Zebra Cake - Walkingroughs Classic و Cream
فهرست مطالب
کیک گورخر به ویژه در اتحاد جماهیر شوروی رواج داشت.این نه تنها خوشمزه است بلکه فوق العاده زیبا نیز هست.با این حال ، برای تهیه آن نیاز به حداقل مجموعه ای از محصولات و تلاش بسیار کمی است.
کیک گورخر (دستورالعمل قدم به قدم) - اصول اساسی آشپزی
ایجاد این دسر یک خلاقیت واقعی است.یک کیک شیرینی از دو رنگ سفید و قهوه ای تهیه کنید.برای این کار ، خمیر را به نصف تقسیم کنید.یک قسمت به رنگ سفید و قسمت دیگر به پودر کاکائو اضافه می شود.از این رو نام کیک است.
رایج ترین محصولات موجود در هر خانه برای تهیه آزمایش استفاده می شود: آرد گندم ، پودر کاکائو ، تخم مرغ ، کره ، شکر ، خامه ترش و جوش شیرین.
تخم مرغ ها را با شکر کتک می زنند.شما می توانید این کار را با یک ضرب و شتم انجام دهید ، اما بهتر است از میکسر استفاده کنید ، بنابراین خیلی سریع تر خواهد بود.تا زمانی که توده تخم مرغ حجم آن را دو تا سه برابر افزایش دهید ، به حالت سوت زدن ادامه دهید.
سپس خامه ترش اضافه می شود.می توان آن را با ماست جایگزین کرد.کره روی حرارت کم یا در حمام آب ذوب می شود.می توانید از هر کره استفاده کنید.به بقیه مواد اضافه کنید وکاملاً مخلوط کنید.
جوش شیرین به جرم حاصل اضافه می شود.می توان آن را با سرکه یا آب لیمو خاموش کرد.در آخر ، آرد الک شده را الک کنید و با مخلوط کن هم بزنید تا هیچ تکه باقی نماند.
وانیل برای طعم دادن به خمیر اضافه می شود.
خمیر را به نصف تقسیم کنید و آنها را درون کاسه های جداگانه بریزید.پودر کاکائو به یکی از آنها اضافه می شود و خرد می شود تا کاملاً حل شود.
شکل عمیق گرد روغنی شده و با آرد آغشته شده است.یک قاشق غذاخوری از خمیر سبک برداشته و آن را در مرکز فرم پخش کنید ، سپس یک قاشق مرباخوری شکلات بریزید.به این ترتیب تکرار کنید تا تمام خمیر به شکل درآید.
یک کیک را در یک اجاق گاز خوب گرم کنید.آمادگی با یک سیخ چوبی یا یک خلال دندان بررسی می شود.
کیک تمام شده از فر خارج می شود ، با یخ زدن سرد می شود و با آب پاشیده می شود و یا با شکر پودر می شود.این یک نوع کیک ساده گورخر است.
برای تهیه دسر پیچیده تر ، کیک را به نصف بریده و با خامه روغنی می کنیم.
کیک گورخر روی شیر ، باتلاق ، شیر تغلیظ شده تهیه می شود.برای تنوع ، می توانید برش های میوه های تازه ، آجیل یا میوه های خشک را به کیک اضافه کنید.
دستور العمل 1. کیک گورخر کلاسیک (دستور العمل قدم به قدم)
مواد لازم
خمیر
- آرد گندم - 270 گرم؛
- سرکه میز؛
- شکر نیشکر - 260 گرم؛
- جوش شیرین - ної قاشق چایخوری؛
- کرم - 200 گرم؛
- پودر کاکائو - 50 گرم؛
- کره - 50 گرم؛
- سه تخم مرغ.
لعاب
- پودر کاکائو - 50 گرم؛
- شیر - 50 گرم؛
- کره کره - 50 گرم؛
- شکر نیشکر - دو قاشق غذاخوری؛
- بپاشید
- نارگیل یا شکلات سفید - 50 گرم
روش تهیه
1. تخم مرغ برای کشتنداخل یک کاسه عمیقداخل شکر بریزید و با یک شستشو یا میکسر را بزنید تا یک جرم هوا با حباب ها تشکیل شود.
2. در تخم مرغ های شله زده ، خامه ترش را اضافه کنید.روغن را درون یک کاسه کوچک ریخته و آن را روی یک قابلمه آب جوش قرار دهید.نگه دارید تا روغن ذوب شود.کمی تخم مرغ را خنک و سوت بزنید.همه چیز را خوب مخلوط کنید.
3. آرد را دو بار الک کنید.سودا برای خاموش کردن با سرکه.می توانید به جای سرکه از آب لیمو استفاده کنید.همه چیز را به مخلوط تخم مرغ و خامه ترش اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید تا از توده ها جلوگیری شود.خمیر باید مانند پنکیک بیرون بیاید.اگر خمیر خیلی نازک باشد ، کیک درون آن مرطوب می شود.از خمیر خیلی غلیظ ، کیک به سختی بیرون می آید.
4. خمیر را به نصف تقسیم کنید.آن را در ظرف های مختلف بگذارید.پودر کاکائو را در یک تکه اضافه کنید.مقدار این محصول به شدت رنگی که می خواهید دریافت کنید بستگی دارد.به همان اندازه که کاکائو را به نیمه دوم اضافه کردید ، آرد را به آن اضافه کنید.این کار حتی برای محکم کردن خمیر سبک و تیره انجام می شود.
5- فرم تقسیم را با روغن روغن کاری کرده و با آرد تکان دهید.خمیر سبک و قهوه ای را با یک قاشق در یک مرکز پخش کنید.ضخامت نوارها با بخشی از خمیر شما در حال تخم گذاری است.برای اینکه نوارهای اطراف لبه ها و وسط پوسته تقریباً یکسان باشد ، لازم است که قسمت ها کمی کاهش یابدآزمایش گذاشته شده
6. قالب خمیر را درون فر از قبل گرم شده 160 درجه سانتیگراد قرار دهید.پخت حدود یک ساعت.20 دقیقه اول درب اجاق گاز را باز نکنید.آمادگی پوست برای تست با یک چوب اسکلت چوبی یا یک خلال دندان.برای چسباندن چوب در وسط پوست ، اگر خشک است آن را بردارید ، سپس کیک آماده است.
7. فرم را از فر خارج کرده و کیک را خنک کنید.سپس آن را روی حوله آشپزخانه بگذارید یا بازی کنید تا کف آن شسته نشود.
8. برای سرخ کردن ، شیر را درون ماهیتابه بریزید ، شکر را اضافه کنید.روی حرارت کم قرار داده و بپزید تا کریستالها کاملاً حل شوند.کره را اضافه کنید.پس از اتمام کار ، کاکائو را بریزید و خوب مخلوط کنید.از روی حرارت بردارید.
9. کیک را با یخ زدگی گرم بپوشانید ، تخته را روغن کنید.یخچال و فریزر را کاملاً با تکه های نارگیل سفید خنک کنید.با چای ، قهوه ، کمپوت یا سایر نوشیدنی ها سرو کنید.
دستور العمل 2. کیک گورخر: دستور العمل کرم قدم به قدم
مواد لازم
کیک کیک
- 400 گرم آرد گندم پریمیوم؛
- دو قاشق چایخوری شکر وانیل؛
- چهار تخم مرغ؛
- 5 گرم جوش شیرین؛
- 60 گرم پودر کاکائو؛
- 200 گرم 20٪ خامه؛
- یک بسته کره یا مارگارین؛
- 200 گرم شکر نیشکر.
کرم
- نیم لیتر 25٪ خامه ترش؛
- 200 گرم شکر سفید؛
- لیمو.
- کرم شیر تغلیظ شده
- 150 گرم کره؛
- 600 گرم شیر تغلیظ شده.
لعاب
- سه قاشق غذاخوری خامه ترش ، پودر کاکائو و شکر؛
- کره - 50 گرم.
روش تهیه
1. ابتدا حتما آرد را الک کنید.این کار برای اشباع آن با اکسیژن انجام می شود.آرد الک شده را با جوش شیرین مخلوط کرده و مخلوط کنید.
2. کره یا مارگارین را از قبل از یخچال خارج کرده و بگذارید چربی یک ساعت نرم شود.خامه ترش را در یک کاسه عمیق قرار دهید ، تخم مرغ ها ، شکر سفید و کره نرم را اضافه کنید.کرم ترش را می توان با ماست جایگزین کرد.همه چیز را با یک ضربه بزنید تا یکدست شود.آرد را درون مخلوط تخم مرغ خامه ای بچسبانید و هم بزنید تا توده ای ایجاد شود.شکر وانیل را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.نیمی از خمیر را در یک کاسه جداگانه بگذارید.پودر کاکائو را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.به همین مقدار آرد را به خمیر سفید اضافه کنید.این کار برای اطمینان از یکسان بودن خمیر سفید و قهوه ای لازم است.
3. شکل گرد را با روغن چرب کنید.نیمی از خمیر سفید را پخش کنید.نیمی از قهوه ای را درون مرکز بریزید.خمیر سفید باقی مانده را درون مرکز بریزید و دوباره قهوه ای کنید.با یک سیخ چوبی ، خمیر را به صورت دایره ای از مرکز تا لبه مخلوط کنید.قالب را درون فر قرار دهید ، آن را از قبل از 180 درجه سانتیگراد گرم کنید.پخت حدود یک ساعت.سپس کیک کیک را از فر خارج کنید ، آن را خنک کنید و آن را روی شبکه قرار دهید.کیک را به سه تکه خرد کنید.این کار را می توان با یک چاقو با تیغه نازک بلند یا با نخ شیرینی انجام داد.
4. برای خامه ترش ، خامه ترش را روی یک گاز چند تکه پخش کنید ، لبه ها را به هم وصل کنید و آویزان کنید تا تمام مایعات تخلیه شود.خامه ترش غلیظ را درون یک کاسه بریزید.داخل شکر بریزید و خوب با مخلوط کن یا ضرب و شتم بزنید.لیمو را بشویید ،آن را با کوچکترین رنده پاک کرده و پوست بگیرید.یک قاشق غذاخوری آب را از یک لیمو فشار دهید.پوست و آب آن را به خامه اضافه کرده و مخلوط کنید.
5- خامه را از شیر تغلیظ شده آماده کنید.کوزه های شیر تغلیظ شده را درون یک قابلمه ریخته و با آب پر کنید تا کاملا پوشانده شود.روی حرارت کم قرار داده و یک ساعت و نیم بپزید.کوزه ها را از آب خارج کرده و کاملا خنک کنید.بانک ها را باز کنید.شیر آب پز چگال شده را درون یک کاسه ریخته و کمی با چنگال آنرا ورز دهید.کره نرم را به شیر تغلیظ شده اضافه کنید و به مدت ده دقیقه با میکسر بزنید.
6. کیک پایینی را با خامه ترش چرب کنید.یک کیک دوم را در بالا قرار دهید.قسمت های بالا ، پهلوها و پهلوهای کیک را با خامه شیر تغلیظ شده چرب کنید.
7. لعاب را آماده کنید.خامه ترش ، شکر سفید و کاکائو را در یک ظرف قابلمه قرار دهید.هم بزنید تا یکدست شود.ماهیتابه را روی حرارت کم قرار داده و هم بزنید ، مرتباً هم بزنید.به جوش نزنید.یخ زدگی را از اجاق گاز برداشته ، روغن را اضافه کرده و هم بزنید تا کاملا ذوب شود.لعاب را تا حالت گرم خنک کنید و روی سطح کیک بریزید.تاپ با شکلات سفید یا تکه های نارگیل.اجازه دهید کیک گورخر (دستورالعمل قدم به قدم) برای چند ساعت خیس شود.
کیک گورخر (دستور العمل قدم به قدم) - نکات و ترفندها
حتما آرد کیک را حداقل دو بار الک کنید تا خمیر هوا شود.
شدت رنگ خمیر قهوه ای بستگی به مقدار کاکائو اضافه شده به آن دارد.
قبلاً می توانید شکلات سیاه را به محل کاکائو اضافه کنیدآن را در حمام آب ذوب کنید.
از تکه های نارگیل یا شکلات سفید ریز به عنوان تزیین استفاده می شود.
