چگونه می توان فوندو را در خانه از پنیر، بادمجان، شیرینی از شکلات، گوشت تهیه کرد؟

فوندو یک غذای خوشمزه است که کاملاً مکمل یک عصر عاشقانه یا یک میز میز با دوستان است. این مقاله به شما می گوید که چگونه می توانید فوندوی پنیر و شکلات را به طرز خوشمزه تهیه کنید.

غذای فوندو و انواع آن چیست؟

فوندو یک غذای کلاسیک سوئیسی است. نه تنها با اصالت، ظاهر غیر معمول، بلکه با عطر فوق العاده لطیف آن متمایز می شود. قابل توجه است که فوندو سنت های جالب بسیاری از منشاء خود و خود غذا دارد. اگر از مهمانان خود با فوندو شکلاتی یا پنیری پذیرایی می کنید، مطمئن باشید که عزیزانتان خوشحال خواهند شد.

قبل از هر چیز، شایان ذکر است که کلمه "fondeau" از فرانسوی به عنوان "ذوب" یا "ذوب" ترجمه شده است. در فوندوی اصلی، باید دو نوع پنیر اجباری را شامل شود - امانتال (پنیر تند، شیرین، معطر با سوراخ های بزرگ)، و همچنین گرویر (پنیر زرد، سفت، با طعم کمی تند و کمی آجیلی، در پنیر بدون سوراخ ها).

برای تهیه فوندوی سنتی باید دستگاه مخصوص e داشته باشید که در آن تکه های کوچک پنیر آب شود. با این حال، این باید در شراب خشک از قبل گرم شده در یک کاسه انجام شود. تعداد زیادی دستور العمل خوشمزه وجود دارد که پیشنهاد می کند افزودنی های دیگر را در پنیر مخلوط کنید، به عنوان مثال، ودکای گیلاس، که فوندو فقط از آن سود می برد!

جالب: تاریخچه فوندو نسبتاً غیرعادی است. باید از چوپانان سوئیسی که می‌توانستند چندین روز در دره‌ها و کوه‌ها گاو را در یک زمان چرا کنند، به خاطر منشأ این غذا تشکر کرد. به عنوان آذوقه فقط پنیر، شراب و کراکر همراه خود داشتند. زیر آفتاب داغ، پنیر آب می‌شد و چوپان‌ها نمی‌توانستند چیزی جز فرو بردن تکه‌های کروتون در شراب و پنیر مایع به ذهنشان برسد.

دستور العمل های فوندو برای قابلمه فوندو

فوندوی فرانسوی:

• شما باید سه پنیر مختلف برای این غذا داشته باشید.
• به این موارد نیاز خواهید داشت: پنیر Savoy "conte"، کلاسیک سوئیسی "Emmenthal" و "Beaufort". مقدار فوندوشنیتسا را ​​به طعم و حجم اضافه کنید.
• به طور مشابه، از 100 میلی لیتر شراب سفید خشک استفاده کنید
• در صورت عدم مصرف الکل، شراب را می توان با شیر جایگزین کرد.
• یک حبه سیر کوچک را که از طریق پرس سیر رد شده و 1/3 قاشق چایخوری را به توده اضافه کنید. جوز هندی آسیاب شده

فوندو "ایتالیایی":

• برای این فوندو فقط به یک نوع پنیر نرم به نام "فونتینا" نیاز دارید. تقریباً 150-200 گرم استفاده کنید.مقدار باید بر اساس اولویت و حجم کاسه فوندو تنظیم شود.
• 100 میلی لیتر شیر اضافه کنید (هرچه چاق تر، بهتر)
• همچنین به یک تخم مرغ نیاز دارید که قبلاً زده شده و با جریان نازکی در توده ریخته شده است.
• برای طعم دادن، می توانید 10-20 سال ترافل تازه یا 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل روغن ترافل
• همچنین می توانید 0.5 قاشق چایخوری را مخلوط کنید. خشک شده "گیاهان ایتالیایی": پونه کوهی، ریحان، مرزنجوش.

فوندو "آلمانی":

• شیر (عمدتاً چربی) - 125-150 میلی لیتر
• پنیر گودا - 100-150 گرم (پنیر را به مقداری که با حجم بهتر است اضافه کنید فنجان).
• پنیر ادام - 100-150 سال
• جین سفید - 2 قاشق غذاخوری. ل (می توان با ودکا جایگزین کرد)
• آرد ذرت - 1 قاشق غذاخوری. ل (همچنین می توانید آن را با همان مقدار نشاسته ذرت جایگزین کنید).
• فلفل و جوز هندی - برای طعم دادن

فوندو در خانه بدون قابلمه فوندو

برای پخت و پز به یک تابه معمولی با روکش تفلون یا یک ملاقه پخت با کف ضخیم نیاز دارید:

• کوچکترین آتش را روی اجاق گاز روشن کنید و ظروف را بگذارید.
• یک قاشق بزرگ کره در کف ظرف قرار دهید.
• پنیر معطر چرب انتخابی خود را برای فوندو (هر کدام) روی تراشه رنده کنید.
• 100 میلی لیتر شیر یا خامه چرب را در کره بریزید و به تدریج خرده های پنیر را در آن بریزید.
• جرم را کاملاً مخلوط کنید
• اگر جرم به نظر شما یک توده مایع است. می توانید 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل آرد را کاملاً مخلوط کنید تا گلوله نباشد.
• فوندوی داغ را فوراً روی میز بگذارید و آن را با ژامبون یا تکه های کروتون به مهمانان عرضه کنید.

فوندو شیرین: دستور غذا

• خامه به عنوان پایه فوندو - 400 میلی لیتر (چرب ها را انتخاب کنید).
• وانیلین - 1 کیسه
• شکر - 150-250 گرم (با توجه به ترجیحات شما)

مهم: با جوش آمدن خامه غلیظ می شود. اگر جرم به نظر شما مایع می رسد، 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل نشاسته ذرت. فوندو برای فرو بردن میوه ها، کلوچه ها و تکه های کروتون مناسب است.

فوندو شکلاتی با میوه: دستور پخت در خانه

شما نیاز دارید:

• شراب سفید خشک - 100 میلی لیتر
• میله شکلات (هر: شیر یا تلخ) - 100 گرم (تقریبا).
• کره - 50 گرم
• کاکائو - 1 قاشق چایخوری.

مهم: اگر جرم به نظر شما خیلی غلیظ به نظر می رسد و تا ته کاسه می سوزد، می توانید به تدریج مقدار کمی شراب یا شیر اضافه کنید. اگر در حال تهیه فوندوی غیر الکلی هستید).

فوندوی سوئیسی - Emmental: دستور غذا

شما نیاز دارید:

• پنیر امانتال و گرویر به نسبت مساوی. آنها را خرد کنید.
• 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل کره
• 100 میلی لیتر شیر چرب
• چند قاشق غذاخوری بریزید. ل شراب سفید خشک، ترجیحا فرانسوی.
• برای ضخامت، می توانید 1 قاشق غذاخوری ناقص را مخلوط کنید. ل آرد معمولی

دستور تهیه فوندوی بادمجان برای زمستان

فوندوی بادمجان دستور پخت غیر معمولی است که می توانید منوی خود را متنوع کنید شما نیاز دارید:

• بادمجان رسیده - 2 کیلوگرم.
• روغن نباتی - 500 میلی لیتر (از هر کدام که دوست دارید استفاده کنید).
• سیر - چند عدد. میخک
• خوشه های جعفری (حدود 15 سال)
• بهترین ادویه ها (هر کدام که دوست دارید).

آماده سازی:

• بادمجان ها پوست کنده، ریز خرد شده اند
• نیم ساعت در محلول نمک خیس می شوند
• پس از آن آب اضافی را فشرده می کنند
• روغن را در تابه گرم می کنند
]
• همه بادمجان ها را به روغن می فرستند و در آنجا سرخ می کنند تا رنگ زیبایی پیدا کنند، جرم را کاملاً مخلوط کنید.
• سیر و سبزی خرد شده و همچنین ادویه جات را به توده اضافه کنید.
• کوزه های شیشه ای را برای نگهداری با سودا بشویید
• جرم داغ را روی شیشه ها پخش کنید، درب آن را بپوشانید و پس از سرد شدن آن را به یخچال بفرستید.
• چنین نگهداری را می توان هم سرد و هم گرم خورد.

چگونه فوندو پنیر را در خانه بپزیم؟

تهیه فوندو در خانه بسیار آسان و ساده است. برای این کار، نیازی نیست که به دنبال پنیرهای اصلی اروپایی باشید که به سختی پیدا می شوند. می توانید از آنهایی که در فروشگاه خود فروخته می شود استفاده کنید.

اگر به دنبال پنیر برای فوندو هستید، مهم است که پنیر معطر و سفت را انتخاب کنید. سوئیس با سوراخ های بزرگ (اغلب رویال یا امنتال نامیده می شود) این کار را انجام خواهد داد. خوب است اگر چنین پنیر را با "پارمسان" یا "گرانو پادانو" به نصف اضافه کنید.

به عنوان یک پایه مایع، می توانید از شراب سفید، شیرین و نه چندان قوی استفاده کنید. کسانی که الکل نمی نوشند می توانند از شیر استفاده کنند. آن را در یک کاسه زیر شمع ریخته، صبر کنید تا داغ شود و تکه های کوچک پنیر را یکی یکی داخل مایع بریزید. همانطور که پنیر ذوب می شود، جرم را هم بزنید، ادویه جات ترشی جات را به مزه و یک حبه سیر برای عطر اضافه کنید.

مهم: می‌توانید خرده‌های نان، چیپس، ورقه‌های نان پیتای خشک، کراکرهای نمکی، سبزیجات آب‌پز، تکه‌های ژامبون، قارچ سرخ‌شده و موارد دیگر را در این فوندو فرو کنید.

فوندو پنیر: با چه چیزی خورده می شود؟

فوندو پنیر دارای ترکیبات طعمی بسیار خوبی است و بنابراین توصیه می شود که با غذاهایی مانند:

مصرف شود.
• نان کروتن یا کروتن (قطعه نان تازه کامل است).
• قطعات ژامبون یا گوشت گاو دودی، مرغ (غیر چرب، بدون چربی). شما همچنین می توانید از تکه های هر گوشت پخته استفاده کنید.
• سبزیجات پخته شده: سیب زمینی، هویج، کلم بروکلی، کلم بروکسل، فلفل دلمه ای و غیره.
• قارچ سرخ شده (ترجیحاً کامل)
• کراکر، چیپس، کوکی های نمکی
• آجیل

مهم: شما همچنین باید فوندو را درست بخورید. یک تکه غذا را باید با چنگال مخصوص فوندو برداشت و در پنیر آغشته کرد و به دهان فرستاد.

فوندوی گوشت: دستور پخت در خانه در یک کاسه فوندو، توانست در نهایت قبل از خوردن آماده شود.

شما نیاز دارید:

• فیله مرغ یا بوقلمون - 200 گرم برای هر نفر.
• آب لیمو - چند قاشق غذاخوری. ل
• روغن نباتی - 1 لیوان
• سس سویا - به مزه

تهیه: ]

• گوشت را به قطعات زیبا و مرتب هر کدام حدود 2 سانتی متر برش می دهند.
• یک ماریناد از آب لیمو و سس سویا تهیه می شود که تکه های گوشت باید حدود یک ساعت در آن بخوابند.
• روغن را در یک قابلمه فوندو گرم کنید
• تکه‌های گوشت را روی چنگال‌ها به سیخ می‌کشند و برای پختن به روغن می‌فرستند و پس از آن می‌خورند وقتی که پوسته‌ی سرخ‌رنگی ایجاد شود. شکل گرفت.

فوندوی چینی: دستور غذا

<> شما نیاز دارید:

• روغن گیاهی - 120-150 میلی لیتر
• سس سویا - 50 میلی لیتر
• ریشه زنجبیل رنده شده - 5 سال
• سیر - چند عدد. میخک به مزه
• عسل - 1 قاشق چایخوری.
• فلفل تند یا مخلوطی از فلفل - 1 قاشق چایخوری.

توده به دست آمده را باید روی یک فوندو گرم کرد و به جوش آورد. بعد از آن می توانید تکه های مرغ خام، گوشت گاو یا میگو را روی چنگال ها داخل آن فرو کنید.

ویدیو: "چگونه فوندو بپزیم؟"

.