Seabass - قدم به قدم پخت و پز ، ایده های پخته شده یا پخته شده بخار پز و عکس های تغذیه ای

دستور العمل های زیادی در غذاهای ملل مختلف جهان با انواع ماهی وجود دارد.کلاس پریمیوم شامل گوشت دریایی است که طعمی لطیف و نرم دارد و به هر شکل عالی است - سرخ شده ، پخته شده ، آب پز ، پر شده ، بخارپز و کبابی.یکی از فواید این زندگی دریایی ، حداقل مقدار استخوان آن است که گوشت آن مفید ، قابل هضم و کم کالری است.خودتان را لمس کنید ، عزیزانتان با غذاهای شگفت انگیز آبمیوه دریایی ، بازخوردهای مثبتی زیادی را از میهمانان رستوران و سرآشپزهای برتر دریافت کنید.

یک دریاچه دریایی چیست؟

ماهی دریایی متعلق به شکارچیان خانواده مورون است که در محافل علمی به عنوان برگهای رایج از آن یاد می شود.این ساکن عمدتا در ساحل اقیانوس اطلس ، معروف به گروپ ، اما نامهای دیگری دارد: گرگ دریایی ، کویکان ، برنزینو ، لوپین ، اسپینگولا ، اوایل.گله های بزرگ زندگی می کند ، که به شما امکان می دهد تعداد زیادی از افراد را به طور همزمان بدست آورید.ماهی گرگ دریایی دارای شکل بدن دراز و دارای رنگ سفید استپشت ، طرفین نقره ، شکم سبک و مقیاس بزرگ.

بسته به محل زندگی (به جز اقیانوس اطلس و مدیترانه و دریای سیاه) ، رنگ آن ممکن است به قهوه ای و آبی و سیاه تغییر کند.لاوراک می تواند تا 15 سال زنده بماند ، به 1 متر طول و وزن آن تا 12 کیلوگرم برسد.امروزه ماهی ها در مخازن مصنوعی مخصوصی پرورش می یابند که در آنجا با لاشه های نه بیشتر از 30-45 سانتی متر به فروش می رسد.ارزش غذایی بالای افرادی که در شرایط طبیعی طبیعی رشد کرده اند ، ارزش آن چندین برابر بیشتر از همتایان مصنوعی مطرح شده است.

شکارچی ، ماهی اسپینگولا با خرچنگ ، ​​صدف ، میگو ، ماهی های کوچک در گله های آنها شنا می کنند.ظرافت های مورد علاقه ساردینی است که شکارچیان در تابستان به آن سفر می کنند.فصل تخم ریزی اسپینگولا - تابستان-پاییز ، پرواربندی آن به فصل ماهیگیری بستگی دارد ، ماهی های صید شده در فصل قبل از زمستان خوشمزه ترین محسوب می شوند.تامین کننده اصلی این محصولات به روسیه ترکیه ، یونان و بعضا شیلی است.

از خواص مفید گرگ دریا ناشی از افزایش محتوای اسیدهای چرب امگا 3 است که خاصیت ضد التهابی دارند ، از بروز بیماری های قلبی عروقی ، ظهور تومورهای بدخیم ، آرتریت ، آرتروز ، پسوریازیس ، پوکی استخوان جلوگیری می کنند.مقدار پروتئین موجود در برگ گیاهان (حدود 16 متر) ، نسبت به گوشت خوک یا گوشت گاو کم نیست ، علاوه بر این ، این ماده به راحتی جذب می شود و در هنگام هضم ترکیبات سمی تشکیل نمی دهد.

علاوه بر پروتئین ، ترکیب شیمیایی افراد نیز شامل کبالت ، کروم ، فسفر ، کلسیم ، آهن ،ویتامین های A ، D ، B1 ، B2 ، B6 ، B9 ، B12 و ید.عنصر آخر برای افرادی که کمبود تیروئید دارند مفید است.کسانی که می خواهند وزن کم کنند نیز می توانند گوشت این ساکن دریا را به رژیم غذایی خود بیاورند.با داشتن کالری کم ، ماهی به پوند اضافه نمی شود ، اما احساس اشباع به ارمغان می آورد ، بدن را با مواد مغذی ، مواد معدنی غنی می کند.هیچگونه منع مصرفی در مورد استفاده از سنبله وجود ندارد ، با این حال ، افراد مبتلا به واکنش های آلرژیک باید آن را با احتیاط مصرف کنند.

طرز تهیه غذای دریایی

سرآشپزهای باتجربه ، سرآشپزهای معروف با یک صدا می گویند گرگ دریایی ماهی همه کاره است کهبه مهارت های آشپزی خاصی احتیاج ندارداین روند تحت قدرت حتی یک مهماندار بی تجربه خواهد بود.همه ترفند سهولت پردازش ماهی است ، نیازی به خلاص شدن از شر استخوان ها نیست.وقتی برای اولین بار محصول خود را خریداری می کنید ، از آزمایش کردن نترسید.

کباب ، خورش ، جوش ، پخت ، پخت و پز در یک بخارپز ، کبابی ، کل یا به صورت جزئی - ظروف برگهای خلیج مرغ به هر شکلی کامل ، با گوشت ظریف و عطر بی نظیر است.برخلاف بسیاری از گونه های جانوران دریایی ، جانوران رودخانه ای ، ماهی حاوی چربی های مفیدی است که از خشک شدن فیله ها در طی فرایند پخت و پز جلوگیری می کند.یکی دیگر از مزیت های این محصول ، حداقل زمان صرف شده برای عملیات حرارتی است.

قبل از پخت و پز ، ماهی خرد می شود ، تمیز می شود و به خوبی شسته می شود.سپس می توانید آن را با ادویه جات ریز خرد کنید ، با آب لیمو بپاشید و شروع به پخت و پز کنید ، اما بهتر است آن را حدود 2 ساعت در ماریناد نگه دارید.هنگام سرخ کردن محصول در ماهیتابه ، چندین بار آن را نچرخانید ، زیرا این کار به پوست آسیب می رساند.زمان مطلوب از هر طرف چهار دقیقه است.دو روش برای پخت باس دریا در فر وجود دارد - با یا بدون فویل.با انتخاب اولین گزینه ، چند دقیقه قبل از پایان مراحل ، ماهی را باز کنید تا سرخ شدن و خوشمزه شود.

هنگام تهیه استیک یا کوره ، با برش لیمو یا سیر در آن ، می توان چندین برش در لاشه را ایجاد کرد و سپس با آب لیمو ، روغن یا سس پاشیده شد.چنین محصولی ظرف یک ربع ساعت آماده خواهد شد.ادویه ها ، ادویه ها را فراموش نکنید.پاپریکا ، ریحان ، فلفل دلمه ای ، رزماری ، خردل ، سس سویا با گوشت سفید و متراکم پرک خوب پیش می روند.

دستور العمل ها

غذاهای دریایی با طرز تهیه ، چاشنی ، ماریناد و سس های مورد استفاده در فرایند متفاوت هستند.این راز دریافت آهنگهای جالب و جذاب جدید است.با آشپزخانه های ستاره ای ، شاهکارهای آشپزی ساده را در آشپزخانه خود بسازید ، تبدیل به سرآشپز رستوران خانواده در منزل خود برای عزیزان شوید.اگرچه ماهی درصد کمی چربی دارد ، اما روش پخت و پز می تواند ارزش غذایی آن را افزایش دهد.به خاطر داشته باشید که کالری هر ظرف در هر 100 گرم از محصول نهایی بیان شده است.

در فر

• زمان: 1.5 ساعت.
• تعداد وعده ها: 4 وعده.
• محتوای کالری ظرف: 93 کیلو کالری.
• هدف: برای ناهار ، شام.
• مشکل: آسان.

قبل از پختن غذای دریایی پخته شده ، باید به درستی انتخاب شود.توجه داشته باشید به آبشش های لاشه ، رنگ آنها ، در مورد تازه بودن رنگ صورتی رنگ بدنهای تنفس آب را بیان خواهد کرد.مرحله بعدی ارزیابی چشم ماهی - آنها نباید ابری باشند.سعی کنید بر روی کف دریا کلیک کنید (یا از فروشنده سؤال کنید) اگر در این محصول که ضعیف بازیابی می شود ، دندان وجود دارد - این یک محصول قدیمی است.علاوه بر این ، ماهی باید عاری از آسیب ، بریدگی و یا اثری از زندگی انگل های مختلف باشد.

مواد لازم:

• غذای دریایی - 4 قطعه .؛
• سیب زمینی - 4 قطعه .؛
• لیمو - 1 قطعه؛
• روغن زیتون - 1/3 درجه .؛
• رزماری - 4 شاخه؛
• نمک ، فلفل دلخواه.

روش تهیه:

1. لاشه ماهی هزینه ، تمیز ، بشویید.
2. در یک کاسه جداگانه ، ماریناد را با مخلوط کردن آب لیمو با کره و ادویه جات ترشی جات درست کنید.
3. روی لاشه های دو طرف ، برای اندازه گیری بهتر سه عدد کوچک درست کنید ، آنها را با ماریناد چرب کنید (و داخل آن نیز).
4. نوعی گلاب رزماری را در شکم خود قرار دهید ، روی یک قابلمه را که به راحتی روغن ریخته شده است ، قرار دهید و با ماریناد باقیمانده آن را بزنید.
5. سیب زمینی ها را درون یک فویل آلومینیومی پوست بگیرید و آنها را روی یک سینی پخت قرار دهید.
6. در 1800 به مدت 45 دقیقه پخت.
7. 1 ماهی را با 1 سیب زمینی یک بار سرو کنید ، و با سبزیجات آنها را تهیه کنید.



ساحل کباب شده

• زمان: 1 ساعت 25 دقیقه.
• تعداد خدمات: 2 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 95 کیلو کالری.
• قرار ملاقات: برای ناهار ، شام.
• مشکل: آسان.

کیفیتپخت و پز ساحل مانند سایر ماهی ها ، تهیه مناسب محصول و ظروف را تضمین می کند.لازم است لاشه ها را به مدت 0.5 تا 1 ساعت قبل از پختن ذوب کنید.با ذوب طولانی مدت ، آنها طراوت خود را از دست می دهند ، با کافی - ترشی ناچیز و سرخ شده سرخ شده.قبل از انتشار در ماهیتابه ، دریای دریا باید در مایع اضافی ، آب ، ماریناد خیس شود تا پوسته گل آلود روی سطح ایجاد شود.مهم است که ماهیتابه را به خوبی گرم کنید (ماهی به جای اینکه سرخ شود روی آن ها گرم شود) بخار می شود ، اما حداکثر نیست و از سوختن جلوگیری می کند.

مواد لازم:

• غذای دریایی - 2 قطعه .؛
• رزماری - 2 شاخه؛
• آویشن - 1 شاخه؛
• آب 1 لیمو؛
• سیر - 3 دندان؛
• کره - 50 گرم؛
• روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری.ل.
• نمک برای طعم دادن.

روش تهیه:

1. مصرف ماهی ، تمیز ، از بین بردن سر ، باله.سپس بشویید ، با دستمال (حوله) خشک کنید ، برش هایی را در طرفین ایجاد کنید.
2. نمک ، چربی را با روغن و نصف آب لیمو به آن اضافه کنید ، گیاهان معطر را داخل برش ها قرار دهید ، حداقل برای نیمی از ساعت بگذارید تا ماریات شود.
3. در یک ماهیتابه روغن روغن را سرخ کنید ، 3 میخک سیر را له کنید ، غذای دریایی سرخ شده را خشک کنید ، که از بقایای ماریناد خشک شده است.
4. ماهی را به مدت 5-6 دقیقه از هر طرف ماهی سرخ کنید و مرتبا روغن سیر را که در آن پخته شده است بریزید.
5. ظرف آماده را روی بشقاب ها قرار دهید ، آب لیمو مانده را درون تابه بریزید ، سس ماهی را بجوشانید و بریزید.



گوش

• زمان: 2 ساعت.
• تعداد خدمات: 4 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 67 کیلو کالری.
• انتصاب: برای ناهار.
• مشکل: آسان.

غذای دریایی نه تنها برای کباب کردن ، کباب کردن مناسب است بلکه با یک سوپ دوست داشتنی و پوسته پوسته همراه است.یکی از اصلی ترین شرایط تهیه محصول ، رفع چشم ، آبشش ها است ، در غیر این صورت ظرف تلخ خواهد بود.همچنین فیله ها را باید از ستون فقرات جدا کرده و آبگوشت پخته شده روی آن قرار دهید ، بنابراین گوش ها اشباع تر ، مزه تر خواهند بود.این سوپ یک غذای روسی محسوب می شود ، اما به لطف مدیترانه ، ماده اصلی شروع به "صدا" شدن به روش جدید می کند.دستور العمل سوپ غذاهای دریایی را امتحان کنید ، با طعم سبک سوپ در منوی رستوران های معروف ، خانه را شگفت زده کنید.

مواد لازم:

• سبزه ، تره فر (ساقه) - 2 قطعه .؛
• پیاز ، کدو سبز ، کرفس (ریشه) - هر یک؛
• هویج ، کرفس (ساقه) - 3 عدد؛
• جعفری ، شوید - 0.5 بسته نرم افزاری؛
• نمک برای طعم دادن.

روش تهیه:

1. محصولات را آماده کنید: سبزیجات را تمیز و بشویید.هویج ، ساقه کرفس را به نصف ، ریشه کرفس - در 8 قسمت ، کدو سبز - تره فرنگی - در 4 قسمت برش دهید.
2. ما ماهی ها را خرد می کنیم ، فلس ها را جدا می کنیم ، فیله ها را از خط الراس جدا می کنیم.استخوان را از گوشت جدا کنید ، باله ها را برش دهید ، هر قطعه را به نصف برش دهید.
3. یک گلدان آب 4 لیتری را روی آتش بگذارید ، سبزیجات ، ماهی ها را دوباره در آنجا قرار دهید ، نیمی از هویج ، برخی از سبزیجات و تره فرنگی ها را رها کنید.
4. به جوش بیاورید ، گرما را کم کنید ، آبگوشت را به مدت 1 ساعت بپزید ، گاهی هم بزنید.سپس درون یک ظرف دیگر صاف کنید.
5. دوباره آتش بگذارید ، فیله ها را بگذارید ، تا 5 دقیقه بپزید.سپس نمک ، بقیه سبزیجات خرد شده را اضافه کنید ، 3-4 دقیقه دیگر بپزید.
6. ظرف را درون بشقاب ها بریزید ، در هر تکه ماهی قرار دهید ، با گیاهان ریز خرد شده بپاشید.



Seabass with leek

• زمان: 1 ساعت.
• تعداد خدمات: 2 نفر.
• ظرف کالری: 82 کیلو کالری.
• قرار ملاقات: برای ناهار ، شام.
• مشکل: آسان.

كسانی كه می خواهند با شاهكار واقعی آشپزی ، میهمانان و نزدیكان را غافلگیر كنند ، باید دستور تهیه غذاهای دریایی را كه با تره فرنگی پخته شده اند ، امتحان كنند.این ظرف بسیار غیر معمول به نظر می رسد زیرا ماهی ها در برگ های گیاهی پیچیده می شوند ، که فیله را با رایحه ای بی نظیر پر می کنند.چنین برخوردی در سفره تعطیلات عالی به نظر می رسد ، باعث اشتها و تمایل به سریع تر امتحان کردن در همه حال ها می شود.طعم های ویژه یک غذای دریایی باعث اضافه کردن شراب و سیر سفید خشک می شود و همچنین بوها را در آشپزخانه پخش می کنند.

مواد لازم:

• سبزه ، تره فرنگی - 1 قطعه.
• هویج ، پیاز ، کدو سبز ، شراب خشک سفید - 100 گرم؛
• روغن زیتون (آفتابگردان) - 3 قاشق غذاخوری.ل.
• برگ خلیج - 2 قطعه .؛
• سیر - 1 دندان؛
• جعفری - 1 بسته؛
• نمک ، فلفل سیاه برای طعم دادن.

روش تهیه:

1. تره فرنگی را به صورت نیمه طول برش دهید ، آن را در 200 میلی لیتر آب جوش پایین بیاورید ، بگذارید چند دقیقه بجوشد.
2. هزینه ، ماهی را تمیز کنید ، یک برگ خلیج را داخل آن قرار دهید.
3. لاشه را با تره فرنگی پیچانده ، روی سینی پخت قرار دهید.طعمروغن ، شراب ، فصل ، دور سبزیجات پوست کنده و خرد شده ، میخک سیر.
4. مدت زمان پخت و پز 5/000 ساعت در سال 2000 است.
5. یک ظرف آماده را با یک جعفری جعفری تزئین کنید.



استیک دریایی شیلی در سس میزو

• زمان: 18.5 ساعت.
• تعداد خدمات: 4 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 143 کیلو کالری.
• قرار ملاقات: برای ناهار ، شام.
• مشکل: آسان.

این دستور العمل نیاز به کوره یا کوره برقی دارد تا بتواند عملیات گرمایشی لازم را برای محصولات فراهم کند.این غذای ماهی در تهیه سس میزو از مواد تشکیل دهنده غیر عادی برای کشور ما بسیار ویژه است.در صورت لزوم میرین را می توان با شراب سفید خشک جایگزین کرد.میسو خمیر را به سختی می توانید جایگزینی برای آن پیدا کنید ، اگر در شهر شما هیچ فروشگاه مواد غذایی ژاپنی وجود ندارد ، سعی کنید سس سویا را با خردل (نه خیلی تند) مخلوط کنید ، اما طعم مخلوط و غذای آماده با اصل متفاوت خواهد بود.

مواد لازم:

• Seabass - 4 استیک؛
• به خاطر ، mirin - 0.5 قاشق غذاخوری.
• روزه میسو - 8 ق.ل.
• شکر - 5 قاشق غذاخوری.ل

روش تهیه:

1. همه مواد لازم را برای ترشیجات ، 4 قاشق غذاخوری مخلوط کنید.لداخل یک ظرف جداگانه بریزید.
2. استیک ها را بشویید ، داخل ماریناد بگذارید ، ببندید ، خوب تکان دهید ، حداقل 18 ساعت یخچال کنید.
​​
3. اجاق گاز را تا 2000 گرم ، از جمله کوره.استیک ها را روی گریل قرار داده شده در بالای صفحه قرار دهید.به مدت 3-4 دقیقه سرخ کنید ، سپس کباب ها را خاموش کنید ، 12 دقیقه دیگر سرخ کنید.
4. ظرف را بگذاریدبشقاب ها ، ماریاداد باقیمانده می ریزند.با برنج یا سیب زمینی سرو کنید.



با مقیاس سیب زمینی

• زمان: 1 ساعت 10 دقیقه.
• تعداد خدمات: 4 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 90 کیلو کالری.
• انتصاب: برای ناهار ، شام.
• مشکل: متوسط.

هنگام تصمیم گیری برای تهیه چنین غذای غیر معمول به میز ، سعی کنید یک فیله غذای آماده غذای دریایی خریداری کنید یا از فروشنده ماهی بخواهید.این کار وظیفه شما را بسیار ساده می کند.این نام به خودی خود نشان می دهد که ظرف به لطف طراحی آن بسیار اصلی به نظر می رسد.علاوه بر این ، به دلیل سیب زمینی دلچسب است ، دیگر به چاشنی لازم نیست.یک لیوان شراب خشک صورتی یا سفید یک مکمل مناسب برای شام خواهد بود.

مواد لازم:

• فیله غذاهای دریایی - 4 قطعه .؛
• فیله ماهی آزاد - 300 گرم؛
• سیب زمینی - 4 قطعه؛
• پیاز - 1 قطعه.
• شوید - 1 قاشق غذاخوری.ل.
• کرم - 50 میلی لیتر؛
• نمک ، فلفل سفید برای طعم دادن.

روش تهیه:

1. پیاز را زمینی ، سرخ شده ، زمین را روی چرخ گوشت (مخلوط کن) با ماهی سالمون ، شوید ، خامه ، چاشنی زده کنید.
2. سیب زمینی های شسته شده و برشته شده را به صورت مقیاس به برش های نازک خرد کرد.
3. Seabass شسته شده ، خشک می شود ، هر فیله با خمیر پیاز سالمون روغنی می شود ، با لایه های سیب زمینی به شکل ترازوی در زاویه 450 انباشته می شود.
4. هنگامی که پوسته بیرون می آید ، ماهی ها را در تابه روغن روغنی گذاشته ، تا زمانی که در ساعت 1800 پخته شود ، پخته می شود.



Garnish

• زمان: 1 سال.
• تعداد خدمات: 5 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 51 کیلو کالری.
• هدف: چاشنی.
• مشکل: آسان.

به عنوان یک غذای جانبی برای غذاهای دریایی لازم است محصولاتی را انتخاب کنید که ظرافت با طعم آن هماهنگ باشد ، آن را قطع نکنید ، آن را قطع نکنید ، باعث جذب بهتر مواد می شود.در روسیه ، علاوه بر ظرف ، اغلب سبزیجات بخارپز ، بخارپز شده و کبابی شده سرو می شود.گلهای سنتی ایتالیایی برای ماهی ، ریچوتو ، پولنتا ، انگلیسی ها بیشتر شبیه نخود فرنگی ، سیب زمینی پوره شده هستند ، آمریکایی ها سیب زمینی سرخ کرده را ترجیح می دهند.سبزیجات زیر سس تهیه شده در فر ، یک افزودنی جهانی برای اسپینگول سرخ شده ، پخته شده ، آب پز تلقی می شود.

مواد لازم:

• لوبیا (کپسیم) - 150 گرم؛
• سیب زمینی - 3 قطعه .؛
• گوجه فرنگی گیلاس - 10 قطعه .؛
• بادمجان ، کدو سبز ، هویج - 1 قطعه.
• آب لیمو - 25 میلی لیتر؛
• گیاهان ایتالیایی - 2-3 پینچ؛
• ادویه جات ترشی جات ، روغن بدون چربی - به مزه.

روش تهیه:

1. همه سبزیجات را پوست بگیرید ، آن ها را بشویید ، به قطعات خرد شده متوسط ​​برش دهید تا از پاشیدن آنها در هنگام پخت جلوگیری شود.
2. با آب لیمو ، روغن زیتون بپاشید ، با چاشنی ، ادویه جات ترشی جات ، مخلوط کنید.
3. روی سینی پخت پوشانده شده با فویل آلومینیومی به مدت 0.5 ساعت در سال 2000 بریزید.
4. سپس این فویل را برداشته و پخت را به مدت چهارم ساعت دیگر ادامه دهید.

فیلم