کیک بیسکویت خامه ای - نحوه طبخ با میوه ، شکلات ، شیر تغلیظ شده یا آجیل
مطالب
دسرهای خوشبو و پر از معطر و آروماتیکو کودکانیک کیک میوه بیسکویت و خامه ترش را می توان به میهمانان عرضه کرد یا برای یک جشن خانوادگی یکشنبه پخته شد.با استفاده از انواع مختلف محصولات ، افزودنی ها ، طعم دهنده ها ، ضخیم کننده ها ، کیک ها هر بار با ترکیبات جدید طعم جالب بر اساس دستور العمل کلاسیک ایجاد می شوند.
قوانین تهیه کیک بیسکویت خامه ای
دسرهای خوشمزه و متخلخل حتی برای آشپزی های تازه کار بسیار عالی هستند ، در صورت پیروی از دستور العمل و دستورالعمل های گام به گام عکس.برای تهیه کیک اسفنجی با خامه کرم چندین قانون وجود دارد که باید به خاطر داشته باشید:
- کیک ها متخلخل ، هوا می شوند ، اگر تخم مرغ را به خوبی با میکسر کوبیده و یک پودر بیکینگ اضافه شده در طی فرایند پخت و پز اضافه کنید.
- آرد را قبل از افزودن به خمیر باید الک کنید.
- کرم کلاسیک از خامه ترش ، شکر و وانیل ساخته می شود.در صورت تمایل ، آن را با شیر تغلیظ شده سفید یا آب پز ، شربت ها ، طعم دهنده ها تکمیل می کنیم.
- از شربت ، چای شیرین ، کاکائو ، آب میوه بدون خمیر برای آغشته کردن کیک استفاده می شود ،قهوه
- بیسکویت ها پخته می شوند و خمیر را درون یک قالب کاغذی با پوست کاشته می کنند (بعضی اوقات فقط کف را می پوشانند ، پوست پنبه را با کره چرب می کنند و لبه ها را خشک می کنند).
- کیک ها باید برای مدت 30-35 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 تا 180 درجه سانتیگراد قرار داده شوند.
- فقط کیک های سرد را باید با خامه چرب کنید ، پس از آن پر نمی شود.
- پودر قند ، چیپس شکلات ، خرده های ویفر ، توت های توت ، توت فرنگی و انگور برای تزئین کیک مناسب هستند.
دستور تهیه کیک بیسکویت خامه ای
روش تهیه دسر هوا تغییر نمی کند.انواع دستور العمل ها مواد لازم را به خمیر یا خامه اضافه می کنند.بیسکویت کلاسیک به شرح زیر تهیه شده است: نمک شلاق را با پروتئین ها مخلوط کنید (4-6 عدد) و با یک لیوان زرده تخم مرغ کتک خورده ، 0.2 کیلو گرم آرد الک شده ، بیکینگ پودر را اضافه کنید ، به فر ارسال کنید.کیک های تمام شده خنک می شوند ، به چند تکه (حداقل دو قطعه) برش داده می شوند ، با یک لیوان شکر پودر شده و خامه ترش وانیلین (750 میلی لیتر) چرب می شوند.کیک را سرو کنید ، به مدت 1.5-3 ساعت در یخچال خنک شوید و به دلخواه تزئین کنید.
کیک اسفنجی کیک خامه ای کلاسیک
- زمان: 1.5 ساعت.
- تعداد خدمات: 6 نفر.
- غذاهای کالری: 269 کیلو کالری /100 گرم
- هدف: پخت ، دسر.
- مشکل: متوسط.
بیسکویت خامه ای ملایم و مطبوع با دستور العمل کلاسیک گزینه ای عالی برای سرو استمیز تعطیلات یا مهمانی چای خانوادگی.رایحه لطیف وانیل ، کیک سرسبز و شاداب ، لایه شیرین خامه ترش - این ترکیب شیرینی های لذیذ بی نظیر را به همراه نخواهد داشت.شما می توانید دسر به پایان رسید را با انواع توت ها ، میوه ها ، شکلات های تزیین شده - با صلاحدید مهماندار.
مواد لازم:
- آرد گندم - 0.2 کیلوگرم؛
- شکر - 0.2 کیلوگرم؛
- پودر قند - 200 گرم؛
- تخم مرغ - 6 عدد .؛
- کرم - 750 میلی لیتر؛
- نمک - 1 پین؛
- وانیلین - 1.5 کیسه.
روش تهیه:
- زرده ها ، که از پروتئین جدا شده اند ، برای یک دقیقه با سرعت متوسط میکسر ضرب و شتم می کنند.ادامه ضرب و شتم ، بعد از 3-4 دقیقه 100 گرم شکر اضافه کنید.میکسر را خاموش کنید (شکر باید در این مدت حل شود).
- به سفیده تخم مرغ که در یک کاسه تمیز جداگانه ، یک نمک نمکی قرار داده شده ، اضافه کنید و با سرعت زیاد با مخلوط کن حدود 2 دقیقه بجوشد.هنگامی که قله های متراکم ظاهر می شوند ، 100 گرم شکر را به آن اضافه کنید ، آن را با قاشق غذاخوری معرفی کرده و به جوش زدن جرم پروتئین ادامه دهید.برای آخرین بار اضافه کردن یک کیسه وانیلین ، مخلوط کنید.
- با ترکیب ترکیب پروتئین با زرده تخم مرغ ، آرد گندم الک شده را با دقت اضافه کرده و به ترکیب اضافه کنید ، با دقت اما به آرامی ترکیب را با دست خود از پایین به بالا هم بزنید.
- خمیر مایع را درون یک اجاق گاز پخته شده در فر در دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت نیم ساعت بریزید.آماده خنک کردن بیسکویت در دمای اتاق زیر یک حوله خشک تمیز به مدت حدود 30-50 دقیقه و سپس برش 2-3 لایه برداری ، لایه ای با خامه.قبل از یخچال سرد کنید.
- کرم به شرح زیر تهیه شده است: خامه ای ترش را با روغن سرخ کنیدشکر یخ زده و ½ بسته بندی قند وانیل را با همزن با حداکثر سرعت تا زمانی که صاف شود (4-6 دقیقه).
شکلات
- زمان: 80 دقیقه.
- تعداد خدمات: 5 نفر.
- غذاهای کالری: 302 کیلو کالری /100 گرم.
- هدف: پخت ، دسر.
- مشکل: متوسط.
یک کلوچه غنی از تراشه شکلات با خامه ترش برای دوستداران شکلات جذاب خواهد بود.لازم نیست یک عامل خیساندن کیک اضافی (شربت شکر ، قهوه شیرین یا چای) تهیه کنید: کرم این عملکرد را به طور کامل انجام می دهد و به ساختار بیسکویت متخلخل نفوذ می کند.محاسبه صحیح دما وارد شده به خامه شکلات ذوب شده بسیار مهم است: نباید خیلی داغ باشد ، به طوری که خامه نپوشید بلکه خنک و ضخیم شود - بیش از حد (کرم ممکن است ناهمگن شود.
مواد لازم:
- آرد گندم - ¾ فنجان؛
- شکر - 1.5 قاشق غذاخوری .؛
- تخم مرغ - 4 قطعه .؛
- کاکائو - 3 قاشق غذاخوری.ل.
- کرم - 380 میلی لیتر؛
- بیکینگ پودر - بسته بندی ½
- شکلات - 100 گرم
روش تهیه:
- با حداکثر سرعت ، تخم مرغ ها را با ¾ فنجان شکر مخلوط کنید تا جرم افزایش یابد و کمی.ضخیم نمی شود (4-6 دقیقه).
- به پودر کاکائو آرد الک شده ، پودر بیکینگ اضافه کنید.به طور یکنواخت ترکیب را هم بزنید ، آن را وارد مخلوط تخم مرغ شیرین کنید ، با مخلوط کن مخلوط کنید ، تکه های آرد را بشکنید (2-3 دقیقه).
- بیسکویت را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت نیم ساعت بپزید ، در دمای اتاق خنک شود و به 2 لایه بریزید.
- نوار شکلات شکسته را در برش ها ذوب کنیدپودر بیکینگ ، با یک قاشق غذاخوری کاملاً مخلوط کنید.
- آب در حال جوش ، روغن تصفیه شده را در خمیر بریزید و مخلوط کنید.کیک را به صورت روغنی حدود نیم ساعت در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.
- اجازه دهید کوکی ها خنک شود (حداقل یک ساعت و نیم) ، در 2 تارت خرد کنید ، با چای شیرین خیس کنید.
- ژلاتین را به مدت 10 دقیقه با شیر خیس کنید ، سپس سهام را در یک قابلمه گرم کنید و با یک قاشق سیلیکون هم بزنید ، اجازه دهید ژلاتین متورم کاملاً حل شود (5-6 دقیقه).کمی سرد کنید
- خامه ترش را با 1 قاشق غذاخوری مخلوط کنید.شکر ، وانیلین ، چند دقیقه با میکسر ضرب و شتم کنید.شیر را با ژلاتین ذوب شده به خامه ترش اضافه کنید ، مخلوط کنید تا با یک میکسر با سرعت کم (چند دقیقه) صاف شود.
- با یک کرم غنی ، کیک های بیسکویت آغشته شده را چرب کنید و کیک را جمع کنید.قبل از سرو ، خنک شده و بگذارید حدود 1.5 تا 2 ساعت خیس شود.
با آجیل
- زمان: 1.5-2 ساعت.
- تعداد خدمات: 6 نفر.
- غذاهای کالری: 304 کیلو کالری /100 گرم.
- هدف: پخت ، دسر.
- مشکل: متوسط.
برای تهیه کیک خامه ای خامه ای خوشمزه ، این دستور العمل به یک بادام زمینی احتیاج دارد که در صورت دلخواه با فندق یا گردو جایگزین شود - دنباله پخت و پز و مقدار مواد تشکیل دهنده همان است.اگر زمان پخت و پز خیلی زیاد نباشد یا معشوقه کاملاً از مهارت آشپزی خود اطمینان نداشته باشد ، مجاز است بدون جدا کردن پروتئین ها از زرده ها یا استفاده از مواد آماده ، تخم مرغ ها را با شکر بزند.کیک های بیسکویت (سفید یا شکلات کلاسیک) را ذخیره کنید.
مواد لازم:
- آرد - 0.2 کیلوگرم؛
- تخم مرغ - 5 عدد .؛
- آب - 120 میلی لیتر؛
- کوکی کباب - 40 گرم؛
- شکر - 470 گرم؛
- آب لیمو - ½ هنر.ل.
- خامه ترش - 430 میلی لیتر؛
- آجیل - 240 گرم؛
- نمک - قاشق غذاخوری؛
- وانیل - 1 شرکت واحد.
روش تهیه:
- سفیده های تخم مرغ جدا شده را با یک نوک نمک با میکسر (با حداکثر سرعت 5-6 دقیقه) ضرب کنید.زرده ها را به طور جداگانه با 200 گرم شکر (3-4 دقیقه) ضرب کنید.زرده ها و پروتئین ها را با یک اسپاتول سیلیکونی ترکیب کنید ، آنها را به آرامی مخلوط کنید ، آرد الک شده اضافه کنید ، خمیر را به آرامی ورز دهید و از حل شدن پروتئین جلوگیری کنید.
- ترکیب نهایی باید به مدت نیم ساعت با دمای 180 درجه سانتیگراد به صورت روغنی پخته شود.بعد از خنک شدن کیک ، آن را به 2-3 قطعه خرد کنید.
- آب را با آب لیمو و 70 گرم شکر در قابلمه ای بر روی حرارت متوسط قرار دهید.بعد از جوش زدن ، شروع به هم زدن شربت کنید ، اجاق گاز را در مدت یک دقیقه خاموش کنید.کمی شربت کیک بیسکویت خنک شده را خیس کنید.
- آجیل ها را در یک ماهیتابه بدون روغن سرخ کنید ، هم بزنید (8-10 دقیقه) ، خنک شوید ، پوسته ها را بردارید.120 گرم بادام زمینی ، که در یک کیسه پلاستیکی یا فیلم غذایی قرار داده شده است ، چندین بار با یک پین نورد ، خرد کرده و به یک خرده کوچک خرد می کنید.
- خامه ترش را با 200 گرم شکر (3-4 دقیقه در میکسر با سرعت متوسط) ضرب کنید ، خرد کردن مهره را اضافه کرده و مخلوط کنید.
- 120 گرم آجیل برای ساختن تکه های بزرگ ، مخلوط با یک تپش خرد شده یا دست های شکسته خرد شده با یک کوکی ، باید با چاقو خرد شده یا با یک چرخ دستی چرخانده شود.
- برای جمع آوری کیک بیسکویت ، کیک های بیسکویت خیس شده با شربت را با خامه ترش چرب کنید.کناره ها و بالای کیک را پخش می کنم ، آنها را با خرده های آجیل و کوکی ها پاشیده می کنم.
- دسر را حدود 40-60 دقیقه درون یخچال بریزید.
با شیر تغلیظ شده
- زمان: 1.5 ساعت.
- تعداد وعده ها: 5 نفر.
- غذاهای کالری: 304 کیلو کالری /100 گرم.
- هدف: پخت ، دسر.
- مشکل: آسان.
طبق دستور العمل ، بیسکویت خوشمزه و لطیفی حاصل می شود ، که شیر چگال آب پز آن لطیفی لطیف از بروس کرم می بخشد و آغشته شدن قهوه عطر قهوه تازه دم کرده است.از خامه ترش باید تا حد امکان از چربی استفاده شود (با مقدار چربی آن کمتر از 25-30٪).اگر به طور منظم شیر تغلیظ شده دارید و زمان جوشیدن وجود ندارد ، می توانید از آن برای یک عدد 280 میلی لیتر کرم چربی استفاده کنید).
مواد لازم:
- آرد گندم - 200 گرم؛
- تخم مرغ - 4 قطعه .؛
- کره خامه شیرین - 200 گرم؛
- شکر - 250 گرم؛
- کرم - 380 میلی لیتر؛
- شیر آب پز چگال - 250 گرم؛
- قهوه (گرانول فوری) -. قاشق چایخوری؛
- پودر بیکینگ - 1.5 قاشق غذاخوری.
روش تهیه:
- تخم مرغ ها را با همزن پر سرعت (4-5 دقیقه) ضرب و شتم بزنید تا زمانی که صاف شود ، قهوه گرانول را بریزید ، هم بزنید.
- روغن را از قبل در دمای اتاق خرد کنید و آن را با قطعات چاقو و میکسر در یک ظرف جداگانه خرد کنید.هنگامی که هوا هوا شد (بعد از 8-10) ، شروع به ریختن زرده ای نازک از توده تخم مرغ کرده و به موز زدن به سهام ادامه دهیدمی توانید بدون آن پخت و پز بپزید.جوش شیرین برای تهیه کیک های بیسکویت ظریف مناسب نیست.
- مطلوب است که کف قابلمه پخت با کاغذ перга پوشانده شود.برای یک فرم تقسیم ایده آل است - راحت تر می توان پخت را از آن جدا کرد - اما می توانید از کل استفاده کنید.از قالبهای سیلیکونی بهتر است استفاده نکنید: یک بیسکویت در آنها حل و فصل می شود.
- اگر کیک از شکل خارج نشود ، قابلمه داغ را برای چند دقیقه یا در یک ظرف آب سرد (روی آن بگذارید که قابل جدا شدن نیست بلکه کاملاً) است.به آرامی در پایین آن ضربه بزنید ، لرزش کنید.
- کیک را فقط با بیسکویت به خوبی خنک شده در دمای اتاق برش دهید.برای این منظور ، یک چاقوی تیز و باریک بلند ، یک چاقوی تزیینی برای شیرینی پزی یا خط موی معمولی معمولی (خط مو را در برش های از پیش برش قرار دهید ، روی پوست را بکشید و تا برش کامل محصول را محکم کنید).
- مرسوم است که خامه ترش را با بیش از 25٪ چربی پر کنید.برای ضخیم تر شدن محصول به یک ضخیم کننده مخصوص ، اضافه کردن خامه چربی یا استخراج زودرس کشک از محصول خامه ترش کمک می کند (با قرار دادن چند لایه از گاز تمیز به مدت 4.5-5 ساعت ، معلق و یا قرار دادن آن یک آغشته سنگین است).
- توصیه می شود کیک بیسکویت را با خامه و میوه در روز پذیرش یا روز قبل از آن ، با استفاده از میوه های تازه و رسیده رسیده ، تهیه کنید: موز ، پرتقال ، کیوی ، انگور.دسرهای نرم این قابلیت را دارند که به سرعت لکه دار شوندبرای مدت طولانی ذخیره نمی شود
- از محصولات تازه و شکر پودر شده سرد ، که بهتر از شکر حل می شود ، باید برای خامه ترش استفاده شود ، که با هم زدن کافی ، احساس تردی روی دندان ها می گذارد.
- از بیسکویت های یخ زده می توان برای تهیه دسر (از قبل پخته شده از قبل پخته شده و در کیسه های بسته شده منجمد) با یخ زدایی در دمای اتاق یا در مایکروویو استفاده کرد.
