سوپ های سرد برای تابستان: دستور العمل ها. مجموعه ای از سوپ های سرد از اسفناج، با ترشک، از فلفل، آووکادو، تربچه، شیرین، خیار

در تابستان، بهترین گزینه برای ناهار سوپ سرد است. طرز تهیه خوشمزه آن را می توانید در مقاله بخوانید.

در گرمای تابستان، شما می خواهید از همه راه های موجود خنک شوید. از جمله از داخل، با کمک غذا و نوشیدنی. علاوه بر نوشیدنی ها و بستنی، سوپ های سرد خوشمزه هم حال شما را بسیار بهتر می کند.

​​

فواید آنها برای بدن انسان بسیار زیاد است، درست مانند مجموعه. و با توجه به اینکه بیشتر آنها از سبزیجات فصلی تهیه می شوند، می توان سوپ های سرد را جزو غذاهای کلاس اقتصادی دانست.

چه سوپی سرد خورده می شود؟

با ذکر سوپ های سرد، بامیه و گل گاوزبان اولین چیزی است که به ذهن می رسد. تفاسیر زیادی از آنها وجود دارد، اغلب زنان خانه دار از دستور العمل اصلی بسیار دور می شوند.

اما این دو غذا از آن چیزی که برای اولین بار در تابستان می توان سرو کرد بسیار دور است. دستور العمل هایی برای سوپ های سرد در بسیاری از غذاهای ملی وجود دارد. به عنوان مثال:

• Gazpacho - غذاهای اسپانیایی (مدیترانه ای)
• Vichysoise - غذاهای فرانسوی
• Tarator - بلغاری آشپزی
• kuksi – غذاهای کره ای
• چغندر، پیازچه و سبزی – غذاهای روسی

علاوه بر این، وجود دارد تعداد زیادی دوره اول سرد بدون نام است.

دمای سرو سوپ های سرد

سوپ های سرد سرد نامیده می شوند زیرا در دمای کمتر از دمای اتاق روی میز سرو می شوند.. باید 10-12 درجه باشد.

مهم: مانند سوپ‌های گرم، غذاهای مایع سرد را می‌توان به مدت چند قسمت روی میز سرو کرد که با درب بسته شده است، یا از قبل در بشقاب‌ها ریخته شده است.

علاوه بر این، یخ غذا روی میز سرو می‌شود تا در صورت لزوم، اگر ظرف در دمای مناسب خورده نشده باشد، سرد شود.

فن آوری تهیه سوپ سرد

با توجه به روش تهیه، سوپ های سرد به موارد زیر تقسیم می شوند:

)

• بدون پختن آماده می شوند
• پخته و سپس سرد می شوند

بدیهی است که فواید اولی عبارتند از بسیار بیشتر است، زیرا هر روش عملیات حرارتی محصولات، بخشی از مواد مفید موجود در آنها، به ویژه پروتئین ها و ویتامین ها را از بین می برد.

اساس سوپ سرد می تواند این باشد:

• گوشت سرد یا آب ماهی
• سرد آبگوشت سبزیجات
• آب معدنی
• کواس نان
• نوشیدنی های شیر تخمیر شده

)

مهم: سوپ های آبگوشت سرد مانند سوپ های داغ - در یخچال به شکل مایع نگهداری می شوند. کواس و کفیر به صورت جداگانه نگهداری می شوند، بلافاصله قبل از سرو در پایه له شده ریخته می شوند

معمولاً سوپ های سرد حاوی مقدار زیادی سبزیجات و سبزی هستند، به دلیل محتوای آن بسیار مفید هستند.: پروتئین گیاهی

• اسیدهای آمینه و اسیدهای آلی
• فیبرهای غذایی
• ویتامین ها
• عناصر جدول مندلیوا

مهم: سوپ های میوه حاوی مقدار زیادی شکر و پکتین هستند

این ظروف برای خوردن بسیار سالم و دلپذیر هستند، زیرا:

• به طراوت و خنک شدن کمک می کنند
• از بدن در برابر کم آبی محافظت می کنند
]
• اثر سم زدایی روی معده، کلیه ها، کبد و کل بدن دارند
• به بهبود میکرو فلور دستگاه گوارش کمک می کنند
• فرآیندهای هضم و متابولیسم را عادی می کند
• مواد مغذی مفیدی را برای بدن فراهم می کند

چگونه یک سوپ پیاز سرد فرانسوی ویشی سواز درست کنیم؟

این اولین دوره تابستانی تفسیری از سوپ تره فرنگی فرانسوی است. برای تهیه آن به محصولات زیر نیاز دارید:

• 200 گرم پیاز - تره فرنگی
• 0.5 پیاز
• ) 2 عدد سیب زمینی
• 200 میلی لیتر آب سبزیجات
• 150 گرم خامه
• 10 گرم کره
• نمک، فلفل، جعفری به مزه
• در صورت تمایل - گوجه فرنگی، خیار، کرفس، آووکادو، غذاهای دریایی، گوشت بدون چربی

1. تره فرنگی (قسمت سفید) و پیاز را ریز خرد کرده و در تابه با کره می فرستند تا سرخ شوند. آنها باید طلایی شوند، اما سیاه نشوند
2. سیب زمینی خرد شده، پیاز سرخ شده، نمک و فلفل را به آب سبزیجات اضافه کنید، نیم ساعت بپزید تا
3. تمام شده را بزنید. سوپ را با مخلوط کن به حالت مایع همگن در بیاورید، خامه را اضافه کنید و دوباره هم بزنید
4. سوپ را به مدت 12 ساعت در یخچال نگه دارید
5. هنگام سرو، ویشی‌سویز را با گیاهان بپاشید. یا هر ماده دیگری را به آن اضافه کنید

ویدئو:سوپ نفیس فرانسوی ویشی سوآز

دستور العمل: سوپ تاراتور سرد بلغاری

تاراتور مشابه بلغاری okroshka است. فقط سیر و آجیل به آن اضافه می شود. یک سوپ بسیار خوشمزه روی ماست سفید درست می شود.

محصولات:

• 2 عدد. خیار تازه
• 1 لیتر. ماست
• 1 سر سیر
• 150 گرم گردوی آسیاب شده
• 1 دسته شوید
• سرکه یا اسید سیتریک

1. خیار ریز خرد شده با سیر فشرده، شوید خرد شده و آجیل آسیاب شده مخلوط می شود
2. آماده سازی سوپ را در یخچال قرار دهید.
3. قبل از سرو، پایه تاراتور را با ماست پر کنید، در صورت تمایل آن را اسیدی کنید، با سبزیجات و خرده های آجیل تزئین کنید

طرز تهیه سوپ کوکسی سرد

کوکسی کره ای یک سوپ سرد است که نمی توان آن را سبک نامید. با ورمیشل و گوشت گاو، ظرف بسیار سیر کننده است. اما در عین حال احساس سنگینی در معده ایجاد نمی کند.

البته، خوب است که کوکی ها را طبق دستور اصلی طبخ کنید، اما همه مواد لازم برای آن را نمی توان در بازارها و فروشگاه های اروپای شرقی پیدا کرد. آنها اغلب با جایگزین جایگزین می شوند.

محصولات:

• 200 گرم رشته فرنگی یا اسپاگتی بلند معمولی
• 200 گرم گوشت گاو، آب پز تا نیمه تمام
• 0.5 سر کلم سفید
• 2 عدد. گوجه فرنگی
• 2 عدد. خیار
• 1 عدد. فلفل دلمه ای
• 2 حبه سیر
• 1 دسته سبزیجات مختلف (شوید، ریحان، گشنیز)
• 1 دسته پیاز سبز
• 1 قاشق چایخوری فلفل قرمز آسیاب شده
• 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق غذاخوری سرکه
• 1 قاشق غذاخوری. قاشق روغن نباتی
• 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق غذاخوری سس سویا
• نمک به مزه

1. گوشت گاو به صورت نوارهای کوچک به همراه کلم خرد شده و نیم حلقه های نازک فلفل برای سرخ شدن در کره فرستاده می شود، این محصولات نمک زده و فلفل می شوند. برای یک سرو زیبا، این محصولات را می توان جداگانه سرخ کرد
2. رشته فرنگی بر اساس تکنولوژی آب پز می شود
3. سبزی را ریز خرد کنید، سیر را فشار دهید، همه اینها را با سرکه، سبزیجات مخلوط کنید. روغن و سس سویا
4. آب معدنی را در یخچال خنک کنید
5. برای سرو، رشته فرنگی آب پز، گوشت گاو خورش شده با کلم و فلفل، گوجه فرنگی و خیار ریز خرد شده را در سرو قرار دهید. بشقاب ها همه اینها با آب سرد ریخته می شود، 1.5 قاشق چای خوری سیر ترشی و سبزی به سوپ اضافه می شود

مهم: می توانید یک املت نازک نیز درست کنید، آن را برش دهید. نوارها را بردارید و به کوکی ها اضافه کنید

ویدئو:کوکی سوپ کره ای​​

نحوه پختن خیار سرد سوپ؟

سوپ خیار سرد، غذایی است که حتی در طاقت‌ناپذیرترین گرما، زمانی که غذای دیگری نمی‌خواهید، می‌خورد. تهیه آن یک ربع زمان می برد.

محصولات:

• 4 عدد. خیار
• 2 حبه سیر
• 200 گرم خامه ترش یا 200 میلی لیتر کفیر
• 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق آب لیمو یا کمی اسید سیتریک
• 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق غذاخوری روغن زیتون
• سبزی، نمک و فلفل

1. خیار برای سوپ باید بدون پوست خشن و دانه های درشت باشد.آنها را به صورت مکعبی برش می دهند
2. سیر را به صورت حلقه ای برش می دهند
3. خیارها را با سیر، خامه ترش یا کفیر، آب لیمو یا کمی اسید سیتریک در مخلوط کن می زنند.
4. من آماده سازی همگن حاصل را برای سوپ به مدت 2-3 ساعت به یخچال می فرستم
5. روغن زیتون را در یک تابه گرم کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید
6. سوپ را در بشقاب های سرو بریزید، اضافه کنید سس روغنی و سبزی دارد

ویدئو:جاجیک - سوپ سرد ترکی با خیار و ماست

چگونه سوپ اسفناج سرد درست کنیم؟

سوپ اسفناج با آب مرغ درست می شود. به نظر می رسد بسیار ملایم است، اما پس از آن احساس سیری به وجود می آید - بدن انرژی و مقدار زیادی مواد مفید دریافت می کند.

محصولات:

• 1 لیتر آب مرغ دوم
• 1 عدد. کدو سبز
• 300 گرم اسفناج
• 1 پیاز
• 150 میلی لیتر ماست سفید
• سبزی ، نمک و فلفل

1. پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید، به مدت 5 دقیقه در روغن زیتون سرخ کنید
2. در این زمان، کدو سبز را پوست بگیرید. لازم است، آن را به قطعات کوچک خرد شده برش دهید
3. کدو سبز را به پیاز اضافه می کنند، 2 دقیقه سرخ می کنند، سپس با آب گوشت ریخته و به مدت 7 دقیقه می پزند
4. اسفناج خرد شده و سبزی ها را به سوپ اضافه می کنند، به مدت 1 دقیقه پخته می شوند
5. سوپ را با مخلوط کن می زنیم و به مدت 2 ساعت در یخچال می گذاریم
6. قبل از سرو، آن را مزه دار کنید. سوپ با ماست، با سبزیجات تزئین کنید

چگونه سوپ آووکادوی سرد درست کنیم؟

آووکادو سرشار از روی، آهن و کلسیم است. برای جلوگیری از کم خونی باید سوپ از آن خورد.

محصولات:

• 1 عدد. آووکادو
• 2 عدد. خیار
• 2 قاشق غذاخوری. قاشق آب لیمو
• یک پیمانه پیاز سبز خرد شده
• یک پیمانه پیاز خرد شده
• یک پیمانه جعفری
• 1 حبه سیر
• 1 قاشق چایخوری سس سویا
• آب معدنی

خیارهای ریز خرد شده را بدون پوست در مخلوط کن بزنید

1. یک آووکادوی پوست کنده را به آنها اضافه کنید، به هم زدن ادامه دهید
]
2. پیاز سرخ شده در روغن را اضافه کنید، سیر را با فشار فشرده، سبزی را اضافه کنید، بیشتر بزنید
3. سوپ را کمی با آب معدنی، نمک، فلفل رقیق کنید
4. سوپ را با تزئین شاخه های سبزی سرو کنید

چگونه سوپ تربچه سرد درست کنیم؟

تعداد کمی از مردم دوست دارند و می دانند که چگونه ترب سیاه بپزند. و بیهوده! سوپ سرد از آن بسیار خوشمزه است. محصولات:

• 1 عدد. ترب سیاه
• 1 عدد. هویج
• 1 عدد. پیاز
• 200 گرم نخود سبز
• 3 قاشق غذاخوری. قاشق مایونز
• سبزی
• نمک، فلفل

1. تربچه را باید شسته، پوست کند و رنده کرد
2. هویج پوست کنده را نیز روی رنده می مالند و پیاز را ریز خرد می کنند. 268]
3. نخود سبز را در صورت تازه بودن به مدت 10 دقیقه می جوشانند و می گذارند خنک شود. نخود فرنگی کنسرو شده را همراه با مقدار کمی آب نمک به سوپ اضافه می کنند
4. سوپ را با آب معدنی مزه دار می کنند و سس مایونز، نمک و فلفل به آن اضافه می کنند. روی ظرف را با شاخه های سبزه تزئین می کنند

چگونه سوپ سرد را با خاکشیر بپزیم؟

معروف ترین سوپ خاکشیر گل گاوزبان سبز است. اتفاقا سرد هم میشه خورد. به عنوان جایگزین، خوب است سوپ پوره شده را با خامه بپزید.

محصولات:

• 2 دسته خاکشیر
• 4 عدد. سیب زمینی
• 2 ساقه تره فرنگی
• 150 میلی لیتر خامه
• 15 تخم بلدرچین

) (۲۸۱) (۲۸۲) (۲۸۳) آش سرد با خاکشیر.

1. قسمت سفید پیاز - تره گاهی اوقات در کره سرخ می شود
2. سیب زمینی ها را در آب می جوشانند تا نرم شوند
]
3. خاکشیر در آب جوش حدود نیم دقیقه جوشانده می شود
4. خاکشیر، پیاز و سیب زمینی را در مخلوط کن می زنیم، خامه، سبزی، نمک و فلفل را اضافه می کنیم
5. تخم بلدرچین پخته می شود، تمیز می شود، به نصف تقسیم می شود و برای تزئین ظرف استفاده می شود

ویدئو:سوپ خاکشیر سرد]

چگونه سوپ فلفل سرد درست کنیم؟

اگر می خواهید سوپ سرد با فلفل درست کنید، می توانید از یکی از دستور العمل های این مقاله استفاده کنید: http://goodhouse.com.ua/kak-prigotovit-holodnyj-sup -gaspacho-v -domashnih-usloviyah-kak-tradicionno-podayut-sup-gaspacho

سوپ های سرد شیرین: دستور العمل ها

سوپ های شیرین هستند نه کاملاً اولین ظروف آنها به عنوان یک دسر یا میان وعده مناسب هستند. آنها معمولا از انواع توت ها و میوه ها تهیه می شوند. گاهی یکی از مواد بستنی است!

دستور غذا: سوپ توت فرنگی با بستنی

محصولات:

• 300 گرم توت فرنگی
• 3 قاشق چایخوری شکر
• یک پیمانه وانیلین
• 100 گرم بستنی
• شاخه های یاتی

1. توت فرنگی ها شسته می شوند، ساقه ها و برگ ها برداشته می شوند
2. توت فرنگی ها در مخلوط کن با شکر و وانیل له می شوند
3. پوره توت فرنگی را به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید
4. آن را با قاشق بستنی وانیلی و برگ نعنا سرو کنید

دستور غذا: سوپ خربزه

محصولات:

• 1 عدد. خربزه
• 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق چایخوری کنیاک
• 1 قاشق چایخوری پودر قند
• وانیلین روی نوک چاقو
• 2 عدد. کوکی های شکری
• توت توت قرمز
• بستنی وانیلی

1. پالپ باید از خربزه جدا شود. آن را با پودر قند، وانیل و براندی در مخلوط کن بزنید
2. آماده سازی سوپ را به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید
3. کوکی های خرد شده را در کف بشقاب قرار دهید..پوره خربزه روی آن ریخته می شود
4. سوپ با توپ های بستنی و توت های توت فرنگی تزئین شده است

ویدئو:سوپ گیلاس

اوکروشکا و گل گاوزبان سوپ‌های سرد سنتی روسی هستند

اگر چیزی آشنا و آشنا در زمینه طبیعت مدیترانه‌ای یا شرقی می‌خواهید. ، باید طبق یکی از دستور العمل ها از اینجا بامیه یا سوپ سرد تهیه کنید: http://goodhouse.com.ua/okroshka-s-kolbasoj-klassicheskaya-recept-kak-prigotovit-vkusnuyu-okroshku-s-kvasom-i -bez-kvasa-na-kefire-pive- tomatnom-soke-mineralke-vode-so-smetanoj یا: http://goodhouse.com.ua/svekolnik-luchshie-recepty-kak-prigotovit-vkusnyj-holodnyj-i- goryachij-svekolnik-na-kvase-s-botvoj -na-kefire-s-kolbasoj

VIDEO:سوپ سرد آهوبلانکو