دستور العمل های کلم پکن: اسرار پخت و پز
مطالب
رول مخلوط برنج یاگندم سیاه پیچیده شده در برگهای کلم.به عنوان یک قاعده ، برای این ظرف از کلم سفید استفاده کنید.اما طبخ آن از پکن بسیار ساده تر است ، زیرا برگهای آن بسیار نرم تر است و به همین دلیل نیازی به درمان طولانی قبل از گرما ندارند.
رول کلم اصول اصلی پخت و پز است
طعم رولت های کلم با نسخه کلاسیک متفاوت است.برگهای این نوع کلم حتی به صورت خام نرم و لطیف هستند و تقریباً بعد از عملیات حرارتی در دهان حرارت می یابند.در این حالت برگها از بین نمی روند و طعم اشباع تر نیز می شود.رولت های کلم شیرین هستند.علاوه بر این ، آنها بوی خاصی از کلم ندارند که همه آن را دوست ندارند.
به منظور جلوگیری از شکستن برگ در هنگام تشکیل کبوتر ، آنها را برای چند دقیقه در آب جوش پایین آورده و بلافاصله روی یک غربال ریخته می شود.
چاشنیقابل استفاده با هر نوع گوشت است.اصولاً برنج به چاشنی اضافه می شود ، اما می توانید آن را با گندم سیاه جایگزین کنید.برنج قبلاً جوشانده می شود ، زیرا رول های کلم خیلی سریعتر پخته می شوند.
مخلوط سبزیجات ، قارچ یا ماهی را می توان به عنوان تاپینگ استفاده کرد.
کبوتران در گلدان ها ، قابلمه ها ، اجاق ها یا چندکله ها پخته می شوند.
دستور العمل 1. غلتک کلم کلاسیک
مواد لازم
- کلم پکن؛
- زمین فلفل سیاه - خرج کردن؛
- گوشت چرخ کرده - نیم کیلوگرم؛
- رب گوجه فرنگی - 100 گرم؛
- 150 گرم غلات برنج؛
- کرم - پشته .؛
- دو هویج؛
- آبگوشت - یک و نیم لیوان؛
- سه لامپ؛
- روغن لاغر است.
روش تهیه
1. هویج و پیاز را از پوست جدا کنید.بشویید
2. کلم پکن را درون برگها جدا کرده و یک کف ضخیم برش دهید.
3. آب را در یک قابلمه بجوشانید.برگ های کلم را بجوشانید و به مدت پنج دقیقه بجوشانید.برگ های کلم را برداشته و خنک کنید.
4. هویج را روی یک رنده با سوراخ های بزرگ خرد کنید.پیاز را در قطعات کوچک بریزید.سبزیجات را درون یک قابلمه روغن داغ قرار داده و سرخ کنید تا آماده شود.کباب را به نصف تقسیم کنید.
5. برنج را بشویید ، چندین بار آب را تغییر دهید.در یک قابلمه را بگذارید ، با آب فیلتر شده پر کنید و تا زمان آماده شدن بپزید.
6. برنج سرد و نیمی از سبزیجات بو داده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.نمک بپاشید ، نمک بزنید و مخلوط کنید.
7. یک برگ کلم را روی یک صفحه صاف قرار دهید.نزدیک به بالا ، یک قاشق غذاخوری چاشنی ، تقریباً پنج اینچ از آن قرار دهید.در یک رول تا کنید ، طرفین را به سمت داخل بپیچید.
8. خامه ترش را با خمیر گوجه فرنگی در یک فنجان مخلوط کنید.آبگوشت را ریز کنید ، فصل را با نمک ، فصل را با فلفل بزنید و هم بزنید.
9. مقداری برشته را در قسمت قابلمه قرار دهید.لایه های کلم را روی آن قرار دهید.بقیه ماهیتابه را در بالا قرار دهید.روی سس کلم را بپوشانید ، روی آن را بپوشانید و روی حرارت کم بجوشد.
دستور العمل 2. کلم های پکینگ غلتکی در انباشت
مواد لازم
- برنج دانه بلند؛
- ادویه جات ترشی جات؛
- 400 گرم گوشت گاو؛
- کیلوگرم برگ کلم پکن؛
- روغن سرخ کردن؛
- پیاز - سر؛
- هویج؛
- آب گوجه فرنگی
روش تهیه
1. مقداری روغن درون واحد بریزید.برنامه سرخ کردن را شروع کنید.
2. پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید.هویج تمیز شده را در یک تکه بزرگ خرد کنید.
3. پیاز را درون ماهیتابه بریزید و سرخ کنید تا شفاف شود.چیپس های هویج را اضافه کرده و تا زمانی که مناقصه شود طبخ آن را ادامه دهید.
4. برنج برنج را به مدت پنج دقیقه بشویید و بپزید.روی یک غربال رها کنید.نیمی از سبزیجات سرخ شده را در نعنا و برنج قرار دهید.فصل را با ادویه و مخلوط کنید.
5- برگ های کلم را درون یک لایه بریزید و آن را با آب جوش جوشانید.باحال
6. روی هر برگه کمی چاشنی و پیچ و تاب قرار دهید ، لبه ها را به سمت داخل بپیچید.
7. رولهای کلم شکل گرفته را درون کاسه دستگاه قرار دهید.گوجه فرنگیآب را با آب تصفیه شده رقیق کنید ، با شکر و نمک چرب کنید.سس کلم حاصل را بریزید.
8. درب را ببندید و دستگاه را به مدت نیم ساعت در حالت خاموش قرار دهید.سپس multicooker را در حالت پخت قرار دهید و 20 دقیقه دیگر بپزید.
دستور العمل 3. غلتک کلم پکن در اجاق
مواد لازم
- کلم پکن - چنگال؛
- روغن نباتی؛
- 300 گرم گوشت چرخ کرده؛
- ادویه جات ترشی جات؛
- 150 گرم غلات برنج؛
- نمک دریا؛
- لامپ؛
- فیلتر آب - پشته.
- سه هویج؛
- خامه ترش - 100 گرم
روش تهیه
1. خلال های برنج شسته شده را به مدت پنج دقیقه بپزید.روی یک غربال ریخته و سرد کنید.
2. پیاز و هویج را پوست بگیرید.پیازها را خرد کنید ، هویج ها را در یک تکه بزرگ خرد کنید.
3. یک ماهیتابه را با روغن روی اجاق گاز قرار دهید ، سبزیجات را درون آن بگذارید و تا زمانی که پخته شود سس کنید.
4. کلم را روی برگ ها اندازه دهید ، و کف آن را قطع کنید.
5- آب را در قابلمه بجوشانید و برگ های کلم را درون آن بگذارید.به مدت یک و نیم دقیقه نگه دارید و به یک قوچ منتقل کنید.باحال
6. مواد گوشت چرخ کرده و نیمی از کباب را روی برگ ها بگذارید.به صورت رول به حالت چرخاندن ، لبه ها را به سمت داخل بپیچید.
7. نیمی از نان تست باقی مانده را در آن قرار دهید.غلتک های کلم را از بالای صفحه دراز کنید و با کباب باقی مانده را بپوشانید.
8- خامه ترش را با یک لیوان آب جوش حل کرده و با مخلوط حاصل پر کنید.
9- قالب را درون فر از قبل گرم شده قرار داده و برای مدتی پخت کنیدساعت در 180 درجه.
دستور العمل 4. غلتک کلم تنبل
مواد لازم
- برنج؛
- سه برگ خلیج؛
- کیلوگرم گوشت گوساله؛
- روغن بدون چربی؛
- لامپ؛
- 400 لیتر کرم؛
- 1 ½ incl.آب تصفیه شده؛
- دندان سیر؛
- 50 گرم رب گوجه فرنگی؛
- ادویه جات ترشی جات؛
- ½ کیلوگرم کلم پکن؛
- سه هویج؛
- دو تخم.
روش تهیه
1. برنج شسته شده را با آب تمیز بریزید و بجوشانید.انتقال به یک الک و سرد است.
2. لامپ های پوست کنده را به مکعب های کوچک بریزید.هویج را پوست گرفته و رنده کنید.سبزیجات را سرخ کنید تا در روغن نرم شود.
3. در خمیر گوجه فرنگی را با خامه ترش هم بزنید.این مخلوط را به سبزیجات سرخ شده اضافه کنید ، فصل را با ادویه جات ترشی جات و هم بزنید.نیمی از فنجان آب جوش را درون تابه بریزید و ده دقیقه بجوشانید و مرتباً روی حرارت متوسط هم بزنید.
4. گوشت گوساله را با چرخ سیر چرخانید.برنج را به مواد اضافه کرده ، دو تخم مرغ را فلفل ، فلفل بزنید و هم بزنید.
5- کلم پکن را ریز خرد کنید.یک ظرف را بگذارید و با آب جوش بپوشانید.
6. کلم خرد شده را درون مواد قرار دهید ، به آرامی هم بزنید و روی یک بشقاب بزرگ قرار دهید.
7. کتلت ها را از جرم حاصل تشکیل داده و در هر دو طرف را با درب سرخ کنید.
8- رولت های کلم را به شکل عمیق بریزید ، روی آن را روی گاو بریزید ، در یک برگ خلیج قرار دهید و در یک نصف فنجان آب جوش بریزید.یک ساعت پخت180 درجه بپزید.
دستور العمل 5. پکن غلت می زندژامبون با کلم
مواد لازم
- کلم با کلم؛
- ادویه جات ترشی جات؛
- تخم مرغ؛
- آرد - 100 گرم؛
- پنیر؛
- شیر - 60 میلی لیتر؛
- ژامبون - 200 گرم.
روش تهیه
1. کلم را روی یک برگ جدا کنید.درون قابلمه آب بریزید و آتش بزنید.به محض اینکه جوش آمد ، برگ های کلم را پایین می آوریم و برای یک دقیقه می پزیم.سپس بیرون بیاورید ، روی یک آغوش بگذارید ، خنک شود و ضخیم شدن را قطع کنید.
2. در هر ورقه یك تكه نازك ژامبون و مقداری چیپس پنیر قرار می دهیم.
3. شکل رول ها را بپیچید ، لبه ها را به سمت داخل بپیچید.ادویه های تخم مرغ ، آرد ، شیر و سبزی را اضافه کنید.رولها را درون مخلوط حاصل فرو کنید و تا سرخ شوید سرخ کنید.میان وعده را خنک کرده و با خامه ترش سرو کنید.
دستور العمل 6. آهنگ های کلم پکن
مواد لازم
- سس سویا؛
- دو لامپ؛
- ادویه جات ترشی جات؛
- رنده برنج - 150 گرم؛
- رب گوجه فرنگی - 30 گرم؛
- قارچ - 200 گرم؛
- سبزی؛
- چنگال کلم پکن.
روش تهیه
1. کلم کلم به صورت برگ شکسته می شود.آنها را در یک سگ قرار دهید و با آب جوش بپاشید.صندلی های ضخیم را قطع کنید.
2. غلات و حبوبات برنج را بشویید تا آماده شود.قارچ ها را از خاک می شستیم.به برش های کوچک برش دهید.پیاز پوست کنده شده ریز خرد شده است.برای شفافیت پیاز را در روغن داغ سرخ کنید.قارچ ها را اضافه کنید و تا سرخ شدن ادامه دهید تا سرخ شوید.چاشنی ها را داخل آن قرار می دهیمکاسه ، در سس سویا بریزید و مخلوط کنید.
3. هویج ها را با سبزی ها به طور جداگانه سرخ کنید تا تفت دهید ، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و با یک لیوان آب فیلتر شده پر کنید.
4. یک قاشق چاشنی را روی لبه ورق بگذارید و رول را بچرخانید ، لبه ها را در وسط خم کنید.غلتک های کلم را محکم درون ظرف پخت قرار دهید.در سس حاصل بریزید و نیم ساعت در فر بفرستید.180 درجه بپزید.غلظت کلم های سرو شده با سس معطر بر اساس خامه ترش.
سبزیجات کلم پیچ - راهنمایی و ترفندها
برای تهیه برگهای کلم نرم و قابل اجرا.آنها را بجوشانید یا برای چند دقیقه بجوشانید.
شما می توانید نه تنها از گوشت چرخ کرده بلکه از سبزیجات یا قارچ ها به عنوان پر کننده استفاده کنید.
اگر بسیاری از گیاهان تازه به پر اضافه شود ، ظرف حتی معطر تر خواهد بود.
رول کلم را با خامه ترش ، مایونز یا سس سرو کنید.
اگر از گوشت گاو یا مرغ استفاده می کنید.چربی گوشت خوک زمین را به آن بیفزایید تا رول های کلم آبدار شوند.
