گاز بپوشانید.
- به مدت 7 روز در جای گرم و تاریک نگه دارید و هر روز هم بزنید.
- کرنش.آب را درون یک بطری تمیز بریزید.
- دستکش را روی گردن بچسبانید یا یک مهر و موم آب نصب کنید.
- 7 روز دیگر تحمل کنید.
- شراب را درون بطری ها ، چوب پنبه بریزید.
- به مدت 1.5 ماه در یک مکان تاریک و خنک تزریق کنید.
سیب
- زمان: 4 ماه 24 روز.
- تعداد خدمات: 8 نفر.
- مقدار کالری: 92 کیلو کالری در 100 گرم
- هدف: نوشیدنی الکلی.
- مشکل: متوسط.
سرو یک شراب شیرین است که از آب سیب تهیه شده است ، رنگ آن از طلایی روشن ، تقریباً شفاف ، تا کهربا غنی و حتی قهوه ای متغیر است.این غذای خنک با غذاهای دریایی و طیور سرو می شود ، به شراب مخلوط شده و کوکتل های محبوب اضافه می شود که برای پنکیک استفاده می شود.میزان شفافیت آب میوه تا حد زیادی به کیفیت فیلتراسیون نوشیدنی بستگی دارد.توصیه می شود زردآلو از سیب های رسیده از انواع اواخر یا زمستان تهیه کنید - آنها طعم و عطر بهتری می دهند.میوه های سبز بیش از حد مناسب نیستند.
مواد لازم:
- سیب - 5 کیلوگرم؛
- شکر - 750 گرم.
روش تهیه:
- سیب ها را به همراه لایه برداری ، با استفاده از مخلوط کن یا چرخ آسیاب به پوره بمالید.
- جرم را به صورت بسته توزیع کنید.
- شکر بریزید.نسبت بهینه حداقل 150 گرم شکر در هر کیلوگرم سیب است.
- با ظروف یا حوله ای را با ظروف بپوشانید و تا جای گرم و تاریک بریزید.
- به مدت 4 روز نگه دارید ، روزانه هم بزنید.
- کرنش ، کیک را فشار دهید.
- آب را درون بانک ها بریزید.
- مهرها را نصب کنید.
- حداقل 50 روز در تاریکی نگه دارید.نوشیدنی باید سبک شود ، یک رسوب مشخص شده از بین می رود.
- کرنش.
- شراب را درون بطری ها بریزید ، نزدیک با چوب خاردار.
- بگذارید تا 3 ماه دیگر برسد.
آب توس
- زمان: 1 ماه 26 روز.
- تعداد خدمات: 15 نفر.
- مقدار کالری: 84 کیلو کالری در 100 گرم.
- هدف: نوشیدنی الکلی.
- مشکل: متوسط.
شراب کلاسیک تهیه شده از آب غلات غنی و خوش طعم توس برای کشمش تهیه می شود.کشمش فرآیند فعال سازی مخمر "وحشی" را شروع می کند ، بر طعم نوشیدنی تمام شده تأثیر نمی گذارد.انتخاب آب تازه و باکیفیت بسیار مهم است زیرا حتی یک محصول کمی اسیدی می تواند در طول عملیات حرارتی منعقد شود.به جای قند ، می توانید از عسل جوان یا آب نبات ولی از قبل ذوب شده در حمام بخار استفاده کنید.
مواد لازم:
- آب توس - 10 لیتر؛
- کشمش - 80 گرم؛
- شکر - 2 کیلوگرم؛
- آب - 360 میلی لیتر؛
- اسید سیتریک - 4 گرم
روش تهیه:
- آب را بهجوش ، کمی خنک شود.داخل یک بطری بریزید.
- برای ریختن کشمش.
- 20 گرم شکر اضافه کنید.
- گردن را با پلاستیک پنبه ای ببندید ، 7 روز در جای گرم قرار دهید.
- آب آن را درون تابه مینا بریزید.
- اسید سیتریک را در قسمت باقی مانده قند بریزید.
- به جوش بیاورید.طبخ کنید تا شکر روی حرارت کم حل شود و فیلم را از بین ببرید.
- باحال.
- ماست اضافه شده از شکر ، کشمش ، آب را اضافه کنید.
- مخازن تخمیر را پر کنید.
- مهر ها را نصب کنید.
- به مدت 5 هفته نگه دارید.یک رسوب باید در پایین ظاهر شود.
- شراب را درون بطری ها ، چوب پنبه بریزید.
- بگذارید تا در یک مکان تاریک و سرد تا 2 هفته دیگر برسد.
از آب میوه در منزل
- زمان: 2 ماه.
- تعداد خدمات: 6 نفر.
- مقدار کالری: 123 کیلو کالری در 100 گرم.
- هدف: نوشیدنی الکلی.
- مشکل: متوسط.
شراب خوشمزه حتی با آب میوه بسته بندی شده تهیه می شود (شهد ها ، نوشیدنی های میوه ای مناسب نیستند).دمای توصیه شده برای واکنش مخمر حدود 20 درجه سانتیگراد است.در صورت لزوم ، ظرف تخمیر در نزدیکی باتری یا وسایل گرمایشی قرار دارد.شراب حاصل از آب انگور در خانه آسان و شفاف است ، و نمی توان آن را فیلتر کرد.
مواد لازم:
- آب انگور - 4 لیتر؛
- شکر - 1 کیلوگرم؛
- مخمر خشک - 7 گرم.
روش تهیه:
- آب انگور را با شکر ، مخمر ترکیب کنید.
- هم بزنید.خشکمواد باید کاملاً حل شوند.
- بطری.
- یک دستکش لاستیکی را روی گردن هر ظرف بپوشید.روند بلوغ از 2-3 روز آغاز می شود ، دستکش متورم می شود.
- اگر شکر بیشتری به شراب اضافه شده است به مدت 2 ماه یا کمتر نگه دارید.
- نوشابه را به آرامی از لجن بریزید.
- شراب بطری ، چوب پنبه.
