دستور العمل های بیسکویت کرم: کاستارد ، کره ، خامه ترش ، اسرار پخت و پز

مطالب

1بیسکویت کرم - کلیاصول پخت و پز
2کیک اسفنجی با کرم بادام
3کیک اسفنجی با کره کره
4بیسکویت خامه ای و شکلات
5بیسکویت خامه ای ]
6بیسکوییت با کرم توت فرنگی
7بیسکوییت با کرم خامه ای
8بیسکویت با کرم - ترفندها و نکات مفید

پایه کیکبا افزودن آغشته سازی ، کرم و محصولات نیمه تمام به آنها ، می توانید برای هر تعطیلات یا رویدادی یک کیک تعطیلات غنی تهیه کنید.به عنوان شیر مناسب چگالیده شده با کره ، کاستارد را با شکلات یا موس با آجیل میل کنید.

پخت و پز کیک بیسکویت با یک لایه زمان زیادی را صرف می کند ، اما تلاش آن ارزش دارد!به عنوان مثال ، شما می توانید یک محصول نیمه تمام بیسکویت پیچیده را پخته کرده و آن را با مقداری شربت جالب و گریس آن با لایه ای از گچ لایه کنید.و فقط می توانید هر نوع بیسکویت "مرطوب" را بپزید و آنرا با مخلوطی از عسل و آب گرم و لایه ای با تمام شیر تغلیظ شده آب پز پخش کنید.مناسب ترین و خوشمزه ترین دستور کیک را برای خود انتخاب کنید و از خلق خود لذت ببرید!

بیسکویت خامه ای - اصول عمومی آشپزی

بهتر است از تخم مرغ های تازه برای بیسکویت استفاده کنید و قبل از پخت و پز آنها را برای مدتی پخته نگه دارید.دمابرای پروتئین های معمولی ، زرده های بیسکویت را می توان با گوشت سفید کرد.توصیه می شود این کار را با میکسر و به مدت 7 تا 11 دقیقه انجام دهید.سپس می توانید آنها را به آرامی شکر کنید.حداقل به مدت 6 دقیقه کل توده را بزنید.

لازم است آرد با بالاترین کیفیت مصرف شود.باید آن را با سایر مواد خشک موجود در دستور العمل ریخته شود.اجزای خشک را با دقت معرفی کنید ، در بخش های کوچک ، خمیر را با سیلیکون یا یک دستمال چوبی از پایین به بالا هم بزنید.

بهتر است از شکل بیسکویت استفاده شود تا دور شکاف داشته باشد.کف آن را باید با کاغذ پخت پوشانید و خدای را باید با کره چرب کنید و با کمی آرد الک شده بپاشید.توصیه می شود قبل از پختن اجاق گاز را از قبل گرم کنید.

یک کیک اسفنجی مرطوب و بزرگ و بلند را می توان برای کیک تهیه کرد که می توان آنرا به چند قطعه و دو سه کیک کوچک کوچک به طور جداگانه خرد کرد.

کرم بیسکویت به دلخواه شما آماده می شود.کرمهای روغنی و پروتئینی به خوبی نگهداری می شوند.همچنین می توانید کرم های سبک پنیر خامه ای ، خامه چربی و کاستارد تهیه کنید.

کیک بیسکویت با خامه بادام

محصولات مورد نیاز:

سه یا چهار تخم مرغ؛
190 گرم شکر؛
210 گرم آرد گندم؛
زن و شوهر هنر.لنشاسته سیب زمینی؛
وانیل.

برای خامه:

180 گرم شیر؛
2.5 هنر.لشکر؛
20 گرم بادام؛
ربع بسته از کره نرم؛
پنج گرم آرد.

روش تهیه:

1. تخم مرغ ها را بشویید و آنها را از پوسته جدا کنید.داخل یک کاسه مخلوط کن بریزید.

2. ابتدا تخم مرغ ها را با سرعت کم و سپس با سرعت زیاد ضرب کنید.

3. وقتی توده زیاد شد ، شکر را اضافه کرده و بدون قند ، شکر را به کرم سرسبز ادامه دهید.

4. نشاسته را با آرد و الک مخلوط کنید.

5- آرد و وانیلین را در تخم مرغ ها مخلوط کنید.به آرامی از بالا به پایین منحرف شوید.

6. فرم را با روغن چرب کنید و خمیر را پهن کنید.

7. نیم ساعت در دمای 180-200 درجه سانتیگراد پخت.

8. حالا بگذارید پای 5 تا 4 ساعت در دمای اتاق خنک شود.

9. اکنون روی کرم کار کنید.چند دقیقه بادام را با آب جوش پر کنید.آجیل را تخلیه و پوست کنید.سپس آنها را در قابلمه ای گرم و خشک خشک کنید.درون یک خرده خرد کنید.

10. شیر ، آرد ، شکر و بادام را در یک قابلمه کوچک مخلوط کنید.اجاق گاز را روی حرارت متوسط بکشید تا غلیظ شود.در این زمان ، حتما هم بزنید.

11. خامه را از روی بشقاب برداشته و کره نرم را اضافه کنید.تا زمانی که خامه خنک شود ، Whisk بزنید.

12. کوکی ها را به دو کیک خرد کنید (در صورت تمایل ، آن را با شربت شکر همراه با اضافه کردن آب میوه خیس کنید) و هر کیک را از همه طرف با خامه چرب کنید.

13. در صورت تمایل ، کیک را با یک چاقوی بزرگ خط بکشید و با گل و گلبرگها را با نازل تزئین کنید.

بیسکویت بادام با کره کره

محصولات لازم:

160 گرم آرد؛
10 گرم بادام؛
150 گرم شکر پودر؛
چهار و نیم تخم؛
دوقاشق روغن آفتابگردان

برای خامه:

بسته کره نرم؛
250 گرم شیر تغلیظ شده؛
گرم شکر وانیل.

روش تهیه:

1. بادام را با آب جوش بپاشید و چند دقیقه بگذارید.پوست را جدا کرده و آجیل را روی پارچه خشک کنید.سپس آنها را ریز خرد کنید ، تقریباً به صورت خرد.

2. آرد گندم را از طریق الک ریخته و به آجیل اضافه کنید.

3. تخم ها را در کاسه های مختلف به پروتئین ها و زرده ها تقسیم کنید.

4. سفیده ها را سفید کنید تا یک لکه (اگر نکشید ، یک نمک اضافه کنید).

5- زرده تخم مرغ و آرد را به پروتئین ها اضافه کنید.هم بزنید

6. یک ظرف پخت گرد را با روغن آفتابگردان چرب کنید و خمیر را در آن قرار دهید.

7. خمیر را به مدت نیم ساعت در 180 درجه سانتی گراد در فر قرار دهید.این بیسکوییت در حدود 500

بیرون می آید. بیسکویت پخته شده را برای چندین ساعت خنک کننده طبیعی کنار بگذارید.

9. برای کرم شیر تغلیظ شده ، دمای اتاق را بجوشانید و خنک کنید.

10. کره و شکر وانیل را اضافه کنید.

11. کرم را با همزن بزنید.

12. کیک را درون کیک بریزید و با خامه آماده شده چربی بزنید.

13. با نارگیل تزئین کنید.

بیسکویت کرم پروتئین و شکلات

محصولات مورد نیاز:

پنج قاشق غذاخوری.لآرد گندم؛
90 گرم شکر پودر؛
85 گرم آرد سوخاری؛
پنج تخم مرغ؛
چهار قرن.لکاکائو

برای لعاب:

85 گرم کره نرم؛
80 گرم شکلات تیره؛
دو تخم.

روش تهیه:

1.تخم ها را از پوسته جدا کرده و سفیده و زرده تخم مرغ را در کاسه های مختلف تقسیم کنید.

2. سفیده تخم مرغ را در کف غلیظ ضرب کرده و 10 دقیقه در یخچال قرار دهید.

3. زرده ها را با شکر مخلوط کنید تا روشن شود.سوخاری و آرد را پر کنید ، هم بزنید.

4. کاکائو و پروتئین را به زرده اضافه کنید.به آرامی مخلوط کرده و داخل ظرف پخت قرار دهید.

5. در فر در دمای 180-200 درجه سانتیگراد نگه دارید تا آماده شود.کیک بلند می شود و گل سرخ می شود.

6. سفیده و زرده تخم مرغ را تقسیم کنید.

7. کمی زرده ها را بزنید و سفیده ها را داخل کف بچکانید.

8. شکلات ها را به صورت برش خرد کرده و در یک حمام آب گرم کنید.کره را اضافه کرده و از حل شدن کامل شکلات جلوگیری کنید.از روی حرارت اجاق گاز برداشته و کمی خنک شوید.

9. همچنین ، زرده ها و پروتئین ها را به آرامی هم بزنید.باحال

10. بیسکوییت را به صورت افقی بر روی کیک بریزید و با یک لایه نازک لعاب چرب کنید.کیک ها را با هم ترکیب کرده و یخچال باقیمانده را در طرفین و طرفین کیک چرب کنید.

بیسکویت خامه ای

محصولات لازم:

140 گرم آرد گندم؛
140 گرم شکر پودر؛
پنج تخم مرغ.

برای خامه:

120 گرم کره؛
120 گرم شکر پودر؛
یک تخم مرغ بزرگ؛
4 میلی لیتر شراب سفره سفید.

روش تهیه:

1. سفیده تخم مرغ و زرده را تقسیم کنید ، آنها را به دو کاسه پهن کنید.

2. پروتئین های قند را درون کف بچکانید و به تدریج آرد و زرده تخم مرغ را اضافه کنید.هم بزنید

3. فرم را با آفتابگردان یا هر روغن دیگری چرب کنید و پخش کنیدخمیر

4. پخت در دمای 180-200 درجه سانتیگراد به مدت 20-30 دقیقه.

5. اجازه دهید بیسکویت پخته شده برای چند ساعت خنک شود.

6. تخم مرغ ها را با شکر خرد کنید ، شستشو دهید و به اجاق آهسته بریزید.خامه را دم کرده و مرتباً با یک هم بزنید.

7. از صفحه خارج شده و روغن و شراب را در چند قسمت اضافه کنید.

8. کرم را به مدت 15 دقیقه ، ابتدا با سرعت کمرنگ و سپس با سرعت کم ، شستشو دهید.خنک شود

9. بیسکوییت را به دو کیک برش داده و با خامه پخش کنید ، آنها را روی هم بچسبانید.از یک طرف با یک لایه نازک از خامه بپوشانید.همانطور که می خواهید تزئین کنید.