چگونه شکلات را به درستی ذوب کنیم: روش ها، دستور العمل ها. نحوه ذوب شکلات به صورتی مایع در مایکروویو، در حمام آب، روی اجاق گاز، آرام پز، قابلمه فوندو، در قالب های سیلیکونی، با شیر، خامه، کره: نکات، دستور العمل ها

ذوب شده شکلات برای تزئین کیک یا ایجاد نوشیدنی های خوشمزه مورد نیاز است. در این مطلب یاد می گیریم که چگونه شکلات را آب کنیم.

شکلات شیرینی مورد علاقه همه کودکان و بزرگسالان است. خوب، موافق باشید، زیرا هیچ چیز خوشمزه تر از یک تکه از این لذیذ نیست. سفید، شیری، سیاه، یا شاید با پر کردن؟ هر کس چیزی را به دلخواه خود پیدا خواهد کرد.

علاوه بر این واقعیت که شکلات به خودی خود خوشمزه است، به عنوان یک دسر مستقل، اغلب به عنوان فوندانت، آیسینگ برای کیک نیز استفاده می شود. بنابراین، بیایید در مورد اسرار انتخاب شکلات برای کیک و نحوه بهترین ذوب آن صحبت کنیم.

کدام شکلات بهتر است برای یک کیک ذوب شود؟

برای پاسخ به این سوال، اجازه دهید کمی در مورد اینکه امروزه چه نوع شکلاتی وجود دارد و در واقع شکلات چیست صحبت کنیم.

شکلات شیرینی بر پایه کره کاکائو است. منظور ما از شکلات فقط آن دسته از شیرینی هایی است که حاوی روغن کاکائو هستند.

امروزه در فروشگاه ها می توانید مقدار زیادی شکلات مختلف و همچنین دسرهای تهیه شده از آن را مشاهده کنید. اما انواع اصلی این شیرینی به شرح زیر است:

• شیر.بیشتر اوقات، شکلات شیری حاوی مواد زیر است: کره و پودر کاکائو، شیر تغلیظ شده یا خشک)، لسیتین و البته شکر. با این حال، کارشناسان می گویند که شکلات شیری واقعی باید فقط از کره کاکائو، کاکائو رنده شده، شکر و شیر خشک (خامه خشک) تشکیل شود. در هر صورت، این نوع آب نبات باید حاوی 35-40 درصد کاکائو باشد
• شکلات تلخ سیاه. از کره کاکائو، کاکائو رنده شده و پودر قند درست می شود. همه ما قطعا شکلات "تیره" و "سیاه" را در قفسه های سوپرمارکت دیده ایم. این گونه شکلات ها نتیجه آزمایش های مربوط به نسبت پودر و کاکائو رنده شده است. کاکائو رنده شده طعم شیرینی ها را تلخ تر می کند - به همین دلیل است که شکلات تلخ می گیریم. اگر پودر قند بیشتری به شیرینی اضافه کنیم، چیزی جز شکلات تلخ بدست نمی آوریم
• سفید. در این شکل از شیرینی، پودر کاکائو به طور کامل وجود ندارد، به همین دلیل رنگ شیرینی سفید، کرمی است. حاوی کره کاکائو، شکر و پودر شیر
• یاقوت سرخ. امروزه چنین نوع شکلاتی نیز وجود دارد. با این حال، اطلاعات کمی در مورد او وجود دارد. چنین شکلاتی واقعاً رنگ یاقوتی دارد (به همین دلیل نام خود را گرفته است)
• متخلخل. چنین شکلاتی بر اساس تکنولوژی متفاوتی تهیه می شود و به همین دلیل است که در نتیجه ساختار متخلخلی از کاشی ها به دست می آید
• همچنین اغلب می توانید با "کاشی های شیرینی پزی" روبرو شوید. بنابراین، ارزش گفتن در مورد او را دارد. ترکیب چنین محصولی شامل شکر، چربی های جایگزین کره کاکائو، پودر کاکائو، مواد افزودنی مختلف، احتمالا شیر است. باید درک کنید که میله های "شکلات" یا "شیرینی" هیچ ربطی به شکلات واقعی ندارند

اکنون که دقیقاً می دانید شکلات چیست و چیست، می توانید به راحتی محصول مورد نیاز خود را انتخاب کنید. و ما می خواهیم چند توصیه برای انتخاب شکلات برای کیک به شما "هدیه" کنیم:

• شکلات "خالص" را ترجیح دهید. محصولات حاوی کشمش، آجیل و فاج را انتخاب نکنید
• از شکلات متخلخل خودداری کنید. در کیندلینگ بسیار حساس است و در نتیجه ممکن است چیزی کاملاً متفاوت از آنچه انتظار داشتید دریافت کنید
• اغلب از شکلات دسر برای تهیه لعاب ها و فاج های مختلف استفاده می شود. به دلیل طعم لطیف آن، بهترین گزینه برای افزودن به کیک است
• شکلات سفید برای تزئین سایر محصولات شیرینی پزی، از جمله کیک، عالی است.علاوه بر این، با ذوب چنین خوراکی لذیذ و افزودن رنگ خوراکی لازم به آن، می‌توانیم یک رنگ کاملاً جدید از شکلات به دست آوریم

قطعا انتخاب با شماست، اما باید درک کنید. که هر چه شکلات را با کیفیت بالاتری برای کیک انتخاب کنید، دسر آماده شما خوشمزه تر خواهد بود.

چگونه شکلات را ذوب کنیم تا در مایکروویو مایع شود: نکات، دستور العمل ها

مایکروویو یک دستگاه آشپزخانه عالی است که در آن شما می تواند نه تنها غذا را گرم کند، بلکه آن را نیز آماده کند. برای صاحبان خوش شانس چنین لوازم آشپزخانه، ما روش های زیر را برای روشن کردن شکلات ارائه می دهیم.

بنابراین، روش اول:

• یک تخته شکلات به وزن 100 گرم می گیریم و آن را به هر شکلی که در دسترس است آسیاب می کنیم
]
• سپس ظرفی می گیریم که شیرینی را در آن گرم می کنیم. توجه داشته باشید، ظروف باید چینی، سفالی، سرامیک، شیشه ای ساخته شده از مواد مقاوم در برابر آتش، مقاوم در برابر حرارت باشد. روی هیچ ظرفی نباید نقاشی یا تزئینی وجود داشته باشد. بنابراین، تکه های شکلات را در چنین ظرفی قرار می دهیم
• ظرف ها را بیش از 1 دقیقه در مایکروویو قرار نمی دهیم. استخراج می کنیم، نتیجه را ارزیابی می کنیم. اگر شکلات به اندازه کافی ذوب نشد، آن را برای 30 ثانیه دیگر بگذارید. در عین حال، باید شکلات را همیشه هم بزنید. یعنی یک دقیقه بعد از 30 ثانیه تنظیم کردند. باز شده، مسدود شده، بسته شده، و غیره. شکلات خرد شده را می گیریم، در ظرف مناسبی می گذاریم
• ظرف را در مایکروویو می گذاریم اما حالا با حالت «یخ زدایی» کار می کنیم. دستگاه را به مدت 2 دقیقه روشن کنید. شکلات را هم باید هم بزنید. اگر در پایان 2 دقیقه جرم به مایع تبدیل نشده است، یک دقیقه دیگر اضافه کنید

استفاده از این دستگاه به شما امکان می دهد شکلات مایع را به معنای واقعی کلمه در عرض چند دقیقه بدست آورید، اما باید بدانید که با ذوب شدن شکلات در به این ترتیب، توده شکلاتی براق نخواهید داشت. علاوه بر این، سطح چنین شکلاتی بعید است که صاف و یکنواخت سفت شود.

همچنین شایان ذکر است که هنگام ذوب شکلات در مایکروویو، مهم است که آن را بیش از حد گرم نکنید. اگر شیرینی را به جوش بیاورید، شکلات مایع را نخواهید دید. و یک نکته دیگر، 50 گرم شکلات در حدود 50-60 ثانیه آب می شود.

نحوه ذوب شکلات در حمام آب: نکات، دستور العمل ها

این روش رایج ترین است، و همه به این دلیل است که همه می توانند از آن استفاده کنند. ، بدون استثنا

برای ذوب شکلات در حمام آب فقط به ابزارهای مفید و آگاهی از چند راز نیاز دارید.

• بنابراین، با پر کردن ظرفی از آب و گرم کردن آن شروع می کنیم.لازم است بدانید که لازم نیست آب را به جوش آورید
• شکلات تخته ای را به هر شکلی که مناسب باشد آسیاب کرده و در ظرف دیگری قرار دهید. این ظرف باید کوچکتر از ظرفی باشد که در آن آب را گرم می کنیم
• اکنون ظروف با شکلات را به حمام آب می فرستیم، یعنی در ظرفی با آب
• در فرآیند ذوب، شیرینی همیشه لازم است هم بزنید
• وقتی توده شکلاتی کمی خنک شد، روی آن را با یک درب، یک بشقاب بپوشانید، اصولاً هر چیزی، نکته اصلی این است که آن را بپوشانید و بگذارید بماند. در طی این مدت، تمام قطعات ذوب نشده به قوام مورد نظر می رسند

خوب حالا وقت فاش کردن اسرار است:

• ظرفی که شکلات را در آن قرار می دهید باید خشک باشد وگرنه شیرینی آن می سوزد
)
• آتشی که روی آن خوراکی ها را آب می کنید باید خیلی ضعیف باشد وگرنه شکلات به ظرف ها می چسبد. همچنین، به دلیل آتش قوی، جرم ممکن است بجوشد، و ما مطلقاً به این نیاز نداریم

نحوه ذوب شکلات روی اجاق گاز: نکات، دستور العمل ها

در دستور قبلی، ما شکلات را در یک حمام آب با استفاده از اجاق گاز و با استفاده از مشعل های گازی ذوب کردیم. با این حال، این تنها روشی نیست که می تواند برای نیازهای ما استفاده شود.

اکنون به شما خواهیم گفت که چگونه می توانید شکلات را با استفاده از اجاق گاز ذوب کنید.

• مقدار مورد نیاز شکلات را بردارید و آن را تا حد امکان ریز خرد کنید
• شیرینی را به یک ظرف فلزی منتقل کنید
• فر را با کمترین درجه حرارت روشن کنید و ظرفی با شکلات در آنجا قرار دهید
• ظرافت حدود 10 دقیقه آب می شود.

با این روش می توانید مقدار زیادی شکلات را نسبتاً سریع ذوب کنید.

همچنین می توانید شکلات را با بخار آب ذوب کنید. این روش بسیار شبیه به حمام آب است، اما تفاوت هایی نیز وجود دارد.

• ما به 2 ظرف تقریباً یکسان نیاز داریم
• آب را در یک ظرف بریزید و آن را گرم کنید و تقریباً به جوش بیاورید.
• در کاسه ای دیگر شکلات را ریز خرد کنید
• ظرف حاوی شکلات را روی حمام بخار قرار دهید تا با آب تماس نگیرد. بنابراین، ظروف باید تقریباً به یک اندازه باشند
• جرم را همیشه هم بزنید، در غیر این صورت به سادگی می جوشد

مهم:

)
• هنگام استفاده از این روش دقت کنید که دیواره ظروف با آب تماس نداشته باشد.شکلات باید فقط با بخار آب شود
• به هیچ وجه ظرف را با شکلات در طول فرآیند ذوب نپوشانید. به همین دلیل، آب وارد توده می شود و این به نوبه خود منجر به این واقعیت می شود که شکلات ذوب شده توده ها یا دانه ها می گیرد

در صورت وجود زمان برای بخار، حمام آب و سایر روش ها، نه، از "آتش باز" استفاده کنید

• شکلات خرد شده در یک تابه با کف ضخیم قرار می گیرد
• بعد تابه را روی شعله می گذاریم، روی کوچکترین آتش
• شکلات را همیشه هم بزنید تا نسوزد
• تابه را از روی آتش بردارید. وقتی شکلات تقریباً آب شد، صبر نکنید تا کاملاً ذوب شود
• جرم را حتی پس از برداشتن از روی حرارت هم بزنید

نحوه ذوب شکلات در یک اجاق گاز آهسته: نکات، دستور العمل ها

اغلب با استفاده از چند پز برای چنین اهدافی، از حالت "بخار" استفاده کنید

• ظرفی می گیریم که اندازه و قطر آن مطابق با کاسه مولتی پز باشد
• دارای شکلات خود را آسیاب کنید
• در کاسه مولتی پز آب به اندازه 0.5 لیتر بریزید و حالت بخار را روشن کنید
• به محض جوش آمدن آب، بگذارید ظرف را روی کاسه دستگاه با شکلات قرار دهید و حدود 5-7 دقیقه صبر کنید، در حالی که به طور مداوم جرم را هم بزنید

به هیچ وجه شیرینی زیر درب مولتی پز را ذوب نکنید، زیرا میعانات تشکیل شده قطعاً وارد جرم شده و آن را خراب می کند. یک نکته دیگر برای اینکه شکلات بعد از پخت به ظرف نچسبد، آن را با کمی کره معمولی چرب کنید.

نحوه ذوب شکلات در قابلمه فوندو: نکات، دستور العمل ها

دیگ فوندو یک دیگ معمولی است که روی 3 پایه قرار می گیرد، بین که یک شمع یا مشعل.

برای ذوب شدن شکلات در چنین دستگاهی باید از سرامیک ساخته شود.

برای اینکه به سادگی شکلات را در یک قابلمه فوندو ذوب کنید به:

• شکلات
• قابلمه فوندو

روش های مختلفی برای ذوب شکلات با استفاده از این دستگاه وجود دارد:

• تمام شکلات های خرد شده را در ظرفی بریزید و روی آن ذوب کنید. یک اجاق گاز
(0
• . به شرح زیر:
  • شکلات خرد شده را در قابلمه فوندو
  • روشن کنید مشعل با هلیوم در زیر آن

  از آنجایی که این دستگاه برای چنین اهدافی در نظر گرفته شده است، شکلات به سرعت و به راحتی در آن ذوب می شود

  

  صحبت از فوندو شد، در اینجا یک دستور العمل بسیار خوشمزه برای شما وجود دارد. در مورد فوندو شکلاتی

  مواد لازم:

  • شکلات به اختیار شما - 250 گرم
  • خامه - 200 گرم
  • کنیاک - 3 قاشق غذاخوری. ل
  • میوه ها، انواع توت ها، آجیل به صلاحدید شما

  ما در حال تهیه فوندو هستیم.

  • خامه را در ظرف بریزید
  • سپس شکلات را چرخ کرده و به خامه اضافه کنید
  • جرم را ذوب کنید. با استفاده از حمام آب (این سریعتر و راحت تر است)
  • کنیاک اضافه کنید
  • محتویات را در یک قابلمه فوندو بریزید و زیر آن شمعی روشن کنید
  )
  • میوه ها را بشویید، آن را به قطعات کوچک برش دهید
  • شکلات و میوه را به همراه سیخ روی میز سرو می کنیم

  ) نحوه ذوب شکلات در قالب های سیلیکونی مجسمه ها: نکات، دستور العمل ها

  ما نیاز داریم:

  • قالب های سیلیکونی برای مجسمه ها
  • شکلات
  • آجیل، کشمش، پرک (به عنوان پرکننده، اگر می خواهید شکلات شکلاتی درست کنید)

  بنابراین، از آنجایی که می خواهیم شیرینی را مستقیماً در قالب ها ذوب کنیم، این کار را انجام می دهیم:

  • شکلات را خرد کنید، می توانید آن را روی یک رنده درشت رنده کنید و k قطعه بسیار کوچکتر از آن خواهد بود که آنها را با دستان خود بشکنیم
  • اکنون فرم های خود را می گیریم. آنها باید تمیز و خشک باشند - اینها شرایط اجباری هستند
  ​​
  • ما شیرینی را بر اساس فرم ها تقسیم می کنیم. قالب ها را روی یک ورقه پخت یا در یک فرم جامد برای پخت قرار می دهیم و به فر می فرستیم
  • حداقل آتش باید در فر روشن شود، فرم ها باید تا حد امکان بالا قرار گیرند. از آتش
  • ذوب شکلات حدود 10-15 دقیقه طول می کشد.همه چیز به فر و شرایط آن بستگی دارد

  

  خوب، اکنون چند نکته برای کسانی که می خواهند مجسمه هایی از شکلات ذوب شده در قالب درست کنند:

  • هنگام ذوب شکلات، فراموش نکنید که آن را هم بزنید
  • اگر این کار را می کنید نه مانند آب کردن شیرینی ها در قالب های سیلیکونی، بهتر است از یک حمام آب و یک بشقاب معمولی استفاده کنید، راحت تر است
  • اگر می خواهید آجیل یا مواد پرکننده دیگر را در وسط شکلات آینده قرار دهید. شکلات ذوب شده را باید در 2 مرحله در قالب بریزید: ابتدا یک "فنداسیون" کوچک، سپس کمی صبر می کنیم تا سفت شود و سپس یک مهره می گذاریم و آن را با بقیه غذا پر می کنیم
  ]
  • سپس صبر می کنیم تا شکلات خنک شود و قالب را بسته به اندازه قالب ها و مقدار شکلات ریخته شده به مدت 1-2 ساعت در یخچال قرار می دهیم

  به این راحتی و ساده می توانید شکلات را آب کنید د را در قالب های سیلیکونی قرار دهید و از آن مجسمه های فوق العاده بسازید.

  چگونه شکلات را با شیر یا خامه ذوب کنیم: نکات، دستور العمل ها

  در روش های قبلی ذوب شکلات، سریع ترین و ساده ترین را شرح دادیم. مواد و روش ها. حالا بیایید در مورد نحوه ذوب کردن غذاها با افزودن مواد دیگر صحبت کنیم.

  بیایید با دستور ذوب شکلات با شیر شروع کنیم، ما نیاز داریم:

  • 150 گرم شکلات (ما تیره می گیریم)
  • 7 هنر. ل شیر

  ذوب:

  • ظرفی را بردارید که در آن فرآیند انجام شود، آن را کمی با روغن چرب کنید.. ما این کار را انجام می دهیم تا بعد از ذوب شدن شکلات راحت تر به دست بیاید
  • فراموش نکنید، ابتدا ظرف باید خشک باشد، در غیر این صورت شکلات شما به سادگی می سوزد
  • ما شکلات را خرد کرده و به ظروف آماده منتقل کنید
  • حالا شیر را به ظرف اضافه کنید. ما به شیر نیاز داریم تا جرم مایع بیشتر شود و طعم شیری پیدا کند
  • ما آن را به روشی آشنا - در حمام آب - ذوب می کنیم. چرا دقیقا؟ زیرا این روش ساده ترین و مطمئن ترین روش برای شکلات است
  • در اینجا یک نکته دیگر وجود دارد - شکلات را فقط با یک قاشق تمیز و خشک هم بزنید، زیرا حتی یک قطره کوچک آب از قاشق می تواند جرم را خراب کند. مدت طولانی

  

  و اکنون نسخه با خامه:

  • 150 گرم شکلات (سفید می گیریم)
  • کره - 50 گرم
  • خامه چرب - 4 قاشق غذاخوری. ل

  ما به همین ترتیب در حمام آب ذوب می شویم:

  • خوراکی ها را آسیاب کنید، در یک حمام آب قرار دهید. ظرف خشک)
  • خامه را اضافه کنید
  • ظروف را در حمام آب قرار داده و ذوب کنید و مدام هم بزنید
  • پس از برداشتن ظرف از روی حرارت، کره را اضافه کنید. توده شکلات
  • همه چیز را با دقت مخلوط کنید. انجام شده!

  با تشکر از کرم، جرم ما نرم تر و به مزه ظریف تر خواهد بود.

  چگونه شکلات را با کره ذوب کنیم: نکات، دستور العمل ها

  دستور العمل های شکلات ذوب شده که شامل کره هستند به ویژه محبوب هستند زیرا خود کره شکلات را اضافه می کند. جرم دارای طعم خامه ای سبک و قوام مناسب است.

  بنابراین، بیایید دستور زیر را امتحان کنیم:

  • 150 گرم شکلات شیری
  • کره 40 گرم

  طبق روشی که قبلاً توضیح داده شد - در مایکروویو ذوب کنید. ابتدا شکلات را خرد کرده (با دست، با چاقو، روی رنده)، به مدت 30 ثانیه در مایکروویو قرار دهید. آن را بیرون بیاورید، جرم را هم بزنید، دوباره به مدت 30 ثانیه در اجاق مایکروویو قرار دهید. کره را به شکلات ذوب شده اضافه کنید و صبر کنید تا توده ها کاملا حل شوند، کاملاً مخلوط کنید

  

  • ) 100 گرم هر شکلات
  • شیر - 2 قاشق غذاخوری. ل
  • کره - 50 گرم
  • عسل - 2 قاشق چایخوری.
  • طعم دهنده "روم"

  آماده کنید:

  • شکلات تخته ای را ریز خرد کنید و در یک قابلمه قرار دهید
  • شیر را در آنجا بریزید
  • ذوب کنید تا نیم پز شود
  • از روی حرارت بردارید، کره را اضافه کنید. بعد از اینکه جرم یکنواخت شد، عسل را اضافه می کنیم
  • و در آخر چند قطره طعم دهنده می چکانیم

  کره نقش بزرگی دارد. نقش مهمی در این دستور العمل ها دارد، زیرا به شکلات طعمی خامه ای و نرم می دهد و از سفت شدن سریع و ناخوشایند آن جلوگیری می کند.

  بهترین راه برای ذوب شکلات شیری سفید متخلخل چیست؟

  همانطور که قبلا ذکر شد، امروزه شکلات بسیار متنوع است، اما مهم است که بدانید همه انواع برای ذوب شدن مناسب نیستند.

  • بیایید با متخلخل شروع کنیم. بهتر است از این نوع درمان برای ذوب استفاده نکنید، زیرا در معرض دما بسیار ضعیف است. علاوه بر این، در طول فرآیند سوزاندن، می‌توانید ببینید که چگونه کره از شکلات جدا می‌شود و جرم باقی‌مانده به توده‌ای از دانه‌ها تبدیل می‌شود که دائماً به صورت توده‌ای در می‌آیند.اگر به دلایلی به شکلات متخلخل ذوب شده نیاز دارید، باید آن را در یک حمام بخار یا آب ذوب کنید و دائماً هم بزنید. در عین حال، باید شکلات را تا حد امکان ریز خرد کنید و به محض اینکه نیمی از ظرافت آن ذوب شد، آن را از روی حرارت بردارید
  • شکلات شیری برای عملیات حرارتی بسیار بهتر است، و کار کردن با آن بسیار لذت بخش تر است. می توان آن را به هر طریقی ذوب کرد، از جمله اجاق مایکروویو و فر
  • شکلات سفید اغلب به شکل متخلخل ارائه می شود، بنابراین باید از استفاده از آن به عنوان لعاب نیز اجتناب شود. اما برای تزیین و تزیین سایر محصولات قنادی، این شکلات کاملاً مناسب است
  • شکلات که حاوی مقدار قابل توجهی کره کاکائو است برای ذوب شدن مناسب است
  )

  چگونه شکلات را به سرعت ذوب کنیم و به حالت مایع در بیاوریم؟

  گاهی اوقات پیش می آید که اصلاً فرصتی برای تهیه غذا یا دسر وجود ندارد.

  برای ذوب سریع شکلات به حالت مایع، می توانید از "آتش باز" استفاده کنید، ما قبلاً این روش را توضیح داده ایم.

  • هر نوع شکلاتی باید تا حد امکان خرد یا خرد شود
  • ما همه چیزها را در ظرفی با کف ضخیم متراکم قرار می دهیم. و روی ضعیف ترین آتش بگذارید
  • مدام هم بزنید، به محض اینکه شکلات نیمه آب شد، از روی حرارت بردارید. این توصیه را نادیده نگیرید، باور کنید شیرینی حتی بدون آتش هم "می آید"
    • همچنین فراموش نکنید که به هیچ وجه نباید آب را به شکلات اضافه کنید
    • حداکثر می توانید کمی روغن به جرمی که از روی آتش برداشته اید اضافه کنید. ، اما این لازم نیست

    چگونه شکلات را ذوب کنیم تا سفت نشود و براق شود؟

    خیلی اوقات اتفاق می افتد که پس از حل شدن لذیذ بلافاصله جامد می شود.

    در اینجا چند نکته برای جلوگیری از این موارد وجود دارد:

    • انتخاب شکلات با کیفیت بسیار مهم است.توجه داشته باشید که شکلات‌ها و دسرها شکلات مانند شکلات هستند، نه جایگزین‌های آن. حمام یا مستقیماً در یک قابلمه باید ضعیف باشد، زیرا شیرینی آن خیلی سریع ذوب می شود و می تواند بجوشد و این باعث می شود که شکلات شل شود و در نهایت سفت شود
    • در همان برای اینکه شکلات سفت نشود، پس از ذوب شدن، لازم است کمی کره به توده اضافه شود، اما اگر طبق دستور پختید، به نسبت کره و شکلات عمل کنید
    • یک توده براق به راحتی از کوورتور به دست می آید - شکلات طبیعی که محتوای بسیار بالایی از کره کاکائو دارد. با این حال، چنین شکلاتی گران ترین است

    اگر شکلات ذوب شده غلیظ شود چه باید کرد؟

    برای شروع، بیایید دلایلی که چرا ممکن است این اتفاق بیفتد را درک کنیم. چندین دلیل وجود دارد:

    • شما شکلات با کیفیت پایین خریداری کرده اید
    • شکلات منقضی شده است
    • شما شکلات را بیش از حد گرم کرد یا آب وارد آن شد

    

    • اگر شکلات کاملا غلیظ شده است و زمان خنک شدن دارد، سپس، البته، باید دوباره آب شود. پس از ذوب شدن شکلات، یک تکه کوچک کره به آن اضافه کنید
    • اگر خوراکی ها را آب کردید و متوجه شدید که توده ها در آن ظاهر شده اند، باید کارهای زیر را انجام دهید:
    • بلافاصله جرم را از روی حرارت بردارید
    • یک تکه کره یا شورتنینگ را به شکلات اضافه کنید. همچنین می توانید از کمی شیر، خامه یا روغن نباتی استفاده کنید
    • به یاد داشته باشید که دمای مواد اضافه شده باید تقریباً با دمای شکلات برابر باشد
    • با هم زدن، جرم را تا حالت همگن

    شکلات نه تنها خوشمزه، بلکه مفید است. به همین دلیل است که در بین سایر محصولات قنادی محبوبیت زیادی کسب کرده است. شکلات ذوب شده مناسب را می توان به عنوان یک دسر مستقل یا کیک برای کیک استفاده کرد.

    ویدئو: شکلات را به 3 روش ذوب کنید

    .