چگونه عدس را درست و خوشمزه برای یک غذای جانبی، پوره بپزیم؟ طرز تهیه فرنی از عدس در اجاق گاز آهسته چقدر خوشمزه است: دستور العمل

این مقاله به شما می گوید که چگونه عدس بپزید و چه غذاهایی را می توان از آنها تهیه کرد.

آیا نیاز به خیس کردن عدس دارید قبل از پختن؟

عدس حبوباتی است که طعم آجیلی دلپذیر و فواید باورنکردنی برای انسان دارد. چندین نوع اصلی عدس وجود دارد و هر کدام در نوع خود منحصر به فرد هستند. باید در نظر داشت که عدس به روش های مختلفی تهیه می شود و همه چیز به تنوع آن بستگی دارد. خیس کردن عدس قبل از پختن لازم نیست. این فقط برای انواعی که پوسته خشن تر دارند (سیاه، قهوه ای، بلوگا) ضروری است.

چه زمانی باید عدس را هنگام پختن نمک نمک زد؟

عدس یک محصول حبوبات است، به این معنی که رعایت یک قانون مهم هنگام تهیه آن مهم است: باید ظرف را در پایان پخت نمک نمک بزنید. اگر عدس را در آب نمک بپزید، زمان پخت فرهنگ را طولانی می کند و نمی توانید به درستی تشخیص دهید که غذا آماده است یا خیر.

به هیچ وجه نمی توانید ظرف را نمک بزنید تا زیاد اضافه نشود و عدس خراب نشود. شما همیشه می توانید یک غذای آماده را مزه دار کنید، بنابراین مفیدتر خواهد بود و نمک در طول عملیات حرارتی مواد معدنی مفید خود را از دست نمی دهد. اما حتی می توان در مرحله اولیه پخت یک برگ بو را به آب یا یک حبه سیر اضافه کرد - عدس معطر و تند می شود.

چند گرم عدس در یک قاشق غذاخوری وجود دارد؟

پختن غذا با عدس مستلزم رعایت دقیق همه نسبت‌ها است. بنابراین می توانید مطمئن باشید که سوپ غلیظ نخواهد بود و پوره آبدار نخواهد بود. اندازه عدس بسته به گونه متفاوت است، اما وزن آنها تقریباً یکسان است.

جدول اندازه گیری:

نسبت عدس و آب هنگام پختن چقدر است؟

نسبت عدس در طول پخت و پز باید کاملاً 2:1 باشد. یعنی اگر 1 فنجان عدس (هر کدام) بپزید، باید 2 لیوان آب روی آن بریزید. اگر مقدار کمتری آب اضافه کنید، خطر پختن عدس را دارید و اگر زیاد اضافه کنید، تبدیل به توده مایع پوره می شود.

چگونه و چه مدت عدس سبز، قرمز، قهوه ای، زرد، نارنجی را برای یک ظرف جانبی بدون خیساندن بپزیم؟

نحوه طبخ عدس:

• عدس قرمز و زرد - نه باید خیس شود، زیرا به اندازه کافی نرم است، به راحتی و به سرعت پخته می شود. باید با آب جاری شسته شود، زباله های اضافی و دانه های فاسد از بین برود. روی عدس های شسته شده آب تمیز بریزید و روی آتش بگذارید. پس از جوشاندن، عدس را نباید بیشتر از 10-15 دقیقه بجوشانید. پس از آن، آب اضافی آن را خالی کرده، عدس را با روغن و نمک مزه دار کرده، درب آن را بپوشانید و اجازه دهید 5 تا 10 دقیقه دیگر قبل از استفاده بماند. پخت طولانی و خیساندن عدس، دانه ها را به یک پوره خاکستری مایع تبدیل می کند.
• عدس سبز - شبیه به عدس قرمز در طعم و پخت و پز. این فرهنگ کمی نابالغ مسئول رنگ آن است. عدس سبز باید کمی بیشتر از 20 تا 25 دقیقه پخته شود. در پایان زمان، باید آب اضافی ماهیتابه را تخلیه کنید، فرنی را با روغن و نمک مزه دار کنید، قبل از استفاده اجازه دهید 5 تا 7 دقیقه بخار شود.
• عدس زرد و سیاه، قهوه ای - این فرهنگ پوسته متراکم تری دارد و بنابراین باید از قبل در آب خیس شود. بهتر است عدس را یک شب (حداقل 6 ساعت) در آب بگذارید. بعد از خیس خوردن روی عدس ها آب تمیز بریزید و روی آتش بگذارید. چنین فرهنگی باید حدود 20-30 دقیقه جوشانده شود. عدس را بچشید، اگر نرم شد آب آن را آبکش کنید، ادویه، نمک و روغن را اضافه کنید.

مهم: برای اینکه ظرف کناری ترد و ریزش نداشته باشد، باید عدس را بجوشانید تا آماده شود (برای نرمی و طعم آن امتحان کنید)، مقدار اضافی آن را آبکش کنید. آب دهید و بگذارید زیر پوشش پف کند

چگونه یک غذای جانبی از عدس درست و خوشمزه درست کنیم؟

یک غذای جانبی عدس نه تنها خوشمزه، بلکه بسیار خوشمزه است. عدس طعم و عطری سرشار از آجیل دارد که با موفقیت بر طعم سبزیجات، سالادهای تازه، گوشت خورشتی و سایر لوبیاها تاکید دارد.

غذای جانبی ساده عدس:

• عدس قرمز یا سبز - 1 شیشه (205-210 r).
• پیاز - 1 عدد. (سایز متوسط ​​یا کوچک).
• هویج - 1 عدد. (سایز متوسط ​​یا کوچک).
• هر روغن گیاهی
• برگ بو
• فلفل مخلوط و نمک به مزه

تهیه:

• عدس را بشویید، با تمیز بریزید آب به نسبت دقیق، یک برگ بو را به ماهیتابه اضافه کنید.
• عدس ها را به مدت 15-20 دقیقه بجوشانید (بسته به نوع آن)، حتما آب اضافی آن را تخلیه کنید و درب ظرف را بپوشانید و بگذارید عدس پف کند.
• در حالی که عدس در تابه است، پیاز ریز خرد شده و هویج رنده شده را در روغن تفت دهید تا طلایی شود.
• کباب را با عدس پخته مخلوط کنید، ادویه جات ترشی جات را به مزه اضافه کنید.
• به طور مشابه، برای طعم دادن، می توانید کره یا یک حبه سیر را برای طعم دادن اضافه کنید.

پوره عدس خوشمزه: دستور غذا

تهیه عدس له شده خوشمزه با همزن آشپزخانه بسیار آسان است. بنابراین می توانید یک توده همگن بدون توده و هضم عدس به دست آورید. از عدس قرمز (عمدتا) برای پوره استفاده کنید.

شما نیاز دارید:

• عدس - 1 لیوان (205-210)
• برگ بو - 1 عدد.
• نمک و ادویه جات ترشی جات به مزه
• سبزیجات یا کره - 1-2 قاشق غذاخوری. ل

آماده سازی:

• یک لیوان عدس را در آب به نسبت دقیق بجوشانید. از 1:2.
• آب آن را تخلیه کنید، در قابلمه را بپوشانید و بگذارید حبوبات کمی پف کنند.
• نمک و ادویه و کمی روغن اضافه کنید.
• فرنی را با مخلوط کن به صورت پوره درآورید و بگذارید پوره کمی خنک شود، پوره سرد شده غلیظ تر است.

فرنی عدس: دستور العمل های ساده و خوشمزه

فرنی عدس قوام بیشتری نسبت به پوره دارد، اما به اندازه یک غذای جانبی ترد نیست.

شما نیاز دارید:

• عدس (هر) - 1 لیوان
• آب یا آبگوشت - 2-2.5 لیوان
• نمک و مخلوطی از فلفل (به مزه)
]
• برگ بو یا حبه سیر
• گیاهان تازه برای تزئین ظرف

پخت:

• عدس ها را کمی بیشتر از زمان مجاز (به مدت 10 دقیقه) بجوشانید.
• عدس را همیشه هم بزنید تا جرم نسوزد و دانه ها نرم شوند.
• در مرحله اولیه پخت، 1 برگ بو و 1 حبه سیر را به قابلمه اضافه کنید.
• اگر آب زیاد بود پس از خاموش کردن آتش، آب اضافی آن را تخلیه کنید.
• اجازه دهید فرنی به مدت 10-15 دقیقه زیر درب دم بکشد، سبزی را بپاشید و قبل از سرو روغن اضافه کنید.

فرنی عدس: دستور پخت در اجاق گاز آهسته

شما نیاز دارید: ​​

• عدس - 1 لیوان (هر)
• آب یا آبگوشت - 2 لیوان
• برگ بو یا جوز هندی - برای طعم دادن
• ) نمک و ادویه جات ترشی جات به دلخواه
• کره یا روغن گیاهی

پخت و پز: ]

• عدس های شسته شده را در کاسه مخلوط کن بریزید
• ادویه و نمک را به دانه ها اضافه کنید
• روی جلد عدس ها را با آب یا با آبگوشت
• حالت "فرنی" یا "جوش" را به مدت 20 دقیقه روشن کنید
• فرنی را دو بار در طول پخت کاملاً هم بزنید، قبل از آن روغن اضافه کنید. پایان پخت و پز

ویدئو: غذای جانبی عدس