بادمجان ها به زبان گرجی - دستور العمل های مرحله به مرحله برای آشپزی روزانه در زمستان یا روزانه با عکس

جورجیا کشوری شگفت انگیز و دارای غذاهای بسیار اصیل است.Khinkali ، kachachuri ، کنیاک آلو ، سوپ بسیار محبوب هستند.دستور العمل سنتی گرجستان ، نعلبکی (معمولاً آبی و آبی) است که اغلب برای زمستان تهیه می شود.بعضی اوقات سبزیجات برشته می شوند ، پخته می شوند ، ماریانه می شوند.در صورت تمایل ، آجیل های ظرف را اضافه کنید (خوشمزه با گردو همراه است) ، گیاهان ، ادویه ها.حتما از دستور العمل های زیر استفاده کنید.این امر به شما امکان می دهد تا یک شاهکار آشپزی بدست آورید که طوفان احساسات مثبت را برای دوستان و نزدیکان به وجود خواهد آورد.

نحوه تهیه بادمجان های گرجستانی

از انتخاب محصولات مناسب پیشاپیش مراقبت کنید.به یاد داشته باشید که زغال اخته کم ذخیره شده است ، بنابراین توصیه می شود بلافاصله پس از برداشت ، فرآوری سبزیجات را شروع کنید.اگر محصولات خریداری شده اند ، به میوه ها توجه کنید.در حالت ایده آل ، آنها باید درخشند.مطلوب است که ساقه خشک نباشد (میوه تازه سبز باشد).برای تهیه سبزیجات متراکم با پوست تیره و متوسط ​​، اندازه های مناسب مناسب خواهد بود.

اگر برنامه برای حفظ میان وعده برنامه ریزی شده است ، شیشه های بدون تراشه یا ترک را انتخاب کنید.آنها را باید با محلول سودا شسته و سپس با آب تمیز بشویید.سپس بانکها عقیم سازی می شوند (از اجاق گاز ، مایکروویو ،دیگ ، مخزن با آب جوش).سبزیجات را به صورت دایره ، مکعب یا نی خرد کرده و در صورت لزوم جوشانده می شود.ماریناد آماده می شود.پس از آن ، آنها پر از سبزیجات ، از قبل آماده در بانک ها هستند.

دستور العمل های بادمجان به زبان گرجی

روش هایی برای ایجاد یک ظرف بدون حفظ وجود دارد.سبزیجات ، آجیل ، ادویه جات ترشی جات ، سبزیجات ، نمک ، شکر مخلوط می شوند ، به مدت یک روز باقی می مانند.برای نگهداری ، سبزیجات خرد شده در یک ظرف پخت و پز قرار می گیرند و با نمک ، شکر ، پودر شده با سرکه و روغن نباتی در بالا پاشیده می شوند (برای خوشمزه تر شدن آن ، فلفل دلمه ای را اضافه کنید).مخلوط قرار داده تا جوش بیاید.توصیه می شود تا حدود 40 دقیقه سبزیجات را پردازش کنید.پس از آن ، میان وعده در کوزه ها قرار می گیرد ، پوشانده شده از درب.قطعه کار را در جای خنک (انبار مناسب ، یخچال) ذخیره کنید.

برای زمستان

• مدت زمان آماده سازی: تقریباً 24 ساعت.
• تعداد خدمات: 5-8 نفر.
• مقدار کالری در 100 گرم: 219 کیلو کالری.
• هدف: ناهار ، ظهر ، شام.
• مشکل در آشپزی: آسان.

گرجی آبی از میوه های پخته شده در زمستان تهیه می شود.در این حالت ، انتخاب سبزیجات با اندازه بزرگ بسیار مهم است.به یاد داشته باشید ، آنها نباید زیاد غلط باشند.این امر ضروری است زیرا سبزیجات بعد از سرخ شدن در اندازه بسیار کاهش می یابند.اگر از میوه های بزرگ استفاده می کنید ، یک میان وعده کنسرو شده دریافت خواهید کرد که حاوی خمیر خوشمزه زیادی خواهد بود.

مواد لازم

• آبی - 2-3 عدد .؛
• سیر - 3 میخک؛
• cilantro ، جعفری ، آب لیمو ، دانه انار - اختیاری؛
• ریحان خشک ،هوپس سانلی ، فلفل سیاه ، شکر ، نمک ، غلات - به طعم و مزه.

روش تهیه

1. میوه های کامل را بپزید تا نرم شود.
2. سبزیجات را پوست بگیرید ، خمیر را آسیاب کنید.
3. سیر را خرد کنید.
4. آب لیمو ، ادویه جات ترشی جات ، نمک ، شکر را ترکیب کنید.
5. همه مواد را کاملاً مخلوط کنید ، یک شبه در جای خنک قرار دهید.
6. بادمجان های گرجی را می توان با دانه های انار ، که با پیاز تزیین شده اند (آب حلقه ها) تزئین کرد.

با آجیل

• مدت زمان پخت و پز: حدود یک روز.
• تعداد خدمات: 5 نفر.
​​
• محتوای کالری ظرف (در 100 گرم): 220 کیلو کالری.
• هدف: ناهار ، ظهر ، شام.
• مشکل در آشپزی: آسان.

به این ظرف می توان cilantro ، ریحان ، پیاز سبز ، جعفری اضافه کرد.این ترکیبات طعم و عطر بی نظیری به ظرف می بخشند.سبزیجات با ویتامین ها و مواد مغذی غنی می شوند.در صورت تمایل می توانید از آجیل خرد شده (بسیار خوشمزه با گردو) ، سیر استفاده کنید.میان وعده های آماده به بهترین وجه با گوشت ، ماهی ، خوراکی ها سرو می شود.آن را داغ یا رسیده میل کنید.

مواد لازم

• آبی - 2-3 عدد .؛
• سیر - 3 میخک؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن؛
• 1 لامپ؛
• گردو - 200 گرم؛
• سرکه - 3-4 قاشق غذاخوری.ل.
• cilantro ، جعفری ، دانه انار - اختیاری؛
• ریحان خشک ، هوپس سانلی ، فلفل سیاه ، شکر ، نمک ، دانه ها را برای مزه دار کردن.

روش تهیه

1. میوه های آبی را خرد کنید ، سرخ کنید (به طور معمول ، سبزیجات تا طلایی سرخ می شوند).پوسته)
2. سیر ، پیاز را خرد کنید.
3. آجیل را آسیاب کنید (از ملات ، مخلوط کن ، چرخ گوشت استفاده کنید).
4. سرکه ، ادویه جات ، گیاهان ، نمک ، شکر را با هم مخلوط کنید.
5. همه این محصولات را کاملاً مخلوط کنید و به مدت 24 ساعت در جای خنک (انبار ، یخچال) قرار دهید.
6. توصیه می شود بادمجان های گیاهان را به زبان گرجی با دانه های انار ، سبزیجات cilantro ، برگهای جعفری بپاشید.

با پنیر

• مدت زمان پخت و پز: تقریبا 2 ساعت.
• تعداد خدمات: 5 نفر.
• مقدار کالری در 100 گرم: 202 کیلو کالری.
• هدف: ناهار ، ظهر ، شام.
• مشکل در پخت و پز: متوسط.

آجیل ، پنیر ، زغال اخته - این محصولات را می توان به راحتی در قفسه های فروشگاه های مدرن یافت.این مواد به یک میان وعده تصفیه شده کمک می کنند که میز شما را تزئین می کند.ظرف بسیار ساده است.آن را به تعطیلات یا یک روز معمولی تبدیل کنید.یک وعده ناهار و ناهار ، فراموش نشدنی و روشن خواهد بود.پس از آن ، میان وعده می تواند برای مدت کوتاهی در یخچال نگهداری شود.

مواد لازم

• بادمجان - 3-4 عدد .؛
• سیر - 2-3 میخک؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن؛
• خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری.ل.
• پنیر - 200 گرم؛
• گوجه فرنگی تازه - برای تزئین؛
• فلفل سیاه - به مزه.

روش تهیه

1. برش در دایره های کوچک ، نمک ، بگذارید 30 دقیقه استراحت کند.بعد ، سبزیجات را بشویید ، آنها را خشک کنید ، آنها را سرخ کنید تا قهوه ای شود (برای اینکه روغن شیشه شود ، برش ها را روی یک حوله کاغذی قرار دهید).
2. پنیر خرد شده ، خامه ترش ، سیر خرد شده ، گیاهان دارویی را ترکیب کنیدفلفل
3. میوه های آبی را روی یک بشقاب قرار دهید ، 1 قاشق غذاخوری را روی هر دایره قرار دهید.لمخلوط پنیر آماده شده است.بالا با برش های گوجه فرنگی ، جعفری.

بادمجان

• مدت زمان پخت و پز: تقریباً 2 ساعت (بعد از یک هفته میان وعده آماده خواهد شد).
• تعداد خدمات: 17 نفر.
• محتوای کالری ظرف (در 100 گرم): 195 کیلو کالری.
• هدف: ناهار ، ظهر ، شام.
• مشکل در آشپزی: متوسط.

اگر تعجب می کنید که چگونه یک ظرف مفید تهیه کنید ، پس دستور زیر را جستجو کنید.با وجود این واقعیت که سبزیجات در این حالت تحت درمان خاص قرار می گیرند ، بسیاری از مواد مغذی ، عناصر کمیاب را حفظ می کنند.با خوردن محصولات به صورت تخمیر ، بدن خود را با کلسیم ، پتاسیم ، فسفر ، ویتامین ث غنی می کنید. میان وعده را می توان مدتی بعد از پخت و پز مصرف کرد (باید منتظر بمانید تا مواد با سرکه ، نمک خیس شوند).

مواد لازم

• بادمجان - 17 عدد .؛
• سیر - 5-7 دندان؛
• هویج - 400 گرم؛
• آب - 3 لیتر؛
• نمک - 3 قاشق غذاخوری.ل.
• شکر - 1 قاشق غذاخوری.ل.
• سرکه (9٪) - 1 قاشق غذاخوری.ل.
• سبزیجات (cilantro ، شوید ، کرفس ، جعفری) - اختیاری.
• فلفل سیاه -. قاشق غذاخوری.

روش تهیه

1. رنگهای آبی را پوست بگیرید ، آنها را با طول تقریباً cut برش دهید و در حدود 5 دقیقه در آب شور و آرام بمالید.
2. سبزیجات فرآوری شده را به مدت 1 ساعت در زیر فتیله قرار دهید (می توانید میوه را در یک کاسه با سوراخ قرار دهید ، با یک بشقاب بپوشانید ، یک گلدان آب را روی آن قرار دهید).
3. هویج را مالیده ، اضافه کنیدسیر خرد شده ، فلفل ، گیاهان.
4. آب نمک را آماده کنید: در آب جوش سرکه ، نمک اضافه کنید.
5. هویج ها را با زغال اخته (برش) پر کنید.سبزیجات را درون یک قابلمه ریخته ، با آب نمک پر کنید.
6. اشتها آور باید در حرارت به مدت 4 روز و در سرما به مدت 3 روز تزریق شود.

بادمجان تند

• زمان پخت و پز: تقریبا 2 ساعت.
• تعداد خدمات: 5 نفر.
• مقدار کالری در 100 گرم: 225 کیلو کالری.
• هدف: ناهار ، ظهر ، شام.
• مشکل در آشپزی: آسان.

اگر از دوست داشتن خویشاوندان خود با چیزی تند لذت می برید ، این دستور العمل برای شما یک مزیت واقعی خواهد بود.شما می توانید در صورت مراجعه ناگهانی میهمانان از این روش برای ایجاد سبزیجات تند استفاده کنید.برای تزئین این غذا با یک میز جشن یا احساس تکمیل آن با یک ناهار و شام خانوادگی راحت باشید.برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد نحوه تهیه یک غذای لذیذ ، در زیر مشاهده کنید.

مواد لازم

• بادمجان - 3-4 عدد .؛
• سیر - 3 میخک؛
• روغن نباتی - 25 گرم؛
• نمک اختیاری است.
• سرکه (9٪) - 25 گرم؛
• سبزیجات (cilantro ، شوید ، کرفس ، جعفری) - اختیاری؛
• فلفل داغ -1/4 قطعه.

روش تهیه

1. رنگهای آبی را تمیز کنید ، به صورت دایره برش داده ، نمک بزنید ، هم بزنید.30 دقیقه بگذارید
2. سبزیجات را روی دستمال قرار دهید.هنگامی که آب به پایان رسید ، "لیوان ها" را سرخ کنید تا یک پوسته گل آلود ایجاد شود.آنها را روی یک دستمال قرار دهید تا روغن اضافی آن جذب شود.
3. سیر ، فلفل داغ را رنده کنید.مواد را مخلوط کنید.نمک ، سرکه ، روغن نباتی اضافه کنید.
4. سبزیجات را در یک تابه در لایه ها بگذارید.هر لایه را با جعفری خرد شده بپاشید ، با مخلوط سیر بپاشید.
5. ظرف را با درب بپوشانید ، به مدت 2 ساعت در محلی خنک و تاریک قرار دهید.

بادمجان پر شده

• مدت زمان پخت و پز: حدود یک ساعت و نیم.
• تعداد خدمات: 5-7 نفر.
• مقدار کالری در 100 گرم: 225 کیلو کالری.
• هدف: صبحانه ، ناهار ، میان وعده ، شام.
• مشکل در آشپزی: آسان.

بادمجان های پر شده به زبان گرجی ، برای کسانی مناسب خواهد بود که نمی خواهند وقت زیادی را صرف آشپزی کنند و می خواهند یک غذای منحصر به فرد و زیبا تهیه کنند.به ترکیباتی احتیاج دارد که تقریباً در هر فروشگاه وجود دارد (ممکن است یکی از آنها را در خانه پیدا کنید).هنگام ایجاد یک میان وعده اصلی ، نیازی به دستکاری های پیچیده نخواهید داشت ، همه چیز بسیار ساده و قابل درک است.

مواد لازم

• بادمجان - 1 کیلوگرم؛
• گوشت چرخ کرده - 500 گرم؛
• 2 لامپ؛
• فلفل زنگ - 2؛
• رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری.ل.
• نمک ، فلفل سیاه ، گیاهان (cilantro ، شوید ، کرفس ، جعفری) - اختیاری.

روش تهیه

1. فلفل های آبی را پوست بگیرید.در یک ماهیتابه سرخ کنید تا نرم شود.
2. پیاز خرد شده را خرد کرده ، جداگانه (تقریباً 15 دقیقه) خرد کنید.نمک ، فلفل اضافه کنید.
3. لامپ دوم را بطور جداگانه سرخ کنید.رب گوجه فرنگی ، گیاهان را اضافه کنید.
4. بادمجان را در امتداد سرخ کنید (باید از جیب شما بیرون بیاید).مواد قابلمه پیاز را در سبزیجات قرار دهید (می توانید مواد آجیل را قرار دهید).
5. آبی را بیرون کنمیوه ، فلفل را در ظرف پخت ، سس بریزید (می توان آن را با سس گردو آب کرد).همه چیز را به مدت 20 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید.

بوگلاما

• مدت زمان پخت و پز: حدود دو ساعت و نیم.
• تعداد خدمات: 5-7 نفر.
• محتوای کالری ظرف (در 100 گرم): 256 کیلو کالری.
• هدف: صبحانه ، ناهار ، میان وعده ، شام.
• مشکل در آشپزی: متوسط.
​​

این غذای بادمجان گرجی در غذاهای آذربایجانی و ارمنی یافت می شود (عکس های دیدنی زیادی با دستور العمل وجود دارد).روند ایجاد آن نسبتاً ساده است.دیگر نیازی به ایستادن بر روی هر مخلوطی نیست و مرتباً آنرا هم بزنید.تمام کاری که شما باید انجام دهید اینست که بعضی از محصولات را خرد کنید ، داخل یک ظرف مخصوص بگذارید و آتش بگیرید.در حالی که مواد خورش خورشیدی هستند ، می توانید برخی کارها را انجام دهید.

مواد لازم

• بادمجان - 4/5 قطعه .؛
• سیب زمینی - 4-5 قطعه؛
• مرغ ، گوشت خوک ، بره - 700 گرم؛
• سیر - 3 میخک؛
• 2 لامپ؛
• گوجه فرنگی تازه - 2 قطعه .؛
• 1 هویج؛
• 1 فلفل تلخ؛
• فلفل زنگ - 2-3 قطعه؛
• رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری.ل.
• نمک ، ادویه جات ترشی جات؛

روش تهیه

1. در گلدان ، گوشت خرد شده ، برش های سیب زمینی ، حلقه های نیم پیاز را قرار دهید.بعد ، حلقه های آبی را توزیع کنید.نمک بزن
2. لایه دوم حلقه های پیاز ، لیوان های گوجه فرنگی ، هویج رنده شده ، فلفل زنگ خرد شده است.
3. 2 قاشق غذاخوری را درون کاسه ها بریزید.آبظرف را روی آتش بگذارید.محتوا را وارد کنیدبجوشانید ، گرما را کاهش دهید ، حدود 2 ساعت بجوش و خروش آمیزید.
4. 8 دقیقه قبل از پخت و پز ، ادویه جات ، فلفل دلمه ای را به ظرف اضافه کنید.

خورش به زبان گرجی

• مدت زمان پخت و پز: حدود یک ساعت و نیم.
• تعداد خدمات: 5-7 نفر.
• محتوای کالری ظرف (در 100 گرم): تقریبا 196 کیلو کالری.
• هدف: ناهار ، ظهر ، شام.
• مشکل در آشپزی: متوسط.

شما با این دستور العمل در مورد نحوه طبخ خورش گرجستان آشنا می شوید (عکس های مختلف زیادی با طراحی غذای جالب وجود دارد).ظرف را در غیر این صورت "آژپسندالی" می نامند.این کلمه دلالت بر ترکیبی از بسیاری از مؤلفه ها دارد.تعریف مشابهی در زبان روسی نیز وجود دارد - "vinaigrette".از ترکیباتی مانند هویج ، لوبیا های رشته ای ، سیب زمینی ، پیاز و گوجه فرنگی می توان برای ایجاد خورش استفاده کرد.محصولات اصلی آبی هستند.به عنوان یک قاعده ، آنها از نیمی از مخلوط (خورش) تشکیل می دهند.

مواد لازم

• بادمجان - 1 کیلوگرم؛
• سیب زمینی - 4-5 قطعه؛
• حبوبات رشته ای - 250 گرم؛
• گوجه فرنگی تازه - 4-5 قطعه؛
• هویج - 2-4 قطعه .؛
• 2 لامپ؛
• 1 فلفل تلخ؛
• فلفل بلغاری - 500 گرم؛
• فلفل داغ - 1 قطعه.
• سیر - 4 میخک؛
• نمک ، ادویه جات ترشی جات (زعفران ، گشنیز) ، گیاهان (ریحان ، جعفری) ، برگ بو - اختیاری.

روش تهیه

1. میوه های آبی را با یک دایره برش دهید ، سرخ کنید.
2. پیاز ، فلفل زنگ زده ، هویج رنده شده را خرد کنید.به مدت 10 دقیقه همه چیز را سرخ کنید.مخلوط را به رنگ آبی اضافه کنید.
3. غلافلوبیا را باید شکسته ، در آب جوشانده تا آماده شود.
4. پوست را از گوجه فرنگی برداشته ، خمیر را خرد کنید.سبزیجات ، سیر خرد شده و فلفل داغ را به گوجه فرنگی ها اضافه کنید.
5. تمام مخلوط های آماده شده را در یک گلدان ترکیب کنید.برگ برگ ، نمک ، ادویه جات ترشی جات اضافه کنید.حدود 15 دقیقه بجوشد.

Satsivi

• مدت زمان پخت و پز: حدود 40 دقیقه.
• تعداد خدمات: 5-7 نفر.
• محتوای کالری در 100 گرم: 257 کیلو کالری.
• هدف: ناهار ، ظهر ، شام.
• مشکل در آشپزی: متوسط.

ساتسیوی یک غذای ملی گرجستان است (برای ویژگی های منحصر به فرد خود به این عکس مراجعه کنید).این ماده از گوشت ، ماهی یا مرغ تهیه می شود.ممکن است از سبزیجات استفاده شود.در این حالت از رنگ آبی استفاده می شود.این دستور العمل مورد توجه گیاهخواران خواهد بود زیرا فاقد گوشت ، چربی حیوانات است.با تشکر از تکنیک بی نظیر آماده سازی ، sativa بسیار معطر و مفید است.داشتن عناصر مفید در سبزیجات به شما در حفظ قدرت در طول روز کمک می کند.

مواد لازم

• بادمجان - 500 گرم؛
• گردو - 300 گرم؛
• سیر - 4 میخک؛
• 2 لامپ؛
• شراب شراب - 1 قاشق غذاخوری؛
• روغن نباتی - 7 ق.ل.
• جعفری ، کتانترو ، هوپس سانلی ، فلفل قرمز قرمز ، زعفران ، نمک برای طعم دادن

روش تهیه

1. میوه های آبی را به صورت طولی در نوارها خرد کنید(باید به ضخامت 1 سانتی متر باشد) ، نمک بگذارید 30 دقیقه استراحت کند.سبزیجات را به رنگ طلایی سرخ کنید ، روی دستمال ها بگذارید تا یک لیوان روغن درست شود.
2. آرد ، سیر ، پیاز را مخلوط کنید.سبزی خرد شده ، ادویه جات ترشی جات اضافه کنید.همه چیز را درون آن هم بزنید ، سرکه را اضافه کنید (می توان آن را با آب انار جایگزین کرد).
3. در مرحله بعد ، میوه های آبی را روی یک بشقاب پهن کنید ، خمیر را در بالای نوارها توزیع کنید.سبزیجات را می توان با رول چرخ کرد.
4. سبزیجات را در قابلمه بگذارید ، به مدت 2 ساعت بگذارید.

فیلم ها