پانکراتیت التهاب پانکراس است، یک بلای واقعی دوران مدرن. وراثت، تغذیه نامناسب و وضعیت استرس مداوم - همه اینها منجر به این واقعیت می شود که هر پنجمین نفر در سن 20 سالگی سابقه پانکراتیت مزمن را در کارت خود دارند. و بهترین سلاح در جنگ با این بیماری رژیم غذایی است. در این مقاله در مورد آن صحبت خواهیم کرد.
پانکراتیت: لوزالمعده مسئول چه چیزی است. بنابراین، هنگامی که کار پانکراس مختل می شود، شکاف به طور کامل انجام نمی شود و بدن اجزای حیاتی را دریافت نمی کند. همچنین، محصولات بدون آب به طور کامل تجزیه نشده اند، آنها به طور فعال شروع به پوسیدگی و تولید گاز می کنند. به همین دلیل است که بسیاری از بیماران درد و ناراحتی را تجربه می کنند.
علاوه بر این، لوزالمعده مسئول تولید مهمترین جزء - انسولین است. برای جریان موفقیت آمیز متابولیسم کربوهیدرات باید به مقدار کافی در خون باشد. در غیر این صورت، فردی که فاقد انسولین است ممکن است احساس سرگیجه، از دست دادن هوشیاری و حتی عواقب جبران ناپذیری داشته باشد.
لوزالمعده کجاست و چه شکلی است
برای مدت طولانی اعتقاد بر این بود که غذاهای چرب و نوشیدنی های الکلی پانکراتیت را تحریک کند. اما با افزایش شدید تعداد کودکان و نوجوانان مراجعه کننده به متخصص گوارش، عموم مردم متوجه شدند که نه تنها این دو عامل نقش اساسی دارند، بلکه منظم بودن غذا، میزان غذاها و نوشیدنی های مضر مصرفی (نوشابه، فست فود، کلوچه و آب نبات).هر بار که به فرزندتان شیرینی می دهید (به غیر از میوه های خشک، آجیل و میوه)، این تشخیص وحشتناک را به او نزدیک می کنید.
نتیجه: غذای اصلی سوپ و مخلفات است که با جوشاندن و خورش و همچنین پخت تهیه می شود. همچنین مصرف سبزیجات و میوه های تازه به مقدار کافی توصیه می شود.
رژیم غذایی برای پانکراتیت لوزالمعده: محصولات مجاز
با پانکراتیت، پزشکان توصیه می‌کنند در طول تشدید تا حد ممکن پروتئین مصرف کنید. و چربی ها و کربوهیدرات ها را به حداقل برسانید (اما به طور کامل حذف نکنید، زیرا اینها اجزای حیاتی هستند).
رژیم غذایی برای پانکراتیت شامل:
شکر.
سرخ شده;
الیاف درشت.
کمک اصلی در پانکراتیت تغذیه کسری است. حداقل 5-6 بار در روز، اما شما می توانید آن را تا 8 بار.
به علاوه توصیه می شود با پزشک مشورت کرده و مصرف ویتامین های لازم را شروع کنید.
رژیم پانکراتیت: غذاهای مجاز و ممنوع
لیست غذاهای مجاز بسیار بزرگ است، بنابراین می توانید لیست غذاهای خود را تنظیم کنید به طور مستقل، اگر الزامات شرح داده شده در زیر را برآورده کنند:
میزان آنزیم های سنتز شده را کاهش می دهد.
به سرعت معده و روده کوچک را ترک کنید.
باعث نفخ نمی شود.
به سرعت جذب شد.
اینها میوه ها، سبزیجات فرضی هستند.
حاوی مقدار کمی قند یا فروکتوز باشد.
ترش / تند / روغنی نیست.
فاقد مواد نگهدارنده یا گاز (نوشیدنی‌های گازدار و آب‌های معدنی) است.
اگر در این موضوع خیلی مسلط نیستید، بهتر است فهرست زیر را در دوره‌های تشدید به طور کامل دنبال کنید.
محصولات نانوایی: نان یا نان بدون خمیر سفید خشک، کراکر، بیسکویت گالت، نان سفید دیروز.
سوپ سبزیجات پوره شده بدون آبگوشت. سبزیجات خرد شده در پوره چندین بار سریعتر جذب می شوند.
سبزیجات آب پز: هویج، کدو تنبل، کدو سبز، سیب زمینی (بیش از 1 عدد در روز)، گل کلم، نخود سبز تازه؛
مانا یا بلغور جو دوسر و همچنین گندم سیاه، شکل. همه زمین یا ساییده شده.
انواع گوشت بدون چربی : گوشت گاو، گوساله، مرغ، بوقلمون و خرگوش.به پخت و پز توجه کنید - سوفله، پوره، کوفته بخارپز یا کتلت.
انواع کم چرب ماهی دریایی : آب پز، خورش، ژله.
شیر و محصولات تخمیر شده شیر با محتوای چربی کم.
پروتئین تخم مرغ؛
از میوه های شیرین - میوه های رسیده در مقدار محدود (بدون ترشی). سیب های پخته شده به ویژه مفید هستند.
سس‌ها شیری یا جدا شده با آب سبزیجات. ترجیحاً با حداقل مقدار نمک و همچنین بدون افزودن فلفل تند و محصولات اسیدی.
چربی ها : کره 15-20 گرم در روز، کره بدون چربی 10 گرم در روز. روغن ها را نباید سرخ کرد یا تحت عملیات حرارتی قرار داد.
رژیم آشامیدنی: آب، آب معدنی بدون گاز، چای با یک تکه لیمو نه چندان قوی، جوشانده گل رز، آب میوه‌های تازه گرفته شده 50 درصد رقیق شده با آب.
رژیم غذایی برای پانکراتیت حاد پانکراس: توصیه‌ها
برای پانکراتیت حاد پانکراس در دو روز اول ، بهترین توصیه "گرسنگی، سرما، موقعیت افقی." در این روزها، شما نمی توانید بیش از یک جرعه آب در ساعت بنوشید و هرگونه روش گرم کردن، حتی دوش آب گرم یا خوب، منع مصرف دارد. نه تنها آرامش جسمی، بلکه روانی نیز مهم است.
در روز سوم پس از تشدید، چای ضعیف بدون شکر یا آبگوشت گل سرخ، فرنی مایع آب پز، له شده به صورت پوره اضافه می شود. در روز 5-6، فرنی، سفیده تخم مرغ، آرد سوخاری و سبزیجات آب پز کم کم وارد می شوند. تغذیه کسری 6-8 بار در روز.
پس از کاهش درد، می توانید به جدول درمان شماره 5 بروید.
رژیم غذایی برای پانکراتیت پانکراس: یک منوی نمونه
بنابراین، اجازه دهید یک منوی 10 روزه برای رژیم غذایی پانکراتیت در نظر بگیریم. 2 روز اول - گرسنگی، آشامیدن - آب معدنی یک جرعه در ساعت.
3-4 روز، منوی نمونه:
50 گرم کراکر سفید بدون کره؛
ژله انگور سیاه، ژله کرن بری;
حداکثر 2 لیتر مایع در روز (پایه - آب معدنی).
اگر تشدید جدیدی رخ دهد - دوباره گرسنگی و بعد از 2 روز دوباره تلاش برای بازگشت. بخش های کسری، حداکثر 70-100 گرم در هر وعده غذایی. اولین پذیرایی - 1 قاشق غذاخوری.
"بشقاب سالم" یا نحوه غذا خوردن در صورت تشخیص پانکراتیت
در 4 -5 روز (بر اساس ایالت):
آبگوشت برنج یا جو دوسر شور؛
پوره سیب زمینی بدون چربی;
ژله با اضافه کردن توت تازه، 50٪ آب تازه.
غلات مایع (ذکر شده در بالا در محصولات غذایی مجاز).
کوکی های Gallet;
نان دیروز یا خشک شده.
در روز ششم تا هشتم:
املت از پروتئین برای بخار.
سوفله پنیر کم چرب;
گوشت کم چرب بخار پز شده، چرخ کردن به پوره.
سوپ غلات;
موس یا ژله با میوه های تازه، انواع توت ها.
پوره سبزیجات با یک قطره روغن نباتی.
پودینگ بخارپز سبزیجات.
می توانید به تدریج شکر را به چای اضافه کنید.
برای وضوح، نمونه‌ای از منوی رژیم غذایی پانکراتیت را از روز چهارم برای همه وعده‌های غذایی ارائه می‌کنیم.
ترتیب روزهای
جایگزینی وعده های غذایی
منوی آزمایشی
روز شماره 1
اولین صبحانه
فرنی برنج بدون افزودنی - 150 گرم؛ سیب؛ چای سبز یا سیاه با عسل (اختیاری، اما بدون شکر).
صبحانه دوم
کدو تنبل، پخته شده (پوره) 50 گرم؛ سینه مرغ آب پز در پوره؛ جوشانده گل رز با عسل.
ناهار
پوره سوپ سبزیجات با 2 قاشق غذاخوری ماهی پخته خرد شده؛ پوره سبزیجات از کلم بروکلی یا گل کلم؛ 1 کراکر؛ سیب پخته شده با عسل (پوست آن را بردارید).
Poldenok
3 قاشق غذاخوری پنیر کم چرب، چای با عسل.
شام
3 سفیده تخم مرغ در یک املت یا آب پز، خرد شده. 1 کراکر؛ پوره هویج 150 گرم.
یک ساعت قبل از خواب
یک لیوان خامه ترش.
روز شماره 2
اولین صبحانه
فرنی گندم سیاه با شیر 150 گرم; ژله
صبحانه دوم
سیب پخته، خرد شده با پنیر.
ناهار
سوپ پوره سبزیجات، خرگوش بخارپز.
Poludenok
چای سیاه با یک تکه لیمو و عسل با بیسکویت گالت.
شام
پودینگ برنج و پنیر با چای.
یک ساعت قبل از خواب
جوشانده گل رز با عسل.
روز شماره 3
اولین صبحانه
فرنی برنج شیر 150 گرم. چای سیاه با کراکر.
صبحانه دوم
سیب پخته شده با پنیر.
ناهار
سوپ هویج و کلم با کوفته مرغ؛ کمپوت میوه خشک.
Poludenok
پنیر بدون چربی 70 گرم با چای.
شام
ماهی دریایی کم چرب بخارپز، کروتون.
یک ساعت قبل از خواب
یک لیوان کفیر.
رژیم غذایی برای پانکراتیت پانکراس: دستور العمل ها
دستور العمل ها غذاهای آشنا با پانکراتیت کمی متفاوت است. بنابراین، ما لیست کوچکی از دستور العمل های این رژیم را ارائه می دهیم.
سوپ سبزیجات برای رژیم غذایی پانکراتیت
ترکیبات:
گل کلم یا کلم بروکلی.
هویج;
نخود سبز تازه;
فلفل دلمه ای;
کدو سبز;
برگ بو;
نمک;
شوید خشک.
سبزیجات را به روش معمول بجوشانید، اما آب گوشت را کمی نمک بزنید و فقط 1 برگ بو اضافه کنید. سبزی های پخته شده را بیرون می آوریم و با پوره یا مخلوط کن خرد می کنیم. دوباره به سوپ اضافه کنید، شوید خشک را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر تفت دهید. گرم سرو کنید!
سوپ سبزیجات برای پانکراتیت
سیب پخته شده با پنیر برای رژیم غذایی برای پانکراتیت
سیب های نه چندان ترش و رسیده را انتخاب کنید (می توانید بیشتر داشته باشید)، بشویید و هسته آن را ببرید. پنیر کم چرب بدون شکر یا عسل را داخل سوراخ می گذاریم و به مدت 15 دقیقه در فر 180 درجه می گذاریم. آن را بیرون می آوریم و بلافاصله نصف قاشق چایخوری عسل روی آن می گذاریم تا سیب خیس شود. گرم سرو کنید و از قبل پوست آن را جدا کنید.
پودینگ برنج و پنیر برای رژیم غذایی پانکراتیت
پودینگ برنج و پنیر
برای تهیه به پنیر کم چرب به مقدار 200 گرم، 2 قاشق غذاخوری برنج گرد پخته، 2 عدد سفیده تخم مرغ، یک عدد هویج کوچک و مقدار کمی کره نیاز داریم. همه چیز را کاملاً آسیاب می کنیم و در قالب می گذاریم (سیلیکونی را توصیه می کنیم، زیرا خوب نگه می دارند و کمتر می سوزند). در دمای 180 درجه به مدت 15 دقیقه بپزید.
ویدئو: با پانکراتیت چه کاری می توان انجام داد و نمی توان انجام داد؟ رژیم غذایی و تغذیه
