خاویار قارچ برای زمستان از قارچ: بهترین دستور العمل های پخت و پز. دستور العمل های خوشمزه برای خاویار قارچ از قارچ با سیر، هویج و پیاز، گوجه فرنگی، از ترشی، منجمد، خشک، آب پز، پاها، قارچ برای زمستان

دستور العمل برای خاویار قارچ همیشه ساده و مقرون به صرفه است. فقط در نیم ساعت می توانید قارچ را برای زمستان آماده کنید.

قارچ ها در هر آماده سازی قارچ بسیار خوشمزه ای هستند. تازه، شور، ترشی و مخصوصا خاویار. از خاویار می توانید غذاهای خوشمزه ای تهیه کنید که هم برای منوی روزانه و هم برای تعطیلات عالی هستند.

• دستور العمل های زیادی برای خاویار خوشمزه وجود دارد. می توانید سبزیجات، سبزیجات، فلفل تند و سایر محصولات را اضافه کنید.
• در زیر دستور العمل هایی برای خاویار وجود دارد که می توان از هر قارچی تهیه کرد.
• خوشمزه، سریع و مفید! ضبط، ذخیره، طبخ و لذت بردن از طعم منحصر به فرد قارچ های جنگلی که توسط خودتان جمع آوری شده یا در بازار خریداری شده است.

خاویار قارچ از قارچ آب پز برای زمستان

بنابراین فصل شکار قارچ آغاز می شود. همه دوستداران قارچ به جنگل می روند تا زیبایی های جنگلی زیادی را جمع آوری کنند و از آنها غذاهای خوشمزه تهیه کنند. البته، هر خانم خانه دار سعی می کند برای زمستان ذخیره کند - خشک کردن، نمک زدن یا تهیه ظروف از قارچ ترشی.

اما خوشمزه ترین خاویار قارچ از قارچ های پخته شده برای زمستان. دستور پخت او ساده است. شما با صرف حداقل زمان چنین آماده سازی را تهیه خواهید کرد و در زمستان می توانید خاویار را سرو کنید، طرز تهیه غذا را خودتان، یا تارتلت، کروتون، پای، برش های سیب زمینی، پنکیک یا قوطی سرو کنید.دستور تهیه خاویار قارچ با سبزیجات:

مواد زیر را برای 6 لایه شیشه لیتری آماده کنید:

• قارچ آب پز - 1، 5 کیلوگرم؛
• پیاز شلغم - 0.5 کیلوگرم؛
• هویج - 0.5 کیلوگرم؛
• فلفل قرمز بلغاری و گوجه سبز - هر کدام 0.5 کیلوگرم؛
• روغن آفتابگردان - 0.2 لیتر؛
• نمک، فلفل، برگ بو - به مزه.
​​
• سرکه - 1.5 قاشق غذاخوری.

نحوه طبخ:

1. قارچ های تازه باید مرتب شوند، تمیز شوند ، شسته و به مدت 20 دقیقه بجوشانید. آب آن را خالی کرده و قارچ ها را در آبکش بریزید.
2. هویج پوست کنده و از طریق چرخ گوشت به شکل خام بچرخانید. اگر گوشت کوب برقی دارید، سبزیجات دیگر را می توان با استفاده از یک رنده بزرگ یا یک نازل مخصوص خرد کرد یا از طریق چرخ گوشت چرخاند.
3. سپس قارچ ها را به مکعب های کوچک برش دهید.
4. پیاز را ریز خرد کنید.
5. ظرف بزرگی مانند دیگ چدنی بردارید و روی گاز گرم کنید و روغن بریزید.
6. پیاز را اضافه کنید و تفت دهید تا شفاف شود.
7. حالا هویج و خورش را به مدت 10 دقیقه بگذارید. سپس سبزیجات دیگر را اضافه کنید و دوباره به مدت 10 دقیقه بجوشانید.
8. قارچ را به سبزیجات اضافه کنید. مخلوط را هم بزنید، نمک اضافه کنید و درب آن را ببندید.
9. پس از جوشاندن مخلوط، زیر درب به مدت 1 ساعت بجوشانید.
10. فلفل سیاه و برگ بو را در انتها اضافه کنید. 5 دقیقه دیگر خورش کنید، سرکه را اضافه کنید و مخلوط را در شیشه ها پخش کنید.
11. قوطی ها را در یک قابلمه بزرگ قرار دهید ، آب گرم را تا «پاسکا» بریزید، گاز را روشن کنید و بگذارید 30 دقیقه استریل شود.
12. پس از اتمام زمان، قوطی ها را بیرون بیاورید، بپیچید و زیر یک پتوی گرم بچرخانید.

مهم: مراقب بانک‌ها باشید. اگر هر یک از آنها تخلیه شده یا "منفجر شده است"، بلافاصله محتویات آن را به سطل زباله بیندازید. چنین خاویاری برای مصرف مناسب نیست.

خاویار قارچ برای زمستان - یک دستور العمل ساده از طریق چرخ گوشت

تهیه خاویار از قارچ از طریق چرخ گوشت ساده و سریع است. زمان زیادی را برای تهیه آن صرف نخواهید کرد و در زمستان می توانید در هر زمانی در شیشه را باز کنید و به سرعت ساندویچ یا غذاهای دیگر را تهیه کنید.خاویار قارچ برای زمستان، یک دستور العمل ساده از طریق چرخ گوشت:

آنچه شما نیاز دارید:

• قارچ - 1 کیلوگرم به شکل آب پز؛
• پیاز - 300 گرم؛
• هویج - 300 گرم؛
• روغن نباتی - 150 میلی لیتر؛
• سرکه 9٪ - 2 قاشق چایخوری؛
• نمک، فلفل سیاه - به مزه.
• برگ بو - چند قطعه.

نحوه پخت:

1. ابتدا قارچ ها را مرتب کنید، آنها را بشویید و به مدت 20 دقیقه در آب نمک بجوشانید. سپس 1 کیلوگرم قارچ آب پز را جدا کنید، از این وزن برای پخت خاویار استفاده می کنیم.
2. قارچ ها، پیازها، هویج ها را از طریق چرخ گوشت بچرخانید. اگر دوست دارید پیاز در ظرف نمد باشد، می توانید آن را ریز خرد کرده و تفت دهید تا طلایی شود.
3.  حالا قارچ ها و سبزی ها را در دیگ یا ظرف دیواره ضخیم دیگری بریزید و به مدت 30-40 دقیقه روی گاز بگذارید تا دم بکشد.
<> پس از مدت معین شده نمک و فلفل و برگ بو و سرکه را در ظرف خاویار اضافه کنید. 10 دقیقه دیگر بجوشانید، سپس برگ بو را بردارید.
4. خاویار را در کوزه های نیم لیتری پهن کنید و آن ها را در دیگ آب قرار دهید تا استریل شود، به طوری که کوزه ها تا بالا پوشیده شوند. اما دقت کنید که هنگام جوشیدن آب به داخل شیشه ها پاشیده نشود. استریل کردن کف قوطی های لیتری باید حداقل 30 دقیقه انجام شود.
5. قوطی ها را بیرون آورده و بپیچید. سپس برگردانید و با یک پتوی گرم بپیچید.

نکته: چنین خاویاری را می توان بدون هویج درست کرد. این یک محصول نیمه تمام عالی برای تهیه غذاهای تند با قارچ و پیاز با افزودن سیر خواهد بود. همچنین می توانید این غذا را جداگانه میل کنید و روی نان تست یا نان بمالید.

دستور خاویار از قارچ پورسینی با سیر

سیر به هر ظرفی طعم و مزه بی نظیری می بخشد. دستور العمل های زیادی برای خاویار از قارچ با سیر وجود دارد. می توانید قارچ، سیر، پیاز، سبزی را از طریق چرخ گوشت بچرخانید. همه اینها باید خورش داده شوند، در کوزه ها گذاشته شوند، استریل شوند و گرد شوند.

در زمستان، در صورت تمایل، می توان چنین مخلوطی را با هویج برای شیرینی یا فلفل تلخ برای تندی بیشتر اضافه کرد. اما یک دستور العمل منحصر به فرد برای خاویار قارچ با گوجه فرنگی، هویج و سیر وجود دارد.

آنچه مورد نیاز خواهد بود:

• قارچ آب پز - 1-1.5 کیلوگرم؛
• هویج - 50 گرم؛
• پیاز - 50 گرم؛
• روغن آفتابگردان - 25 گرم؛
• سیر - 2-3 حبه با اندازه متوسط؛
• گوجه فرنگی - 100 گرم؛
• سرکه - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک، فلفل - به مزه.

آماده سازی شامل مراحل زیر است:

1. قارچ ها را مرتب کنید، بشویید و بجوشانید. به یاد داشته باشید که این محصول دو بار جوشانده می شود، پس زیاد بپزید تا 1-1.5 کیلوگرم قارچ آب پز به دست آورید.
2. وقتی قارچ ها آماده شد (پس از 30 دقیقه) آنها را در آبکش بریزید تا آب آن گرفته شود.
3. هویج را رنده کنید. روی تابه ای گرم شده با کمی روغن بگذارید و روی حرارت ملایم سرخ کنید.
4. پس از 15 دقیقه، پیاز خرد شده را به هویج اضافه کنید. 15 دقیقه دیگر بپزید.
5. گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید. برای این کار ابتدا آب جوش بریزید و سپس پوست را جدا کنید. آنها را مکعبی خرد کرده و به هویج و پیاز اضافه کنید. همه چیز را به مدت 15 دقیقه بجوشانید.
6. قارچ های پخته شده را به صورت مکعبی برش دهید و در تابه ای جداگانه تفت دهید و به سبزیجات اضافه کنید.
7. سیر خرد شده، نمک، فلفل و سرکه را اضافه کنید. 10 دقیقه دیگر بجوشانید.
8. در این شکل، خاویار را می توان به شیشه ها منتقل کرد، به مدت 30 دقیقه استریل کرد و به صورت رول پیچ کرد. اما شما می توانید کل مخلوط را در چرخ گوشت بچرخانید، آن را در قوطی ها پخش کنید، آن را استریل کنید و سپس آن را بپیچید. روشی را انتخاب کنید که مناسب شما باشد.

مهم: بسیاری از زنان خانه دار مخلوط داغ را بلافاصله در شیشه های استریل شده پخش می کنند و آن را می پیچند. اما بهتر است قارچ ها را حلقه حلقه کنید، ابتدا قوطی ها را در آب داغ بجوشانید. این چیزی است که تکنولوژی پخت و پز فراهم می کند.

خاویار قارچ با هویج و پیاز

]

قارچ به طور سنتی با هویج و پیاز پخته می شود. در بالا دستور العمل های اصلی خاویار از قارچ با گوجه فرنگی سبز یا سبزیجات و سیر وجود داشت. خاویار قارچ با هویج و پیاز در بین زنان خانه دار محبوب است، زیرا به نظر می رسد بسیار خوشمزه است. هویج لذت می بخشد و پیاز - شیرینی.

در اینجا محصولاتی که نیاز دارید آمده است:

• قارچ آب پز - 1 کیلوگرم.
• هویج - 400 گرم؛
• پیاز - 200 گرم؛
• نمک، فلفل - به مزه؛
• سرکه - 1-2 قاشق چایخوری.

طرز پخت:

1. قارچ ها را بجوشانید. ابتدا آنها را مرتب کنید و بشویید.
2. قارچ ها را در آبکش بریزید تا مایع اضافی آن خارج شود.
3. هویج را روی یک رنده درشت رنده کنید و در یک تابه داغ با روغن نباتی به مدت 10 دقیقه سرخ کنید.
​​
4. پیاز را به مکعب های متوسط ​​خرد کنید و همچنین سرخ کنید، اما جدا از هویج.
5. حالا قارچ ها را به قطعات کوچک خرد کنید و جدا از سبزیجات سرخ کنید.
6. سبزیجات را با قارچ ترکیب کنید و همه را به مدت 15 دقیقه با هم بپزید.
7. نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید. سرکه بریزید و بعد از 5 دقیقه مخلوط را خاموش کنید.
8. آن را در شیشه ها پهن کرده و به مدت 30 دقیقه قرار دهید تا استریل شود.
9. کوزه ها را بپیچید - خاویار خوشمزه آماده است!

این مواد برای 2 قوطی نیم لیتری کافی است و هنوز مقداری برای نمونه باقی می ماند. بنابراین، اگر می خواهید قارچ پیچیده تری تهیه کنید، 2 یا 3 برابر بیشتر از همه محصولات مصرف کنید.

خاویار قارچ از قارچ پورسینی با گوجه فرنگی

گوجه فرنگی و قارچ مواد اصلی این دستور هستند. در صورت تمایل می توانید فلفل دلمه ای یا سیر یا بادمجان را به این خاویار اضافه کنید. دستور العمل هایی با سیر و فلفل شیرین در بالا توضیح داده شد. سعی کنید خاویار قارچ را از قارچ با گوجه فرنگی با اضافه کردن بادمجان بپزید.

بنابراین، آنچه شما نیاز دارید:

• قارچ آب پز - 1.5 کیلوگرم؛
• گوجه فرنگی - 700 گرم؛
• بادمجان - 300 گرم؛
• پیاز - 300 گرم؛
• سیر - 3-5 حبه، اما شما می توانید بدون آن انجام دهید.
• نمک - به مزه.
• برگ ترب کوهی - 2 قطعه.
• روغن - برای سرخ کردن سبزیجات و قارچ.
• سرکه - 2 قاشق غذاخوری.

خاویار را با دنبال کردن مراحل زیر آماده کنید:

1. قارچ ها را بشویید، تمیز کنید و به مدت 20 بجوشانید. دقایق. آنها را در آبکش بیندازید.
2. بادمجان ها را بشویید و پوست بگیرید. مکعبی خرد کرده و در روغن سرخ کنید.
3. همچنین گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید و تکه تکه کنید و جداگانه سرخ کنید.
4. پیاز و سیر را خرد کنید و در روغن نباتی سرخ کنید تا شفاف شود.
5. قارچ ها را مکعبی خرد کرده و به مدت 15 دقیقه به پیاز اضافه کنید.
6. سپس بادمجان سرخ شده و گوجه فرنگی را اضافه کنید.
7. مخلوط را به مدت نیم ساعت بجوشانید. سپس نمک و فلفل و سرکه بریزید. 5 دقیقه دیگر بجوشانید.
8. مخلوط را در شیشه ها پخش کنید، یک برگ ترب را در هر ظرف قرار دهید، با درب پاستوریزه بپوشانید و به مدت 30 دقیقه قرار دهید تا استریل شود.
9. سپس بپیچید و زیر پتوی گرم بچرخانید.

اگر سیر را اضافه نکردید، در زمستان در شیشه را باز کنید و آن را تازه اضافه کنید. طعم آبدار و تند تضمین شده است!

خاویار قارچ منجمد

برای منجمد کردن قارچ، آنها باید تمیز شود، شسته شود، 20 دقیقه بجوشد. وقتی همه قارچ ها به ته ظرف فرو رفت، آنها را در یک آبکش بریزید. لیوان آب؟ داخل کیسه یا ظروف قرار دهید و در فریزر نگهداری کنید.

بنابراین، زمان آزاد ظاهر شد؟ این کار را انجام دهید:

• قارچ ها را از فریزر خارج کنید، بگذارید بروند.
• وقتی ذوب شدند، آنها را مکعبی برش دهید، آنها را در تابه ای با روغن نباتی قرار دهید و به مدت 15 دقیقه خورش دهید.
• شما همچنین می توانید فلفل دلمه ای را از قبل خرد کنید و آنها را فریز کنید، گوجه فرنگی، بادمجان و غیره.
• سبزیجات را جداگانه سرخ کنید : هویج، پیاز، بادمجان یا گوجه فرنگی.
• سبزیجات را به قارچ اضافه کنید و مخلوط را 15 دقیقه دیگر دم کنید.
• سیر، نمک، فلفل را اضافه کنید. خاویار را هم بزنید، به جوش بیاورید و از روی حرارت بردارید. ظرف را در بشقاب قرار دهید.
• مقداری پیاز سبز را خرد کرده و روی خاویار بپاشید. ظرف آماده است!

چنین خاویاری را می توان روی نان پخش کرد، برشته کرد یا به عنوان غذای جانبی سرو کرد.

خاویار از پاهای قارچ برای زمستان

پختن چنین خاویاری آسان است. مواد زیر را آماده کنید:

• پاهای قارچ — 1 کیلوگرم؛
• کدو سبز - 300 گرم؛
• سیر - 2 حبه؛
• آویشن، نمک، فلفل - به مزه.
• پیاز و هویج - هر کدام 1 عدد؛
• روغن برای سرخ کردن;
• سرکه - 2 قاشق چایخوری.

شما باید چنین خاویاری را طبق یکی از دستور العمل های شرح داده شده در بالا برای پختن قارچ کامل بپزید:

1. ابتدا پاها را آماده کنید: تمیز کنید، بجوشانید.
2. سپس سبزیجات را جداگانه سرخ کنید.
3. قارچ ها و سبزیجات را ترکیب کرده و به مدت 20 دقیقه بجوشانید.
4. ادویه جات ترشی جات و نمک را اضافه کنید، 5 دقیقه دیگر بجوشانید. یک شاخه آویشن را بیرون بکشید.
5. خاویار را در شیشه ها پخش کنید و استریل کنید. بپیچید و زیر پتو بگذارید.

نکته: در انتهای خاموش کردن خاویار، قبل از قرار دادن ظرف در شیشه، سرکه را اضافه کنید.

خاویار قارچ از قارچ پورسینی خشک - دستور العمل

قارچ‌های خشک در صورتی که به‌درستی احیا شوند، تفاوتی با قارچ‌های تازه ندارند. قارچ ها را یک شب خیس کنید و سپس قارچ ها را در آب دیگری به مدت 30 دقیقه بجوشانید. حالا خاویار قارچ را می توان از قارچ خشک و همچنین از قارچ تازه تهیه کرد. دستور العملی را از موارد بالا انتخاب کنید و به سلیقه خود غذا درست کنید: با گوجه فرنگی، سیر، هویج و پیاز، با کدو سبز و غیره.

در زمستان، می توانید خاویار خوشمزه را با سس مایونز و تخم مرغ از قارچ آب پز درست کنید. اما باید این ظرف را جلوی میز درست کنید، برای نگهداری طولانی مدت مناسب نیست. دستور غذا:

• 150 قارچ از قبل احیا شده را بردارید و آنها را به صورت مکعبی برش دهید.
• پیاز و هویج را روی حرارت کم سرخ کنید.
• سبزیجات و قارچ را ترکیب کنید. یک تخم مرغ ریز خرد شده اضافه کنید.
• خاویار را با سس مایونز مزه دار کنید و با سبزی خرد شده بپاشید.

چنین خاویاری افزودنی عالی برای میز جشن خواهد بود - خوشمزه و اصلی.

خاویار قارچ از قارچ ترشی

هر زن خانه دار اگر نزدیک خانه جنگل باشد قارچ ترشی دارد. ترشی قارچ به خودی خود یک غذای خوشمزه است. اما می توان از آن به عنوان یک محصول نیمه تمام برای تهیه سایر غذاهای خوش طعم استفاده کرد. خاویار قارچ از قارچ های پورسینی ترشی شده:

• قارچ ها (300 گرم) را زیر شیر آب در یک آبکش بشویید و بگذارید تا آب اضافی آن خارج شود.
• یک عدد پیاز را پوست کنده، مکعبی خرد کرده و در مقدار کمی روغن نباتی سرخ کنید.
• قارچ ها را ریز خرد کرده و در ظرفی بریزید.
• پیاز سرخ شده را اضافه کنید.
• آب لیمو را روی مخلوط بریزید. خوب مخلوط کنید. نمک را به مزه، فلفل اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.
• مخلوط را با قاشق در ظرف سرو بریزید و پیاز سبز خرد شده بپاشید.

چنین خاویاری برای هر غذای جانبی مناسب است و همچنین می توان آن را روی نان پخش کرد.

ویدیو: دستور تهیه ویدیویی خاویار قارچ.کتابی درباره غذاهای خوشمزه و سالم