گوشت خوک در آستین - چقدر خوشمزه است که گوشت را با گوشت و برش ، گوشت خوک ، رول یا تندیلین گوشت پخت و پز کنید
پخت و پز یک ظرف گوشت کار ساده ای است.حتی کتلت های روی ماهیتابه به مهارت خاصی احتیاج دارند ، شما کمی خمیازه می کشید - و آنها قبلاً سوزانده شده اند.خوب ، یک روش عالی برای تهیه غذاهای گوشت دهان با آب دهان وجود دارد - در یک آستین پخت.با کمک آن ، حتی یک آشپز تازه کار ، تندیل گوشت خوک یا تیکه گوشت خوشمزه است.
اسرار گوشت خوک خوشمزه در آستین
استفاده از رول پخت کمک می کند تا گوشت به ویژه جذاب شود.مهمترین مزیت این روش تهیه ، وجود یک پوسته پلاستیکی نازک در اطراف ظرف آماده است.بخار داغ را در اطراف یک تکه گوشت خوک نگه می دارد ، به همین دلیل نه تنها پخت بلکه در آب خود را خاموش می کند و بسیار نرم و لطیف می شود.چند ترفند وجود دارد که می تواند به شما در تهیه وعده غذایی خاص کمک کند:
- برای اینکه گوشت خوک پخته شده در آستین شما به خصوص آبدار باشد ، گوشت مناسب را انتخاب کنید.یک ظرف بسیار خوشمزه از گردن ، تاندون ، لاله و سهام بیرون می آید.برای این کار کمتر مناسب بریس ، کربنات و پریوستوز است.
- به طور سنتی ، چنین گوشتی در فر پخته می شود - گردش هوای گرم در آنجا به خوبی باعث گرم شدن یکنواخت قطعه گوشت می شود.
- استفاده از پخت نان مقدار زیادی فراهم می کندبسیاری از امکانات برای آزمایش: شما می توانید ترکیب ماریناد ها را تغییر دهید.
- گوشت خوک در آستین پخت به خوبی با فلفل قرمز و سیاه ، کاری ، آویشن ، مرزنجوش ، ریحان خشک می رود.بهتر است از کیت های گوشتی آماده مانند کوره یا برای ایجاد کوکتل مخصوص خود استفاده کنید.
دستور تهیه گوشت خوک در آستین
فن آوری پخت و پز شامل چند مرحله است.آنها در بیشتر دستور العمل ها تکرار می شوند: به عنوان مثال ، شستن گوشت قبل از پختن یا بستن /بستن آستین در هر دو طرف.تهیه گوشت خوک در یک نان پخت شامل مراحل زیر است:
- تهیه قطعه گوشت.گوشت خوک را بشویید ، آن را با حوله خشک کنید ، طبق دستور (آکاردئون ، کتاب ، برش برای کباب و غیره) برش بزنید یا برای جاسوسی سوراخ هایی در آن ایجاد کنید.
- تهیه ماریناد.می تواند خشک باشد (متشکل از یک ادویه) یا مایع (بر اساس سس سویا ، روغن و غیره).
- پیش پردازش و ترشیجات گوشت.در صورت لزوم ، یک تکه گوشت خوک پر می شود ، با ماریناد پوشانده می شود ، با فیلم پیچیده می شود یا در یک ظرف بسته می شود و طبق دستور العمل ، به مدت 1-6 ساعت در مکان سرد یا گرم قرار می گیرد.
- آماده سازی آستین.اندازه گیری مناسب طول مورد نیاز بسیار مهم است.اگر درز سوراخ شده روی محصول وجود داشته باشد (باز کردن آن را بعد از پخت و پز تسهیل می کند) ، باید در بالای آن باشد.طول رول به گونه ای اندازه گیری می شود که در هر طرف قطعه گوشت هنوز 10 سانتی متر فضای خالی وجود دارد.
- نشانه گذاری گوشت برای تصفیه حرارتی.آستین از یک طرف توسط گیره های کیت بسته شده و یا با طناب بسته شده است.گوشت خوک و سایر مواد را طبق دستور العمل داخل آن قرار می دهیم (به عنوان مثال ، ظرف کنار سبزیجات).وقتی همه چیز درون بسته پخت قرار می گیرد ، در طرف دیگر بسته می شود (خیلی مهم است که یک زن و شوهر سوراخ کنید تا بخار از آن خارج شود!).
- عملیات حرارتی گوشت خوک.بسته پخت روی سینی پخت قرار می گیرد و درون فر ارسال می شود ، تا 180-200 درجه گرم می شود.زمان لازم است تا ظرف پخته شود ، اما بعضی اوقات (به عنوان مثال ، هنگام استفاده از ماریناد سویا-عسل) ، زمان نصف آن خواهد بود.
- گوشت خوک آماده از فر استخراج می شود.آستین را (به آرامی ، بخار داغ!) برش داده و گوشت را روی یک بشقاب بگذارید.به عنوان یک میان وعده گرم یا سرد ، یک برش ساندویچ ، به عنوان یک غذای دوم با یک ظرف جانبی (مثلاً سیب زمینی آب پز) سرو می شود.در حالت دوم می توانید از مایع باقیمانده به عنوان سس استفاده کنید.
گوشت خوک در آستین در اجاق
- زمان: 1.5 ساعت (از این پس فاصله زمانی بدون ماریناسیون نشان داده می شود).
- تعداد خدمات: 5 نفر.
- ظروف کالری: 225 کیلو کالری در 100 گرم.
- هدف: میان وعده گرم یا سرد ، دوم.
- مشکل: متوسط.
ساده ترین دستور العمل برای گوشت خوک در آستین کباب اجازه می دهد تا بدون ماریناد پیچیده و پخت و پز طولانی انجام دهید.اما چنین گوشتی بسیار آبدار ، طعم دار و خوشمزه است.تهیه شده به عنوان برش ساندویچ ، جایگزین خوبی برای فیبر کربن یا گوشت خوک خواهد بود و قابل ذخیره استدر دمای پایین تا 2 هفته.
مواد لازم:
- گاو خوک - 750 گرم؛
- سس سویا - 2 قاشق غذاخوری.ل.
- سس کچاپ - 2 قاشق غذاخوری؛
- سیر - 4 میخک؛
- شکر - 1/2 قاشق غذاخوری؛
- ادویه جات ترشی جات ، نمک برای طعم دادن.
روش تهیه:
- گوشت شسته می شود ، با حوله های کاغذی خشک می شود ، سوراخ های جاسوسی در اطراف کل قطعه با چاقو اعمال می شود.
- سیر را به بشقاب های باریک خرد کرده و داخل شکاف های ساخته شده در یک تکه گوشت خوک می گذاریم.
- سس گوجه فرنگی و سس سویا را با صدف مخلوط می کنیم ، شکر و ادویه جات ترشی جات اضافه می شود.
- ماریناد به دست آمده با چربی گوشت خوک آغشته می شود ، در قابلمه ای قرار می گیرد ، با یک درب پوشانده می شود و به مدت 3 ساعت در یخچال قرار می گیرد.
- قطعه گوشت را در یک کیسه پخت قرار داده و درون یک اجاق پیش گرم شده تا 180 درجه قرار می دهیم.مدت زمان عملیات حرارتی 1 ساعت است.
گوشت خوک در آستین با آویشن
- زمان: 1.5 ساعت.
- تعداد وعده ها: برای 7 نفر.
- ظروف کالری: 372 کیلو کالری در 100 گرم
- هدف: اشتها آور ، برای دوم ، برای ساندویچ.
- مشکل: متوسط.
اگر قبلاً سعی کرده اید گردن گوشت خوک را در آستین با یک دستور ساده تر تهیه کنید ، تعجب خواهید کرد که چگونه طعم گوشت از مصرف آویشن تغییر می کند.تمام چیزهایی که باقی مانده این است که یک ظرف جانبی ساده (پوره سیب زمینی ، اسپاگتی ، سبزیجات بخارپز) تهیه کرده و صبر کنید تا گوشت خوک پخته شود.
مواد لازم:
- گردن خوک - 1 کیلوگرم؛
- روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری.ل.
- آب لیمو - 1.5 قاشق غذاخوری.ل.
- آویشن - چند شاخه و 1 قاشق غذاخوری.چاشنی زمین؛
- فلفل قرمز -1/4 قاشق غذاخوری.
- ریحان - 1 قاشق غذاخوری؛
- فلفل سیاه - 0،5 قاشق غذاخوری؛
- پاپریکا - 0.5 قاشق غذاخوری؛
- فلفل قرمز - 0.5 قاشق غذاخوری؛
- نمک برای طعم دادن.
روش تهیه:
- گردن شسته می شود ، خشک می شود ، برش های مورب در عمق 0.5 سانتی متر بر روی چاقو اعمال می شود و الگویی از نوع مش را تشکیل می دهد.همه آنها را با نمک و فلفل سیاه بپاشید و این مخلوط را عمیق تر مالش دهید.
- برای تهیه ماریناد ، روغن نباتی را با آب لیمو مخلوط کنید تا یک ماده همگن تشکیل شود.ادویه های باقی مانده (به جز شاخه های آویشن) را اضافه کنید ، هم بزنید.مایع حاصل باید دارای بافت ضخیم و رنگ یاقوت باشد.
- قطعه گوشت را از قاشق مرباخوری بریزید و آنرا توزیع کنید تا داخل برش ها بیفتد.سپس گردن علاوه بر این توسط دستها ورزیده می شود ، با یک فیلم محکم می شود و برای ترشی کردن باقی می ماند.مدت زمان این روش 2-6 ساعت است.
- پس از طعم دهی ، گوشت خوک گسترش می یابد ، چندین شاخه آویشن در بالا قرار می گیرند.گردن در داخل آستین قرار دارد که روی آن دندانپزشک چندین سوراخ ایجاد می کند و به داخل اجاق می رود.ظرف یک ساعت ظرف آماده خواهد شد.
با سبزیجات
- زمان: 2 ساعت.
- تعداد خدمات: 5 نفر.
- کالری غذایی: 138 کیلو کالری در 100 گرم.
- هدف: برای دوم.
- مشکل: متوسط.
گوشت خوک با سبزیجات خرد شده و قارچ یک دوره کامل کامل برای ناهار یا شام است.طبخ آن آسان است ، زیرا همه ترفند استفاده از بسته پخت است.از سرآشپز لازم استفقط گوشت ، سبزیجات و قارچ ها را به آرامی برش دهید ، یک ماریناد ساده درست کنید ، همه چیز را درون فر بفرستید و کمی بیشتر از یک ساعت صبر کنید.
مواد لازم:
- تندیل گوشت خوک - 600 گرم؛
- قارچ - 300 گرم؛
- پیاز - 1 قطعه.
- هویج - 1 قطعه.
- گوجه فرنگی - 3 قطعه .؛
- سیب زمینی - 7-8 قطعه؛
- سیر - 4 میخک؛
- سس سویا - 3 قاشق غذاخوری.ل.
- برگ ریحان - چندین شاخه؛
- نمک ، ادویه جات ترشی جات.
روش تهیه:
- گوشت را به اندازه 3/3 سانتی متر اندازه برش دهید ، قارچ ها - نصف ، پیاز - حلقه ها.مواد ترکیب شده ، سس سویا اضافه می شود ، همه چیز مخلوط می شود ، با یک درب یا یک فیلم پوشانده می شود ، به مدت یک ساعت برای ترشی باقی می ماند.
- سیب زمینی ، فلفل و گوجه فرنگی را درون برش های بزرگ و هویج را درون حلقه ها خرد کنید.سیر پودر شده و از طریق یک مطبوعات عبور می کند.
- قارچ های ترشی شده با سبزیجات خرد شده ترکیب می شوند ، نمک و فلفل به طعم اضافه می شوند ، همه مخلوط می شوند.
- مخلوط حاصل در داخل آستین منتقل می شود ، سپس همه چیز به مدت 1 ساعت 20 دقیقه درون فر قرار می گیرد.
- ظرف آماده شده در قسمتهایی گذاشته می شود که با ریحان تزئین شده و روی یک میز سرو می شود.
در چند متغیره
- زمان: 1 ساعت 45 دقیقه.
- تعداد وعده ها: 4 وعده.
- ظرف کالری: 344 کیلو کالری در 100 گرم.
- هدف: میان وعده سرد ، برای ساندویچ.
- مشکل: متوسط.
در صورت وجود گوشت پخته شده می تواند به کمک چند اجاق گاز پخته شوداجاق گاز در آشپزخانه وجود ندارداز ویژگی های خاص این ظرف می توان به سیر شدن سیر اشاره کرد که به آن خوک خوشمزه می دهد.یکی دیگر از ترفندهای آشپزی ، گیاهان پروونس برای ماریناد است که پس از عملیات حرارتی ، گوشت را به عطر تند آن منتقل می کنند.
مواد لازم:
- گردن خوک - 0،75 کیلوگرم؛
- سیر - 4 میخک؛
- پاپریکا - 1/2 قاشق غذاخوری؛
- گیاهان پرووانس - 1 قاشق غذاخوری؛
- ادویه جات ترشی جات ، نمک طعم دار.
روش تهیه:
- سیر در طول صفحات برش داده می شود.هر دندان به 4-5 قسمت تقسیم می شود.
- در گوشت آماده شده ، سوراخ هایی به عمق 4-6 سانتی متر ساخته شده است ، جایی که تکه های سیر گذاشته شده است.
- برای تهیه ماریناد خشک ، ادویه جات ترشی جات را با نمک مخلوط می کنند.گوشت از این طرف با این مخلوط مالش داده می شود.
- در یک ظرف عمیق زیر یک درب بسته ، گوشت خوک را به مدت 3 ساعت ترشی می کنیم (نیمی از زمان در یک مکان گرم و سپس در سرما).
- گردن در داخل آستین جا می گیرد و همه چیز در چندکاره قرار می گیرد.حالت عملکرد دستگاه را تنظیم کنید - "پخت" ، مدت زمان کار - 1 ساعت.
- اگر گوشت خوک از گوشت خوک بیرون بیاید ، گوشت پخته شده با چاقو در بسته بسته می شود ، بنابراین گردن هنوز آماده نیست و باید 15 دقیقه دیگر به گلدان فرستاده شود.
در ماریناد سویا-عسل
- زمان: 2 ساعت 15 دقیقه
- تعداد وعده های غذایی: 10 وعده.
- غذاهای کالری: 335 کیلو کالری در 100 گرم.
- هدف: برای یک میان وعده گرم ، گرم یا سرد.
- مشکل: متوسط.
برای کسانی که بعد از آن گوشت خوک را امتحان نکرده انددستور العمل ، استفاده از یک ماریناد عسل ممکن است عجیب و نامناسب به نظر برسد.در عمل ، ظرف شیرین نیست اما بسیار لطیف است.ترشی طولانی مدت در یک مکان گرم به شما کمک می کند تا خمیر گوشت خوک را بهمراه سس سویا و جوز هندی خیس کنید بنابراین در صورت امکان گوشت را به مدت 5 ساعت بگذارید.
مواد لازم:
- اشکال گوشت خوک - 1.5 کیلوگرم؛
- سس سویا - 3 قاشق غذاخوری.ل.
- عسل - 1 قاشق غذاخوری؛
- جوز هندی - 0.5 قاشق غذاخوری؛
- مخلوط فلفل - 1/2 قاشق غذاخوری؛
- ادویه جات ترشی جات دیگر ، نمک را برای طعم دادن.
روش تهیه:
- برای تهیه ماریناد ، سس سویا با عسل ترکیب می شود ، تا زمانی که صاف شود هم زده می شود و ادویه ها اضافه می شوند.
- یقه با مخلوط حاصل روکش شده و با فیلم پوشانده می شود.بگذارید برای 4-5 ساعت در یک مکان گرم مریم شود.
- گوشت خوک از فیلم رها می شود و درون آستین پخت منتقل می شود.انتهای آن ثابت است و با خلال دندان چندین بار بیرون زده است.
- بسته پخت روی پالت قرار می گیرد و در فر از قبل گرم شده با 180 درجه به مدت 1.5 ساعت قرار می گیرد.بعد از این مدت می توانید گرما را خاموش کرده و گوشت را برای مدت زمان 10-15 دقیقه دیگر در آنجا بگذارید.
کباب خوک در آستین
- زمان: 1.5 ساعت.
- تعداد وعده ها: 6 وعده.
- غذاهای کالری: 218 کیلو کالری در 100 گرم.
- هدف: برای دوم.
- مشکل: متوسط.
فراخوانی یک ظرف کباب شیش کاملاً درست نیست - روی آتش باز پخته نمی شود و پوسته مشخصی ندارد.اما در خانه ،اگر از طبیعت خارج شوید ، یک تنگ یا گردن در آستین ، یک جایگزین ارزشمند برای گوشت پیک نیک خواهد بود.فن آوری دستور العمل های آشپزی سعی می کند تا آن را مانند یک کباب واقعی طعم دهد - حتی یک پیاز ترشی نیز وجود دارد!
مواد لازم:
- تاندیل - 1 کیلوگرم؛
- پیاز - 3 قطعه؛
- سس سویا - 3 قاشق غذاخوری.ل.
- روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری.ل.
- سرکه - 1 قاشق غذاخوری؛
- شکر - 1 قاشق غذاخوری؛
- چاشنی گریل -1 قاشق غذاخوری؛
- ادویه جات ترشی جات دیگر ، نمک طعم دار.
روش تهیه:
- گوشت را به قطعات کوچک خرد کنید ، یک عدد پیاز با حلقه ها ، ادویه ها را اضافه کنید.بالا با 1 قاشق غذاخوریلسس سویا و روغن نباتی.درپوش را با تندیل ببندید و 2-3 ساعت در یخچال قرار دهید.
- لامپ های باقیمانده به طور جداگانه ترشیخته می شوند.آنها را به صورت حلقه برش داده ، شکر ، سرکه و 2 قاشق غذاخوری اضافه می کنیم.لسس سویاجرم حاصل به وسیله ی ژل کمی خمیر ورز می یابد و برای مدت زمان 15-20 دقیقه برای ترشی باقی می ماند.
- پیاز را روی یک ملوان ریخته و از مایع آزاد می کند.سپس درون آستین ثابت شده در یک انتها می پیچد ، پیاز را با یک تندیل حاوی ترشی از یخچال قرار می دهیم.بسته پخت از طرف دیگر بسته شده است ، دارای چندین دهانه در بالا است و به مدت 1 ساعت در فر از قبل گرم شده تا 200 درجه قرار می گیرد.
- 10 دقیقه قبل از پخت و پز ، ممکن است آستین را بشکند و عملیات حرارتی را ادامه دهد - کباب پوسته دهانی را به دست می آورد.
گوشت خوک آب پز
- زمان: 2 ساعت.
- تعداد وعده ها: برای 7 نفر.
- کالری غذایی: 313 کیلو کالری در 100 گرم
- هدف: میان وعده ، برای ساندویچ.
- مشکل: متوسط.
یک بار که گوشت خوک آب پز را امتحان کرده اید ، تقریباً کسی نمی خواهد آن را در فروشگاه بخرد.مزیت اصلی پخت و پز خود - محصول معلوم می شود که دو برابر ارزانتر است و قادر است طعم نهایی را تغییر دهد ، با تمرکز روی ترجیحات آنها.با انتخاب ماهرانه ادویه جات ترشی جات (پونه کوهی ، جوز هندی ، مرزنجوش و غیره) می توانید انواع کاملاً متفاوتی از همین ظرف را ایجاد کنید که مقایسه آنها جالب خواهد بود.
مواد لازم:
- شانه خوک - 1 کیلوگرم؛
- پیاز - 1 قطعه؛
- هویج - 1 قطعه.
- کرفس - 50؛
- سیر - 3 میخک؛
- خردل - اول ج.ل.
- فلفل سیاه - 1 قاشق غذاخوری؛
- برگ خلیج - 2 قطعه .؛
- نمک ، ادویه جات ترشی جات.
روش تهیه:
- برای تهیه آبگوشت سبزیجات ، پیازها را به صورت ربع خرد می کنند ، هویج ها - در حلقه ها ، کرفس خرد نمی شود.سبزیجات را درون یک تابه ریخته ، 0.5 لیتر آب بریزید ، روی آتش بگذارید ، بعد از 30 دقیقه جوش آورد.
- خردل ، فلفل سیاه ، برگ خلیج شکسته ، سیر خرد شده در یک کاسه عمیق برای ماریناد مخلوط می شوند.
- آبگوشت از طریق یک الک فلزی فیلتر می شود ، سبزیجات در یک صفحه جداگانه ذخیره می شوند.
- تا سرد شدن آبگوشت ، آن را با یک سرنگ پر کنید و کتف از همه طرف توسط این مایع احاطه شده است.سپس گوشت را با ماریناد آماده شده مالیده و با حوله های کاغذی خشک می کنید.
- آستین در یک طرف آنجا گره خورده استسبزیجات آب پز قرار داده می شود ، یک تکه کتف ترشی روی آنها قرار می گیرد.مهم است که در هر دو طرف از لبه تا گوشت 10-15 تا 10 سانتی متر فضای خالی وجود داشته باشد.آستین کاملاً بسته است.
- اجاق در 180 درجه گرم می شود ، جایی که یک شانه گوشت خوک قرار گرفته است.زمان پخت و پز 1 ساعت است.
- بسته بریده شده است.اگر تیغه آب شفافی منتشر می کند ، آماده است.در صورت تمایل ، می توانید با ارسال 10 دقیقه دیگر به فر ، رنگ آن را به آن ببخشید.
برس در سس خردل
- زمان: 2 ساعت.
- تعداد وعده ها: 10 وعده.
- غذاهای کالری: 254 کیلو کالری در 100 گرم.
- هدف: میان وعده گرم یا سرد ، دوم.
- مشکل: متوسط.
در این دستور العمل ، گوشت خوک در ابتدا خرد شده و هنگام پخت به سبزیجات ترجمه می شود.در این حالت ، آب اضافی بیشتری نیز وجود دارد ، و گوشت تمام شده با کمک آستین بسیار نرمتر از بو دادن سنتی خواهد بود.با توجه به ویژگی های این دستور العمل (سبزیجات پخته شده ، استفاده از پنیر) ، این غذای بیشتر از غذای دوم است تا میان وعده ، بنابراین پیشاپیش فکر کنید که کدام غذای جانبی را سرو کنید.
مواد لازم:
- خوک خوک - 1.5 کیلوگرم؛
- پنیر سخت - 200 گرم؛
- گوجه فرنگی - 2 قطعه .؛
- سیر - 3 میخک؛
- سس سویا - 1.5 قاشق غذاخوری.ل.
- روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری.ل.
- خردل - 1/2 قاشق غذاخوری.ل.
- آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری.ل.
- فلفل سیاه - 1 قاشق غذاخوری؛
- ادویه جات ترشی جات ، نمک برای طعم دادن.
روش تهیه:
- گوشت آماده شدهبرش های عمودی عمیق که 2 سانتی متر به انتها نمی رسد (نتیجه باید نوعی آکاردئون باشد).گوشت خوک از هر طرف با فلفل و نمک پاشیده می شود.
- برای ماریناد ، خردل ، ادویه جات ترشی جات ، سس سویا ، آب لیمو و روغن نباتی ترکیب شده اند ، همه آنها را با یک کلوچه کاملاً مخلوط می کنیم.
- با استفاده از یک برس آشپزی ، گوزن را با مخلوط حاصل چربی می کنیم ، در یک ظرف بسته شده قرار می دهیم و 5-6 ساعت در یخچال می گذاریم.
- سیر ریز خرد شده است ، گوجه فرنگی را خرد کرده و پنیر مالیده می شود.
- گوشت خوک از یخچال خارج می شود.سیر و گوجه فرنگی به صورت برش هایی در قسمت بالای لنگه قرار می گیرد که همه آنها با پنیر پاشیده می شوند.
- گوزن آماده شده درون آستین برای پخت بسته بندی می شود و به مدت 1 ساعت در فر قرار می گیرد.
Roll Cranberry
- زمان: 2 ساعت.
- تعداد وعده ها: برای 10 نفر.
- غذاهای کالری: 213 کیلو کالری در 100 گرم.
- هدف: برای یک میان وعده گرم ، گرم یا سرد ، یک میز جشن.
- مشکل: متوسط.
تندیلین گوشت خوک ، که به شکل یک رول زغال اخته ساخته شده است ، نسبت به سایر گزینه های تاندون پخته شده به زمان و مهارت بیشتری برای پخت و پز نیاز دارد.به همین دلیل ، ظرف برای سفره تعطیلات مناسب تر از وعده های غذایی روزمره است.زغال اخته ها ، به همراه رزماری و آب زردآلو ، یک دسته گل بسیار معطر ایجاد می کنند.
مواد لازم:
- تندیل گوشت خوک - 1.5 کیلوگرم؛
- زغال اخته - 100 گرم؛
- سیر - 3 میخک؛
- عسل مایع - 1 قاشق غذاخوری.ل.
- آب زردآلو - 1هنرل.
- فلفل دلمه ای - 1/2 قاشق غذاخوری؛
- رزماری - 1/2 قاشق غذاخوری؛
- ادویه جات ترشی جات ، نمک طعم دار.
روش تهیه:
- برش تندیل را به طول ، بدون رسیدن به انتهای 2 سانتی متر ، با یک کتاب قطع کنید.در جایی که قطعه ضخیم شده است ، شکاف های عمودی با ارتفاع 1/2 را ایجاد کنید.برای ضرب و شتم با چکش.هنگامی که قطعه به ضخامت یکسان است ، نمک و فلفل را بزنید.
- برای تهیه سس ، کنیاک ، زغال اخته ، رزماری و عسل را با مخلوط کن مخلوط کنید.
- خمیر گوشت خوک را با جرم حاصل به آرامی چرب کنید ، اجازه دهید 15 دقیقه جذب شود ، سپس درون یک رول قرار دهید.
- محصول نیمه تمام شده حاصل با نخ در چندین مکان زخم می شود ، در یک ظرف بسته قرار داده می شود و به مدت 2 ساعت در یک مکان گرم مایع خرد می شود.
- پس از آن ، تندیل را در آستین قرار دهید ، یک تکه کره را روی گوشت خوک قرار دهید ، رول را از دو طرف ببندید و 1 ساعت 20 دقیقه در فر قرار دهید.بعد از این مدت کیسه پخت برداشته می شود ، خیلی با دقت پاره می شود ، ظرف را با آب عصاره ریخته می شود و گوشت خوک را به مدت 5 دقیقه دیگر برای گرمایش ارسال می کند.
- این رشته از گوشت تمام شده برداشته می شود و به قسمت هایی خرد می شود.
