آجیکا تند خانگی از گوجه فرنگی برای زمستان: 2 بهترین دستور العمل گام به گام با مواد دقیق
آجیکای ملایم نسبتا تند بیش از هر زمان دیگری در زمستان مورد نیاز است. بیایید آن را طبق دستور پخت خود بپزیم
برای لذت بردن از طعم تابستان در زمستان، می توانید نه تنها کنسروهایی را به شکل سبزیجات ترشی و شور تهیه کنید. چاشنی‌ها و سس‌های مختلف نیز کمتر از طعم و مزه نیستند. یکی از پرطرفدارترین چاشنی ها ادجیکا است. این سس متعلق به غذاهای آبخازیا و گرجستان است و طعمی تند و تند دارد.
آجیکا گوجه فرنگی تند خانگی برای زمستان
چنین چاشنی به عنوان آجیکا برای مدت طولانی برای ما شناخته شده است. به عنوان سس برای غذاهای گوشتی، به عنوان افزودنی در سرخ کردن گل گاوزبان و سوپ استفاده می شود.
درک این نکته مهم است که آجیکا گوجه فرنگی تند همیشه به گونه ای تهیه می شود که طعم تند مشخصی در آن احساس شود، بنابراین این چاشنی قطعا فقط برای دوستداران تند مناسب است.
- گوجه فرنگی - 1.5 کیلوگرم
- سیر - 330 گرم
- فلفل تند - 250 گرم
- دسته های جعفری
- نمک، شکر، ادویه جات ترشی جات
- از آنجایی که چاشنی از نظر قوام شبیه سس است، همه سبزیجات باید به یک توده همگن تبدیل شوند. این کار را می توان با استفاده از رنده، چرخ گوشت یا مخلوط کن انجام داد. اگر از رنده برای خرد کردن سبزیجات استفاده کنید، چاشنی آن با تکه های بزرگ سبزیجات بیرون می آید.
- سبزی ها را بشویید و ریز خرد کنید.
- پس از خرد شدن سبزیجات، نمک، شکر و ادویه جات مختلف را به میزان مزه به توده به دست آمده اضافه کنید، سس را مخلوط کنید.
- سپس ظرف حاوی ادجیکا باید چند روز بماند. در این مدت چاشنی شروع به تخمیر می کند. فراموش نکنید که حداقل چند بار در روز هم بزنید.
- پس از زمان مشخص شده، ظرف را استریل کنید.
- ادجیکا را روی آن پخش کنید و با درپوش های کاپرون بپوشانید.
- چاشنی تند آماده است، باید در جای خنک نگهداری شود.
آجیکا گوجه فرنگی تند خانگی با سیب و فلفل شیرین برای زمستان
آجیکا گوجه فرنگی تند را می توان از انواع مختلف تهیه کرد. محصولات، از جمله با افزودن میوه ها، گیاهان، ادویه جات ترشی جات مختلف و ادویه جات ترشی جات.طبق این دستور مقداری سیب شیرین و ترش و فلفل دلمه ای به چاشنی اضافه می کنیم. چنین موادی چاشنی را خوشمزه تر و اصلی تر می کند.
- گوجه فرنگی - 2 کیلوگرم
- فلفل شیرین - 300 گرم
- سیر - 170 r
- سیب شیرین و ترش - 150 گرم
- فلفل تند - 150 گرم
- روغن آفتابگردان - 180 میلی لیتر
- سرکه جدول - 40 میلی لیتر
- نمک، شکر، ادویه جات ترشی جات
- گوجه فرنگی ها باید شسته شوند، خشک شوند و در صورت تمایل پوست گرفته شوند. برای این کار باید سبزیجات پوست کنده را برای چند ثانیه در آب جوش فرو کنید و سپس پوست آنها را بگیرید. گوجه فرنگی ها را به چند قسمت برش دهید.
- فلفل دلمه را بشویید، داخل آن را تمیز کنید، آن را به چند قسمت برش دهید تا بعداً آسیاب آن راحت باشد.
- سیر را پوست بگیرید.
- سیب ها را بشویید، هسته آن را جدا کنید، پوست آن را بگیرید و به همین ترتیب برش دهید.
- فلفل تند را بشویید.
- همه سبزیجات و میوه ها را با استفاده از مخلوط کن یا چرخ گوشت خرد کنید. اگر از گزینه دوم استفاده می کنید، سبزیجات و سیب ها را دو بار از چرخ گوشت رد کنید.
- روغن را در یک تابه عمیق با کف ضخیم گرم کنید.
- پوره سبزیجات را در آنجا بریزید و مخلوط کنید و با کمترین حرارت به مدت 20 دقیقه بپزید.
- سپس نمک و شکر و مزه دار کردن مخلوط را هم بزنید و به همان مقدار بپزید.
- پس از این مدت آتش زیر ظرف را خاموش کرده و در آن سرکه بریزید و محتویات آن را مخلوط کنید.
- ظرف را استریل کنید، چاشنی را روی آن پخش کنید، با درب ببندید.
- سپس ادجیکا را رها می کنیم تا دم بکشد، برای این کار چندین روز نیاز دارد.
آجیکای تند خانگی از گوجه فرنگی یک چاشنی خوشمزه و آسان برای تهیه است که می توان آن را تقریباً با هر غذایی سرو کرد و همچنین به غذاهای جانبی و کباب ها اضافه کرد. در صورت تمایل می توانید ادجیکا را کمی تندتر اما تندتر درست کنید. برای این کار گشنیز، دانه های بادیان، میخک، هل و غیره را به چاشنی اضافه کنید.
