نحوه تهیه آجیکا برای زمستان در خانه - دستور العمل هایی با گوجه فرنگی یا فلفل با و بدون پخت و پز

چاشنی تابستان در کشورهای جنوبی محبوب استاما می توانید در تمام طول سال از آن لذت ببرید.مواد اصلی آن فلفل دلمه ای ، سیر ، ادویه جات است ، اما می توانید گوجه فرنگی ، بادمجان و سایر سبزیجات را اضافه کنید تا به طعم بی نظیری برسید.هر خانه دار می تواند دستور العمل های خاص خود را برای چنین چاشنی هایی که در خانه تهیه می شود ، تسلط دهد.

آشپزی Adjika

Adjika به عنوان یک سس تند برای کباب و هر غذای گوشتی خوب است.ارمنی ، آبخازیائی ، گوجه فرنگی ، گوجه فرنگی ، ترشی مارجورام و… وجود دارد.در ملل مختلف ، طبق خصوصیات آشپزخانه تهیه می شود ، بعضی از دستور العمل ها به شما توصیه می کنند که سیب یا شکر اضافه کنید.چاشنی ادویه کلاسیک در حال حاضر می تواند از گوجه فرنگی و فلفل ساخته شودفلفل تلخ ، گوجه فرنگی ، با سیر.

عملیات حرارتی اجزاء موردنیاز نیستند - آنها به راحتی در مخلوط کن قرار می گیرند (قبلاً به صورت دستی با چرخ چرخ دستی انجام می شد) ، مخلوط شده و درون کوزه ها قرار می گیرند ، در یخچال یا فریزر باقی می مانند.Adjika خیلی سریع در خانه تهیه می شود.یکی از رازهای اصلی تایمر قدیمی سنگ زنی قطعات نه در مخلوط کن بلکه در ملات نامیده می شود.

دستور العمل adzhika

طبق دستورالعمل کلاسیک غذاهای گرجی و ارمنی ، این ادویه خوشمزه قفقازی از فلفل های نارس و سیر تهیه می شود.هر عنصر نقش خود را در چاشنی ها بازی می کند: به عنوان مثال ، فلفل دلمه ای شیرین ، و سیر و فلفل تیز است ، گوجه فرنگی باعث می شود که چاشنی نادرتر شود.اگر اغلب پخت و پز کنید ، می توانید نسبت بهینه محصولات برای چاشنی در قفقاز را پیدا کنید.

برخی از آن ها آمادگی و پختن بطری را در فر از پختن یا پختن آن در اجاق گاز ترجیح می دهند ، با این حال ، دستور العمل کلاسیک خانگی adzhika نیازی به سرخ کردن یا خاموش کردن سبزیجات ندارد.بلافاصله پس از ترکیب اجزاء ، آنها را می توان نورد کرد ، اما بهتر است بعد از 2-3 روز سرو شود ، به طوری که سبزیجات اجازه دهید آب آن را آب کرده و طعم دهنده های یکدیگر را خیس کنید.

دستور العمل کلاسیک adzhika

• زمان پخت و پز: 25 دقیقه.
• تعداد خدمات: 10 نفر.
• کالری غذایی: 1150 کیلو کالری.
• هدف: سس چاشنی.
• مشکل در آشپزی: متوسط.

Ajika Classic یک چاشنی معطر معطر است که بر اساس فلفل های داغ سرو می شودظروف گوشت و ماهی.در ابتدا ، این تنها با چهار جزء تهیه شد: گوجه فرنگی و سیر ، نمک ، فلفل قرمز.در این دستور العمل از گشنیز و گیاهان اضافی برای افزودن طعم استفاده می شود.خمیر حاصل باید قبل از مصرف در یخچالها در یخچال تزریق شود.

مواد لازم:

• سیر - 300 گرم؛
• فلفل بلغاری - 2 کیلوگرم؛
• نمک - 2 قاشق غذاخوری.ل؛
• گشنیز - 1 قاشق غذاخوری.

روش تهیه:

1. همه اجزاء در مخلوط کن مخلوط می شوند.
2. روغن ها را اضافه کنید.
3. بگذارید به مدت 2 ساعت در یخچال قرار گیرد.
4. ما بانک ها را گسترش دادیم.

Adjika با سیب برای زمستان

• زمان پخت و پز: 25 دقیقه.
• تعداد خدمات: 10 نفر.
• ارزش کالری ظرف: 1050 کیلو کالری.
• هدف: سس چاشنی.
• مشکل در آشپزی: متوسط.

قبل از اینکه سیب را با سیب بپزید ، مطمئن شوید که میوه های رسیده خوبی دارید.متنوع را مطابق ترجیحات فردی انتخاب کنید ، اما دستور العمل کلاسیک شامل استفاده از میوه های شیرین است.فرایند پخت و پز سیب با سیب اجازه می دهد تا علاوه بر سرکه ، آن را تازه نگه دارد.

مواد لازم:

• سیب رسیده - 1 کیلوگرم؛
• فلفل قرمز - 1 کیلوگرم
• سرکه - 100 میلی لیتر؛
• نمک - 3 قاشق چای خوری؛
• سیر - 200 گرم؛
• شنبلیله اختیاری است.

روش تهیه:

1. فلفل ها و سیب ها را از طریق یک نازل کوچک روی چرخ چرخ کنید.
2. مواد دیگر ، از جمله سرکه را اضافه کنید.
3. آنها را آهسته جوش دهیدچراغ ساعت
4. اجازه دهید مخلوط یک شب خنک شود.
5. بر سر بانکها بریزید.

طرز تهیه آجیکا تند

• مدت زمان پخت و پز: 25 دقیقه.
• تعداد خدمات: 10 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 1250 کیلو کالری.
• هدف: سس چاشنی.
• مشکل در آشپزی: متوسط.

آجیکا حاد باید ضخیم شود.اگر فلفل دلمه ای قرمز واقعی دارید می توانید سس قفقازی را در خانه درست کنید.بهتر است از سبزیجات بزرگ به جای فلفل های کوچک پخت تایلندی استفاده کنید ، بنابراین طعم آن اشباع تر خواهد شد و بسته به وضوح مورد نظر ، مقدار فلفل نیز قابل تغییر است.در اینجا قند لازم نیست.

مواد لازم:

• فلفل قرمز - 200 گرم؛
• فلفل قرمز - 2 کیلوگرم؛
• سیر - 300 گرم؛
• نمک - 3 قاشق چای خوری؛
• گشنیز - اختیاری.

روش تهیه:

1. فلفل را از دانه ها تمیز کنید ، آن را برای چند ساعت در خانه زیر یک حوله کاغذی خشک کنید.
2. فلفل تمیز شده را از طریق چرخ گوشت عبور دهید.
3. سیر را روی یک رنده خرد کنید.
4. محصولات ، از جمله نمک و ادویه را در یک ظرف مخلوط کنید.

گوجه فرنگی آجیکا خانگی برای زمستان

• زمان پخت و پز: 25 دقیقه.
• تعداد خدمات: 10 نفر.
• کالری غذایی: 1150 کیلو کالری.
• هدف: سس چاشنی.
• مشکل در آشپزی: متوسط.

مطابق با این دستور غذای خانگی جوشانده آجیل خانگی با گوجه فرنگی برای زمستان متفاوت استمقدار زیادی آب گوجه فرنگی و خمیر گوجه فرنگی ، که طعمی نرم و ملایم به شما می بخشد.این منجر به طعمی نرم و ملایم می شود.سس را می توان برای گوشت یا ماهی استفاده کرد - ادویه آن هر نوع طعم تند و غیرمعمول غنی را به هر ظرف اضافه می کند.

مواد لازم:

• گوجه فرنگی - 3 پوند؛
• بلغاری - 1 کیلوگرم؛
• سیر - 400 گرم؛
• نمک - 100 گرم؛
• شکر - 3 قاشق غذاخوری.

روش تهیه:

1. سبزیجات را پوست بگیرید ، آنها را بشویید ، با یک حوله کاغذی خشک کنید.
2. همه سبزیجات ، چاشنی ها و مواد افزودنی باید از چرخ گوشت عبور کنند.
3. مخلوط را یک شبه در یک قابلمه بگذارید.
4. داخل کوزه ها بریزید ، محکم بسته شود.

adzhika فلفل و سیر داغ

• زمان پخت و پز: 20 دقیقه.
• تعداد خدمات: 10 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 1350 کیلو کالری.
• هدف: سس.
• مشکل در آشپزی: آسان.

آجیکا با فلفل دلمه ای و سلیقه ای به دلیل تیزی و تند بودن طعم و مزه های گوجه فرنگی ، سرکه ، سیر و همچنین ادویه هوپل-آفتابگردان مشخص می شود.مخلوط را می توان برای زمستان ذخیره کرد - محصول خراب نمی شود.با این حال ، باید در نظر داشت که سس پخته شده طبق این دستور العمل ، مایع خواهد بود ، بنابراین توصیه می شود آن را به عنوان یک مکمل مستقل برای ظروف سرو کنید ، و روی ساندویچ ها پخش نکنید.

مواد لازم:

• رب گوجه فرنگی - 100 گرم؛
• گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم؛
• سیر - بیش از 300 گرم؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 1 قاشق چای خوری؛
• فلفل داغ -0.5 کیلوگرم

روش تهیه:

1. رب گوجه فرنگی ، گوجه فرنگی و فلفل را در مخلوط کن یا آسیاب خرد کنید.
2. فرآورده های زمینی باید 2-3 روز در گلدان بمانند تا هضم شوند.
3. سپس به مدت 10 دقیقه روی حرارت زیاد بجوشانید و درون کوزه ها بریزید ، محکم ببندید و چند روز قبل از استفاده بگذارید.

دستور العمل ارجیک ارجیکا

• زمان پخت و پز: 30 دقیقه.
• تعداد خدمات: 10 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 1460 کیلو کالری.
​​
• هدف: سس.
• مشکل در آشپزی: آسان.

ادجیکا کلاسیک ارمنی با سس مایونز فلفل و سیر برای کسانی که ترجیح می دهند ادویه را با سس ظریف نرم کنند ، جذاب خواهد بود.طعم آن برای غذاهای روسی بیشتر آشناست ، بنابراین می توانید با اضافه کردن گوجه فرنگی و سس مایونز adzhika به ساندویچ ، پیتزا و پر کردن آن را با یک گلدان (به عنوان مثال ماکارونی) با خیال راحت آزمایش کنید.توصیه می شود سیر از مطبوعات عبور کند ، و در مخلوط کن با سایر اجزا قرار نگیرد.

مواد لازم:

• گوجه فرنگی - 3 کیلوگرم؛
• فلفل گرم نیست - 2 کیلوگرم؛
• سیر - 200 گرم؛
• نمک فلفل - 1 قاشق چای خوری؛
• شوید خشک - اختیاری؛
• روغن آفتابگردان تصفیه شده - 1 فنجان؛
• سرکه 100 میلی لیتر به عنوان نگهدارنده است.

روش تهیه:

1. گوجه فرنگی ها را باید در آسیاب گوشت ، مخلوط کن یا دستی به پوره ریخت.
2. فلفل ها را با دست خرد کنید یا خیلی کوچک برش دهید (بسته به قوام مورد نظر محصول).
3. مختلطبیش از چهل دقیقه روی حرارت زیاد پوره کنید.
4. چاشنی ، نمک و روغن را به سس خنک اضافه کنید.با مایونز به نسبت 2: 1 مخلوط کنید (adzhiki بیشتر).

آجیکا

• زمان پخت و پز: 20 دقیقه.
• تعداد خدمات: 10 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 1100 کیلو کالری.
• هدف: سس.
• مشکل در آشپزی: آسان.

آجیکا که برای زمستان پخته می شود ، قادر به طولانی تر ماندن است.حتی پس از چند فصل ، طعم غنی آن همانطور که در غروب آفتاب بود ، باقی خواهد ماند.دستور پخت و پز با نیاز به طبخ تمام محصولات مخلوط و زمینی مشخص می شود.در همان زمان لازم است که بیش از دو ساعت آججیکا را در آبخازیا ، گرجی یا روسی بپزید ، مرتباً هم بزنید.شکر ، سیب یا سایر غذاهای غیر تلخ را به طعم ظریف اضافه کنید.علاوه بر این ، می توان آن را با آجیل یا ترب کوهی ترکیب کرد.نوت آجیل بر ادویه تند ادویه های قفقازی افزود.

مواد لازم:

• گوجه فرنگی - 1.5 کیلوگرم؛
• فلفل - بسته به خواسته 1-2 قطعه؛
• سیر - 150 گرم؛
• شکر - 3 قاشق چای خوری؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری.

روش تهیه:

1. محصولات را از جمله سبزیجات ، ادویه جات و نمک در مخلوط کن مخلوط کنید.
2. سس را درون قابلمه بریزید و با هم زدن هم بزنید تا حداکثر دو ساعت.
3. هشدار: سیر رنده شده بعد از پخت و پز اضافه می شود!با این کار عطر ادویه ای سیر ، وضوح اضافی و طعم مطبوع ایجاد می شود.



آجیکا بدون سرکه

• زمان پخت و پز: 35 دقیقه.
• تعداد خدمات: 10 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 1100 کیلو کالری
• هدف: سس.
• مشکل در آشپزی: آسان.

سرکه موجود در این محصول به عنوان ماده نگهدارنده عمل می کند و به آن اجازه می دهد تا برای چند فصل تازه بماند.با این حال ، هر کسی طعم خاصی را دوست ندارد.معشوقه ای که adzhika را برای زمستان بدون سرکه دوست دارد ، ممکن است محدود به روغن نباتی و ادویه های تند باشد ، که می تواند به عنوان ماده نگهدارنده نیز عمل کند ، به خصوص اگر یک ماریناد درست کنید.

مواد لازم:

• گوجه فرنگی تازه - 3 کیلوگرم؛
• روغن آفتابگردان - یک و نیم فنجان؛
• سیر - بیش از 150؛
• قند - 4 قاشق غذاخوری؛
• پیاز - 500 روبل؛
• فلفل تلخ - 500؛
• نمک - دو قاشق غذاخوری.

روش تهیه:

1. تمام اجزاء را در مخلوط کن یا دستی مخلوط کنید تا یکدست شود.
2. داخل قابلمه بریزید و بیش از دو ساعت روی حرارت کم بپزید.
3. داخل کوزه ها بریزید و با یک درب عقب بسته شوید.



adzhika فلفل سبز

• زمان پخت و پز: 25-30 دقیقه.
• تعداد خدمات: 10 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 1100 کیلو کالری.
• هدف: سس.
• مشکل در آشپزی: آسان.

آجیکا از فلفل سبز در بلغارستان ممکن است کمی واضح تر باشد ، اما در غیر این صورت سس فلفل از قرمز معمولی تقریباً قابل تشخیص نیست.برخی با رنگ سبز خاص مخلوط نهایی اشتباه گرفته می شوند و برای جلوگیری از توصیه های ناخوشایند توصیه می شودبرش های فلفل قرمز روشن روشن را به مخلوط آماده اضافه کنید.بیشترین گلدان های بلغاری بلغاری قبل از پختن باید به درستی خشک شوند.

مواد لازم:

• فلفل داغ سبز - 1 کیلوگرم؛
• سیر - بیش از 250 گرم؛
• گشنیز سبز - 100 گرم؛
• جعفری - 1 بسته؛
• رازیانه خشک - 1 قاشق چای خوری؛
• نمک یک قاشق غذاخوری است.

روش تهیه:

1. محصول اصلی باید خشک شود (یک شبه روی یک حوله کاغذی بماند).از دستکش استفاده کنید زیرا فلفل باعث تحریک پوست می شود.
2. سیر را باید خیلی ریز خرد کرد.
3. سایر اجزاء را در مخلوط کن مخلوط کنید ، سپس همه را با هم ترکیب کرده و چند ساعت بگذارید.



طرز تهیه آجیکا بدون پخت و پز برای زمستان

• زمان پخت و پز: 25 دقیقه.
• تعداد خدمات: 10 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 1100 کیلو کالری.
• هدف: سس.
• مشکل در آشپزی: آسان.

برای تهیه اتیکای بدون پخت و پز ، لازم است سبزیجات تازه با کیفیت بالا را انتخاب کنید ، در غیر این صورت آنها می توانند کل ظرف را خراب کنند.مهم است که قوطی ها را در حین چرخش محکم نگه دارید و از بین بردن نمک ، روغن و ادویه جات استفاده نکنید ، در غیر این صورت ادویه تند شرقی طولانی نخواهد بود.

مواد لازم:

• گوجه فرنگی - 4 کیلوگرم؛
• فلفل بلغاری - 1.5 کیلوگرم؛
• فلفل قرمز - 2-3 قطعه؛
• سیر - 150 گرم؛
• سرکه 150 میلی لیتر است؛
• نمک - یک و نیم قاشق غذاخوری.

روش تهیه:

1. گوجه فرنگی باید با دقت باشدشستشو داده و سپس جوش بزنید (به مدت پنج ثانیه در آب جوش پایین بیاورید ، سپس با آب یخ بپوشانید) ، پوست آن را جدا کرده و دانه ها را خارج کنید.در غیر این صورت قادر نخواهید بود سس با قوام یکنواخت تهیه کنید.
2. سیر را با رنده ریز خرد کنید یا از طریق یک پرس بریزید.
3. سایر مواد را در مخلوط کن مخلوط کنید ، گیاهان و ادویه جات را به دلخواه اضافه کنید.



How To Make Ajika - نکاتی

Ajika به سرعت آماده می شود و با هر نسبت مواد تشکیل دهنده ای خوشمزه و خاص ظاهر می شود ،با این حال ، به خانه داران بی تجربه توصیه می شود نکاتی را در مورد چگونگی تهیه یک چاشنی معطر ادویه برای غذاهای گوشت و ماهی استفاده کنند:

• فقط سه ماده باید به عنوان پایه گرفته شوند: نمک ، پخت سیر و فلفل قرمز.
• سس کلاسیک نباید بیش از پنج ماده در ترکیب باشد.برای ادویه جات ترشی جات ، می توانید شوید ، گشنیز ، هاپ ، گل آفتابگردان ، cilantro یا سایر ادویه های خشک را اضافه کرده و عطر و طعم را به گیاهان تند اضافه کنید.
• اگر سس نرم می خواهید ، شکر یا سیب را اضافه کنید.این کار باعث می شود که آن از طعم شیرین تر و آشنایی بیشتر با غذاهای روسی استفاده شود.
• اگر از فلفل قرمز خشک یا خشک استفاده شود ، سس گوجه فرنگی تند ضخیم تر و چسبناک تر خواهد بود.
• اوه سونلی یا آجیل می تواند اضافه شود تا یک غذای لطیف و لطیف به دست آورد.
• اگر دانه های فلفل و گوجه فرنگی برداشته نشود ، سس تلخ می شود.

ویدئو: آجیکا خانگی با آجیل