بستنی ، شکلات ، موز و بستنی پنیر: دستور العمل های مرحله به مرحله
مطالب
چند بستنی مختلف در فروشگاه وجود دارد!چشمان از میان مجموعه فرار می کنند!اما متأسفانه ترکیب ظرافتها خوشایند نیست و همیشه روشن نیست.شکر با تخم مرغ و شیر در کودکی دور باقی مانده بود ، آنها را با حروف و اعداد عجیب جایگزین کردند.
آنچه به دسرهای مدرن اضافه نمی شود.طبخ آن در خانه بسیار ایمن تر و سرگرم کننده تر است.در اینجا ساده ترین دستورالعمل های مرحله به مرحله برای بستنی های خوشمزه آورده شده است.
بستنی - اصول آشپزی عمومی
بستنی خانگی به خامه یا شیر نیاز دارد.بعنوان مثال بعضی از دستور العمل ها از هر دو ماده استفاده می کنند.در مهر و موم کلاسیک.نمونه شیر کاستارد معمولاً از شیر تهیه می شود.ممکن است شکلات اضافه شود.در صورت استفاده از خامه ، آن ها را درون سرسبز کف می کنند که پس از اضافه کردن مواد دیگر ، جامد شده و لطافت را به آن می بخشند.
چیز دیگری به بستنی اضافه می شود:
- زرده؛
- شکر؛
- روغن؛
- کاکائو ، وانیل.
در زیر دستور العمل بستنی گام به گام فوق العاده ازموز ، معطر و معطر است.گزینه هایی برای استفاده از میوه های دیگر نیز وجود دارد.در هر صورت ، ظرافت به تحکیم زمان نیاز دارد.اگر بلافاصله آن را منجمد کنید ، قسمتهای یخی می توانند ظاهر شوند.بنابراین ، همانطور که محکم می شود.بستنی باید بطور دوره ای ضرب و شتم شود یا فقط چند بار خوب هم بزنید.
برای انجماد می توان از فریزرهای ویژه استفاده کرد.معمولاً از جنس سیلیکون ساخته شده ، دارای قلاب ریزگرد هستند.یا جرم را در یک وسایل آشپزی بداهه دیگر تجزیه کرده یا در کل توده یخ بزنید ، سپس مقدار مورد نیاز را جمع کرده و بخش هایی را تشکیل دهید ، با انواع توت ها ، میوه ها را تکمیل کنید.
بستنی خامه ای: یک دستور العمل گام به گام برای پر کردن واقعی
33٪ از دستور العمل بستنی مرحله به مرحله حاوی خامه است.اگر کالایی کم چرب مصرف کنید ، نمی توان آن را مورد ضرب و شتم قرار داد ، مهر و موم متراکم خواهد شد.برای شلاق زدن می توانید از خامه سبزیجات استفاده کنید ، با آنها بستنی نیز بیرون می آید ، اما طعم آن متفاوت است.
مواد لازم
- 100 میلی لیتر شیر؛
- 200 میلی لیتر خامه با محتوای چربی 30٪ و بالاتر؛
- دو زرده خام؛
- 60 گرم شکر؛
- یک غلاف کوچک وانیلی.
آماده سازی
1. ظرفی را که شیر در آن نمی سوزد ، بریزید.دستور شکر را اضافه کنید.
2. بهتر است از یک غلاف وانیلی استفاده کنید تا یک پر واقعی شود.اما اگر اینگونه نباشد ، شکر وانیل را از کیسه جایگزین کنید.غلاف را برش دهید ، شیر را پرتاب کنید.
3. ماهیتابه را روی اجاق گاز قرار دهید ، شیر را تقریباً در جوش قرار دهید ، غلافهای وانیلی را بردارید.
4. زرده ها را بزنیدخیلی سریع ، یک انگشت نازک از شیر گرم ، هم بزنید.زرده ها را نباید با توده ها جوشانید.
5- همه را داخل قابلمه بریزید ، روی اجاق گاز قرار دهید.کاستارد را بپزید تا کمی ضخیم شود.اجازه ندهید که به محض ظاهر شدن اولین حباب ها ، جوش بخورید ، به سرعت از آتش جدا شوید.در حین پخت و پز ، توده را هم بزنید تا نسوزد.
6. خامه را تا دمای اتاق خنک کنید.برای سریعتر شدن همه چیز ، می توانید تابه را در آب سرد قرار دهید.
7. یک کاسه چرب تمیز را درون یک کف ضخیم بریزید.
8. به محض اینکه کرم غلیظ و سرسبز است ، کاسه را روی قاشق معرفی می کنیم.حالا ما سرعت بالایی نمی گیریم ، فقط میکسر را به آرامی هم بزنید.
9. بستنی را به مدت 30 دقیقه در فریزر قرار دهید.یا فقط روی شکل گیری پوسته تمرکز کنید.
10. ما باید شروع به درمان یخ زدن کنیم ، یک بار دیگر با میکسر مخلوط شوید یا فقط با یک قاشق هم بزنید ، باید لایه های بسته را بشکنید.برای 30-60 دقیقه دیگر به فریزر بفرستید.
11. برسید ، دوباره هم بزنید.این امر ضروری است به طوری که هیچ کریستالی از توده های جامد منجمد در جرم وجود ندارد.
12. بستنی را درون فنجان ها یا قالب های مخصوص تجزیه کنید.اما می توان آن را در ظرف گذاشت تا با یک قاشق مخصوص پر شود.دوباره در فریزر بردارید.حالا 3-5 ساعت بایستید تا انجماد کامل.
بستنی شکلاتی بدون تخم مرغ: دستور العمل گام به گام
دستور تهیه گام به گام بستنی با طعم شکلات.البته می توان از آن برای کاکائو نیز استفاده کرد ، اما نخواهد بود.ما یک مورد خوب را انتخاب می کنیمکاشی با کیفیت بالا و حداقل 70٪ کاکائو.این ظرافت بدون تخم مرغ پخته می شود.
مواد لازم
- 100 گرم شکلات سیاه؛
- 300 میلی لیتر کرم 33٪؛
- 125 میلی لیتر شیر کامل 2-3.5٪؛
- 7 ق.لشکر
تهیه
1. شکر را درون ماهیتابه بریزید ، شیر را اضافه کنید ، روی اجاق گاز قرار دهید.هم زدن برای حل همه چیز در اثر گرمای کم نیاز به گرمای بیش از حد ندارد.
2. شکلات را پوست بگیرید ، کاشی را به صورت برش خرد کنید یا با چاقو برش دهید ، به شیر اضافه کنید.حرارت را ادامه دهید تا تمام شکلات به طور کامل حل شود.آتش بزرگ درست نکنید ، مرتباً هم بزنید.
3. شیر شکلات را از روی حرارت ، خنک و تا دمای اتاق جدا کنید.اما مطمئن شوید که مخلوط غلیظ نشود.
4. خامه را از یخچال خارج کنید ، مقدار لازم را اندازه بگیرید ، کف را با همزن بزنید.
5- شیر شکلات و تکه های شیر را به خامه شیر اضافه کنید.هم بزنید تا یکدست شود.اختیاری یک وانیل را بریزید ، هم بزنید.
6. بستنی شکلاتی را به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید ، ظرف را بپوشانید.
7. جرم انجماد را برداشته ، کاملاً مخلوط کرده یا مخلوط کنید.همه کارها را سریع انجام می دهیم تا بستنی گرم نشود و ذوب نشود.
8- حالا باید سریع شکلات شکلات را درون قالب ها پخش کنید ، برای انجماد کامل درون فریزر قرار دهید.
9. ظرف را دوباره ببندید ، ظرف را مطابق دلخواه خنک کنید.
10. هنگام خدمت به چنین بستنی ، می توانید علاوه بر این ، با تراشه های شکلات یا ماسوره را با کاشی های ذوب شده ، هر لعاب بپاشید و با آجیل بپاشید.
