چوخیلی با مرغ - اسرار و دستور العمل های مرحله به مرحله پخت و پز به زبان گرجی با عکس و فیلم

43) تحت چنین نامی غیرمعمول یکی از غذاهای غذاهای گرجستان نهفته است ، که محبوبیت آن فقط توسط کباب ها تحت الشعاع قرار می گیرد.امروزه از مرغ برای ظرف استفاده می شود.در نسخه اصلی آن گوشتی قرقاول وحشی بود.به نظر می رسد خورش ، اگرچه گزینه های مختلفی برای نحوه طبخ خورش مرغ وجود دارد.در زیر می توانید نکات جالب توجهی را پیدا کنید.

طرز تهیه غذای مرغی

دستور تهیه این غذای گرجستانی قرنهاست است.سرانجام فلفل قرمز و گوجه فرنگی به همراه مرغ به لیست مواد تشکیل دهنده اضافه شد.معلوم است که ظرف یک خورش گوشتی زیر گوجه فرنگی استسسپخت و پز خورش مرغ دو ویژگی دارد.ابتدا گوشت را در یک ظرف قابلمه یا ماهیتابه ای عمیق سرخ می کنیم ، بدون اینکه یک قطره روغن یا چربی اضافه شود.برای جلوگیری از سوختن قطعات ، با یک کفگیر هم بزنید.ویژگی دوم کمان است که باید به اندازه کافی بزرگ باشد تا مایعات خاموش کننده از بین برود.

بهترین روش برای پختن خورش مرغ چیست؟

خصوصیت آشپزی خورش مرغ ظروف به درستی انتخاب شده است.گزینه ایده آل یک ماهیتابه مخصوص نچسب است.انتخاب او با این واقعیت توضیح داده می شود که گوشت بدون کره سرخ می شود.به همین دلیل ، به راحتی در آشپزهای بی تجربه می تواند بسوزد.یک ماهی تابه غیر چسبنده به جلوگیری از این امر کمک خواهد کرد.اگرچه در چدن استفاده می شود ، اما باید روغن کاری شود.شما هنوز هم به یک قابلمه نیاز دارید ، به دلیل عمق آن سس فرار نمی کند.هنوز هم می توانید از یک ماهیتابه بالا استفاده کنید.

​​

طرز تهیه مرغ

یکی دیگر از جزئیات اجاق گاز خوشمزه ، مرغ درست تهیه شده است.می توان آن را به صورت کل لاشه ، باسن ، سینه یا باسن گرفت.مرغهای گوشتی گزینه مناسبی در نظر گرفته می شوند ، زیرا از سایر افراد چربی تر بوده و سریعتر می پزند.به هر شکلی که گوشت مورد استفاده قرار گیرد ، باید به درستی تهیه شود.چگونه یک مرغ را پردازش کنیم؟كل لاشه را باید در مفاصل روی پاها ، بالها و سایر قسمتهای راحت برش داد.در همان زمان ترک پوست و چربی مهم است.در مرحله بعد ، قطعات برش خورده از قطعات بریده شده با اندازه متوسط ​​جدا می شوند.

دستور غذا با مرغ پر شده است

همراه با گوجه فرنگی ، مرغ و فلفل ، ادویه جات ترشی جات یک خوراکی ضروری برای خورش مرغ است.توصیه می شود از هوپس-سانلا ، سیلانترو ، گشنیز ، ترخون ، جعفری و ریحان استفاده کنید.فلفل دلخواه استاندارد نیز مناسب خواهد بود.همچنین ارزش تهیه مقداری سبزی تازه برای آبپاش را نیز دارد.سرکه ، آب لیمو یا شراب می توانند طعم آن را تندتر کنند.

دستور العمل 1 - خورش مرغ گرجی

برای اینکه آشپزی آسان نباشد ، باید از دستور خورش مرغ گرجی استفاده شود.ساده است ، اما ظرف آن خوشمزه است.چند دستورالعمل اساسی در مورد نحوه طبخ سینه مرغ به زبان گرجی وجود دارد.اولین مورد مربوط به سس گوجه فرنگی است که از پختن سبزیجات تازه ، فلفل ، گوجه فرنگی با سیر و پیاز ناشی می شود.ادویه به چاشنی اضافه می شود.به جای فلفل دلمه ای ، بهتر است از یک غلاف تازه استفاده کنید ، سپس عطر مرغ جوجه کشی مرغ زنده تر و غنی تر خواهد بود.

مواد لازم:

• cilantro یا جعفری - 1 بسته؛
• کره کره - 50 گرم؛
• گوشت مرغ - حدود 1 کیلوگرم؛
• گوجه فرنگی - 5-6 عدد .؛
• ریحان - 1 بسته به میل؛
• نمک برای طعم دادن؛
• فلفل داغ - 1 غلاف؛
• فلفل زنگ - 2 قطعه.هلال؛
• سیر - 4-6 میخک؛
• لامپ بزرگ - 3 قطعه.

روش تهیه:

1. کل لاشه را به قسمت ها تقسیم کنید ، تقریباً همانطور که در عکس.در استخوان ران به منظور برداشتن استخوان وجود دارد.سپس گوشت را بشویید ، روی حوله خشک کنید.
2. آن را با دیوار ضخیم بگیریدماهی تابه ، سپس آن را با گوشت بدون روغن و چربی سرخ کنید.
3. پیاز را با فلفل در نیمه حلقه ها انتخاب کنید.آنها را در یک تابه جداگانه روی کره بریزید ، هم بزنید تا از خنک شدن و قهوه ای شدن آن جلوگیری شود.ارسال به گوشت.
4. فلفل زنگ را برداشته ، به صورت نوارهای متوسط ​​بریزید و 5 دقیقه روی روغن باقیمانده حرارت دهید.
5. گوجه فرنگی را با یک صلیب از بالا برش دهید ، سپس با آب جوش جوشانده و بلافاصله بعد از چند ثانیه به آب سرد بفرستید.این کار پوست را به راحتی از بین می برد.تمام چیزهایی که باقی مانده این است که گوجه فرنگی ها را به قطعات کوچک خرد کنید.
6. گوجه فرنگی ها را با بقیه مواد مخلوط کنید ، قابلمه را با درب بپوشانید.جرم را تا زمان استخراج آب تفت دهید ، سپس نیم ساعت دیگر نمک بزنید و بجوشانید.
7. گیاهان را با سیر خرد کنید ، آنها را به همراه یک غذای ادویه به یک بشقاب بریزید.
8. پخت و پز را در 7-10 دقیقه انجام دهید.

دستور العمل 2 - قوری مرغ در مرغ چند پخته شده

اگرچه ظرف مدت طولانی پخته نشده است ، اما هنوز هم می تواند مدت طولانی باشداگر از روشی برای پختن خورش مرغ در چند اجاق گاز استفاده می کنید ، قطع کنید.کاسه این وسیله همچنین ضمانت می کند که گوشت سوخته نخواهد شد ، اما لازم است که آن را هم بزنید.فقط 2 حالت برای پخت و پز مورد نیاز است.ابتدا Roasting و سپس Quenching.برنامه اول هنوز هم می تواند جایگزین برنامه پخت شود.

مواد لازم:

• فلفل زنگ دار - 1 قطعه.اندازه متوسط؛
• ادویه جورجیایی - 1 قاشق غذاخوری؛
• نمک هوپس - خورشید - کمی طعم آن؛
• گوجه فرنگی - حدود 0.2 کیلوگرم؛
• سیر- 2 دندان؛
• لامپ های بزرگتر - 1 قطعه.
• گوشت بدون چربی - حدود 1 کیلو گرم لاشه؛
• cilantro ، جعفری یا سایر سبزیجات - 1 بسته.

روش تهیه:

1. گوشت را به قطعات خرد کنید و پوست و چربی آن باقی بماند.بشویید و سپس حوله ای را که روی آن گذاشته مرغ را خشک کنید ، بشویید.
2. گوشت را در قسمت زیرین کاسه چند متغیره قرار دهید ، حالت Frying را فعال کنید ، با چاشنی بپاشید ، 10 دقیقه هم بزنید و سرخ کنید.با استفاده از مخلوط کن.
3. مخلوط حاصل از گوشت را درون چند متغیره بریزید.
4. با تنظیم زمان سنج 1 ساعت برنامه را به Quenching تغییر دهید.
5. وقتی آماده پاشیدن با سبزی خرد شده شوید.

دستور العمل 3 - نوعی غذای دریایی مرغ کلاسیک

تقریباً هر نوع دستور العمل کباب مرغ با مواد کلاسیک شراب است.ادویه جغرافیایی و بسیاری از گیاهان تازه.هر ظرف با گذشت زمان روشهای مختلفی را کسب می کند ، اما نسخه سنتی محبوبیت خود را از دست نمی دهد.این ظرف ، که به نظر می رسد خوش طعم و تند است.به همین دلیل ، سرو کاسترول ها همراه با طعم دار و طعم بی طرف تر است.

مواد لازم:

• لامپ های بزرگتر - 2-3 قطعه؛
• هویج متوسط ​​- 1-2؛
• شراب قرمز خشک - 1 خیابان؛
• رب گوجه فرنگی - 1-2 قاشق غذاخوری.لبه دلخواه خود؛
• گوجه فرنگی - 1/2 کیلوگرم؛
• مرغ - 1.5 کیلوگرم؛
• لیمو - 1 قطعه.
• از سبزیجات - 1 شاخه کتانترو ، ریحان ، شوید و جعفری؛
• ادویه های مخصوص به خودشان هستندطعم: فلفل قرمز ، نمک ، هوپس سانلی ، برگ خلیج ، گشنیز.

روش تهیه:

1. مرغ را بدون لمس پوست با چربی بشویید.آن را به قسمت ها تقسیم کنید ، در یک ماهیتابه را بدون روغن قرار دهید ، سپس روی حرارت کم قهوه ای کنید.
2. سپس گلدان را بریزید ، گوشت را کجا بگذارید و در یک قابلمه ، پیازها را با هویج سرخ کنید.
3. هنگامی که سبزی ها قهوه ای شدند ، آنها را به مرغ بفرستید ، مواد را حدود یک چهارم ساعت بخور دهید.
4. رب گوجه فرنگی ، شراب ، ادویه جات ترشی جات را با نمک معرفی کنید.
5. در حالی که ظرف بیش از حرارت کم جوش می آید ، گوجه فرنگی ها را خرد کرده و پوست آن را برداشته می شود.بعد برش داده شده به قطعات ، در یک قابلمه قرار دهید.
6. گوجه فرنگی را به مدت نیم ساعت دیگر ، که در انتها نیز همانطور که در عکس نشان داده شده است ، با شاخ و برگ تزئین می کنید.

دستور العمل 4 - سیب زمینی مرغ با سیب زمینی

شما می توانید مرغ را بلافاصله بدون اتلاف وقت بپزیداجاق گاز با سیب زمینی در فر.این یک غذای کامل و بسیار مغذی خواهد بود که می تواند نه تنها در منوی معمولی بلکه در یک غذای تزیینی بیشتر برای میهمانان قرار بگیرد.اگرچه سیب زمینی هایی که مرغ و گاو دارند اغلب روی میز هستند ، اما در این دستور غذا کمی متفاوت طبخ می شود و بسیار خوشمزه تر به نظر می رسد.

مواد لازم:

• کره - 30 گرم؛
• نعناع ، ترخون - برای خرج کردن کوچک؛
• مرزه ، ریحان ، جعفری و cilantro - 1 قاشق غذاخوری؛
• فلفل دلمه ای قرمز - 2 قاشق غذاخوری؛
• گوجه فرنگی - حدود 1 کیلوگرم؛
• سیب زمینی - 5 عدد .؛
• لاشه مرغ - 1 قطعه.وزن حدود 1 کیلوگرم؛
• دانهگشنیز ، هاپ-سانلی ، زعفران - 1 قاشق غذاخوری؛
• پیاز - 5 قطعه؛
• سیر خرد شده - 1 قاشق غذاخوری.

روش تهیه:

1. مرغ را بشویید ، آن را با چاقو به قسمت های متوسط ​​تقسیم کنید.گوشت را بدون قطره روغن روی تابه با ضخیم تر کف آن سرخ کنید.5 دقیقه طول می کشد تا قهوه ای شود.
2. از ماهی تابه را در یک ظرف جداگانه ، آب استخراج شده از گوشت را تخلیه کنید ، پیاز را پوست بگیرید ، آن را به صورت نیم حلقه برش داده و آن را درون مرغ قرار دهید.فصل با ادویه جات ترشی جات.
3. برای پرهیز از سوختن ، گاهی اوقات آب آن را بریزید.سپس روغن را بگذارید.
4. پوست ، بشویید ، تاس ، سیب زمینی را جوشانده ، جوشانده تا آماده شود.
5. ظرف پخت را بگیرید ، پیاز ، سیب زمینی و گوجه فرنگی را در آن قرار دهید.با فویل بالا ، مانند عکس آشپزی را ببندید.
6. فر را تا 180 درجه گرم کنید.به مدت نیم ساعت یک بسته نرم افزاری برای او بفرستید.

دستور العمل 5 - اجاق مرغ در فر

اجاق مرغ را می توانید در نسخه کلاسیک و بدون اضافه کردن طبخ کنیدسیب زمینی ، مانند دستورالعمل قبلی.از همین مواد برای پخت استفاده می شود.روند آماده سازی تقریباً متفاوت از کلاسیک نیست.پس از سرخ کردن گوشت با سبزیجات ، آن را به مدت 20-30 دقیقه در فر قرار می دهیم.طعم ظرف آبدارتر است ، به خصوص اگر در بالا با فویل پوشانده شود.

مواد لازم:

• سس گوجه فرنگی - 100 گرم؛
• کره کره - 30 گرم؛
• گوجه فرنگی - 300 گرم؛
• سبزیجات ، ادویه جات ترشی جات و برگهای خلیج - به هر مقدار به تنهاییطعم؛
• لامپ متوسط ​​- 1 قطعه؛
• سرکه میز - 1 قاشق غذاخوری.ل.
• لاشه مرغ - تقریبا 800 گرم.

روش تهیه:

1. مرغ را به طور کامل خرد کرده و گوشت را از استخوان جدا کنید.
2. یک ماهیتابه را گرم کنید ، روغن اضافه نکنید.گوشت را روی آن سرخ کنید.
3. پیازها را در یک تابه جداگانه با اضافه کردن کره ، صاف کنید.وقتی طلایی شد ، به گوشت منتقل کنید.سس ، برگ سرخ شده و ادویه جات را اضافه کنید.
4. در عرض چند دقیقه ، گوجه فرنگی ها را به صورت نصف و پوست کنده بریزید.
5. همه چیز را به یک تابه عمیق منتقل کنید ، و در بالای آن با فویل بپوشانید.
6. ظرف را حدود 25 دقیقه در فر نگه دارید.در دمای 180 درجه

دستور العمل 6 - پوپ مرغ با رب گوجه فرنگی

دستورالعمل کلاسیک نحوه تهیه استیک گوشتمرغ ، سس گوجه فرنگی از خورش طولانی گوشت با گوجه فرنگی تهیه می شود.با افزودن چند قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی می توان این طعم را حتی بیشتر کرد.بنابراین ظرف روشن تر و از نظر ظاهری می شود.چگونه می توان رب گوجه فرنگی را با حداقل دقت طبخ کرد؟از دستور زیر استفاده کنید.

مواد لازم:

• فلفل سیاه ، نمک ، گیاهان - به تشخیص خود ؛
• سیر - 2 میخک؛
​​
• شراب خشک سفید - 0،5 درصد .؛
• لاشه مرغ با وزن تقریبی 0.8-1 کیلوگرم؛
• سرکه شراب - 1 قاشق غذاخوری.ل.
• رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری.ل.
• سر پیاز - 1 قطعه.
• روغن آفتابگردان - 2-3 قاشق غذاخوری.ل

روش تهیه:

1. مرغ را بشویید ، بگذارید تا خشک شود ، سپس به قطعات تقسیم شده و تمام گوشت را خرد کنید.
2. در قابلمه یا ماهیتابه ای عمیق و بدون اضافه کردن روغن سرخ کنید.
3. ظرف چند دقیقه سیر خرد شده و پیاز خرد شده را درون آن بریزید.
4. مقداری دیگر را خاموش کنید ، سپس رب گوجه فرنگی ، شراب و ادویه جات ترشی جات اضافه کنید.
5. روی جلد ، 40 دقیقه بجوش و خروش آمدن ، کم نگه داشتن آتش.

دستور العمل 7 - آجیل مرغ با آجیل مرغ

در میان دستور العمل های غیر معمول ، یک روش تهیه آجیل مرغ با مرغ وجود دارد.گردوظرف دارای ادویه خاصی است.این مورد برای کسانی که می خواهند دستورالعمل معمول اجاق گاز را متنوع کنند جذاب خواهد بود.گردو با گوجه فرنگی ترکیبی شگفت انگیز از طعم و اصالت را ایجاد می کند.با استفاده از این اجزا ، چوب مرغ کامل به یک ظرافت واقعی تبدیل می شود.

مواد لازم:

• گردو - 0.5 قاشق غذاخوری؛
• capsicum - 1 قطعه.
• شوید ، کتانترو ، ریحان و جعفری - یک جفت شاخه؛
• لامپ متوسط ​​- 3 قطعه .؛
• لاشه مرغ - 1 کیلوگرم؛
• کره کره - 50 گرم؛
• گوجه فرنگی - 3 قطعه.بزرگ و رسیده؛
• سیر - 2 میخک.

روش تهیه:

1. مرغ را بشویید ، در یک سس خشک کنید.در مرحله بعد ، قسمت هایی را برش داده و سپس تمام گوشت ها را جدا کرده و به قطعات کوچک خرد کنید.
2. ماهی تابه را گرم کنید ، آن را با مرغ سرخ کنید.وقتی پوسته طلایی شد ، پیاز خرد شده ، کره را معرفی کنید.
3. گوجه فرنگی را در یک چهارم ساعت پرتاب کنید ، ابتدا آنها را از بین ببریدپوست
4. بعد از نیم ساعت ، گردو های خاکی را اضافه کنید ، به همراه ادویه جات ترشی جات.
5. 5 دقیقه بجوش و خروش آمدن و هنگام خدمت با سبزی های خرد شده خرد شده بپاشید.

دستور العمل 8 - مرغ همراه با شراب

مرغ با مرغ با شراب اغلب ترکیبی مردانه تر از الکل محسوب می شود.با گوشتحتی غذاهای خوب نیز از این دستورالعمل قدردانی می کنند.شراب با ادویه جورجیایی ترکیب شده و چوخیلی را به ظرفی تبدیل می کند که مطابق با سنت های این ملیت است.خورش مکنده ترین است.شراب بهتر است گرجی را تهیه کنید ، برای انواع خشک و سفید مناسب است.نکته اصلی - سوء استفاده نکنید ، نصف لیوان کافی است.

مواد لازم:

• جعفری ، cilantro ، ریحان - یک جفت شاخه؛
• گوجه فرنگی - 5 عدد .؛
• پیاز - 4 قطعه؛
• کره کره - 30 گرم؛
• هاپ-سانلی ، زعفران ایمره - 1 قاشق غذاخوری؛
• گوشت مرغ - 1 کیلوگرم؛
• فلفل زنگ دار - 2؛
• شراب - 0،5 قاشق غذاخوری.

روش تهیه:

1. مرغ شسته شده را با دستمال کاغذی یا حوله بشویید ، سپس گوشت را برش دهید و برش دهید.
2. سیر را به قطعات کوچکتر و پیاز ها را به صورت حلقه ها خرد کنید.
3. یک ماهیتابه ای عمیق گرم کنید ، سپس گوشت را با آن سرخ کنید.بعد از 5 دقیقهپیاز ، سپس گوجه فرنگی ، ادویه جات ترشی جات ، فلفل و سیر را اضافه کنید.بعد از چند دقیقه نمک ، شراب را بریزید.
4. مقداری دیگر را خاموش کنید ، سپس با گیاهان خرد شده بپاشید.

دستور العمل 9 - محوطه مرغ با بادمجان

دستور العمل اصلی دیگر - محوطه مرغبادمجانمقدار زیادی گراوی به شما امکان می دهد تا آن را با سیب زمینی آب پز یا برنج سرو کنید.نکته اصلی رعایت اصول پخت و پز ، اضافه کردن هاپ کلاسیک ، آفتابگردان ، کتانترو ، سیر و فلفل داغ است.سپس ظرف مثل همیشه معطر می شود ، نه تنها توسط خانه ، بلکه توسط میهمانان نیز دوست خواهد داشت.

مواد لازم:

• آرد - 2 قاشق غذاخوری.ل.
• بادمجان - 2 میوه متوسط؛
• گوجه فرنگی - 2 قطعه .؛
• فلفل قرمز - 2؛
• سیر - 2 میخک؛
• مرغ - 0.5 کیلوگرم؛
• پیاز - 1 قطعه.
• شیر - 0،5 قاشق غذاخوری.

روش تهیه:

1. مرغ را با سبزیجات بشویید ، آنها را برش دهید.بادمجان ها در فر پخته می شوند ، پوست آن را جدا کنید.
2. در یک ماهیتابه ، آرد را سرخ کنید ، سپس شیر را درون آن بریزید.بعد از 3 دقیقهبادمجان ها ، نمک ، فلفل ، خورش را کمی بیشتر معرفی کنید.
3. مرغ را صاف کنید و سپس پیاز را با فلفل و گوجه فرنگی اضافه کنید ، سیر رنده شده را اضافه کنید.نیم ساعت دیگر بجوشد.
4. هنگام سرو گوشت ، سس بادمجان را بریزید.

چگونه آشپزی خوشمزه خوشمزه است - نکات آشپز

سرآشپزها باتجربه ترفندهایی برای کمک به طبخ غذا دارندسوپ مرغ خوشمزه.شرط اصلی اضافه نکردن روغن است.ظرف با آن هرچند خوشمزه به نظر می رسد ، اما دیگر با گوشت مرغ پوشانده نمی شود.هنوز بسیاری از ادویه ها و گیاهان دارویی باید اضافه شوند.دومی به صورت خشک یا تازه استفاده می شود.در نوع اول سبزیجات در خاموش شدن ، و در دوم - در انتها.

دستور العمل های نحوه طبخ خوشمزه را یاد بگیریدسیخ های مرغ.

فیلم: ماهی تابه مرغ با مرغ در گلدان