قارچ صدف برای زمستان: دستور العمل هایی با هویج و پیاز ، با سیر ، بادمجان ، گوجه فرنگی ، استریل و بدون

لیمو یک نام عمومی برای چندین گونه و خانواده استقارچهای موجود در چوب زنده یا مرده.قارچ ها به راحتی به سهولت یافتن و جمع آوری علاقه دارند.به عنوان یک قاعده ، آنها خانواده های بزرگی را پرورش می دهند ، به راحتی قابل تشخیص هستند ، مانند سایر اعضای این زندگی در چمن یا خزه پنهان نمی شوند.و آنها دارای طعم و مزه غنی و بافت ظریف هستند.آنها از خوردن سرخ شده یا کنسرو خوشایند هستند.خاویار به خصوص خوشمزه است.

ساکنان شهری که با جنگل و گیاهان آن بسیار آشنا هستند ، قارچ ها و قارچ های گلخانه ای را ترجیح می دهند ، که ایمنی آنها فراتر از تردید نیست.اما می خواهید عطر و بوی واقعی جنگل ، مشخصه تب یونجه را احساس کنید!علاوه بر این ، این قارچ ها سرشار از ترکیب ویتامین و مواد معدنی هستند و فواید زیر را برای بدن دارند:

• سیستم تولید مثل را فعال می کنند.
• حدت بینایی را افزایش می دهد.
• درمان لثه؛
• ایمنی را تقویت می کند.
• کیفیت خون را بهبود می بخشد.
• استخوان ها را قوی تر می کند.
• سنتز هورمونهای تیروئید را عادی می کند.

اطلاعات مهم برای جمع کننده قارچ مبتدی

تشخیص کف کف آن آسان است.اینها گروه هایی از قارچ های کوچک هستندیک پا انعطاف پذیر نازک ، طول آن می تواند به 15 سانتی متر برسد.کلاه قارچ جوان شکل کروی دارد و در نمونه های قدیمی تر شکل چتر به خود می گیرد.رنگ معمولاً خامه ای است اما می تواند قهوه ای و حتی مایل به قرمز باشد.اما تقریباً هر گونه خوراکی فوم دارای همتای خوراکی یا مسمومیت خود است که باعث جدا شدن ساکن از "اصلی" نمی شود.

در حالت ایده آل ، برای اولین بار "شکار آرام" خود باید با یک قارچ گیر باتجربه بروید.می توانید عکسهای رنگارنگ از قارچ خوراکی یا یک کتاب مصور تخصصی تهیه کنید.همچنین ، یک صفحه گسترده چاپ کنید که تفاوت های کلیدی بین کف خوراکی و غیر خوراکی را نشان می دهد.

جدول - تفاوتهای مهم عسل خوراکی و کاذب

قارچ ها می توانند از قبل از پردازش آنها اطمینان حاصل کنند.هنگام پخت و پز ، پیاز پوست کنده شده را درون یک قابلمه پایین بیاورید.اگر محصول بی خطر باشد ، سفید باقی می ماند.تحت تأثیر مواد سمی ، لامپ تیره می شود.

درمان اولیه

اگر بعد از شکار قارچ به خانه بیایید ، مدت طولانی سبد پر از قارچ تازه را رها می کنید ، و آنها ظرف مدت چند ساعت تاریک می شوند.و آشفتگیاین کهیرها می توانند برای سلامتی خطرناک باشند.بنابراین ، باید بلافاصله برداشت را شروع کنید.این روند شامل چهار مرحله است.

1. رد و مرتب سازی.با دقت گرفتن گرفتن خود را بررسی کنید.تمام کرم ها و نمونه های فاسد شده باید دور ریخته شوند.قارچ های کامل و جوان را به طور جداگانه ، بزرگ و آسیب دیده به طور جداگانه جدا کنید.
2. تطهیر.با یک چاقو کف پای را برش داده و خاک را خراش دهید.اگر خاموشی های محلی وجود داشته باشد ، باید با دقت بریده شوند و کمی از "گوشت سالم" را بکشند.
3. خیساندن.به مدت نیم ساعت ، محصول را با آب نمکی سرد درون حوضچه فرو کنید تا کرم ها و حشرات را بیرون بریزید.سپس محصول را چندین بار زیر شیر آب بشویید.
4. وارکا.قارچ ها را در گلدان آب شور (بزرگ) بگذاریدقاشق غذاخوری نمک در هر لیتر مایع).30 دقیقه بعد از جوش بپزید.مایع را از عسل جوشانده بریزید.

اگر قارچ بلافاصله قابل پردازش نیست ، می توانید این زمان را با هفت ساعت به تأخیر بیاندازید.برای ایمن نگه داشتن محصول خود ، آن را در یک لایه در روزنامه پخش کنید.مهم این است که خورشید وارد قارچ نشود.

دستور العمل های خاویار

اگر "شکار آرام" صید خوب قارچ را به ارمغان آورد ، مهم است که راهی برای بازیافت محصول پیدا کنید تا از بین نرود.البته بخشی که بلافاصله سرخ کرده و می خورید.و مواد اولیه را روی قطعه کار قرار دهید ، و یک دستور العمل موفق برای خاویار را تهیه کنید.

با هویج و پیاز.

ویژگی ها.این یک دستور العمل اساسی است که طعم و مزه کلاسیک غنی ، بافت متراکم و خواص غذایی عالی را راضی می کند.باز کردن کوزه در زمستان یک میان وعده خوب یا حتی یک غذای مستقل به شما می دهد.

شما نیاز خواهید داشت:

• 0.5 کیلوگرم تگرگ آماده شده؛
• لیوان روغن نباتی؛
• دو لامپ؛
• دو هویج؛
• یک قاشق بزرگ اسانس سرکه؛
• نمک ، ادویه جات ترشی جات.

پخت و پز

1. یک پنجم روغن را گرم کرده و پیاز خرد شده را سرخ کنید.
2. به محض اینکه پیاز شفاف شود ، هویج رنده شده را اضافه کنید.سبزیجات را تا طلایی سرخ کنید.
3. نصف لیوان روغن را از قبل گرم کنید و به مدت پنج دقیقه آنها را سرخ کنید.آتش باید قوی باشد.
4. قارچ ها و سبزیجات را که قبلاً تهیه کرده اید در یک چرخ گوشت خرد کنید.
5. کره باقیمانده را گرم کنید و مواد داخل آن را گرم کنید.فصل ،یک ربع ساعت را بپوشانید و بکشید.
6. جوهر سرکه را اضافه کرده و به مدت پنج تا ده دقیقه دیگر بجوش آورید.
7. خاویار ، استریل و رول.

قارچ را می توان بدون استریل چرخانید.اما در این حالت باید بیش از سه ماه در یخچال نگهداری شود.

همراه گوجه فرنگی

ویژگی.در نگاه اول ، ترکیب غیر منتظره است.اما با طعم میان وعده ، متوجه خواهید شد که گوجه فرنگی شیرین و ترش فقط بر عطر غنی قارچ تأکید می کند.گوجه فرنگی تازه را می توان با رب گوجه فرنگی جایگزین کرد.به جای هر میوه ، روی یک قاشق بزرگ از محصول نیمه تمام رقیق شده با آب به نسبت 1: 5 قرار دهید.

شما نیاز خواهید داشت:

• 1.5 کیلوگرم انواع لانه زنبوری تهیه شده؛
• سه قطعه سیر؛
• هویج؛
• سه گوجه فرنگی؛
• لامپ؛
• لیوان روغن نباتی؛
• نمک و ادویه جات ترشی جات.

پخت و پز

1. یک چهارم فنجان روغن را از قبل گرم کنید و پیاز هویج را با یک سرخ خرد کنید.
2. قارچ اضافه کنید.
3. گوجه فرنگی را از پوست جدا کرده و آنها را از طریق الک مالش دهید.می توانید سبزیجات را با مخلوط کن بزنید.سپس شما نمی توانید پوست را از بین ببرید.
4. پوره گوجه فرنگی را در ماهیتابه ای با سبزیجات و قارچ ها قرار دهید.تفت دهید تا نیمی از آب تبخیر شود.
5. جرم را درون چرخ چرخ کنید و دوباره آن را به داخل قابلمه برگردانید.
6. مواد افزودنی معطر کره ، سیر و معطر را وارد کنید.پنج دقیقه بجوش و خروش آمدناگر استحکام خیلی نازک است ، درب و حرارت را تا مایع اضافی برداریدتبخیر می شود.
7. جای خالی را در ظرف های تمیز بریزید ، استریل کنید و بپیچانید.

با فلفل زنگ

ویژگی.طعم غیرمعمول و رنگ روشن میان وعده هم محافظه کاران و هم آزمایش کنندگان اصیل را تحت تأثیر قرار می دهد.

شما نیاز خواهید داشت:

• 0.5 کیلوگرم تگرگ آماده شده؛
• دو لامپ؛
• دو فلفل قرمز زنگ؛
• دو تکه سیر؛
• نصف لیوان روغن نباتی؛
• یک قاشق بزرگ سرکه؛
• نمک ، ادویه جات ترشی جات.

پخت و پز

1. نیمی از کره را از قبل گرم کنید و پیاز خرد شده را به مدت پنج دقیقه سرخ کنید.
2. وقتی پیاز شفاف است ، قارچ ها را به آن اضافه کنید.سرخ کنید تا پیازها طلایی شوند.
3. سهام و سیر را در چرخ گوشت سرخ کنید.
4. فلفل را درون مکعب ها خرد کنید ، هر کدام حداکثر اندازه نخود فرنگی است.
5. روغن را از قبل گرم کرده و فلفل را در آن سرخ کنید تا شفاف شود.به مدت ده دقیقه توده قارچ را اضافه کرده و بجوش بیاورید.
6. سرکه را اضافه کرده و قطعه کار را در کوزه ها قرار دهید.
7. استریل کردن و غلتیدن.

خاویار را می توان نه تنها از قارچ تازه ، بلکه از قارچ خشک نیز تهیه کرد.فقط آنها را یک شبه در آب خیس کنید.کهیرهای کشف شده باید نیم ساعت جوشانده شوند.اکنون می توانید خاویار را بپزید.می توانید پودر قارچ خشک شده را نیز به عطر اضافه کنید.

با سیر

ویژگی.میان وعده غذای تند و تند می گیرد.علاوه بر این ، سیر شما را از سرماخوردگی محافظت می کند.اوه ، بلهادویه تیز تر نگهدارنده عالی است که ایمنی بهتر قطعه کار را تضمین می کند.

شما نیاز خواهید داشت:

• 1.5 کیلوگرم انواع لانه زنبوری تهیه شده ؛
• پنج میخک سیر؛
• لامپ؛
• نصف لیوان روغن نباتی؛
• یک قاشق بزرگ اسانس سرکه؛
• نمک ، ادویه جات ترشی جات.

پخت و پز

1. قارچ ، پیاز و سیر را از طریق چرخ گوشت عبور دهید.
2. روغن را از قبل گرم کرده و به مدت 20 دقیقه سرخ کنید.
3. ادویه و سرکه را اضافه کنید.
4. کوزه ها را دراز بکشید ، استریل کنید و بپیچانید.

با توجه به اینکه روغن های موجود در خاویار به اندازه کافی بزرگ هستند ، بهتر است یک زیتون را ترجیح دهید که هیچ گونه بوی خاصی نداشته باشد.اگر قصد استفاده از آفتابگردان را دارید ، بگذارید آنرا تصفیه کنید.

بادمجان

ویژگی.خاویار بادمجان در خارج از کشور!این عبارت جذاب از این طنز معروف ، ظرف را در دسته محبوب ترین ها قرار داد.از طریق آزمایشات ، مهماندار متوجه شد که سبزیجات تلخ بنفش با قارچ های جنگلی معطر به خوبی پیش می رود.اگر طعم های خنثی را دوست دارید ، کدو سبز را جایگزین کنید.آنها ظرف را آبدار و لطیف می کنند.و ، به لطف کدو تنبل ، تنقلات زیاد ظاهر می شوند.

شما نیاز خواهید داشت:

• 1 کیلوگرم عسل آماده؛
• 1 کیلو بادمجان؛
• چهار میخک سیر؛
• سه لامپ؛
• یک قاشق بزرگ سرکه؛
​​
• نمک ، ادویه جات ترشی جات.

پخت و پز

1. عسل را به آرامی سرخ کنید.
2. بادمجان ها را به طور دلخواه مرتب کنید و برای چند دقیقه در آب شور خیس کنید.در روغن نباتی سرخ کنید.
3. در یک تابه جداگانه ، پیاز خرد شده را سرخ کنید.
4. مواد آماده شده را در چرخ گوشت آماده کنید.
5. مقداری روغن را در یک ماهیتابه گرم کنید و منیزیم را روی آن گرم کنید.سیر فشرده شده و مواد فله را اضافه کنید.به مدت 15 دقیقه بجوش و خروش آمدن.
6. سرکه را اضافه کرده و تکه را درون کوزه ها بریزید.
7. استریل کردن و غلتیدن.

نکاتی برای بهتر طعم دادنهفت توصیه آشپزی به شما کمک می کند تا وعده غذایی خود را به ایده آل خود نزدیک کنید.

1. برتری قارچ.طعم قارچ و عطر قارچ را باید به وضوح در میان وعده حس کنید.بنابراین با سبزیجات و ادویه جات بیش از حد آن را بیش از حد نکنید.آنها فقط باید عطر و طعم محصول اصلی را تنزل دهند ، نه اینکه آن را قطع کنند.
2. آب اضافی.قارچ ها بیشتر از مایع تشکیل شده اند.آنها همچنین هنگام پختن آب را جذب می کنند.بنابراین ، قبل از سرخ کردن ، باید دستان خود را به آرامی فشار دهید.
3. حتی مناقصه تر.برای اینکه میان وعده یکدست و یکدست شود ، دو یا سه بار خاویار را از طریق چرخ چرخ کنید.قوام خامه ای ظرف را توسط مخلوط کن اضافه می کند.
4. دو نوع روغن.اگر قصد ندارید یک میان وعده را برای زمستان حفظ کنید ، اما می خواهید فوراً آن را میل کنید ، چربی گیاهی را می توانید تا حدی با کره جایگزین کنید.
5. آشپزی جداگانه.اگر خاویار را فقط از پاها بپزید ، متراکم تر ، فیبری تر خواهد بود و یک ترد دلپذیر به دست می آورید.و کلاه ها ، که به طور جداگانه ترشی می شوند ، از قارچ های کامل کمتر خوشمزه نخواهند بود.
6. مدرنفن آوریبرای محصولات پخته شده خانگی از چند اجاق گاز استفاده کنید.عملیات حرارتی قبل از گرما در حالت Frying انجام می شود.بعد از تبدیل شدن مواد به گوشت چرخ کرده ، باید در حالت کوئنچ یا پخت پخته شوند.
7. جایگزینی برای حفاظت.اگر نمی خواهید با تزریق و عقیم سازی مقابله کنید ، خاویار را در ظروف پهن کنید و به فریزر بفرستید.میان وعده های منجمد را می توان بدون سرکه تهیه کرد و می توانید مقدار کره را کاهش دهید.

برای تهیه معطر ترین عطر خاویار ، عسل را با سایر قارچ ها ترکیب کنید.شاید بهترین متحد مناجات باشد.

اگر کسی خمیر قارچ را در زیر میکروسکوپ بررسی کند ، می توان دریافت که بافت آن متخلخل و اسفنجی است.این بدان معنی است که رطوبت محیط ، مواد شیمیایی و حتی تابش را جذب می کند.بنابراین ، مواد اولیه را فقط در مناطقی با اکولوژی مطلوب جمع آوری کنید.در این نزدیکی ها نه بنگاه های صنعتی و نه مبادلات حمل و نقل وجود دارد.و به هیچ وجه قارچ را از دستان خود خریداری نکنید.