آجیکا با سیب و هویج: 2 تا از خوشمزه ترین و ساده ترین دستور العمل ها
در این مقاله دو دستور العمل ساده و سریع اما فوق العاده خوشمزه برای آجیکا از گوجه فرنگی، سیب، هویج و سایر تندها را در نظر خواهیم گرفت. عناصر.
آجیکا برای اولین بار در آبخازیا تهیه شد و از آن به عنوان چاشنی تند استفاده شد. به معنای واقعی کلمه، نام سس تند گوجه فرنگی و فلفل به عنوان "نمک" ترجمه شده است. و در واقع، به معنای واقعی کلمه 100 سال پیش، پختن آجیکا بدون گوجه فرنگی، سیب، سبزی، فلفل شیرین و تند مرسوم بود. پیش از این، طبق دستور العمل باستانی، ادویه جات منحصراً داغ به آجیکا اضافه می شد: سیر، نمک، ادویه جات ترشی جات، فلفل تند، گشنیز. پس از ده ها سال، دستور تهیه ادویه تند تکامل یافت و تبدیل به یک سس تند واقعی شد که در بسیاری از کشورهای اروپایی بسیار محبوب است.
آجیکای تند با سیب و هویج با فلفل اضافه شده
دستور العمل ادجیکای تند با سیب و فلفل شیرین از دیرباز مورد علاقه بسیاری بوده است. زنان خانه دار. به این نکته توجه کنید که فلفل تند در درجات مختلف حرارت وجود دارد. به طور انحصاری بر سلیقه خود و خانواده خود تمرکز کنید.
محصولات زیر را در لیست خود بنویسید:
- گوجه فرنگی رسیده - 1 کیلوگرم.
- فلفل دلمه ای شیرین - 0.5 کیلوگرم؛
- فلفل تند - 3-4 عدد؛
- هویج - 0.5 کیلوگرم؛
- سیب - 0.5 کیلوگرم؛
- دسته ریحان - 1 عدد. (30 گرم)؛
- دسته گشنیز - 1 عدد. (30 گرم)؛
- دسته جعفری - 40 گرم؛
- سیر - 1 سر اندازه متوسط؛
- نمک - 2 قاشق غذاخوری. ل با یک اسلاید؛
- فلفل - 2 قاشق چایخوری. بدون اسلاید (شما می توانید کمتر اضافه کنید)؛
- شکر - 2 قاشق غذاخوری. L.
- سرکه 6٪ - 3 قاشق غذاخوری. L.
- روغن آفتابگردان - 3 قاشق غذاخوری. ل
از محصولات پیشنهادی، تقریباً 4 شیشه متوسط 0.5 لیتری به دست می آید.
- همه سبزیجات را کاملاً بشویید: گوجه فرنگی، بلغاری و فلفل تند، هویج و سیب. با دستمال کاغذی خشک کنید. دم و قلمه ها را بردارید. سیب را پوست بگیرید و دانه ها را از فلفل جدا کنید - این می تواند تلخی را به آجیکا اضافه کند. شما نمی توانید پوست گوجه فرنگی را جدا کنید. کافی است هویج جوان را با چاقو بتراشید.
- سبزیجات را به 2-3 قسمت برش دهید و از طریق چرخ گوشت یا مخلوط کن بچرخانید. اما خیلی ریز نزنید. هویج را می توان روی یک رنده ریز رنده کرد. یک قابلمه بزرگ را روی حرارت ملایم قرار دهید و مخلوط به دست آمده را داخل آن بریزید. هر 10-15 دقیقه یکبار با یک قاشق چوبی بلند هم بزنید.
- سبزی ها را کاملاً بشویید. روی سطح تمیزی پهن کنید و بگذارید خوب خشک شود. در این زمان سیر را با چاقو ریز خرد کنید. از پرس عبور نکنید، زیرا در این صورت عطر چندان روشن نخواهد بود.
- سبزی های شسته و خشک را ریز خرد کنید یا از چرخ گوشت بگذرانید. به هر حال، سیر را نیز می توان از طریق آن پیچاند.
- همه این ترکیب معطر به آجیکای خشمگین در آتش فرستاده می شود. خوب مخلوط کنید، به یک قوام یکنواخت برسید.
- نمک و فلفل (می توانید با ذائقه خود تنظیم کنید) و همچنین شکر و روغن آفتابگردان را اضافه کنید. مخلوط را به جوش آورده و بدون اینکه درب ظرف را بپوشانید به مدت یک ساعت بپزید. از این گذشته ، آجیکا باید خوب بجوشد تا مایع اضافی تبخیر شود.
- در پایان، سرکه را به آجیکا اضافه کنید. اجازه دهید توده به مدت 25-30 دقیقه دم بکشد، از قبل خاموش شده است.
- شیشه ها را از قبل بشویید و استریل کنید. آجیکا را با احتیاط داخل شیشه ها بریزید، با درب بپوشانید و با یک حوله یا یک پتوی گرم بپیچید. ورق زدن مطالب را فراموش نکنید. و بعد از 2 روز آنها را برای نگهداری قرار دهید. به هر حال، adjika را می توان تا دو سال در یک مکان خنک نگهداری کرد.
دستور العمل ساده برای آجیکا با سیب و هویج با پیاز
با یک بار تهیه آجیکا با پیاز و سیب، هرگز نمی خواهید طبق دستور العمل دیگری نگهداری کنید! بسیاری از خانم های خانه دار این دستور را به دلیل عطر و بوی جذاب آن دوست دارند. همه به افزودن سیر به آجیکا عادت دارند، در حالی که پیاز به آن آبدار بودن باورنکردنی و چنین نت های خانگی می دهد. به نظر می رسد دستور العمل مقرون به صرفه است، و مهمتر از همه، فوق العاده خوشمزه است!
مورد نیاز:
- گوجه فرنگی رسیده قرمز - 2 کیلوگرم؛
- پیاز - 1 کیلوگرم؛
- هویج - 5 عدد؛
- سیب - 5 عدد؛
- شکر - 4 قاشق غذاخوری. L.
- نمک - 3 قاشق غذاخوری. L.
- فلفل - 3 قاشق چایخوری؛
- دانه فلفل - 7 عدد؛
- برگ بو - 6 عدد.
- میخک - 5 گل آذین.
- دارچین - 1 قاشق چایخوری؛
- فلفل قرمز آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری؛
- سرکه 6٪ - 4 قاشق غذاخوری. L.
- روغن آفتابگردان - 3 قاشق غذاخوری. ل
محصولات تقریباً 5 شیشه متوسط هر کدام 0.5 لیتر را تولید می کنند.
- همه سبزیجات و میوه ها را کاملاً زیر آب جاری بشویید و خشک کنید دستمال توالت. تمام قلمه ها و هسته ها را با یک چاقوی کوچک با دقت برش دهید.
- به قطعات بزرگ برش دهید و همه چیز را از چرخ گوشت عبور دهید. مخلوط به دست آمده را در قابلمه بزرگی که از قبل آماده کرده اید بریزید و روی آتش کوچکی قرار دهید.
- همه ادویه جات بزرگ به جز برگ بو را به درستی با استفاده از هاون آشپزخانه آسیاب کنید. می توانید این کار را با آسیاب قهوه یا وردنه روی تخته چوبی انجام دهید.
- تمام مخلوط تند را از مخلوط چاشنی به پوره سبزیجات اضافه کنید، خوب مخلوط کنید. بعد از 10-15 دقیقه شکر، نمک و فلفل را به آجیکا اضافه کنید. با انجام تست می توانید آنها را مطابق سلیقه خود تنظیم کنید.
- بگذارید آجیکا به مدت 45-50 دقیقه خوب بجوشد. در پایان زمان، سرکه و روغن را اضافه کنید. سس تند باید خوب بجوشد تا مایع اضافی تبخیر شود. بگذارید بجوشد و 10-15 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشد.
- از قبل، کوزه‌هایی را که آجیکای ما در آن ذخیره می‌شود، استریل می‌کنیم. بعد از این مدت آن را از روی حرارت برداشته و بدون خنک شدن با احتیاط داخل شیشه ها می ریزیم. آن را با درب بغلتانید و خوب در حوله بپیچید و زیر و رو کنید.
- در یک مکان خنک و تاریک، آجیکا را می توان برای حدود 1.5 سال نگهداری کرد. به عنوان یک میان وعده سرد یا حتی یک سس تند برای گل گاوزبان عالی است.
