25 بهترین دستور العمل برای پاسکا برای عید پاک. چگونه کمربند را تزئین کنیم؟

هیچ جشن عید پاک بدون عید پاک قابل تصور نیست. تهیه چنین شیرینی هایی بسیار آسان است. این نماد حضور خدا در زندگی ما در سفره جشن است. هر مهماندار اسرار خاص خود را برای تهیه چنین شیرینی هایی دارد. در این مقاله سعی خواهیم کرد آنها را آشکار کنیم.

عید فصح: دستور العمل های با عکس

دستور العمل های پخت زیادی برای میز جشن برای روشن وجود دارد رستاخیز مسیح. در زیر سعی کردیم بهترین آنها را جمع آوری کنیم. چنین شیرینی هایی را می توان به روش سنتی یا با کمک آرام پز و نان پز تهیه کرد. اما، در مورد همه چیز به ترتیب.

دستور العمل های خمیر

اسکندریه. تخم مرغ ها را هم بزنید (10 عدد). کره (500 گرم) را به مکعب های کوچک برش دهید. مخمر تازه (150 گرم) و شیر گرم (1 لیتر) را به تخم مرغ ها اضافه کنید. این توده را مخلوط کرده و به مدت 12 ساعت در جای گرم قرار می دهیم.

کشمش را بشویید و بخارپز کنید (200 گرم). آن را به مخمر و تخم مرغ اضافه کنید. وانیل (به سلیقه)، کنیاک (2 قاشق غذاخوری) و آرد الک شده (2.5 کیلوگرم) را اضافه کنید. ورز دهید تا جرم نرمی به دست آید. یک ساعت بگذارید. حجم آن باید دو برابر شود.

وین. لازم است تخم مرغ (3 عدد) با شکر (200 گرم) مخلوط شود. مخمر (20 گرم) در شیر تازه (125 میلی لیتر) رقیق می شود. هر دو توده را با هم ترکیب کنید، مخلوط کنید و بگذارید 12 ساعت بماند.

کره نرم (100 گرم)، وانیل، پوست (1 قاشق چایخوری) و آرد (500 گرم) را اضافه کنید. هم بزنید و بگذارید دوباره بجوشد.

پاسکا با کشمش

دستور غذا : مخمر (50 گرم) را در یک لیوان شیر گرم حل کنید. آرد (150 گرم) و نمک را در آنجا بریزید. مخلوط می کنیم. زرده ها (6 عدد) را با شکر (2 لیوان) خرد کنید. سفیده تخم مرغ (6 عدد) باید به شکل کف در بیاید. کره (300 گرم) را آب کنید. همه مواد را با هم مخلوط کنید. توده را باید با دقت ورز داده و روی آن آرد بپاشید. با حوله بپوشانید و بگذارید یک شب بماند.

مهم: دمای اتاقی که چنین شیرینی‌هایی تهیه می‌شود نباید کمتر از 25 درجه باشد. علاوه بر این، شما باید از قبل از پیش نویس ها محافظت کنید. آنها تا حد زیادی می توانند شما را از گرفتن یک شیرینی شاداب و مطبوع جلوگیری کنند.

• آرد (800 گرم - 900 گرم) و شکر وانیل و با کف ورز دهید تا جرم خیلی غلیظ نشود. صبر می کنیم تا حجم آن دو برابر شود و کشمش (150 گرم) را اضافه می کنیم. مخلوط کرده و در قالب های آماده شده پخش کنید
• قالب ها را به اندازه یک سوم پر کنید و در جای گرم قرار دهید و با حوله بپوشانید. وقتی خمیر حجمش زیاد شد، باید روی آن را با آب شیرین چرب کرد و در فر گذاشت
• وقتی پاسکاها پخته شدند باید از فر خارج شوند و خنک شوند و تزئین شوند.

)پاسکا با کشمش و میوه های شیرین

دستور غذا : ما آماده می کنیم آبگوشت مخمر (30 گرم) با شیر (500 میلی لیتر) رقیق شده و با آرد (300 گرم - 400 گرم) مخلوط می شود. خمیر را به مدت 3-6 ساعت در جای گرم قرار می دهیم. پس از بالا آمدن کف، آرد (600 گرم - 700 گرم)، تخم مرغ (3 عدد)، شکر (200 گرم)، کره (200 گرم)، هل آسیاب شده، زعفران و میوه های نباتی را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید.

مهم: اعتقاد بر این است که شیرینی اگر هنگام ورز دادن جرم "200 بار ضربه بخورد" درست می شود. یعنی این پروسه را خیلی طولانی و با دقت انجام دهیم.

• جرم را در یک مکان گرم قرار دهید. وقتی 2 الی 3 بار بالا آمد، قالب ها را با روغن چرب کنید و تا نیمه پر کنید. صبر می کنیم تا ور بیاید، زرده را با قلم مو می زنیم و بادام خرد شده و میوه های نباتی می پاشیم
• حدود یک ساعت در دمای 200 درجه بپزید. پاسکا را بیرون بکشید، خنک کنید و تزئین کنید

دستور تهیه پاسکای خانگی

• تخم مرغ (8 عدد) را با شکر (0.5 کیلوگرم) بزنید. خامه ترش (200 میلی لیتر)، دارچین و وانیل (در نوک چاقو) را اضافه کنید. کره نرم شده (200 گرم) را اضافه کنید. مخمر تازه (50 گرم) را در شیر گرم (500 میلی لیتر) حل کنید. به جرم اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید و آرد (1.5-2 کیلوگرم) را اضافه کنید. خمیر را ورز دهید
• یک تابه عمیق را از داخل با روغن چرب کنید. خمیر را در آنجا بگذارید، با یک حوله بپوشانید و بگذارید 7-8 ساعت بماند
• میز و دست ها را با روغن نباتی چرب کنید. خمیر را بیرون می آوریم و ورز می دهیم. بگذارید 1 ساعت زیر حوله بماند.روش را 3 بار تکرار کنید. قبل از آخرین ورز دادن، میوه های آب نبات (100 گرم) و کشمش (100 گرم) را به خمیر اضافه کنید

مهم: پخت عید پاک باید در پنجشنبه بزرگ انجام شود. قبل از آن باید قبل از طلوع آفتاب و با جسم و روحی پاک برای تهیه غذاهای لذیذ استحمام کرد.

• قالب پخت را با روغن چرب کنید و خمیر را در آن قرار دهید. حجم آن نباید از نصف فرم بیشتر شود. پاسک ها را 30 دقیقه بگذارید
• فر را حداکثر روشن کنید و پاسک ها را حدود 10 دقیقه بپزید. سپس آتش را به حداقل برسانید و بپزید تا پوسته ای ظاهر شود
• پاسکا را از فر خارج کنید و بگذارید خنک شود و روی آن تزئین کنید

پاسکای باشکوه

• مخلوط شیر داغ (1 فنجان)، خامه گرم

  فنجان) و آرد (2.4 فنجان). همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و صبر کنید تا خمیر به دمای اتاق خنک شود
• مخمر (50 گرم) را در مقدار کمی شیر حل کرده و تخم مرغ (2 عدد) را اضافه کنید. مخلوط کرده و به خمیر اضافه کنید. آن را ورز دهید تا صاف شود و در جای گرمی قرار دهید

مهم: در هنگام تهیه غذاهای عید پاک، نباید فحش دهید، دعوا کنید یا بحث کنید. تمام انرژی منفی را می توان به غذا منتقل کرد.

• شکر (2.4 فنجان) را به دو قسمت تقسیم کنید. سفیده ها (8 عدد) را در یک نیمه زده و دیگری را با زرده تخم مرغ (8 عدد) بمالید. هر دو جرم را از بالا به پایین مخلوط کرده و آرد را اضافه کنید. دوباره همه چیز را مخلوط کنید. صبر می کنیم تا خمیر بلند شود
• خمیر را می زنیم. به دو قسمت تقسیم کنید و هر کدام را در قالب چرب شده قرار دهید. خمیر را روی 180 درجه بگذارید تا آماده شود

شیرینی با آجیل

• برای تهیه چنین شیرینی هایی، کشمش (100 گرم)، بادام (100 گرم) و میوه های شیرین (100 گرم) مصرف کنید. کشمش ها را مرتب کنید، آنها را از شاخه ها و دیگر زباله ها تمیز کنید. 15 دقیقه آب داغ بریزید. سپس آب را تخلیه کنید
• بادام را با آب جوش به مدت 3-4 دقیقه بریزید. سپس آب داغ را خالی کرده روی مغزها آب سرد بریزید و بادام را پوست بگیرید. آجیل ها را به مدت ۲ تا ۳ دقیقه در مایکروویو خشک کنید، سپس در تابه سرخ کنید و با چاقو خرد کنید. مخلوط کن برای آسیاب کردن آجیل مناسب نیست

مهم: فقط دو نوع آجیل در کتاب مقدس ذکر شده است: بادام و پسته. بنابراین، فقط باید از چنین آجیل در پخت عید پاک ارتدکس استفاده شود.

• شیر (500 میلی لیتر) را گرم کنید و مخمر (50 گرم) را در آن حل کنید. برای این دستور، بهتر است از مخمر تازه استفاده کنید. آرد (500 گرم) را اضافه کرده و مخلوط کنید.جرم حاصل را باید در جای گرمی قرار داده و با حوله بپوشانید
• زرده تخم مرغ (6 عدد) را با شکر (300 گرم) و وانیل (1 قاشق چایخوری) بمالید. سفیده ها را به صورت فوم با نمک بکوبید
• کف باید بعد از 30 دقیقه داخل شود. این با حجم آن مشخص خواهد شد. باید 2-3 برابر افزایش یابد. زرده ها، کره ذوب شده (200 گرم) را به مخلوط اضافه کنید و مخلوط کنید. پروتئین ها در آخر اضافه می شوند
• آرد (1 کیلوگرم) را الک کنید و به کل جرم اضافه کنید. باید به صورت قسمتی انجام شود و هر بار جرم را تا یکنواختی مخلوط کنید. آماده باشید که ممکن است به آرد بیشتری نیاز باشد. مقدار آن به عوامل زیادی بستگی دارد
• خمیر را باید در تابه گذاشته و در جای گرمی بفرستید تا ور بیاید. بسته به دما، ظرف 40 دقیقه تا 1.5 ساعت آماده می شود. کشمش ها را در آرد بغلتانید و به خمیر اضافه کنید. سپس میوه نبات و بادام خرد شده را اضافه کنید
• دوباره خمیر را خوب ورز دهید و در جای گرم قرار دهید. ما منتظریم 1.5-2 برابر افزایش یابد. در حال آماده سازی فرم ها هستیم. کف آن را با روغن چرب کنید و روی دیوارها کاغذ روغنی بمالید
• خمیر را روی میز بگذارید و آن را تکه تکه کنید. هر تکه را به شکل توپ در آورید و در قالب قرار دهید. فرم ها را روی سینی فر قرار دهید و صبر کنید تا خمیر آماده شود. بعد از آن فرم ها را به فری که با دمای 100 درجه گرم شده می فرستیم.
• پس از 10 دقیقه از پختن نوارها، باید دما را به 190 درجه افزایش دهید و تا زمانی که تمام شود بپزید. فرم ها را با نوارها از فر خارج می کنیم و 10 دقیقه می گذاریم. سپس آنها را از قالب ها بیرون آورده و تزئین می کنیم

پسکای ساده

• شیر (125 میلی لیتر) را گرم کنید و مخمر (15 گرم) را در آن حل کنید. در ظرفی با آرد الک شده (100 گرم) بریزید. مخلوط کرده و با یک دستمال بپوشانید. بگذارید 30 دقیقه بماند
• دو زرده و سفیده را با شکر (100 گرم) آسیاب کنید و اسانس وانیل را بریزید (1-2 قاشق چایخوری). مخلوط را داخل بخارپز بریزید و کره نرم شده (50 گرم) را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید

مهم: اجداد ما آینده را با کیفیت شیرینی های عید پاک تعیین می کردند. اگر معلوم شد که نان جشن خوب و زیبایی است، پس موفقیت در انتظار خانواده بود. اگر شیرینی ترک خورد و بیرون نیامد، پس باید منتظر بدبختی باشید.

• آرد باقی مانده (200 گرم) را بریزید. خمیر را ورز دهید و روی خمیر را با دستمال بپوشانید و به مدت 1 ساعت در جای گرم بگذارید. کشمش (100 گرم) را بشویید و کنیاک (30 میلی لیتر) را روی آن بریزید. خمیر ور آمده را حل می کنیم و کشمش را اضافه می کنیم. دوباره خمیر را ورز دهید و بگذارید به مدت 1 ساعت بماند
• قالب را با کاغذ پخت بپوشانید. با کره چرب کنید و با خمیر پر کنید. خمیر باید 1/3 - 1.5 از قالب را اشغال کند.خمیر را به مدت 1 ساعت در قالب ها بگذارید
• فر را با دمای 100 درجه گرم کنید. قالب را در فر می گذاریم و بعد از 10 دقیقه (زمانی که خمیر بالا آمد) دما را به 180 درجه می رسانیم. 30-40 دقیقه بپزید
• پس از برداشتن صبر کنید تا پاسکا خنک شود و روی آن را با لعاب بپوشانید

دستور پخت پاسکا بدون مخمر

• کشمش را بشویید (100 گرم). آن را خشک می کنیم و آرد می پاشیم. آرد (300 متر – 350 گرم) را چند بار الک می کنیم. پوست لیمو (1 عدد) را روی رنده ریز رنده کنید. سودا (1 قاشق چایخوری) را به کفیر (300 میلی لیتر) اضافه کنید و بگذارید دو دقیقه بماند
• کره (100 گرم) ذوب شود. زردچوبه (1/4 قاشق چایخوری)، پوست و شکر (150 گرم) را به آن اضافه کنید. برای طعم دادن می توانید شکر وانیل اضافه کنید. کفیر را با سودا بریزید و
• آرد و کشمش را به جرم حاصل اضافه کنید. خمیر نباید خیلی روان باشد. قوام را با چشم بررسی می کنیم. در صورت لزوم آرد را اضافه کنید. قالب های آماده شده را به اندازه ½ - 1/3 حجم پر کنید. آن ها را روی سینی فر می گذاریم و در فر 180 درجه می گذاریم. پخت تا زمانی که تمام شود. بیرون بکشید و تزئین کنید

دستور تهیه پنیر پاسکا

)
• آرد (1.2-1.5 کیلوگرم) را 2-3 بار الک کنید. مخمر (50 گرم) را در شیر (70 میلی لیتر) حل کنید، شکر (0.5 فنجان) را اضافه کنید و با یک دستمال بپوشانید. به جای گرم
• سفیده ها را از زرده ها جدا کنید (6 عدد) و با کمی نمک بزنید. زرده ها را با شکر (2 فنجان) و وانیل (1 گرم) خرد کنید. پنیر (200 گرم) را از طریق الک ریز خرد کنید. کشمش ها (100 گرم) شسته می شوند، خشک می شوند و با آرد پاشیده می شوند

مهم: در تمام کشورهای مسیحی، "شیرینی های سنگین" ویژه ای در روز عید پخته می شود. رستاخیز پروردگار. از جمله این محصولات می توان به کلوچه انگلیسی و ریندلینگ استرالیایی اشاره کرد. شیرینی های بسیار مقوی و پر کالری.

• مخمر را در شیر گرم (500 میلی لیتر) رقیق کنید. مواد دیگر را مخلوط کرده و اضافه کنید: پنیر، زرده تخم مرغ، خامه ترش (200 گرم)، کره (250 گرم)، روغن نباتی (50 میلی لیتر) و مخلوط کنید. در آخر پروتئین های زده شده را اضافه می کنیم. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید
• آرد را در قسمت های کوچک اضافه کنید و مرتباً جرم را هم بزنید. خمیر نباید سفت باشد. اما باید از خمیر مایع نیز اجتناب شود. 2.5-3 ساعت می گذاریم تا نزدیک شود. در این مدت باید 2-3 مرتبه ورز داده شود
• پس از آن باید قالب ها را چرب کرده و به اندازه 1/3 پر کرد. فرم های پر شده را به مدت 30 دقیقه می گذاریم.پس از دو برابر شدن حجم خمیر در قالب ها، شیرینی ها را در دمای 180 درجه به مدت حدود 40 دقیقه بپزید
• به روش سنتی تزئین کنید

) تکه های شکلات

• مخلوط آرد (200 گرم)، آب (100 گرم)، خشک مخمر (1 1/4 قاشق چایخوری) و شکر (35 گرم). با حوله بپوشانید و بگذارید 2 ساعت بماند. شکلات را آب کنید (100 گرم). برای این منظور می توانید از اجاق مایکروویو یا حمام آب استفاده کنید. بخشی از شکلات (100 گرم) باید به مکعب های کوچک خرد شود. پوست پرتقال (1 عدد)
• آرد (200 گرم)، شیر (55 میلی لیتر)، نمک (نصف قاشق چایخوری)، زرده تخم مرغ (3 عدد)، وانیلین، شکر

  را با هم مخلوط کنید. گرم)، کره (70 گرم)، مخمر (3/4 قاشق چایخوری) و استارتر خمیر مایه. در پایان شکلات آب شده را اضافه کنید. خمیر باید نرم و یکدست باشد. قوام باید با افزودن آرد تنظیم شود

مهم: نانوایان انگلیسی اولین کسانی بودند که شکلات را به شیرینی ها اضافه کردند. نمایندگان خانواده های فرای، رونتی و کادبری هنوز در مورد اینکه دقیقا چه کسی این کار را شروع کرده است، بحث می کنند.

• تکه های شکلات و پوست پرتقال باید به خمیر تمام شده اضافه شود. جرم را به مدت 10 دقیقه می گذاریم. بعد از آن به چند قسمت تقسیم می کنیم و روی آن را می پوشانیم و 30 دقیقه دیگر می گذاریم. پس از آن باید قالب ها را پر کنید و به مدت 3.5 ساعت در جای گرم بگذارید
• باید شکلات تخته ای را در دمای 180 درجه بپزید. وقتی پوسته سرخ شد، باید شیرینی را از فر خارج کنید، بگذارید خنک شود و تزئین کنید

کیک ایتالیایی پانتونه

در ایتالیا، میز جشن در این روز روشن لزوماً با Panettone تزئین شده است.

• برای تهیه آن باید آب را با شیر مخلوط کرده و مخمر را اضافه کنید (1 کیسه). وقتی یک "کلاه" کوچک ظاهر شد، آرد (4 قاشق غذاخوری) و شکر (1 قاشق غذاخوری) را به مخلوط اضافه کنید. توده را مخلوط کنید، با یک فیلم بپوشانید و به مدت 30 دقیقه در یک مکان گرم قرار دهید
• تخم مرغ ها (3 عدد)، شکر (100 گرم)، وانیل، پوست مرکبات را بزنید. پس از آن، مخلوط مخمر را اضافه کنید و دوباره همه چیز را به یک جرم همگن اضافه کنید
• آرد (540 گرم)، کره نرم (70 گرم) و نمک را اضافه کنید. برای ورز دادن خمیر بهتر است از همزن با سرعت کم با چسب مخصوص استفاده کنید. پس از اینکه توده ساختار یکنواختی به خود گرفت، میوه های شیرین شده (1/4 فنجان) و کشمش (1 فنجان) را اضافه کنید. دوباره مخلوط کنید

مهم: چندین نسخه از منشا این دستور غذا وجود دارد. به گفته یکی از آنها، Panettone توسط یکی از راهبه های یک صومعه واقع در نزدیکی میلان اختراع شد. او مقدار کمی از مواد اولیه ناچیز را جمع آوری کرد و پوست لیمو را اضافه کرد.چه چیزی طعم پای آینده را تعیین کرد. و موفقیت های بعدی او.

• روی میز را آرد بپاشید و جرم را روی آن بریزید و ورز دهید. به طور دوره ای، باید توده را با آرد بپاشید. خمیری که به این ترتیب عمل می‌شود به شکل گلوله در می‌آید و به مدت 3-4 ساعت در ظرف روغنی می‌گذاریم
• فر را با دمای 170-180 درجه گرم کنید. توده را در قالب ها قرار می دهیم، سطح آن را با زرده چرب می کنیم و می پزیم. 20 دقیقه پس از شروع پخت، سطح کیک به صورت ضربدری بریده می شود تا یک "تاج" سنتی به دست آید

دستور پخت شیرینی

]

شکر، تخم مرغ، شیر و سایر موادی که طعم شیرینی های جشن را تعیین می کنند، شیرینی هستند. طبق سنت، تمام محصولات ذخیره شده پس از روزه داری در اولین وعده غذایی به شیرینی ها اضافه می شد. به همین دلیل است که کیک سنگین و بسیار سیر کننده شد.

بزرگترین کیک کره

• کره (600 گرم) را ذوب کنید و صبر کنید تا خنک شود. مخمر (100 گرم) را در شیر گرم (1 لیتر) حل کنید، آرد (600 گرم)، روغن (3 قاشق غذاخوری)، نمک و شکر (100 گرم) را اضافه کنید. به مدت 1 ساعت در جای گرم قرار دهید
• زرده ها (12 عدد) و سفیده ها (10 عدد) را جداگانه با شکر قهوه ای (هر کدام 350 گرم) بزنید. در حین هم زدن، وانیلین (2 ساشه) را به زرده تخم مرغ اضافه کنید. مواد را مخلوط کنید. کشمش (400 گرم) را آماده کنید. قبل از افزودن به خمیر، باید آن را در آرد بغلتانید
• آرد (1.5 کیلوگرم) را به خمیر اضافه کنید. مخلوط کنید تا یک توده همگن حاصل شود. کشمش و میوه های شیرین شده (400 گرم) را اضافه کنید. دوباره مخلوط کنید. به مدت 30 دقیقه در جای گرم می گذاریم
• وقتی خمیر مناسب شد، باید سفیده های زده شده را به یک کف قوی اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید و صبر کنید تا دوباره بلند شود. ما پاسکا را به روش سنتی پخت می کنیم

پاسکا با گیلاس

• بخار را آماده می کنیم. و در جای گرم قرار دهید. زعفران (1 پیمانه) را با یک قاشق آب جوش بریزید و بگذارید دم بکشد. وقتی کف دو برابر شد، باید نمک، زرده تخم مرغ (10 عدد)، له شده با شکر (3 فنجان)، براندی (35 میلی لیتر)، کره آب شده (500 گرم) و دم کرده زعفران را اضافه کنید. همه مواد را کاملاً با هم مخلوط کنید
• پروتئین ها (10 عدد) را به یک کف سفت بزنید و به توده آماده اضافه کنید. آرد (2 کیلوگرم) را اضافه کنید و خمیر را به غلظت مطلوب ورز دهید. در جای گرم بگذارید. وقتی مناسب شد کشمش شسته شده (200 گرم) و گیلاس شیرین شده (200 گرم) را اضافه کنید
• مخلوط کنید، بگذارید دم بکشد و در قالب ها قرار دهید. آنها باید در یک مکان گرم قرار داده شوند و اجازه دهید جرم افزایش یابد. در دمای 180 درجه می پزیم.در 10 دقیقه آخر، دما را می توان 20 درجه کاهش داد

پای کاستارد

• شکر (1 قاشق غذاخوری) را در شیر (50 میلی لیتر) بریزید و مخلوط کنید. مخمر (40 گرم) را خرد کنید و بگذارید 20 دقیقه بماند. شیر (200 گرم) را بجوشانید و آرد (1-3 قاشق غذاخوری) را داخل آن بریزید. جرم را با قاشق چوبی ورز می دهیم
• خامه را گرم می کنیم (200 گرم) به خمیر مایع اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم. وقتی مخلوط به دمای اتاق رسید، مایه را داخل آن بریزید. خمیر را در جای گرم قرار دهید
• کره (150 گرم) را آب کنید. سفیده ها را از زرده ها جدا کنید (5 عدد تخم مرغ). زرده ها را با شکر (1.5 فنجان) و وانیل (1 قاشق چایخوری) خرد کنید. سفیده ها را قبل از اینکه به یک کف غلیظ اضافه کنید، بزنید. زرده، کره و نمک را داخل خمیر بریزید. پروتئین ها را مخلوط کرده و اضافه کنید. جرم را از بالا به پایین ورز می دهیم.
• آرد (700 گرم - 1 کیلوگرم) را در چند مرحله اضافه کنید و مرتباً آن را با دست مخلوط کنید. خمیر تمام شده را با روغن چرب می کنیم، در یک کاسه قرار می دهیم و با یک حوله می پوشانیم. کاسه را باید در مکانی گرم قرار دهید
• ما در حال آماده کردن "پرکننده" برای شیرینی چو هستیم. برای انجام این کار، مارشمالو (50 گرم) و مارمالاد (50 گرم) را به مکعب های کوچک برش دهید. زردآلوهای خشک (100 گرم) را بشویید و به قطعات کوچک برش دهید. این مواد را به خمیر اضافه کنید. مخلوطش میکنیم. در جای گرم بگذارید
• به قطعات تقسیم کنید. آنها را در قالب ها قرار دهید و بپزید

پاسکا خامه ای

• آرد را مخلوط کنید (3.5 لیوان) شیر گرم (1 لیوان)، کره (200 گرم) و شکر (1 لیوان). شیر (0.5 فنجان) را با مخمر رقیق شده (12 متر تا 16 متر) داخل جرم بریزید. مخلوط می کنیم. با حوله بپوشانید و بگذارید تا ور بیاید
• به محض اینکه خمیر بلند شد، تخم مرغ ها (3 عدد) را اضافه کنید و دوباره بگذارید تا ور بیاید. بعد از 1-2 ساعت، باید کشمش (2 قاشق غذاخوری) اضافه کنید. هم بزنید اجازه دهید خنک شود و به قطعات تقسیم کنید. در قالب ها به مدت 30-40 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید

صومعه پاسکا

• مخمر (15 گرم) را در مقدار کمی شیر حل کنید. در یک کاسه دیگر، شیر گرم (0.5 فنجان) را با کره ذوب شده (100 گرم)، شکر (100 گرم) و نمک مخلوط کنید. مخلوط کنید و خنک کنید. محتویات دو کاسه را با هم ترکیب کنید. آرد (400 گرم) را اضافه کنید، مخلوط کنید و به جای گرم بفرستید تا ور بیاید
• وقتی خمیر بلند شد، یک زرده و یک تخم مرغ کامل به آن اضافه کنید. کشمش (100 گرم) را مخلوط کرده و اضافه کنید. دوباره خمیر را مخلوط می کنیم و می فرستیم تا پف کند
• قالب های پخت باید با کره چرب شده و تا نیمه با خمیر پر شوند.صبر کنید تا حجم خمیر زیاد شود و در فر 180 درجه بپزید تا آماده شود. پاسکای صومعه با لعاب شکر تزئین شده است

پاسکا روی اجاق گاز

• خمیر مخمر به درستی آماده شده به فعال شدن کامل پتانسیل مخمر کمک می کند. اوپارا خمیر مایه ای است که به پختن پاسکای شاداب و مطبوع از خمیر کره ای سنگین کمک می کند
• تهیه اوپارا بسیار ساده است. لازم است شیر ​​را تا 28-30 درجه گرم کنید. مخمر را در آن حل کرده و آرد را اضافه کنید. برای تهیه اوپارا، معمولاً مقدار کامل شیر و مخمر از هر دستور و نیمی از آرد گرفته می شود
• اوپارا را در یک کاسه عمیق رقیق می کنند. مخمر، شیر و آرد نباید بیشتر از 50 درصد حجم ظرف باشد. باید برای این واقعیت آماده باشید که حجم فوم دو برابر می شود. ظرف حاوی اوپارا را با دستمال بپوشانید و به جای گرم بفرستید. باید اجازه داد تا پاستای هوای شیرین بالا بیاید و بپزد

دستور پخت ماکارونی در اجاق آهسته

آهسته پز یک وسیله آشپزخانه عالی است که به شما کمک می کند نه تنها فرنی های مختلف و غذاهای دیگر، بلکه نان و محصولات نانوایی را نیز تهیه کنید. برای عید پاک می توانید یک پاسکای خوشمزه پرتقالی را در آرام پز تهیه کنید.

• آرد (450 گرم) را الک کنید، نمک، وانیل و مخمر خشک (2 قاشق چایخوری) را اضافه کنید. مواد را مخلوط کنید. در یک کاسه جداگانه، تخم مرغ (4 عدد) را با شکر (1 فنجان) بزنید. با کمک رنده ریز پوست یک پرتقال را جدا کنید (1 عدد). آن را به دو نیم تقسیم کنید و آب آن را بگیرید
• مخلوطی از تخم مرغ و شکر، آب و پوست پرتقال را به آرد اضافه کنید. مخلوط می کنیم. سپس کره نرم شده (100 گرم) را اضافه کرده و دوباره خمیر را ورز دهید. آن را در یک کاسه روغنی قرار دهید. با حوله بپوشانید و در جای گرم قرار دهید. برای این کار باید آن را تمیز، شسته و بخارپز کنید. سپس خشک کنید و در آرد بغلتانید. خمیر را کمی ورز دهید و با کشمش مخلوط کنید. کاسه مولتی پز را با روغن چرب کنید و خمیر را در آن قرار دهید
• "حرارت" را به مدت 2-3 دقیقه روشن کنید. خاموش کنید و خمیر را به مدت 30 دقیقه بگذارید تا ور بیاید. مولتی پز باید بسته باشد. بعد از نیم ساعت، حالت "پخت" را فعال کنید. دما را روی 150 درجه تنظیم می کنیم و 45-50 دقیقه صبر می کنیم.
• چنین پاسکا به روش سنتی تزئین می شود

دستور تهیه پاسکا در تنور نان

)

) نان ساز یکی دیگر از لوازم ضروری آشپزخانه است.اگر می خواهید خودتان نان خوشمزه و معطر بپزید، بدون این دستگاه نمی توانید انجام دهید. می توانید پاسکا را در دستگاه نان پز نیز بپزید.

دستور غذا: کشمش پوست کنده (175 گرم) را با کنیاک بریزید و بگذارید 20 دقیقه دم بکشد. آب پنیر (200 میلی لیتر) را در ظرف نان ساز بریزید. به ترتیب زیر بریزید: نمک (6.5 گرم)، تخم مرغ (1 عدد)، شکر (75 گرم)، کره نرم شده (100 گرم)، کشمش، دارچین و هل. آرد (½ کیلوگرم آرد) را الک کرده و به ظرف اضافه می کنیم. برای مایه (11 گرم) وسط یک کپه آرد جایی درست می کنیم و آنجا می ریزیم.

حالت "کره رول" را فعال می کنیم و یک پاسکا می پزیم.

کیک برای عید پاک

پخت برای سفره عید پاک به کیک و کیک عید پاک محدود نمی شود. دستور العمل های زیادی برای کیک های عید پاک وجود دارد.

کیک عید پاک پنیر

• مخلوط آرد (200 گرم)، بیکینگ پودر (1/2 قاشق چایخوری)، شکر (40 گرم)، وانیل (5 گرم)، تخم مرغ (1 عدد) و کره خرد شده (80 گرم). سفیده تخم مرغ (6 عدد) باید به شکل کف در بیاید. پنیر (1 کیلوگرم)، زرده تخم مرغ (6 عدد)، شکر (90 گرم)، نشاسته (90 گرم)، وانیل و پوست رنده شده یک پرتقال را با هم مخلوط کنید. مخلوط پروتئین را اضافه کنید و
• فرم پخت را چرب کرده و یک لایه خمیر قرار دهید. با چنگال سوراخ می کنیم و به مدت 10 دقیقه با دمای 200 درجه می پزیم. پس از آن توده پنیر را داخل آن می ریزیم و با زرده چرب می کنیم و در دمای 180 درجه می پزیم. بعد از 15 دقیقه یک برش در اطراف محیط پای ایجاد کنید. قبل از سرو، کیک پنیر باید با پودر پاشیده شود

کیک عید پاک با تمشک

• ) مخمر پرورشی (30 گرم) در شیر گرم. نمک، کمی شکر و آرد را اضافه کنید. توده را در جای گرم بگذارید. تخم مرغ (4 عدد) را با شکر (3/4 فنجان) بزنید. کره (6-7 قاشق غذاخوری) و پوست لیمو را اضافه کنید. خمیر را در ظرف بریزید و مخلوط کنید و آرد (2 پیمانه) و شیر (1 پیمانه) را اضافه کنید. خمیر را خوب ورز دهید و بگذارید تا ور بیاید
• وقتی خمیر بلند شد باید دوباره ورز داده شود و در قالب قرار دهید. به مدت 35-40 دقیقه در فر داغ بپزید. کیک داغ را از قالب خارج کرده، شربت تمشک (3/4 پیمانه) بریزید. دوباره در قالب می گذاریم و می گذاریم چند ساعت بماند
• مارمالاد تمشک را گرم کرده و سطح کیک را با آن چرب می کنیم. کیک بادام را خرد کرده و روی کیک تمشک بپاشید. آن را با انواع توت ها تزئین کنید

کیک های عید پاک

می توانید سفره عید پاک را با کیک های خوشمزه متنوع کنید. در زیر دو دستور پخت این شیرینی خوشمزه را مشاهده می کنید. آنها را می توان در قالب بزرگ مافین یا در قالب های کوچک مافین پخت.

کاپ کیک کلاسیک

• کره (250 گرم) را از یخچال خارج کنید و صبر کنید تا گرم شود دمای اتاق. فر را با حرارت 200 درجه گرم می کنیم. کشمش ها (0.5 پیمانه) را تمیز می کنیم و روی آن آب جوش می ریزیم. آرد (2 لیوان) را الک کنید. کره و شکر (1 فنجان) را به آن اضافه کنید. مواد را با دست مالش دهید. بیکینگ پودر (1 کیسه) را اضافه کنید و
• تخم مرغ ها (6 عدد) را یکی یکی به خمیر اضافه کنید. اضافه کرده، مخلوط کرده و موارد زیر را اضافه کنید. پس از اضافه کردن دومی، تخم مرغ ها را در یک کاسه کنیاک (2 قاشق غذاخوری) و کشمش پر از آب بریزید
• قالب کیک را با کره چرب کنید. خمیر را به قالب منتقل کنید و کیک را در دمای 200 درجه به مدت 25-30 دقیقه بپزید. سپس دما را به 40 درجه کاهش دهید و 30 دقیقه دیگر بپزید

کیک موز

• ) موز را ورز دهید (4 عدد). آرد (1.5 فنجان) را الک کرده و شکر (3/4 فنجان)، سودا (1/2 قاشق چایخوری)، بکینگ پودر (1 قاشق چایخوری) و نمک (1/4 قاشق چایخوری) را اضافه کنید. در مرکز توده یک چاه ایجاد کنید و کره (1/2 فنجان)، تخم مرغ (2 عدد)، پوره موز و وانیل را در آن مخلوط کنید. خمیر را مخلوط کنید تا یکدست شود. آن را در قالب ها قرار می دهیم (بهتر است از قالب ها برای مافین استفاده کنید) و

چنین کیک هایی را می توان با مایه کیک و تکه های موز تزئین کرد.

نان عید پاک

همیشه شیرینی های زیادی در سفره عید پاک وجود دارد. اگر می خواهید مهمانانی را که به کیک عادت دارند غافلگیر کنید، منوی خود را با نان های عید پاک ظریف و معطر متنوع کنید.

• آرد (450 گرم)، شیر (210 میلی لیتر)، تخم مرغ (1 عدد)، نمک (0.5 قاشق چایخوری)، شکر (50 گرم)، کره (50 گرم) را مخلوط کنید g) و مخمر خشک (1.5 قاشق چایخوری). دارچین، جوز هندی، گشنیز و وانیل را به خمیر اضافه کنید (در صورت تمایل و به مزه. پس از کمی مخلوط کردن، کشمش بخارپز (75 گرم) و زردآلو خشک (25 گرم) را اضافه کنید. ورز دهید تا یکدست شود
• خمیر را به چند قسمت تقسیم می کنیم از آنها نان ها را شکل می دهیم و روی سینی فر می گذاریم و روی هر نان باید با چاقو یک برش متقاطع ایجاد کنید و ورقه فر را به مدت 40-50 دقیقه در جای گرم بگذارید.
• فر را روی 200 درجه گرم کنید آرد (50 گرم) و مارگارین (2 قاشق غذاخوری) را ورز دهید و در آب سرد بریزید تا توده خمیری شکل بگیرد و در کورنت قرار دهید. و روی محل از قبل آماده شده روی نان ها خطوطی به شکل ضربدر بزنید
• نان ها را باید حدود 15 دقیقه بپزید و وقتی طلایی شد از فر خارج کنید و با استفاده از برس سیلیکونی روی آنها را با لعاب شکر بپوشانید

شیرینی زنجبیلی عید پاک

شیرینی زنجبیلی یک شیرینی بسیار خوشمزه است.آنها از نظر تاریخی با میز جشن مرتبط هستند. نوع عید پاک شیرینی زنجبیلی نیز وجود دارد. آنها در بسیاری از کشورهای جهان برای این تعطیلات آماده می شوند. شیرینی زنجبیلی عید پاک روسی به این صورت تهیه می شود.

• کره ذوب می شود (100 گرم) و عسل (250 گرم) و شکر (250 گرم) به آن اضافه می شود. مرتباً توده را با یک قاشق چوبی هم بزنید، کمی زنجبیل، دارچین و میخک به آن اضافه کنید. اجازه دهید جرم خنک شود
• تخم‌مرغ‌ها را کف کرده (3 تخم مرغ + 1 زرده) و به مخلوط خنک شده اضافه کنید. در آنجا باید آرد (7 لیوان)، کاکائو (2 قاشق غذاخوری) و نوشابه (1.5 قاشق چایخوری) را اضافه کنید. مواد را مخلوط کنید. باید خمیر یکدستی بدست آید. آن را در یخچال قرار دهید
• خمیر را به ضخامت بیش از 0.5 سانتی متر باز کنید. شیرینی زنجبیلی به هر شکلی از آن برش دهید. آنها را روی یک ورقه پخت پوشانده شده با کاغذ پخت قرار دهید و در دمای 180 درجه
• وقتی شیرینی زنجبیلی پخته شد، صبر کنید تا خنک شود و روی آن را با لعاب بپوشانید

طرز تهیه لعاب عید پاک

لعاب یک روش سنتی برای تزئین کیک عید پاک است. برای تزئین، به عنوان یک قاعده، از نسخه پروتئینی لعاب استفاده می شود. برای تهیه آن باید سفیده ها را از زرده جدا کرده و در یخچال قرار دهید.

• باید کمی نمک به سفیده های خنک شده اضافه کرد و آنقدر هم زد تا کف غلیظی تشکیل شود. باید با سرعت کم هم بزنید و کم کم زیادش کنید. بدون توقف روند هم زدن پروتئین ها، باید شکر را به توده اضافه کنید. لعاب زمانی آماده خواهد بود که دانه های شکر در آن حل شوند
• لعاب پروتئینی روی پاسک های خنک شده اعمال می شود. قسمت بالای کمربند را می توان با آبپاش های مختلف تزئین کرد. آجیل خرد شده، تراشه نارگیل، شکلات رنده شده، دارچین برای این منظور عالی هستند

خمیر پنیر

پاسکا پنیر فقط یک بار در سال تهیه می شود. به طور سنتی، این غذا به روش "خام" تهیه می شود. یعنی بدون عملیات حرارتی.

• برای تهیه این غذا باید پنیر (2.5 کیلوگرم) را چندین بار از الک ریز رد کرد. سپس شکر (1 فنجان) و کره (200 گرم) را به جرم اضافه کنید. توده پنیر را مخلوط کنید و خامه ترش (250 گرم) را اضافه کنید. ورز می دهیم تا جرم یکدست شود و کریستال های شکر در آن حل شوند
• قوام جرم به دست آمده باید شبیه خامه غلیظ باشد. نمک را به آن اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید. مایه را در قالب پشکا قرار می دهیم و زیر فتیله کوچکی می گذاریم و به یخچال می فرستیم
• برای اینکه پشکا پنیر نرم شود به جای شکر باید از پودر استفاده کنید. شکر

بره عید پاک

بره ها نیز اغلب در عید پاک پخته می شوند.این حیوانات نمادی از بره خدا هستند. آنها از خمیر مخمر کره ای پخته می شوند. آجیل، خرده نارگیل و سایر مواد را اضافه کنید. گاهی اوقات چنین شیرینی هایی با لعاب سفید تزئین می شوند. از پوست حیوانات تقلید می کند.

• برای تهیه چنین تزیین خوراکی برای سفره، باید یک قاشق شکر را در شیر گرم حل کنید و مایه خمیر را اضافه کنید. وقتی مخمر (7 گرم) شروع به بلند شدن کرد، باید آرد (100 گرم) را به آن اضافه کنید و خمیر را ورز دهید. بخار را در جای گرم قرار می دهیم. باید تقریباً دو برابر افزایش یابد
• کره (90 گرم) را ذوب کنید. شکر (100 گرم) را اضافه کنید، مخلوط کنید و تخم مرغ (1 عدد) و وانیل را اضافه کنید. دوباره همه چیز را خوب مخلوط کنید.
• مخلوط حاصل را به بخار اضافه کنید. یکدست می کنیم و آرد (500 گرم) می ریزیم. خمیر باید نرم و کشدار باشد. برای مدتی در جای گرمی بگذارید
• وقتی حجم خمیر دو برابر شد، آن را پهن کنید و با استفاده از شابلون یک شکل بره برش دهید. از بقیه خمیر، باید یک مستطیل باز کنید، آن را با آب مرطوب کنید و با دانه های خشخاش و شکر بپاشید. خمیر را به شکل رول جمع کنید و آن را به صورت دایره های کوچک برش دهید
• شکل بره را روی یک ورقه پخت قرار دهید. روی آن دایره های «پشمی» را در محل تعیین شده برای آنها قرار می دهیم. گوشت بره را حدود 30 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید. وقتی شیرینی طلایی شد، سینی را از فر خارج کنید و بگذارید خنک شود

خرگوش عید پاک

) یکی دیگر از نمادهای عید پاک خرگوش است. در کشورهای غربی برای تزیین سفره عید پاک، شکل های خرگوش را از مارزیپان درست می کنند، کلوچه ها و نان ها را به شکل حیوان می پزند. و بگذارید این نماد عید پاک در کشور ما چندان رایج نباشد، فرزندان و مهمانان خانه خود را با یک شکلات خرگوش در این تعطیلات روشن شگفت زده کنید.

• ساده ترین راه برای ساختن خرگوش شکلاتی ریختن شکلات ذوب شده در قالب است. وقتی شکلات سرد شد شکل آماده خواهد بود. امروزه خرید قالب سیلیکونی خرگوش یا حیوانات دیگر دشوار نخواهد بود

دستور العمل های کمربند: نکات

) آنجلا. هنگام پخت نوارها، بسیار مهم است که خمیر روان یا برعکس غلیظ نباشد. نوارهای خمیر مایع صاف، ضخیم و سنگین می شود. و فراموش نکنید که فقط نیمی از فرم را با آزمون پر کنید. اگر خمیر در قالب ها بزرگتر باشد، از آنها "فرار" می کند.

Ksenia. تخم مرغ های کارخانه های مدرن همیشه رنگ طلایی زیبایی به محصولات پخته نمی دهند. به همین دلیل من همیشه کمی زردچوبه به رب اضافه می کنم. این ادویه نه تنها رنگ ثابتی می دهد، بلکه طعم شیرینی ها را نیز بهبود می بخشد.

ویدئو: شیرینی با لعاب پروتئینی