دستور العمل جوجه تیغی با برنج چرخ کرده در یک ماهیتابه: اسرار پخت و پز

کباب ، کباب ، کتلت - مورد علاقه بسیاری از غذاهای گوشت چرخ کرده گوشت خوشمزه است.پیشنهاد می کنیم از دستور العمل های معمول فاصله بگیرید و چیزی را یادآور ظروف فوق بپزید ، اما کمی متفاوت از آنها ، یعنی جوجه تیغی هایی با برنج خرد شده در یک ماهیتابه سرخ کنید.

این ظرف به دلیل ظاهر غیرمعمول نامگذاری شده است: ابتدا کباب های گوشتی از گوشت چرخ کرده تشکیل می شوند ، پس از آن توپ های گوشتی با یک دانه برنج کاشته می شوند و به صورت جوش خورده ، پخته شده یا بخارپز می شوند.اما شما نمی توانید زندگی خود را پیچیده کنید و چاشنی ها را با برنج مخلوط کنید ، به نظر می رسد نه جالب و هم خوشمزه تر باشد.آیا ما ادامه خواهیم داد؟

جوجه تیغی پر از برنج در یک ماهیتابه - اصول آشپزی عمومی

جوجه تیغی آشپزی به طور شگفت آور ساده و آسان است.تمام چیزهایی که شما نیاز دارید پر کردن ، برنج و مواد تشکیل دهنده سس است.

گوشت چرخ کردهرا می توان به صورت آماده یا نورد آماده تهیه کردبه طور مستقلمناسب برای گوشت خوک و گوشت گاو ، بوقلمون یا مرغ است.بیشتر اوقات از مخلوط مخلوط استفاده می شود.

برنجرا اگر غلات به طور مستقیم به مواد پر شده اضافه شود ، یا بزرگ ، به طور کامل - اگر در کباب های گوشتی جاسازی شده باشد ، می تواند توسط کسی بخورد.

جوجه تیغی های آماده در یک قابلمه روغنی گذاشته ، سرخ شده به آرامی ، سپس با سس ریخته می شوند.در اینجا شما نمی توانید خود را در خیالی محدود کنید: فیله های خامه ترش ، خامه ، پنیر ، گوجه فرنگی ، ماکارونی ، سبزیجات رب شده ، آبگوشت و سایر محصولات را آماده کنید.مهم است که سس جوجه تیغی را کاملاً بپوشاند تا لطافت و آبدار شود.

جوجه تیغی های خرد شده را با برنج به عنوان یک غذای مستقل یا همراه یک بشقاب کنار سبزیجات پخته ، پخته شده و تازه سرو کنید.

1. جوجه تیغی با برنج در ماهیتابه

مواد لازم:

• نیم کیلوگرم گوشت چرخ کرده (گوشت خوک باگوشت گاو)؛
• رنده برنج - 200 گرم؛
​​
• 3 پیاز؛
• تخم مرغ؛
• 1 هویج؛
• 30 گرم گوجه فرنگی؛
• نمک - 20 گرم؛
• در صورت دلخواه پودر فلفل طعم دار؛
• آرد خرد شده.

روش تهیه:

1. برنج شسته شده را درون یک قابلمه کوچک بریزید و به مدت 20 دقیقه بپزید.روی یک سگ رها کنید ، بشویید.

2. برنج پخته شده را به صورت خرد شده با دو سر پیاز خرد شده بپزید.

3. تخم مرغ را به مواد ، نمک ، فلفل اضافه کنید ، کاملا هم بزنید و بگذارید کمی پافشاری شود.

4. در حالی که غذای قورمه ای آغشته شده است ، پیاز خرد شده را در ظرف چدن قرار دهید ، هویج ها را روی یک رنده خرد شده و همراه با سبزیجات میل کنید.به مدت 3 دقیقه بجوش و خروش آمدن

5. شکل از یک توپ پر کننده ، با آرد بپاشید.

6. گلوله های گوشت را روی قابلمه گرم شده با روغن قرار داده و سرخ کنید تا پوسته سرخ شده به آرامی سرخ شود ، سه بار چرخش دهید.

7. "جوجه تیغی" را در ماهی چدن با سبزیجات خرد شده سرخ کنید ، خوب هم بزنید.

8. پوره گوجه فرنگی ، رقیق شده در آب ، تقریباً تا کامل با آن ، کمی شور ، بریزید و حرارت کم را روشن کنید و به مدت 20 دقیقه بجوش و خروش آمیزید.

9. "جوجه تیغی" خورشیدی 2 تکه را روی هر بشقاب سرو قرار دهید ، سیب زمینی پوره شده را در کنار آن قرار دهید ، سس بریزید.

2. جوجه تیغی پر شده با برنج در یک تابه سس

مواد لازم:

• 600 گرم خوک- گوشت گاو زمینی؛
• 1 هویج؛
• 3 سر پیاز؛
• تخم مرغ؛
• کرم - 300 گرم؛
• چندین میخک سیر؛
• نمک - 20 گرم؛
• فلفل دلمه ای - اختیاری؛
• برنج دانه بلند - 250 گرم؛
• برگ جعفری - 1 دسته؛
• مقداری روغن سرخ کردن.

روش تهیه:

1. دو عدد پیاز را در خرده های خرد خرد کنید ، خرد کنید ، در مایه خرد شده بگذارید ، برنج شسته و پخته شده ، سیر خرد شده ، سبزی جعفری را اضافه کنید.تخم مرغ ، نمک ، فلفل را خوب هم بزنید و بگذارید 25 دقیقه بماند.

2. سس خامه را بپزید: هویج - روی رنده ، پیاز باقیمانده - یک خرده ریز خرد شده ، یک ظرف چدنی ریخته و با کمی روغن سرخ کنید.

3. مقداری خامه ترش را داخل خامه ترش بریزید ، به یک قوام نیمه مایع هم بزنید و داخل سبزیجات بریزید ، نمک اضافه کنید ،فلفل را بزنید و به مدت 15 دقیقه بجوش و خروش آمیزید.

4- ما گل گاو و گلوله های برنجی از قبل پخته شده را می سازیم ، با آرد می پاشیم و در قابلمه داغ قرار می دهیم ، از همه طرف در روغن سرخ می کنیم.

5. "جوجه تیغی ها" را در سس خامه ای سرخ کنید و به مدت 15 دقیقه بجوش بیاموزید.

6. هنگامی که در یک بشقاب سرو می شود ، 2 "جوجه تیغی" بگذارید ، در کنار هر نوع خوراکی (گندم سیاه آب پز ، ماکارونی یا پوره سیب زمینی) ، با برگهای جعفری خرد شده بپاشید.

3. جوجه تیغی رژیمی با برنج چرخ شده با مرغ در یک ماهیتابه

مواد لازم:

• 3 پستان متوسطمرغ؛
• غلات برنج - شیشه کف؛
• یک تکه کره؛
• یک جفت میخک سیر؛
• 3 سر پیاز؛
• 1 هویج؛
• روغن زیتون برای بو دادن - 30 میلی لیتر؛
• کرم کم چربی - 300 میلی لیتر؛
• جعفری - 1 دسته؛
• نمک - 10 گرم؛
• فلفل دلمه ای - 1 قاشق چای خوری؛
• تخم مرغ.

روش تهیه:

1. از پستان گوشت را از طریق چرخ گوشت جدا می کنیم ، 2 عدد پیاز خرد شده پیاز ، سیر ، برنج آب پز ، روغن اضافه می کنیم.خامه ، تخم مرغ ، فلفل ، نمک ، کاملاً مخلوط کرده و به مدت 20 دقیقه بگذارید.

2. در ضمن ، یک سس رژیمی خامه ای تهیه کنید: 1 پیاز خرد شده را به خرده های خرد شده ، هویج - روی یک رنده بریزید ، در روغن زیتون برای چند دقیقه سرخ کنید ، در خامه ترش بریزید ، در آب رقیق کنید ، هم بزنید ، بجوش و پاك کنید ، بمدت 10 دقیقه بجوشد..

3. از گوشت گاو زمین ، توپ های کوچکی تشکیل دهید ، با آرد بپاشید ، فوراً آنها را بدون سرخ کردن در سس خامه داغ قرار دهید وبه مدت 15 دقیقه زیر درب بسته بمانید.

4. رژیم غذایی آماده "جوجه تیغی" روی بشقاب های بخش دار با گندم سیاه آب پز سرو می شود.

4. خارپشت با برنج در ماهیتابه (با سبزیجات در یک مایع گوشتی)

مواد لازم :

• هر گوشت چرخ کرده - نیم کیلوگرم؛
• غلات برنج دانه بلند - 12 قاشق غذاخوری.قاشق؛
• مایع گوشتی - 2 فنجان؛
• یک جفت سر پیاز؛
• 1 هویج؛
• خامه ترش - 30 گرم؛
• 2 قاشق غذاخوری.قاشق گوجه فرنگی؛
• 1 تخم مرغ؛
• فلفل دلمه ای در پودر - 30 گرم؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری.

روش تهیه:

1. برنج خام را به مواد اضافه كنید ، سر پیاز ، خرد شده های خرد شده خرد شده را اضافه كنید ، تخم مرغ را بشكنید ، كم نمك بزنید ، فلفل ، همه چیزکاملا مخلوط کنید ، بگذارید 25 دقیقه بماند.

2. علف را آماده کنید: هویج ها را به خوبی با پیاز خرد کنید ، آنها را در یک ظرف چدن عمیق قرار دهید ، آنها را با خامه ترش و پوره گوجه فرنگی ترکیب کنید ، با همه آبگوشت پر کنید.

3. توپ های گوشتی را تشکیل دهید ، با آرد بپاشید و آنها را در مخلوط سبزیجات آماده قرار دهید.

4. ماهیتابه را روی حرارت کم تنظیم کنید ، با درب بسته 25 دقیقه ببندید.

5. "جوجه تیغی" آماده 2 قطعه بر روی یک بشقاب سرو را با هر نوع چاشنی (ممکن است و بدون گارنیش) پخش کنید ، در سس خامه ترش بریزید و با برگهای جعفری خرد شده بپاشید.

5. جوجه تیغی با برنج در ماهیتابه

مواد لازم برای گوشت چرخ کرده:

• نیم کیلو گوشت خوک- گوشت گاو زمینی؛
• لیوان ناقص برنج دانه بلند؛
• تخم مرغمرغ؛
• سر پیاز بزرگ؛
• 1 هویج؛
• یک جفت میخک سیر؛
• ریحان خشک ، گشنیز - هر کدام 20 گرم؛
• پودر فلفل دلمه ای - 30 گرم؛
• نمک - 1 قاشق چای خوری؛
• طبقه دسته گل جعفری.

روی سس:

• خامه ترش با چربی متوسط ​​- 1 فنجان؛
• 2 گوجه فرنگی؛
• چندین میخک سیر؛
• آرد - 10 گرم؛
• لیوان ناقص آب جوش.

روش تهیه:

1. برنج خالص را به مدت 10 دقیقه در آب نمک بجوشانید و به مدت 20 دقیقه بر روی یک سلفون آبکش کنید.

2. از طریق یک تکه کوچک گوشت و گوشت خوک را از طریق چرخ گوشت با پیاز ، هویج و سیر حرکت دهید.

3. در گوشت چرخ کرده خرد شده با پیاز و هویج تخم مرغ ، نمک ، فلفل را اضافه کنید ، ریحان ، گشنیز یا هر نوع ادویه جات دیگر را اضافه کنید ، با دستان خود کاملاً مخلوط کنید و 25 دقیقه بگذارید.

4. در پایان این زمان ، ما توپ های کوچکی را تشکیل می دهیم ، یک گلدان چدن عمیق قرار می دهیم.

5. "جوجه تیغی ها" را با آب جوش تا نیمی از پوشش آنها بریزید ، دوباره کمی نمک بزنید و به مدت نیم ساعت متوسط ​​زیر پوشش بمالید.

6. ضمنا سس خامه ترش را آماده کنید: گوجه فرنگی ها را بشوییم ، پوست آن ها را پوست گرفته ، آنها را رنده کرده و آنها را با خامه ترش و سیر خرد شده مخلوط می کنیم ، خوب هم بزنید ، با نمک هم بزنید ، مقداری آرد اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا از توده ها جلوگیری شود.

7. داخل یک خامه ترش و گوجه فرنگی یک لیوان آب جوش را بریزید ، دوباره خوب هم بزنید تا یک بافت غلیظ یکدست شود.

8. بعد از 30 دقیقه خاموش کردن جوجه تیغی ها ، درون آنها بریزیدسس خامه ای را اضافه کرده و کمی ریحان خشک ، پونه کوهی یا سایر ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید ، مجدداً به مدت 20 دقیقه برای حرارت متوسط ​​بجوشانید.

9. هنگام خدمت ، "جوجه تیغی" را روی یک ظرف سرو پخش کنید ، با جعفری و شوید تزیین کنید.

6. جوجه تیغی پر شده با برنج در یک ماهیتابه با پنیر

مواد لازم:

• درست زیر یک کیلوگرم مرغگوشت چرخ کرده کم چرب؛
• غلات و حبوبات برنج - 7 ق.قاشق؛
• سر پیاز؛
• سیر - 4 دندان؛
• جعفری - 1 دسته؛
• تخم مرغ؛
• نمک - 20 گرم؛
• جوز هندی - 20 گرم؛
• فلفل - نصف قاشق چایخوری.
​​

روی پر:

• پنیر هوچلند - 2 عدد .؛
• خامه ترش - 300 میلی لیتر؛
• کرم - کمی کوچکتر از یک لیوان؛
• برگ جعفری - نیم پرتو.

روش تهیه:

1. برنج را به مدت 8 دقیقه بپزید ، روی یک قوطی آنرا دور کنید.

2. در مرغ ریخته مرغ ، تخم مرغ را بزنید ، پیاز ریز خرد شده ، سیر ، جعفری ، فلفل ، جوز هندی ، برنج پخته شده را اضافه کنید.

3. از پر کردن توپ ، که وسط آن 1 مکعب پنیر هوچلند می چرخیم.

4. "جوجه تیغی" را با پنیر در یک ظرف چدنی قرار دهید.

5. سس را آماده کنید: خامه ترش را درون ظرف مخلوط کن ، 1 بسته پنیر هوچلند ، خامه قرار دهید و خوب مخلوط کنید.برگهای جعفری خرد شده را اضافه کنید ، فصل را با نمک ، فلفل دلخواه کنید ، دوباره مخلوط کنید.

6. "جوجه تیغی" را با سس پخته شده بریزید ، به مدت 30 دقیقه روی حرارت کم سرخ کنید.

7. خدمت را روی یک بشقاب سرو شده که با جعفری پاشیده شده است.

جوجه تیغی پر از برنجماهیتابه و ظرافتها را سرخ کنید

• به منظور جلوگیری از چسباندن چاشنی در دست جوجه تیغی ، فراموش نکنید که به طور دوره ای دست خود را در آب سرد فرو کنید.

• با بستن تابه با گرمای کم کوک کنید ، در غیر این صورت سس به سرعت جوش می آید و جوجه تیغی آنقدر آبدار نمی شود.

• می توانید به جای برنج ، دانه های دیگری مانند گندم سیاه یا مروارید اضافه کنید.آنها همچنین باید آماده شوند تا از قبل آماده شوند.