مطالب
- 1اصول کلی گام به گام دستور العمل دارچین
- 2غلتک دارچین فرانسوی: دستور پخت قدم به قدم سینابون
- 3سیب بادارچین: دستور پخت گام به گام برای پخت روی خورش
- 4غلظت دارچین چند لایه: دستور العمل قدم به قدم برای مخمر پودر
- ) 5Chelsea - Cinnamon Rolls: دستورالعمل قدم به قدم برای پخت لعاب
- 6Ensaymadas - اسپانیاییو رول دارچین: یک دستورالعمل مرحله به مرحله برای پخت مخمر سیب پخته شده
- 7رول دارچین: یک دستور العمل گام به گام
- )8ترفندهای آشپزی و نکاتی مفید برای استفاده در تالاب های دارچینهمه عاشق چنین رفتارهایی هستند ، اما تعداد زیادی از افراد مشغول آن نیستند.
تهیه خمیر مخمر ، به ویژه برای زنان خانه دار تازه کار ، نه تنها یک کار دشوار بلکه بلکه یک روند دشوار به نظر می رسد.در حقیقت ، این کاملاً درست نیست.
آیا می خواهید با پخت معطر ، عزیزانتان را چشیده و با آنها رفتار کنید؟رول دارچین را با دنبال کردن دستورالعمل های مرحله به مرحله ما ، با جزئیات هر عملی آماده کنید.
اصول کلی تهیه دارچین با دستور العمل های مرحله به مرحله
خمیر مخمر برای پخت خوب آماده شده است.حتی مهارت لازم برای کار با مخمر را ندارید ، بلکه دقیقاً همانطور که شرح داده شده است دنبال می کنیددستور العمل ها و تناسبات قدم به قدم ، به راحتی می توانید رول دارچین خوشمزه و هوایی تهیه کنید.علاوه بر این ، شما باید محصولات را به درستی انتخاب کرده و دمای توصیه شده را رعایت کنید.
فقط آرد پخت خانگی باید مصرف شود.هنگام استفاده از آرد درجه پایین ، خمیر می تواند شناور شود و خود محصولات نیز رنگ مایل به خاکستری پیدا کنند.آرد لزوماً با استفاده از یک الک نادر ، الک می شود و معمولاً یک بار هم نیست.این اجازه می دهد تا آن را با هوا اشباع کرده و پخت را آسان کنید.
مخمر.معمولاً از مخمر خشک یا تازه و به اصطلاح فشرده استفاده می شود.در محصولات برخی از مخمرها تفاوت معنی داری وجود ندارد ، اما کار با مواد خشک راحت تر است.مخمر باید در مایع شیرین شده حل شود و تا زمان فعال شدن گرم شود - با بالا بردن کلاه کف.گاهی اوقات این مخلوط به مقدار کم به آرد اضافه می شود یا با نصف میزان مشخص شده آرد روی آن پخته می شود.دمای مایع باید در یا زیر 38 درجه حفظ شود ، در غیر این صورت مخمر فعال نمی شود و خمیر افزایش نمی یابد.
خمیر برای غلظت دارچین لزوماً به صورت روغن نباتی یا مارگارین و تخم مرغ چربی اضافه می شود.بعضی اوقات اگر مخلوط مخمر روی آب پخته شود ، خامه ترش دخالت می کند.کره و مارگارین نه تنها از کیفیت بالایی برخوردار هستند بلکه بی بو نیز هستند.چربی ها روی حرارت کم از قبل ذوب می شوند و فقط بعد از خنک شدن در دمای اتاق در خمیر مخلوط می شوند.
دارچین به عنوان پودر زمین استفاده می شود.ادویه جات ترشی جاتبه نان های چاشنی اضافه کنید.برای طعم بیشتر ، مقدار کمی می توان مستقیماً درون خمیر قرار داد.
گزینه های زیادی برای تشکیل رول دارچین وجود دارد ، و هر فرمول این روند را بصورت گام به گام توصیف می کند.
غلتک دارچین فرانسه: دستور پخت قدم به قدم سینابون
مواد لازم:
- دو تخم مرغ انتخاب کنید.
- 125 گرم.مارگارین با کیفیت؛
- لیوان شیر؛
- سه فنجان آرد؛
- 50 گرم.فشرده (مخمر خام ؛
- یک چهارم فنجان شکر.
کرم:
- کره شیرین - 125 گرم.با مارگارین ، بی بو جایگزین کنید ؛
- 150 گرم شکر ؛
- نصف قاشق نشاسته نشاسته ؛
- پودر دارچین.
روش تهیه:
1. ابتدا باید نان ها را برای تهیه نان تهیه کنید و قند را با نشاسته و دارچین مخلوط کنید.]
2. خمیر را بپزید ، شیر را تا 38 درجه گرم کنید و درون یک کاسه بریزید.با نوک انگشتی مخمر را خرد می کنیم ، هم بزنید تا کاملا حل شود .حالا شکر را بریزید ، دوباره همه چیز را خوب مخلوط کنید - بگذارید بلورها کاملاً حل شوند.به یکدست شدن ، آرد به تدریج مداخله می کند ، بیایید تست را انجام دهیم - باید پشت کف دست باشد اما خیلی متراکم نباشد.
4. بلافاصله بعد از ورز دادن ، سوم را از آزمایش جدا می کنیم و مستطیل می زنیم.لایه ، ضخامت سانتی متر.روی سطح لایه حاصل به طور مساوی یک سوم کرم از قبل آماده شده را پخش کرده و یک رول خیلی محکم بپیچید.ما در حال آماده سازی دو مورد دیگر هستیم.
5- ماهیتابه را با کاغذ پوست بپوشانید و یک لایه بسیار نازک روغن نباتی روی آن بمالید."رولها" را به قطعه هایی با عرض حداقل 4 سانتی متر برش دهید و آنها را بر روی صفحه قرار دهید ، برش ها را پایین بیاورید.ما سعی می کنیم نان های بعدی را نپذیریم.تجزیه ، کمی انحراف بین آنها.دکو را با حوله بپوشانید ، یک ساعت نزدیک به حرارت قرار دهید.
6. فر را به میزان 220 درجه توصیه شده گرم کنید ، آن را در قابلمه بو داده با نان ها قرار دهید و بلافاصله حرارت را تا 180 درجه کاهش دهید.به مدت 15-20 دقیقه بپزید.
نان دارچین سیب: دستور پخت مرحله به مرحله بخارپز کردن
مواد لازم:
- مخمر فشرده - 25گرم؛
- سه قاشق کامل آرد؛
- لیوان شیر با چربی متوسط؛
- دو قاشق غذاخوری شکر.
- نیم دایره آرد با کیفیت بالا؛
- دو تخم ، انتخاب شده است.
- یک چهارم فنجان شکر؛
- روغن دهقان یک سوم بسته است؛
- یک کیسه پودر کریستالی وانیل؛
- 70 گرم.خامه ترش غلیظ
- سه سیب شیرین بزرگ؛
- 30 گرم.خامه خانگی یا کره منجمد؛
- شکر - 1/2 قاشق غذاخوری.ل.
- یک سوم قاشق غذاخوری دارچین ، پودر تازه تهیه شده؛
- یک لیمو کوچک.
- شیر قاشق؛
- دو زرده تخم مرغ.
روش تهیه:
1. خورش را آماده کنید.شیر گرم را درون یک ظرف کوچک بریزید ، شکر را درون آن بریزید و ، هم بزنید ، حل کنیدتمام غلات آن
مخمر را خرد کرده و اضافه می کنیم ، دوباره هم بزنید و آرد را بریزید.یک تکان دهنده را بزنید ، تمام تکه های او را بشکنید.ظرف را با یک پارچه بپوشانید و آن را برای یک ربع ساعت در حرارت قرار دهید.
2. با افزایش خمیر ، شروع به تهیه خمیر می کنیم.آرد را درون یک کاسه عمیق ریخته و میل کنید.وانیل ، یک نوک نمک را اضافه کنید ، مخلوط کنید.در یک ظرف جداگانه تا تخم مرغ های همگن.کره را در حمام آب ذوب کرده و آن را تا دمای هوا خنک کنید.
3. در آردهای الک شده قیف عمیقی با دستان خود درست می کنیم.ابتدا تخم مرغ ها ، سپس روغن و رسوب را درون آن می ریزیم.ابتدا با یک قاشق هم بزنید ، سپس به یک خمیر دستی تغییر دهید ، خمیر را ورز دهید.با جمع آوری آن در یک توپ ، یک ساعت و نیم در یک کاسه زیر حوله کتان بگذارید.
4. چاشنی را آماده کنید.سیب ها را از سیب جدا کرده ، نصف کنید و هسته را برش دهید ، به مکعب های کوچک برش دهید.در یک کاسه قرار داده و با آب لیمو تازه آب آنرا بپاشید تا تیره نشود.
5- برش های سیب را با شکر بپاشید ، هم بزنید و آنها را درون یک ماهیتابه با کره ذوب شده در آن قرار دهید.هم بزنید ، سیب را با حرارت کم به مدت هفت دقیقه روی حرارت کم بمالید.در انتها دارچین را اضافه می کنیم ، خنک.
6. با تحمل دور خمیر به مدت پنج دقیقه ، سپس در 20 توپ جدا شد.کیک های آنها را به ضخامت نیم سانتی متر ، قطر حدود 20 سانتی متر بچرخانید.
7. یک قطعه کار از این دست را می گیریم ، یک لیوان را در مرکز قرار می دهیم و یک دایره را بیرون می کشیم."گودی" جدا شده را با دقت بلند کرده و به طور موقت کنار بگذارید.
8. به دایرهاز خمیر ما یک قاشق غذاخوری سیب پر شده است.با احتیاط ، برای اینکه پارگی نشویم ، "اندام" را دراز می کنیم ، قسمتی از آن را در اطراف پر کردن قرار می دهیم ، و شل را به شکل هشتی پیچانده و از بالا می گذاریم.به این ترتیب نان و بقیه خالی ها را تشکیل می دهیم.
9. با فاصله كوتاه ، غلتك هاي آينده را بر روي يك پره ي گلي پوشانده شده با يكپارچه پر كنيد.
10. با یک حوله پوشیده ، حداکثر تا ربع ساعت بگذارید.سپس گریس را با شیر ، زرده حل کرده و در یک اجاق داغ قرار دهید.پخت حدود 20 دقیقه.
غلتک دارچین چند لایه: دستور پخت گام به گام بر روی مخمر پودر شده
مواد لازم:
- آرد گندم با کیفیت - 500ج.
- یک تخم مرغ؛
- لیوان شیر؛
- نصف فنجان شکر؛
- قاشق از مخمر سریع محلول خشک.
- کره خانگی - 30 گرم.برای خمیر ، 50 گرم.برای چاشنی؛
- دارچین.
روش تهیه:
1. روغن را روی حداقل حرارت ذوب کرده و با ریختن درون یک کاسه ، تا خنک شود.
2. شیر را گرم کنید.دو قاشق کامل شکر را با مخمر حل کنید.حداقل یک ربع ساعت در گرما حفظ کنید.
3. نزدیک شد ، کلاه خود را برداشته ، مخمر را درون یک کاسه پهن بریزید.کره خنک شده را اضافه کرده و هم بزنید تا یکدست شود ، هم بزنید.دو بار الک کرده را از طریق آرد الک ریز ریخته ، ورز دهید.پس از دریافت یک خمیر همگن ، ده دقیقه روی این جدول با دقت منتقل کنید.سپس یک توپ تشکیل می دهیم ، دوباره آن را درون کاسه قرار می دهیم و حداقل یک ساعت می گذاریم.
4.خمیر بلند شده به سه قسمت مساوی تقسیم شده و نازک نورد ، حدود 2 میلی متر تقسیم می شود.با کره ذوب شده و کمی گرم چرب کنید ، با شکر مخلوط شده با دارچین ، یکی از لایه ها بپاشید.روی آن را بپوشانید و سپس آن را چرب کنید و سطح آن را بپاشید.آخرین لایه را در بالا قرار دهید ، با روغن چرب کنید ، با شکر و مخلوط آنرا بپاشید و آن را بزنید.پشته خمیر گذاشته شده از لایه های خمیر را به نصف اضافه کرده و به مثلث برش دهید.
5. ته عرشه را با روغن نباتی یا پوشش آن با pergayment مالش دهید.نان های برشته شده نان ها را تجزیه کنید ، نیم ساعت بگذارید.حتما پارچه را بپوشانید و آن را نزدیک به حرارت ، به عنوان مثال ، فر قرار دهید.
6. بعد از فاصله ، سطح نان ها را با تخم مرغ چرب کنید ، علاوه بر آن با شکر بپاشید و سینی پخت را درون فر قرار دهید.پخت تا سرخ شدن ، حدود 20 دقیقه.
چلسی - دارچین رول: دستور العمل قدم به قدم برای پخت لعاب
مواد لازم:
- کشمش بدونسنگ - 75 گرم.
- 15 گرم.روغن خامه شیرین؛
- شکر تیره - 50 گرم.
- آرد گندم - 560 گرم؛
- یک قاشق غذاخوری شکر؛
- مخمر دانه خشک - 10 گرم؛
- 375 میلی لیتر شیر؛
- نصف قاشق پودر دارچین؛
- جوز هندی؛
- دو قاشق پوست پرتقال رنده شده؛
- 45 گرم.خامه ضخیم
- 240 گرم.پودر قند؛
- روغن خانگی - 15 گرم؛
- دو قاشق غذاخوری شیر؛
- قهوه فوری - سه قاشق چای خوری؛
- 3 قاشق غذاخوری.عسل گل مایع.
روش تهیه:
1. حل کردنمخمر در شیر گرم.شکر را اضافه کرده و هم بزنید تا کاملا حل شود.یک قاشق غذاخوری آرد را اضافه کنید و دوباره کاملاً مخلوط کنید - پستان ها در مخمر مخمر نباید باشند.پوشاندن با دستمال ، به مدت 15 دقیقه ، آن را به یک مکان گرم برسانید.
2. با قرار دادن یک تابه چربی در یک کاسه وسیعتر از آب سرد ، کره را ذوب کرده و آن را خنک کنید.شما می توانید در غیر این صورت انجام دهید - چربی ها را از قبل ذوب کنید تا او زمان مناسبی برای خنک شدن داشته باشد.
3. آرد را دو بار الک کنید ، آن را درون یک کاسه بزرگ بریزید.یک سنجاق جوز هندی ، پوست پرتقال ، دارچین را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
در کره ذوب شده بریزید ، سپس کلاه مخلوط مخمر بلند شده است.ابتدا با قاشق و سپس با دستان هم بزنید ، یک خمیر نرم و ضخیم آماده می کنیم.آن را روی یک میز پوشیده از پودر قرار دهید ، ورق بزنید تا یکدست شود ، دقیقه 15.اطمینان حاصل کنید که کاسه برای مدت طولانی در حالت ایستاده است ، اگر در اتاق خنک شد ، خمیر را نزدیک به حرارت قرار دهید - در نزدیکی باتری یا فر.
5- مواد را آماده می کنیم.کشمش ها را تا زمانی که در آب گرم متورم شوند خیس کنید ، سپس کمی خشک کنید و با شکر مخلوط کنید.
6. تقریباً دو برابر مقدار خمیر پخش شده روی میز افزایش یافته است.آرد را ریخته ، چندین بار دور می زنیم و یک لایه مستطیل و ضخیم به ضخامت ورق می خوریم.
7. خوب سطح لایه را با روغن ذوب شده ، هنوز گرم روغن روغن کاری کنید و پر کردن کشمش را پراکنده کنید.خمیر را به نوارهای بلند خرد کنید ،حداقل 4 سانتی متر عرض.ما رولها را می گذاریم و آنها را با ضخامت انگشت کوچک ، از یکدیگر ، در یک بالشتک اندود شده با pergayment ، قرار می دهیم.
8. رول های آینده را با پارچه بپوشانید و نیم ساعت آن را در حرارت بگذارید.سپس کباب را درون یک فر از قبل گرم شده قرار دهید ، بپزید تا قهوه ای شود.
9. در حالی که نان ها در حال پخت هستند ، سرمازدگی را آماده کنید.در شیر داغ قهوه را حل می کنیم ، آن را خنک کنید.در یک کاسه عمیق پودر را الک کنید ، یک نوشیدنی قهوه را درون آن بریزید ، کره ذوب شده (خنک شده) را اضافه کنید و به آرامی هم بزنید.
10. رولت های داغ را روی رنده ریز قرار دهید ، سطح آنها را با عسل چرب کنید ، سرمازدگی آماده را بریزید.بعد از خنک شدن سرو کنید.
Ensimadas - غلتک دارچین اسپانیایی: دستورالعمل مرحله به مرحله برای پخت مخمر سیب پخته شده
مواد لازم:
- یک قاشق غذاخوری از هر عسل؛
- یک قاشق غذاخوری مخمر پر سرعت؛
- کمی بیش از نیمی از لیوان شیر؛
- کره - 20 گرم؛
- 300 گرم آرد درجه بالا؛
- تخم مرغ؛
- 0.5 قاشق غذاخوری نمک.
- 50 گرم.آجیل خرد شده؛
- نیمه قیر نفتی دهقانان؛
- شکر یا پودر تازه تهیه شده؛
- دو سیب شیرین و ترش کوچک؛
- پودر قهوه ای.
روش تهیه:
1. شیر را درون یک قابلمه کوچک بریزید و روی حرارت کم تا 38 درجه حرارت دهید.عسل را در آن حل کنید ، سپس مخمر را اضافه کرده و کاملاً مخلوط کنید.اگر بخشی از آنها گرانول ها باید کاملاً حل شوندبه پایین بچسبید - با یک قاشق جدا شوید و دوباره خوب مخلوط کنید.ما ماهی تابه را به طور موقت کنار هم قرار می دهیم - منتظر شکل گیری مخلوطی از کلاه فوم هستیم.
2. در یک فنجان تا زمانی که تخم مرغ razbaltyvaem یکدست ، در یک تابه جداگانه ، کره را ذوب کرده و آن را خنک کنید.
3. آرد را با نمک ریز مخلوط کرده و غربال ریز را درون یک کاسه بزرگ بریزید.در مرکز یک قیف گسترده درست می کنیم و تخم مرغ و روغن را درون آن می ریزیم ، سپس مخمر بزرگ شده را می ریزیم.خمیر را بدون تاخیر بشویید ، آن را به جدول منتقل کنید و ده دقیقه دیگر ورز دهید ، تا زمانی که از چسبیدن به کف دست خود متوقف شود و نرم شود.
4. کاسه را با روغن روغن کاری کنید ، خمیر را درون آن قرار دهید ، آن را با پارچه بپوشانید و بگذارید خوب پیش برود - حجم آن را دو برابر کنید.
5. تا زمانی که خمیر به حالت مطلوب برسد ، چاشنی ها را انجام می دهیم.سیب های پوست کنده شده در نیم مکعب برش خورده و در یک ماهیتابه با کره ذوب شده پخش می شوند (30 گرم).آجیل را اضافه کنید ، با پودر شکر و دارچین بپاشید.خوب هم بزنید ، به مدت پنج دقیقه با هم بزنید ، خوب خوب سرد کنید.کره باقیمانده در یک تابه جداگانه ذوب می شود و آن را روی حرارت کم قرار می دهد.
6. میز را به خوبی با روغن ذوب شده یا گیاهی چرب کنید.خمیر را به شش قسمت مساوی تقسیم کرده و آنها را به صورت توپ بچرخانید ، با یک پارچه بپوشانید.
7. یک قطعه از این دست را بگیرید ، یک سوسیس بلند از آن تشکیل دهید ، که با یک نوار مستطیل نازک چرخیده می شود.سطح روبان را با کره ذوب شده چرب کنید و مواد را در تمام طول پخش کنید.با پودر شکر ، رول و رول بپاشیدما آن را به شکل حلزون می پیچیم.
8. نان ها را روی یک سینی پخت ، از قبل روغن زده شده یا پوشانده شده از کاغذ перга بچینید.بگذارید برود ، نیم ساعت دیگر زیر یک حوله بگذارید و ، با احتیاط برای اینکه رسوب نکنید ، سطح آن را با کره چرب کنید ، می توانید زرده و شیر را مخلوط کنید.
9. پخت ، با نگه داشتن 180 درجه ، در فر از پیش گرم شده قرار دهید.زمان پخت بستگی به ظرفیت فر دارد.معمولاً بیش از 20 دقیقه طول نمی کشد.
10. مافین داغ را از ماهیتابه بریزید به رنده و بلافاصله با شکر پودر بپاشید.
غلتک دارچین: دستور پخت قدم به قدم
مواد لازم:
- آب آشامیدنی - 220 میلی لیتر؛
- 6 ج.مخمر گرانول؛
- تخم مرغ تازه؛
- سه و نیم قاشق شکر؛
- قاشق پودر بیکینگ؛
- 330 ج.خامه ترش ، پرچرب؛
- یک قاشق غذاخوری پودر وانیل.
- تخم دیگر؛
- 3 قاشق غذاخوری شکر؛
- وانیل (پودر) - 1/2 قاشق غذاخوری؛
- پنج قاشق غذاخوری دارچین زمین؛
- روغن تصفیه شده.
روش تهیه:
1. آب گرم کنید ، آن را درون یک ظرف عمیق کوچک ریخته ، با مخمر و شکر مخلوط کنید.اطمینان حاصل کنید که دانه های مخمر و غلات قند کاملاً حل شده اند.
2. مخلوط مخمر را همراه با کف در یک کاسه پهن بریزید ، کمی نمک اضافه کنید ، نه بیشتر از یک بسته نرم افزاری.در خامه ترش قرار دهید ، وانیل و پودر بیکینگ را بپاشید ، مخلوط کنید.
3. در همان کاسه 300 گرم الک کنید.آرد را در یک تخم مرغ کامل بریزید و خمیر را ورز دهید.حتماً آن را روی میز منتقل کنید.نرمخمیر الاستیک نباید به کف دست بچسبد.
4. قرار دادن خمیر تشکیل شده در یک توپ در یک کاسه کره ای ملایم و مرطوب ، بگذارید تا بلند شود تا گرم شود.حتما با یک پارچه یا حوله بپوشانید.
5. خمیر در حال افزایش ، متراکم و کمی مرطوب به 16 قطعه تقسیم می شود ، آنها را با توپ بچرخانید ، روی یک میز گرد و غبار پخش کنید.فراموش نکنید که با یک بوم پوشانده شود ، تا نشانی از آن نشود.
6. یکی از توپ ها را درون کیک مستطیل شکل با ضخامت بیش از 5 میلی لیتر بچرخانید.سپس آن را از وسط خم می کنیم ، درز را در داخل و کمی برش از طرف خم می گیریم.
7. رول نان را به یک سینی مرطوب کننده روغن منتقل کنید.
8. با اضافه کردن شکر و وانیل ، تخم مرغ را بزنید.سطح نان های آینده را با مخلوط چرب کنید و بلافاصله سینی پخت را در فر از قبل گرم شده با 170 درجه قرار دهید.بعد از ده دقیقه که خمیر زیاد شد حرارت را تا 180 درجه افزایش دهید و مافین را 20 دقیقه بپزید.
ترفندهای پخت و پز و نکات مفید برای دستورالعمل قدم به قدم رول دارچین
مخمر خشک را می توان با پرس تازه و برعکس جایگزین کرد.برای محاسبه صحیح نسبت مخمر خشک به فشرده شده ، باید مقدار مخمر خشک را سه برابر کنید.برای اینکه بفهمید چه مقدار خشک شود - میزان توصیه شده مخمر تازه باید به سه دسته تقسیم شود.
برای پخت تازه ، توصیه می شود از مخمرهای تازه الکلی استفاده کنید.هنگام تعویضگرانول مخمر تازه ، بهتر است گلوله های بلند و پر سرعت را مصرف کنید.پخت عطر و طعم مخمر مشخص نخواهد داشت.
نسبت جایگزینی مخمر تازه با قاشق خشک: 25 گرم.مخمر تازه (طبیعی) = 1 قاشق غذاخوری.قاشق دانه دانه؛