خامه ای خامه ای: کاکائو ، آب لیمو ، دستور العمل های شکلات

شیرینی های خانگی همیشه خوشمزه می شوند و سرمازدگی آن را بیشتر می کند.و زیباخامه ترش خشک و خرد نمی شود و می توان آن را به راحتی با استفاده از اسپاتول روی کیک یا کیک قرار داد.

لعاب کرم ترش - اصول اساسی آشپزی

حتی یک مهماندار تازه کار می تواند لعاب خامه ترش را بپزد.نیازی نیست مهارتهای آشپزی خاصی داشته باشید.

دستور العمل های زیادی برای تهیه این تزئین وجود دارد.لعاب بر اساس خامه ، خامه ترش ، شیر و حتی آب ساخته می شود.برای عطر به آن وانیل یا آب مرکبات اضافه می شود.دستور العمل بسته به نتیجه ای که می خواهند بدست آورند انتخاب می شود.بله ، یخ زدن روی آب یک پایان مات نرم خواهد داشت.اگر به ترکیب اضافه شود ، پوشش بدست می آیدکره

لعاب را می توان با افزودن کاکائو یا یک رنگ کننده طبیعی به آن در رنگ های مختلفی ساخت.

مواد تشکیل دهنده پوشش ترکیب شده و مخلوط می شوند.ظروف را با مخلوط روی حرارت کم قرار داده و بپزید ، مرتب هم بزنید تا یک مخلوط همگن بدون توده بدست آید.

چقدر لعاب بر روی سطح کیک یا کیک قرار می گیرد بستگی به زمان استفاده از آن دارد.یخ زدگی بیش از حد گرم می شود.جرم باید کمی خنک شود ، سپس می توان آن را به کمک یک کتفول به طور مساوی اعمال کرد.سرد برای قرار دادن بستنی روی دسر به خوبی کار نمی کند ، زیرا این امر لامپ خواهد بود.

دستور العمل 1. لعاب خامه ترش با آب لیمو و شکر

مواد لازم

• نصف لیوان شکر پودر.
• 10 میلی لیتر آب لیمو؛
• 80 گرم خامه ترش چربی.

روش تهیه

قند پودر شده را برای جلوگیری از توده ها الک کنید.اگر نتوانید آن را در فروشگاه بخرید ، هیچ مشکلی نیست ، می توانید خود پودر را درست کنید.برای انجام این کار ، شکر را درون آسیاب ریخته و آسیاب کنید.

خامه ترش را در یک فنجان کوچک بریزید ، شکر یخ زده را اضافه کنید و هم بزنید تا کاملاً یکدست شود.

آب را از لیمو خارج کنید و آنرا به مخلوط خامه ترش اضافه کنید.همچنین می توانید پوست پوست را در اینجا مالش دهید.بار دیگر کاملاً مخلوط کنید.بستنی را روی کیک یا کیک بمالید.

دستور العمل 2. کرم لعاب کاکائو

مواد لازم

• 75 گرم شکر؛
• 10 گرم کاکائو با کیفیت بالا؛
• یک تکه کوچک کره؛
• 50 گرم خامه ترش 30٪ چربی.

روشپخت و پز

یک تابه مینای دندان کوچک بگیرید.خامه ترش را درون آن قرار دهید ، پودر کاکائو و شکر را به آن اضافه کنید.همه چیز را کاملا مخلوط کرده و روی اجاق گاز قرار دهید.آتش را به حداقل روشن کنید.بپزید ، به طور مداوم با یک قاشق کفگیر هم بزنید ، تا شکر کاملاً ذوب شود.گرما را خاموش کرده و قابلمه را روی پایه قرار دهید.

روغن را به لعاب داغ اضافه کرده و کاملاً با یک کلک بزنید.بگذارید لعاب خنک شود تا گرم شود.برای روشن تر شدن لعاب لعاب ، حدود نصف قاشق غذاخوری کاکائو را به آن اضافه کنید.

دستور العمل 3. ​​کرم لعاب شکلات سیاه

مواد لازم

• یک لیوان شکر پودر.
• نصف لیوان خامه ترش چربی؛
• 15 میلی لیتر شربت ذرت؛
• 5 میلی لیتر عصاره وانیل؛
• یک تکه کره؛
• 100 گرم شکلات تیره.

روش تهیه

میله شکلات را به قطعات خرد کنید ، آن را درون یک کاسه بگذارید و آن را روی یک قابلمه آب جوش قرار دهید.یک تکه کره اضافه کنید.

شکلات را ذوب کرده و به طور مداوم با یک کفپوش هم بزنید ، تا اینکه به یک ترکیب همگن تبدیل شود.حالا شربت ذرت و عصاره وانیل را اضافه کنید.هم بزنید

شکلات ذوب شده را کمی سرد کنید.در حالی که خنک می شود ، خامه ترش را با شکر پیمانه مخلوط کرده و صاف کنید تا صاف شود.مخلوط خامه ترش را در قسمت های کوچک در شکلات ذوب شده اضافه کنید و به شدت هم بزنید.شیرینی را با لعاب تمام شده بپوشانید.

دستور العمل 4: خامه شکلات سفید لعاب

مواد لازم

• شکلات سفید - کاشی؛
• شکر سفید - 100 گرم؛
• کرم 25٪ - 100 متر؛
• کره - 120 گرم

روش تهیه

خامه ترش را در یک تابه مینای دندان قرار دهید ، شکر را به آن اضافه کنید و تا کامل شستشو دهید.انحلال آن

کره مخلوط نرم را به مخلوط خامه ترش اضافه کنید.هم بزنیدنوار شکلات سفید را به قطعات خرد کنید.به قابلمه اضافه کنید و مخلوط کنید.

بجوش و پخت و پز ، مرتباً هم بزنید تا اولین علامت جوش رخ دهد.لعاب تمام شده را در حالت گرم خنک کرده و روی شیرینی ها بمالید.برای رنگ آمیزی می توان آن را به رنگ آمیزی مواد غذایی یا شربت توت اضافه کرد.

دستور العمل 5: یخ زدن شکلات با کره با روغن نباتی

مواد لازم

• 75 میلی لیتر خامه چربی؛
• 100 گرم پودر کاکائو؛
• 10 میلی لیتر روغن آفتابگردان تصفیه شده؛
• 75 گرم شکر نیشکر.

روش تهیه

شکر را درون یک قابلمه کوچک بریزید ، پودر کاکائو را الک کنید و با قاشق آن را به خوبی مالش دهید.

به مخلوط خامه ترش اضافه کرده و مخلوط کنید.

روی حرارت کم قرار داده و به مدت سه دقیقه به طور مداوم هم بزنید.جرم باید کمی ضخیم شود.

ماهیتابه را از آتش جدا کنید.در روغن تصفیه شده بریزید و خوب هم بزنید.پخت را با لعاب تمام شده بپوشانید.

دستور العمل 6: پنیرهای پوشیده شده با خامه ترش در خانه

مواد لازم

• 200د پنیر؛
• 1 گرم وانیلین؛
• 35 گرم کره؛
• 100 گرم پودر قند؛
• سرمازدگی

روش تهیه

پنیر را در یک فنجان عمیق قرار دهید ، آن را از طریق الک قبل از مالش دهید.کره و شکر پودر شده را اضافه کنید.کشک را با پودر بزنید تا یکدست شود.

دستکش را روی آن قرار می دهیم ، دست های خود را در آب مرطوب می کنیم ، کمی توده پنیر می گیریم و از آن کشک های طولی می گیریم.جای خالی ها را روی تخته قرار دهید و به مدت چهار ماه در فریزر بگذارید.سپس آن را جدا کنید ، به کشک ها یکنواخت تر بدهید و پنج دقیقه دیگر در فریزر بفرستید.

کرم هر نوع خامه ای را که در بالا ارائه شد ، آماده کنید.کشک ها را درون یخ زدگی گرم فرو کنید ، روی تخته قرار دهید و برای یخ زدن به یخچال بفرستید.

دستور العمل 7. پای کرم ترش

مواد لازم

• بسته کره؛
• 30 میلی لیتر آب گرم؛
• 300 گرم شکر سفید؛
• 25 گرم پودر کاکائو؛
• دو تخم؛
• لیوان 10٪ خامه؛
• 10 میلی لیتر عصاره وانیل؛
• خرج نمک؛
• 300 گرم آرد؛
• 10 گرم پودر بیکینگ؛
• کرم شکلات با خامه.

روش تهیه

کره نرم را درون یک قابلمه عمیق قرار دهید ، شکر را به آن اضافه کنید و با میکسر با سرعت متوسط ​​تا کرم بزنید.هر بار یک تخم مرغ را بکشید ، بعد از هر بار کاملاً کتک بزنید.عصاره وانیل را اضافه کرده و مخلوط کنید.

آرد را با نمک و پودر بیکینگ ترکیب کنید.مخلوط خشک را الک کنید.متناوباً ، در قسمتهای کوچک تزریق شده در مخلوط روغن آرد و خامه الک شده.برای به دست آوردن توده همگن ، شروع وبا آرد تمام کنید.

حدود دو سوم خمیر را در یک فنجان جداگانه قرار دهید ، پودر کاکائو و سه قاشق غذاخوری آب گرم را اضافه کنید.میکسر را صاف کنید تا یکدست شود.

دکو را با کره خرد کرده و در خمیر سفید قرار دهید.توده شکلات را با قاشق به آرامی پخش کنید.با چاقو یا چنگال یک طلاق آشوب ایجاد کنید.عرشه را با خمیر در فر از پیش گرم شده قرار دهید.پخت حدود نیم ساعت.کیک تمام شده را روی شبکه خنک کنید.

مطابق دستورالعمل فوق ، یخ زده شکلات را آماده کنید.آن را در حالت گرم خنک کنید و کیک را با یک کفپوش بپوشانید.

دستور العمل 8. پای با هویج و توپ های پنیر را در زیر یخ کرم ترش

مواد لازم

توپ هویج و پنیر

• کیسه قند وانیلی؛
• 300 گرم پنیر؛
• زرده تخم مرغ؛
• 80 گرم هویج؛
• 50 گرم شکر سفید.

خمیر

• کیسه قند وانیلی؛
• 200 گرم آرد گندم؛
• 10 گرم پودر بیکینگ؛
• 150 میلی لیتر ماست؛
• سفیده تخم مرغ؛
• 120 گرم شکر؛
• سه تخم؛
• 100 گرم کره؛
• یخ زده شکلات خامه ای.

روش تهیه

پنیر را از طریق الک درون یک فنجان عمیق خرد کنید.زرده تخم مرغ و شکر را اضافه کنید.به آرامی همه چیز را با یک مضراب مالش دهید.هویج ها را پوست بگیرید ، بشویید و برش داده و در یک رنده ریز خرد کنید.به مخلوط پنیر کوفته اضافه کنید و هم بزنید.دستان خود را درون آب فرو کنید و توپهای کوچکی را از جرم حاصل به بیرون بچرخانید.

کره نرم را درون یک کاسه بگذارید ، وانیل و شکر سفید را اضافه کنید ، خوب مالش دهید.یکی در یک زمانتخم مرغ ها را بکشید ، بعد از هر بار کاملاً کتک بزنید.ماست را اضافه کرده و مخلوط کنید.آرد را با بیکینگ پودر درون مخلوط تخم مرغ ریخته و خمیر را ورز دهید.

پوست پیگمنت را با یک پوستر بپوشانید و در آن توپ های هویج پنیر-هویج قرار دهید.آنها را با یک خمیر پر کنید و سطح را با یک کفپوش صاف کنید.چهل دقیقه داخل فر قرار دهید.در دمای 180 درجه سانتیگراد پخت کیک تمام شده را روی شبکه خنک کنید.

یخ زده شکلات را با خامه ترش بپزید.آن را در حالت گرم خنک کرده و روی پای آن بمالید.

یخ زدگی کرم - نکات و ترفندها

سرمازدگی بیش از حد غلیظ را می توان با شیر رقیق کرد یا به ترش اضافه کرد.

اگر لعاب بسیار نازک به نظر می رسد ، آب را با آرد یا نشاسته تصحیح کنید.

لعاب آینه با آب پخته می شود ، اما به هیچ وجه با قاشق یا اسپاتول تحمیل نمی شود.

لعاب با لعاب سرد باید فوراً مصرف شود ، در غیر این صورت به مرور زمان ضخیم و متبلور می شود.