سیب آجیکا با گوجه فرنگی، فلفل و هویج: 2 بهترین دستور العمل گام به گام با مواد دقیق
اگر فلفل و سیب را به آن اضافه کنید می توانید ادجیکای خوشمزه را برای زمستان تهیه کنید. بیایید دستور غذا را با جزئیات بیشتری دریابیم.
سس ها و چاشنی های خانگی همیشه در سفره های جشن و روزمره تقاضای زیادی دارند. سیب ادجیکا را می توان یکی از چاشنی های خوشمزه خانگی نامید. این چاشنی به خوبی با غذاهای گوشتی و قارچی هماهنگ می شود و در صورت تهیه با مواد تند کمتر، می تواند به عنوان یک میان وعده مستقل نیز سرو شود.
آجیکای سیب با گوجه فرنگی و فلفل شیرین
آجیکای ساخته شده از گوجه فرنگی، سیب و فلفل شیرین کمتر تند است، اما کمتر خوشمزه نیست. چنین چاشنی همیشه جای خود را در هر میزی پیدا می کند.
- گوجه فرنگی - 2 کیلوگرم
- سیب شیرین و ترش - 800 گرم
- فلفل شیرین - نیم کیلوگرم
- سیر - 200 گرم
- فلفل تند - 70 گرم
- شکر - 150 گرم
- نمک - 80 گرم
- سرکه سفره - 150 میلی لیتر
- روغن آفتابگردان - 200 میلی لیتر
- انیسون، دانه های گشنیز
- سیب را می توان هم شیرین و هم ترش و ترش استفاده کرد. میوه را پوست بگیرید، هسته آن را جدا کنید و به چند قسمت برش دهید.
- فلفل را بشویید، به اندازه نیاز تمیز کنید و به چند قسمت برش دهید.
- سیر را پوست بگیرید.
- حالا با کمک مخلوط کن یا چرخ گوشت، سبزیجات و میوه ها را آسیاب کنید. مخلوط کن را می توان مناسب ترین وسیله برای این فرآیند نامید، زیرا مواد را به حالت همگن آسیاب می کند. توصیه می شود حداقل دو بار مواد را از چرخ گوشت رد کنید.
- کل جرم را در قابلمه ای با کف ضخیم بریزید و به مدت نیم ساعت روی کمترین حرارت بپزید.
- پس از آن نمک، شکر و ادویه جات را به آن اضافه کنید، 10 دقیقه دیگر بپزید.
- پس از این مدت حرارت زیر قابلمه را خاموش کرده و سرکه بریزید و مخلوط کنید.
- ظرف را استریل کنید، چاشنی را پشت آن پخش کنید و با درب ببندید.
- در صورت تمایل، مخلوط سبزیجات را نمی توان آب پز یا پوشانده باشد. در این مورد، نیازی به استفاده از سرکه نیست، با این حال، چنین چاشنی کمتر از کنسرو در یخچال نگهداری می شود.
آجیکا سیب با گوجه فرنگی، فلفل شیرین و هویج
از آنجایی که ما هویج را به چنین آجیکا اضافه می کنیم، حتی شیرین تر و معطر تر می شود. در صورت تمایل می توان شیرینی سبزی پرتقالی را با افزودن مواد تند بیشتری به چاشنی از بین برد.
- گوجه فرنگی - 1.5 کیلوگرم
- هویج - نیم کیلوگرم
- سیب ترش - 300 گرم
- فلفل شیرین - 400 گرم
- فلفل تند - 50 گرم
- سیر - 100 گرم
- شکر - 100 گرم
- نمک - 50 گرم
- سرکه سفره - 100 میلی لیتر
- روغن آفتابگردان 100 میلی لیتر
- سبزی - 50 گرم
- گوجه فرنگی ها را بشویید، خشک کنید ، به چند قسمت برش دهید.
- هویج ها را پوست بگیرید و بشویید.
- سیب ها را بشویید، پوست آنها را بگیرید، هسته آنها را بکنید، آنها را به چند تکه برش دهید.
- فلفل را بشویید، آن را تمیز کنید، حتما دانه ها را از تلخ جدا کنید، اگر نمی خواهید چاشنی خیلی داغ شود.
- سیر را پوست بگیرید.
- سبزی ها را بشویید و برش دهید.
- گوجه فرنگی، هویج، سیب و فلفل را در مخلوط کن خرد کنید تا یکدست شود.
- سیر را جدا از سایر مواد در مخلوط کن یا رنده خرد کنید.
- پوره سبزیجات را در یک قابلمه بریزید، بگذارید بجوشد و به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.
- پس از آن در صورت تمایل به ادویه، سیر، سبزی، روغن، نمک و شکر را به ظرف اضافه کنید. 15-20 دقیقه دیگر بپزید.
- سپس حرارت زیر قابلمه را خاموش کنید و سرکه را به ظرف اضافه کنید و مخلوط کنید.
- ظرف را استریل کنید، آجیکا را روی آن بریزید و با درب ببندید
- در صورت تمایل، نمی توانید سرکه را به آجیکا اضافه کنید و پس از قرار دادن مخلوط داغ در شیشه های استریل شده را با درب های کاپرون ببندید. با این حال، در این مورد، چاشنی کمتر ذخیره می شود.
Adjika ساخته شده از سیب، گوجه فرنگی و فلفل شیرین یک گزینه عالی برای یک سس ملایم تند است. در صورت تمایل، می توانید سبزیجات دیگری را به چنین آجیکا اضافه کنید، به عنوان مثال، کدو سبز.
