شراب انگور سفید: دستور العمل

مطالب

1طرز تهیه شراب انگور سفید
2دستور العمل انگور شراب
3فیلم

تهیه شراب انگور سفید در خانه چندان دشوار نیست زیرا ممکن است در نگاه اول به نظر برسد.اگر با رعایت برخی نکات ظریف و ترفندها دستورالعمل ها را به وضوح رعایت کنید ، می توانید یک نوشیدنی مناسب تهیه کنید ، که در بعضی مواقع از نظر ظاهری و کیفیت ارگانولپتیک محصولات فروشگاه برتر خواهد بود.

طرز تهیه شراب انگور سفید

برای تهیه شراب سفید از انگورهای سفید ، لازم است روی انواع توت ها ، انواع ظروف ، لوازم جانبی و مواد اضافی ، مثلاًمخمر شکر و شراب.متخصصان برای تهیه نوشیدنی نکات و ترفندهای زیر را توصیه می کنند:

زمان بهینه برداشت توت آب و هوای آفتابی یا سه روز پس از باران است.
در هنگام فشار دادن مواد اولیه ، نیازی به شکسته شدن استخوان نیست.
شراب را باید در اتاقهای سرد و تاریک با رطوبت 80-60٪ نگهداری کرد ، در چنین شرایطی خطر خشک شدن و اکسیداسیون نوشیدنی از بین می رود.
بعد از پردازش مواد اولیه ، کیک انگور را نباید دور ریخت ، برای استفاده از چاچا (مهتاب انگور) باید از آن استفاده مجدد شود.
بطری های نوشیدنی باید به صورت افقی ذخیره شوند.
ماندگاری شراب خشک نباید بیش از 2 ماه از بلوغ باشد.
شراب های قوی سفید به مدت 12 تا 15 ماه ذخیره می شوند.

جکه انواع مختلفی

تقریباً همه انواع انگورهای سفید برای شراب خانگی مناسب خواهند بود.انتخاب بستگی به طعم و مزه رنگی شما دارد.بهترین کیفیت برای تهیه شراب سفید در خانه:

الیگوت.یکی از محبوب ترین و مرغوب ترین انواع که نه تنها برای شراب سازی استفاده می شود.از آن شامپاین ، آبمیوه ، مخلوط ، کنیاک تهیه کنید.محصولات شراب بر اساس این تنوع توصیه می شود تا به شکل جوانی استفاده شوند.گوشت آلیگوت شیرین است ، بهتر است شراب سفره ای تهیه کنید.
لکنت زبان.در ترجمه به معنی "سبز" است ، نام گونه به دلیل رنگ توت ها بود.سایه تا بلوغ باقی می ماند.گوشت آبدار ، عطر و طعم متنوع دارد.Mtswane با اسیدیته بالا در ترکیب با تجمع قند شدید مشخص می شود.
ریلسینگ.این تنوع به خوبی در اثر گرما و یخبندان تحمل می شود ، در آب و هوای مختلف به راحتی می توان رشد کرد.انواع توت ها شکل گرد ، کمی طعم ترش و طعم دار دارند.برای تهیه شراب های خشک از ریالینگ بهترین استفاده می شود.
چاردنوی.این انگور متعلق به انواع فنی است ، زیرا حاوی آب بیشتری نسبت به خمیر است.شراب سازان ادعا می کنند تهیه شراب بد از Chardonnay غیرممکن است.عطر یک نوشیدنی از این نوع ممکن است متفاوت باشد ، همه اینها به تکنولوژی تولید بستگی دارد.
مسقط سفید.این تنوع دارای عطر و طعم غنی از جوز هندی است که به آن شراب زیبایی می بخشد.انواع توت های جوز هندی شیرین است که از آن نوشیدنی شیرین نجیب وجود دارد.انواع آن از یخ زدگی می ترسد ، باید در موارد خاص پرورش یابدشرایط آب و هوایی
سرطان.جورجیا محل رشد و استفاده از انگور است.انواع توت ها عمدتا برای تولید شراب خشک و غنی شده استفاده می شوند.
بیانکا.رقم متعلق به انگورهای فنی است ، از آن برای تهیه میزهای سفید ، شراب غنی شده استفاده می شود.انواع توت ها نرم ، دارای طعم مطبوع و کمی عطر وانیل و بادام است.

شما می توانید انواع مختلفی را در فروشگاه بخرید ، اما انواع توت ها که به تنهایی رشد می کنند بهترین گزینه خواهد بود.انواع توت ها از تاکستان شما باید بعداً بعد از رسیدن گونه های قرمز برداشت شود.این یک عمل شناخته شده است که انگور قرمز سریعتر رسیده می شود.انواع توت ها باید کمی بیش از حد غلیظ شوند تا شراب نرم ، معطر و قوی باشد.در عین حال ضروری نیست که آنها را روی انگور زیاد بار کنید ، بنابراین خطر دریافت شراب "بی تفاوت" را بدون طعم و عطر غنی انجام می دهید.هنوز توت های رسیده نباید به دلایل زیر مصرف شوند:

نوشیدنی مات خواهد بود.
کم نور ، فیلتر شده؛
طعم قالب را بدست می آورد.

در مورد آب و هوای گرم یا فصل خشک ، بهتر است توت ها را از قبل جدا کنید ، حتی اگر کاملا رسیده نباشند.در صورت عدم وجود تاکستان توت ها در فروشگاه یا بازار خریداری می شوند.اطمینان حاصل کنید که انگورها کاملاً خراب و پر مصرف نیستند.باید بیش از دو روز از زمان جمع آوری (خرید) تا آغاز تولید شراب طول بکشد.

تولید شراب انگور در خانه

بعد از اینکه انگور به خانه آورد ، باید آن را به دست آورد.همه انواع توت های خشک و پوسیده ، متفرقه باید برداشته شودزباله ، جزوهشاخه ها همیشه برداشت نمی شوند ، برخی از شراب سازان با اعتقاد به اینکه به شراب ترش و عمق بیشتری می بخشند ، آنها را ترک می کنند.شستن توت ها ضروری نیست ، بنابراین مخمر وحشی را که برای تخمیر لازم است شستشو می دهید و مواد شراب را خراب می کنید.

در هنگام پخت و پز از تماس با وسایل فلزی و لوازم جانبی خودداری کنید.ظروف سرب دار قلع مس برای تهیه شراب کاملاً مناسب نیست.در فرآیند تخمیر ، آب انگور الکل تولید می کند که در تماس با فلز مواد سمی را تشکیل می دهد.استفاده از بسته بندی های شیشه ای ، مینا یا چوبی توصیه می شود.به عنوان آخرین راه حل ، می توانید از پلاستیک استفاده کنید.قبل از تهیه نوشیدنی ، ظروف را باید با جوش شیرین کاملاً شسته و سپس با آب جاری کاملاً آبکشی کرد.

اگر قصد استفاده از بشکه های چوبی را دارید ، باید ابتدا آنها را با گوگرد دود کنید.راحت ترین و مقرون به صرفه ترین گزینه ظروف شیشه ای مانند بطری های 10 ، 20 لیتری است.تمام ابزارهای فلزی اضافی باید از جنس استنلس استیل باشند.برای تهیه شراب سفید در خانه ، لوازم جانبی زیر مورد نیاز است:

تیغه برای مخلوط کردن مواد اولیه.
سیفون یا شلنگ انعطاف پذیر؛
قوطی یا صاف کننده؛
آبنما یا دستکش.

دستور العمل های زیادی برای شراب خانگی بر اساس انگورهای سفید ، که مراحل اصلی ایجاد آن وجود دارد:

گرفتن آب

لازم است با جدا کردن آب انگور از توت ها ، یک گرگ تهیه شود.شما باید سعی کنید زمان تماس آب و پوست را کاهش دهید.برای کیفی تر کردن شراب ، توصیه می شود با هزینه وزن خود انواع توت ها ، یک "جاذب" - استخراج آب بدون فشار ، تهیه کنید.اگر این گزینه کار نمی کند ، می توانید انگورهای سفید را با دست خرد کنید ، یک چرخ سیب زمینی را خرد کنید یا از سنگ شکن های مخصوص استفاده کنید.

دفاع از

برای تهیه نوشیدنی ، فقط باید از آبمیوه برای حفظ رایحه لطیف توت ها استفاده کرد.در خانه ، روند به دست آوردن زگیل به ندرت و بدون وارد شدن به آب مقداری لایه برداری پوست صورت می گیرد ، گویی انگور شما انگور را به دقت فشرده نکردید: به همین دلیل ، نوشیدنی ابری خواهد شد.برای جلوگیری از خراب شدن طعم ، شما باید آب آن را حفظ کنید.برای انجام این کار ، آن را درون یک ظرف شیشه ای ریخته و به مدت 6-12 ساعت در جای خنک بگذارید.بعد از مدت زمان مشخص ، مایع را با سیفون یا شیلنگ داخل بطری بکشید.

تخمیر

در این مرحله ، حفظ رژیم خاص دما در داخل خانه بسیار مهم است.دما باید بین 18-24 درجه باشد.سرد شدن یا گرم شدن شدید باعث شراب جوانی به همان اندازه خواهد شد.در دمای پایین ، مخمر می تواند کار را متوقف کند ، و در دمای بالا ، می تواند کاملاً بمیرد.اگر زگیل از تخمیر متوقف شده است ، می توان وضعیت را به شرح زیر تصحیح کرد: قطعه کار را از بطری ادغام کنید ، آن را به یک مکان گرم در خانه منتقل کنید و یک فرهنگ جدید شروع کننده تهیه کنید ، یا کمی ضخیم تر از بطری اضافه کنید ، که در آن فرایند تخمیر مطلوب است.

وقتی دما درست باشد ، مرحله تخمیر 5-8 می رودروزهاپس از آن ، روند فعال فروکش می کند ، متناوب با مرحله تخمیر ساکت.3-4 هفته طول می کشد.بعد از این مدت می توانید شراب را چشید.اگر قند به وضوح احساس شود ، پس بطری نمی تواند بسته شود - می تواند درب آن را پشت سر بگذارد یا بشکند ، در غیر این صورت باید آب تمیز نصب کنید.با روشن شدن شراب و عدم وجود حباب های دی اکسید کربن ، می توان فهمید که چه زمان تخمیر به پایان رسیده است.مرز رسوبی بین رسوب و مایع وجود خواهد داشت.

جداسازی و تصفیه لجن

پس از متوقف شدن تخمیر ، نوشیدنی تمام شده باید از رسوب جدا شود ، در غیر این صورت طعم شراب سفید را خراب می کند.برای انجام این کار ، شما باید یک ظرف با نوشیدنی را روی میز بگذارید و یک بطری خالی روی زمین قرار دهید.بعد ، لوله سرریز را طوری قرار دهید که انتهای آن بالای رسوب باشد.برای شروع فرایند انتقال ، مکش از انتهای مخالف لوله باید انجام شود ، سپس در بطری خالی پایین بیاید.مایع رسوب باقیمانده باید درون یک ظرف دیگر ریخته شود ، اجازه داده شود تا حل شود ، سپس روش تخلیه را تکرار کنید.

سپس خاک را با گاز پر کنید و مایع را درون بطری بریزید.پس از آنکه ظرف با شراب باید محکم بسته شود و به مدت یک ماه در جای خنک قرار گیرد ، درجه حرارت نباید از 15 درجه تجاوز کند.بعد از مدت زمان اختصاصی ، شراب باید مجددا از رسوب جدا شود ، در صورت لزوم شکر را اضافه کنید ، سپس درون بطری ها بریزید.هر بطری باید محکم بسته شود و به صورت افقی ذخیره شود.

دستور العمل های شراب انگور سفید

امروز می توانیدانواع انگورهای خانگی با طعم شراب خانگی را از انگورهای سفید معطر پیدا کنید.آنها انواع مختلف انواع توت ها ، وجود مواد تشکیل دهنده اضافی هستند.در هنگام پخت و پز ، مهم است که این نسبت ها را رعایت کنید تا نوشیدنی به چگالی مورد نظر برسد.یک دستور العمل شراب انگور سفید را انتخاب کنید که برای طعم و عطر شما مناسب است.

شراب انگور خشک

مدت زمان: 1 ماه.
تعداد وعده های غذایی: 1.
محتوای کالری ظرف: 115 کیلو کالری در 100 میلی لیتر.
هدف: الکل.
مشکل: متوسط.

شراب سفید معطر از انگورهای سفره برای غذاهای سمی ، هضم کننده و حتی سایر غذاها عالی است.با وجود این که شراب به عنوان خشک قرار دارد ، حاوی مقدار کمی شکر برای فعال کردن کار مخمر شراب است.طبق این دستور العمل ، می توانید شراب اصلی گل رز را تهیه کنید ، برای این کار باید انگورهای سفید و قرمز به همان اندازه مصرف کنید.

مواد لازم:

انگور سفید - 10 کیلوگرم؛
شکر - 100 گرم در هر لیتر آب تمام شده؛
مخمر شراب - یک سوم قاشق چای خوری.

روش تهیه:

مواد اولیه را بازیافت کنید ، سپس آن را خرد کنید.
خمیر را به قابلمه ای منتقل كنید ، آن را تا 75 درجه گرم كنید.
باحال باشید ، بگذارید سه روز اصرار کنید.
مخمر شراب را به خمیر اضافه کنید.
ظرف درب برگ را محکم با درب ببندید.
وقتی تخمیر کامل شد ، جرم را فیلتر کنید.
شکر اضافه کنید.
دوره پیری این شراب استاندارد است ، اما با پاستوریزاسیون می توان این روند را تسریع کردبه مدت دو ساعت بنوشید.

با شکر

زمان: 3 ماه.
تعداد وعده های غذایی: 1.
محتوای کالری ظرف: 121 کیلو کالری در 100 میلی لیتر.
هدف: الکل.
مشکل: متوسط.

شراب نیمه شیرین ملایم و مبتنی بر انگورهای سفید ، طعم ملایم و وانیلی ملایم دارد.این نوشیدنی مورد توجه بسیاری قرار می گیرد.این غذا هم به غذاهای اساسی ، عمدتا ماهی و هم برای دسر سرو می شود.شراب پس از 4 هفته بلوغ آماده مصرف است ، اما اگر نوشیدنی به مدت 3 ماه بزرگ شود ، خواص ارگانیسم آن به طور قابل توجهی بهبود می یابد.

مواد لازم:

انگور سفید - 30 کیلوگرم؛
آب - 5 لیتر؛
شکر - 5 کیلوگرم.

روش تهیه:

انواع توت ها را آماده کنید ، پرت کنید ، بگذارید 5 روز در تخمیر بماند.
آب را درون یک ظرف تمیز بریزید.
خمیر را با آب پر کنید ، با شکر بپوشانید.
پس از 3 روز ، آب را با خمیر مخلوط کنید.
سپس مراحل استاندارد را دنبال کنید: حل و فصل ، تخمیر ، تصفیه.
شراب تمام شده را درون بطری ها بریزید.
بعد از اینکه نوشیدنی به مدت 20 دقیقه پاستوریزه شد.
شراب 1-3 ماه رسیده است.

شراب سرد

زمان: 1 ماه.
تعداد وعده های غذایی: 1.
محتوای کالری ظرف: 164 کیلو کالری در 100 میلی لیتر.
هدف: الکل.
مشکل: متوسط.

تراشه دستور تهیه انواع توت ها قبل از انجماد است.به لطف این دستکاری ، شراب طعم غنی و عمیقی دارد.خود انگور نباید خیلی رسیده باشد ، اما سبز نیست.این دستور العمل اصلی به شما امکان می دهد نوشیدنی درست کنیددکوراسیون میز تعطیلات.شراب سرد سرد طعم یک غذای لذیذ مشتاق را برآورده می کند.

مواد لازم: