چند تخم مرغ آب پز در یخچال و فریزر ذخیره می شود و بستگی به

بدن انسان برای عملکرد طبیعی به مواد مغذی مداوم نیاز دارد.تخم مرغ یکی از غذاهای مورد علاقه بسیاری از افراد است - این نه تنها یک منبع عالی پروتئین بلکه همچنین یکی از اجزای اصلی وعده های غذایی خوشمزه است که بیشتر آنها در عرض چند دقیقه پخته می شوند ، به خوبی اشباع می شوند و برای مدت طولانی.یک زن و شوهر تخم مرغ آب پز ، املت با سبزیجات یا ساندویچ تخم مرغ ، صبحانه طعم دار بهترین شروع روز است.تقریباً هر زن خانه دار روسی همیشه یك ده تخم مرغ در یخچال برای ذخیره دارد ، اما همه نمی دانند كه چگونه این محصول ارزشمند را به درستی نگهداری كنند.

چند تخم مرغ در یخچال نگهداری می شوند

ماندگاری تخم ها در یخچال و فریزر بستگی به این دارد که آیا آنها از گرما استفاده کرده اند یا خیر.خام اگر در دمای کم (2 تا 5 درجه بالاتر از صفر) نگهداری شود می تواند تا سه ماه خوراکی باقی بماند.اگر محصول در یخچال نگهداری شود ، اما درجه حرارت داخل آن بین 5 تا 15 درجه سانتیگراد باشد ، بیضه ها در حدود یک ماه بدتر می شوند.شرایط درجه حرارت بالاتر به سادگی برای ذخیره سازی قابل قبول نیستمحصول ظریف.

اگر تخم مرغ خام اما شکسته باشد ، در ظرفی با درب قرار دهید ، در دمای پایین یخچال برای دو روز دیگر نسبتاً تازه باقی می ماند و برای چند ساعت بدون درب با یک فیلم خشک پوشانده می شود.ماندگاری تخم ها به رنگ پوسته بستگی ندارد بلکه صرفاً به یکپارچگی و قدرت آن بستگی دارد: تخم مرغ هایی با پوسته محکم و محکم می توانند طراوت را کمی طولانی تر حفظ کنند.این به طور قابل توجهی ماندگاری خاک در پوسته را کاهش می دهد ، اما اگر شسته شود ، در نتیجه سد محافظ طبیعی را می شکند ، بیضه ها حتی سریعتر محو می شوند.

تمام عمر مفید فوق در تخم مرغ نشان داده شده است ، غازها و جوجه های اردک سریعتر خراب می شوند و بنابراین باید حداکثر دو هفته بعد از تخم مرغ خورده شوند.تخم بوقلمون تا زمانی که مرغ مناسب باشد ، باقی می ماند ، اما بلدرچین رژیم غذایی بیشتر از سایر افراد نگهداری می شود - تا 120 روز در یخچال و حدود یک ماه در دمای اتاق.چنین ماندگاری طولانی ، محتوای بالای لیزوزیم را در اختیار آنها قرار می دهد ، آنتی بیوتیکی طبیعی است که قادر به جلوگیری از تولید مثل پاتوژن ها است.

لازم به ذکر است به طور جداگانه عمر مفید مرغ دریایی (مرغ گوشتی مرغ) ، که در آن پوسته بسیار قوی تر است و 3 برابر زمان کمتری نسبت به پوسته تخم مرغ دارد ، بنابراین چنین محصولی در دمای پایین یخچال و حتی نگهداری می شود.فقط در یک اتاق خنک خیلی طولانی ترتخم های سزارین اگر در دمای نگهداری شوند ، تا شش ماه قابل خوردن باقی می مانندحالت از 0 تا 10 درجه گرما.

چه مدت امکان ذخیره تخم مرغ آب پز در یخچال وجود دارد

محصولات مرغی که تحت عملیات حرارتی قرار گرفته اند ممکن است تا سه هفته در یخچال وخیم نشوند.وقتی تخم مرغ می آید ، سخت پخته می شود.تخم مرغ های آب پز سریعتر تخم می زنند ، و زرده ای که می تواند خیلی کمتری از پروتئین ذخیره کند ، مقصر است.تخم مرغ های عید پاک و تخم مرغ های عید پاک را می توان در طول هفته مصرف کرد ، حتی اگر فقط در یک اتاق خنک قرار داشته باشید ، زیرا به لطف لایه محافظ رنگ و روغن نباتی که برای درخشش یک پوسته رنگی استفاده شده است ، چنین محصولی ماندگاری بیشتری ندارد.

تخم مرغهای آب پز ، که در آن پوسته کامل و بدون آسیب است ، بهتر نگهداری می شوند ، بنابراین حداکثر ماندگاری تخمهای آب پز در یخچال 20 روز تعریف شده است.محصولات مرغی که تمیز شده اند باید به مدت چهار روز خورده شوند - آنها دوام بیشتری ندارند.و لازم است که آنها را فقط در دمای هوای کم در یک ظرف بسته شده نگهداری کنید.می توانید تعداد تخم مرغهای پخته شده را در یخچال ذخیره کنید که به روشهای مختلفی از جدول تهیه شده اند:

برای نگه داشتن تخم مرغ آب پز تازه و خوراکی برای طولانی ترین زمان ممکن ، آنها باید به درستی برای نگهداری آماده شوند:

1. ) حداقل به مدت 10 دقیقه به طور کامل جوش بخورید.
2. با آب سرد خنک شوید ، سپس با یک دستمال خشک کنید.
3. در ظرف تمیز و خشک یا ظرف مینا با درب بچرخانید و برای ذخیره سازی آن را یخچال و فریزر کنید.

ماندگاری در فریزر

ذخیره سازی فریزر بهترین مکان برای ذخیره بیضه ها نیست ، زیرا به دلیل طولانی مدت قرار گرفتن در معرض دمای بسیار پایین ، این محصول تقریباً تمام مواد خود را از دست می دهد.خواص مفیدبا این حال ، اگر تخم مرغ هایی پیدا کردید که به آخر عمر خود رسیده باشند ، باید آنها را فریز کرده و به جای بیرون راندن آنها ، از آنها برای پخت و پز استفاده کنید.یخ زدن تخم مرغ های خام و آب پز را هم می توان یخ زد ، ماندگاری هر دو گونه در فریزر حداکثر تا یک سال است.برای یخ زدن تخم مرغ خام ، باید:

1. آنها را یک به یک در یک ظرف عمیق بشکنید ، بقایای پوسته را برداشته و کمی با چنگال تکان دهید.
2. یک نوک نمک یا شکر بریزید و هم بزنید تا اطمینان حاصل شود که قوام پس از یخ زدن مخلوط تخم مرغ به جای دانه یکدست خواهد بود.
3. مخلوط تخم مرغ را در ظرف تمیز و تمیز و با اندازه مناسب ریخته و بدون افزودن 1-2 سانتی متر به لبه ها - تحت تاثیر دمای منفی افزایش می یابد.
4. تاریخ یخ زدن را روی درب ظرف بنویسید و آن را برای ذخیره به فریزر بفرستید.

اگر می خواهید تخم مرغ آب پز را یخ بزنید ، فقط زرده ها را مصرف کنید و پروتئین های آب پز بهتر است اکنون از آنها استفاده کنید ، زیرا پس از یخ زدایی بافت دانه ای آنها بعید است که قابل پخته شوند.برای فریز کردن زرده های آب پز:

1. آنها را درون یک قابلمه عمیق قرار دهید ، با آب سرد بپوشانید و روی حرارت زیاد قرار دهید.
2. بعد از جوش ، قابلمه را بپوشانید و بگذارید 15 دقیقه بماند.
3. سپس زرده ها را با قاشق شکاف دار برداشته ، مایعات باقیمانده را برداشته ، درون یک ظرف قرار دهید و یخ بزنید.

چه چیزی ماندگاری را تعیین می کند

چندین عامل وجود دارد که به طور مستقیم بر ماندگاری تخم های آب پز در یخچال تأثیر می گذارد.اینها عبارتند از:

• درجه حرارت؛
• تمامیت پوسته؛
• محل ذخیره سازی.

معیار اصلی ، صداقت پوسته باقی مانده است ، زیرا هنگامی که از نظر مکانیکی آسیب دیده باشد ، مدت زمان حفظ محصول طراوت و طعم به طرز چشمگیری کاهش می یابد.بنابراین تخم های پوسته ترک خورده یا کاملاً پوست گرفته شده از آن را می توان در دمای پایین یخچال و فریزر برای مدت زمان بیش از چهار روز نگهداری نکرد.پیامد ناخوشایند ذخیره کردن محصول برای مدت طولانی تر از مدت زمان مشخص ، خطر ابتلا به عفونت با میکرو فلورای بیماری زا آن است که خطر مسمومیت غذایی را به طرز چشمگیری افزایش می دهد.

نحوه ذخیره

اگر می خواهید تخم های خود را تا حد امکان تازه و خوش طعم نگه دارید ، آنها را در یک ظرف تمیز و تمیز در یکی از قفسه های یخچال و فریزر (ترجیحا بالا) در نزدیکی دیواره پشت نگه دارید ،اما در درب یخچال و فریزر نیست ، جایی که سلول های ویژه ای برای این منظور وجود دارد.واقعیت این است که باز و بسته شدن های مکرر کابینت یخچال و فریزر به ناچار منجر به این واقعیت می شود که دمای محصولات واقع در درب به جای ثابت ماندن در نوسان است.چنین نوسانات روی هر غذایی تأثیر منفی می گذارد ، اما بیضه ها خیلی سریعتر خراب می شوند.

واقعیت دیگر در مورد نگهداری تخم ها در درب یخچال و فریزر این است که برای ماندگاری طولانی مدت ، تخم ها باید ثابت بمانند ، بنابراین بهتر است آنها را روی سینی مخصوصی که در آن فروخته شده اند ، جایی در داخل کابینت یخچال فوری قرار دهید.تخم مرغ ها را باید در سینی یا ظرفی قرار دهید که انتهای تیز آن به پایین باشد و همیشه از محصولات تند و شدید بویایی دور باشد.تخم مرغ ها بلافاصله بو ، خارجی را جوشانده و تمیز می کنند ، اما می توانند خوشایندترین عطر داخل یخچال را ایجاد نکنند.

درجه حرارت نگهداری تخم مرغ

طبق گفته مهمان ، تخم ها ممکن است در دمایی نگهداری شوند که نباید از زیر صفر درجه پایین بیایند و بالاتر از 20 درجه به علاوه بلند شوند.اما به منظور افزایش ماندگاری آنها ، توصیه می شود چنین کالاهای قابل خراب شدن را منحصراً درون یخچال و فریزر با دمای بیش از 10 درجه بالای صفر نگهداری کنید.در مورد تخم مرغ های آب پز ، حداکثر درجه حرارت فوقانی باید به شدت 5 درجه ، پایین - 2 اگر می خواهید محصول را برای حداکثر مدت زمان تا سه هفته تازه و خوراکی نگه دارید.

فیلم ها