گوشت گاو کباب شده در فویل: دستور العمل های مرحله به مرحله برای ظرافت گوشت

جشن ها ، زنان خانه دار با شور و هیجان هر ساعت در نظر دارند که غذاهای سفره جشن را تهیه کنند.رد کردن غذاهای گوشتی از فهرست سنتی سنتی بسیار دشوار است.با این حال ، در عمل ، همه چیز آنقدر پیچیده نیست ، به عنوان مثال ، دستور العمل های گوشت خوک کباب مرحله به مرحله را در فویل نادیده بگیرید.نه چندان دور مهمانانی را ملاقات می کنید که وسوسه شده از یک قطعه گوشت پخته شده آبدار نیست.

گوشت خوک پخته را می توان با یک میز جشن تزئین کرد ، بنابراین می تواند جایی در فهرست روزانه پیدا کند.گوشت طبیعی خانگی بسیار خوشمزه تر و مفیدتر از کالباس خریداری شده است.

نمی دانید چگونه غذای دلپذیر ، آبدار ، نرم و معطر را در فویل بپزید؟دستور العمل های Walkthrough اسرار ظرافت گوشت را فاش می کند.

اصول کلی برشته شدن در فردر یک فویل با دستور العمل های مرحله به مرحله

برای گوشت خوک خوب ، شما باید یک تکه بزرگ گوشت و رگ های بی فاقد ، با لایه های نازک چربی را انتخاب کنید ، که این امر آب میوه را تعیین می کند.شیرین ترین گوشت خوک آب پز یا گردن یک لاشه خوک است.وزن بهینه پالپ از یک و نیم تا سه کیلوگرم.ایده آل برای گوشت های سرد یا تازه.استفاده از بخار نامطلوب است ، چنین قطعه ای مجبور است برای مدتی در یخچال بایستد.توصیه نمی شود که از محصول نیمه تمام یخ زده بر روی گوشت خوک استفاده کنید ، در هنگام ذوب شدن مقداری آب گوشت را از دست دهید.

تولید گوشت گاو کباب شده در یک فویل با دستور العمل های مرحله به مرحله چندین مرحله را طی می کند.گوشت باید کاملاً با آب خنک شسته شود ، از چربی اضافی تمیز شود و زندگی کند.پس از آن ، خمیرها را با حوله ها کاملاً خشک می کنند تا کار با آن راحت شود.

گوشت خوک سپس با سبزیجات پر می شود ، با ادویه جات ترشی جات ، سرخ شده یا در ماریناد مایع خرد می شود.این مرحله از تهیه بستگی به دستور العمل دارد ، زیرا فناوری های بسیاری برای نرم کردن فیبر گوشت و انواع چاشنی ها وجود دارد ، تا گوشت خوک پخته خشک و بی مزه نشود.

گوشت آماده با دقت با فویل پیچیده می شود.باید حداقل سه لایه باشد تا لایه آسیب دیده به طور تصادفی توسط قسمت بعدی پوشانده شود.درزهای فویل تاشو و مهر و موم شده اند - بسته بندی باید تا حد امکان محکم باشد.گاهی اوقات گوشت ابتدا به صورت پروانه و فقط پس از آن در فویل پیچیده می شود.

کباب کباب شده را در فر در پتو یا قالب بپزید.زمان پخت بستگی داردعوامل زیادی: نوع گوشت ، تهیه اولیه ، اندازه قطعه.معمولاً یک و نیم تا سه ساعت طول می کشد.دمای پخت در هر دستور العمل به طور جداگانه مشخص می شود.بعضی اوقات از یک رژیم دمای ویژه استفاده کنید ، ابتدا آب جوش را در حداکثر گرم کردن آماده کرده و سپس به دمای پایین تر منتقل کنید.

برش های گوشت خوک پخته شده را بعد از خنک شدن کامل و حتی نگهداری اضافی در یخچال و فریزر سرو کنید.اگرچه ، اگر قبلاً بی تاب نباشید ، می توانید یک تکه گوشت گرم را امتحان کنید.

کباب کردن در فویل: دستورالعمل قدم به قدم برای گوشت خوک

کباب کردن یک تکه بزرگ گوشت در فر را می توان به ده ها روش مشابه انجام داد ، از شروع جاسوسی و پایان دادن به آب دادن..همه آنها مناسب نیستند ، در ماریناد گوشت باید برای مدت مشخصی بایستد ، مواد دارای سنبله هستند - همه آن را دوست ندارند.ما یک دستورالعمل مرحله به مرحله برای آبگوشت بو داده را در فویل ارائه می دهیم ، که شامل گوشت کرم دار نیز می شود.کرم ملایم با یک سرنگ با یک سوزن ضخیم در داخل قطعه معرفی می شود که باعث آبدارتر شدن گوشت می شود.به جای خامه هر ماریناد ، شراب و حتی آبجو مناسب است.نکته خوب این است که گوشت خوک با آب انار ، زغال اخته و توت فرنگی آب پز می شود.

مواد لازم:

• کیلوگرم خمیر خوک انتخاب شده؛
• سیر؛
• قاشق از مخلوط فلفل داغ؛
• 100 میلی لیتر کرم کم چرب (تا 10٪)؛
• یک قاشق غذاخوری ادویه های معطر ، مانند "گیاهان ایتالیایی"؛
• نمک خوب یک قاشق چایخوری با یک اسلاید کوچک است.

روش تهیه:

1. سیر را تمیز کنید.هیچ محدودیتی در تعداد وجود ندارد ، می توانید کمتر یا بیشتر از آن استفاده کنید.برای این مقدار گوشت ، برای عطر روشن سیر کافی است که پنج دندان میانی بگیرید.

2. سیر را درون یک کاسه فشار دهید ، مخلوطی از گیاهان تند ، نمک ، فلفل معطر اضافه کنید و با دقت آسیاب کنید.خامه را درون یک کاسه بریزید ، کاملا هم بزنید و یک چهارم ساعت فشار دهید.مطلوب است که کرم را در دمای اتاق نگه دارید ، سپس جذب همه طعم ها راحت تر خواهد بود.

3. مخلوط حل شده از طریق لایه های گازی فیلتر می شود ، باقی مانده ادویه ها دور ریخته نمی شوند.پر از خامه ، سرنگ را پر کرده و یک سوزن را با یک لومن گسترده قرار دهید.دو قاشق غذاخوری تزریق را اضافه کنید ، به ضخیم ادویه ها اضافه کنید و مخلوط کنید.

4. بعد از شستن یک تکه گوشت با آب ، همه چیز اضافی را قطع می کنیم: رگه ها ، فیلم ها ، چربی اضافی.گوشت را با یک سوزن سوراخ کنید تا طول آن طولانی شود و به تدریج بیرون بیاورید ، کرم را از داخل سرنگ فشار دهید.چنین سوراخ هایی را تا حد ممکن محکم در کل سطح قطعه انجام دهید.

5. یک تکه عطر پر از خامه معطر را بر روی یک ورقه بزرگ فویل قرار دهید ، گوشت را از همه طرف با یک ضخیم کننده بپوشانید و با فویل بسته کنید.فویل را درزها بچرخانید تا آب گوشت هنگام پخت از بین نرود.

6. رول را روی سینی پخت بگذارید و آن را روی سطح میانی فر قرار دهید ، البته آن را از قبل گرم کنید تا 180 درجه.پخت یک ساعت و 40 دقیقه.

7. گوشت خوک را بدون از بین بردن فویل خنک کنید ، سپس 4 ساعت دیگر ، در یخچال و فریزر ، بدون باز کردن آن قرار دهید.

گوشت خوک آب پزفر فویل: دستورالعمل قدم به قدم برای شکم گوشت خوک ترشی

حالا بیایید سعی کنیم پلو را بپزیم.برای اینکه گوشت بو داده در فویل آب به صورت قدم به قدم در فر قرار گیرد ، باید از قبل ترشی شود.ماریناد با مخلوط کردن تمام مواد و اعمال یک لایه ضخیم از گوشت بر روی گوشت آماده می شود.مدت زمان آبگیری دو ساعت در دمای معمولی اتاق است ، در اوقات گرم بهتر است قطعه کار را یک شبه در یخچال قرار دهید.

مواد لازم:

• 750 گرم.گوشت خوک (برس)؛
• دو قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان خالص؛
• سر پیاز کوچک؛
• یک چهارم قاشق مرباخوری کوچک فلفل دلمه ای؛
• برگ برگ یورو - 1/3 قاشق غذاخوری؛
• پنج میخک سیر؛
• 0.5 قاشق غذاخوری فلفل دلمه ای سیاه؛
• یک قاشق غذاخوری نمک؛
• 30 گرم.سس گوجه فرنگی یا پوره گوجه فرنگی تازه؛
• یک گل کوچک زیره زمین.

روش تهیه:

1. یک ماریناد را برای گوشت آماده کنید.پیاز را ریز خرد کنید ، در یک کاسه بریزید و کمی دستان خود را بپیچید.سیرها را درون پیاز فشار دهید ، فلفل ها و تمام ادویه ها را از طریق پرس فشار دهید.روغن را اضافه کنید ، گوجه فرنگی را پخش کرده و خوب مخلوط کنید.

2. یک تکه گوشت را با آب بشویید ، به خوبی با یک حوله کاغذی پاک کنید و با یک ماریناد در یک کاسه پخش کنید.مخلوط تند را از همه طرف فشار دهید ، فیلم را محکم کنید ، اجازه دهید گوشت دو ساعت بماند.

3. یک قطعه خمیر مایع با طناب گره خورده است ، روی فویل پخش شده روی میز پخش می شود.گوشت را با بقیه ماریناد و متراکم بپاشیدبستهدرزها را با دقت تماشا کنید ، اگر آنها به سختی پیچ خورده باشند ، آب گوشت بیرون می زند.

4- بسته بندی گوشت را در قالب لوبیا کم یا روی قابلمه بو داده قرار دهید و در فر داغ قرار دهید.فویل را درون فویل بپزید و 190 ساعت به مدت یک ساعت نگه دارید.سپس لایه بالایی فویل با دقت بریده می شود ، لبه ها به طرفین پخش می شوند.گوشت را به مدت ده دقیقه دوباره در فر قرار دهید ، روی همان زمان بریزید و طرف دیگر را نیز قهوه کنید.

5. اجازه دهید آب جوش خنک شود ، و رشته ها را برداشته ، برش داده و برش دهید.

گوشت خوک کباب آبدار در فویل: یک دستورالعمل گام به گام برای پخت گوشت در بسته بندی دوتایی

دستور پخت کباب کباب مرحله به مرحله در فویل یک فرایند ساده و طولانی مدت است.ابتدا گوشت باید برشته شود ، سپس به مدت دو ساعت و نیم پخته شود و سپس حداقل شش ساعت در یخچال در یخچال قرار گیرد.لازم به یادآوری است که بسته به وزن قطعه ، زمان پخت ممکن است تغییر کند.برای اینکه گوشت بیش از حد نپخته شود ، لازم است دقیقاً با زمان مشخص شود.برای انجام این کار ، وزن قطعه انتخاب شده را با "3" تقسیم کنید - یک سوم وزن گوشت در کیلوگرم برابر است با مدت زمان ، در ساعت ها ، که در طی آن ، گوشت خوک پخته شده باید در حداکثر درجه حرارت پخته شود.

مواد لازم:

• گوشت خوک ، تکه چربی - 2.5 کیلوگرم؛
• پاپریکای شیرین؛
• فلفل سیاه فلفل ، در ملات خاکی؛
• سیر.

روش تهیه:

1. قطعه ای از آب را با یک حوله یکبار مصرف خشک کنیدخمیراز همه طرف آن را با نمک و فلفل می مالیم.

2. یک سر بزرگ سیر را پوست بگیرید ، آن را با رنده خرد کنید و گوشت را از هر طرف خرد کنید.

3. گوشت خوک را در یک کاسه بگذارید ، با یک فیلم محکم کنید.گوشت را به مدت سه ساعت روی میز یا یخچال یک شبه سرو کنید.

4. بعد از غذا ، پاپریکای زمین را درون گوشت خوک آغشته کنید.لازم نیست چاشنی را ترحم کنید ، به رنگ گوشت و طعم کمی می بخشد.

5. گوشت پخته شده را با ریسمان آشپزی آماده کنید و آنرا محکم با کاغذ перга بپوشانید ، آن را روی یک فویل پخش کنید و آن را بپوشانید.درزها را بررسی کنید ، بسته بندی باید مهر و موم شود.

6. رول را روی ماهیتابه بریزید و آن را در فر از قبل گرم شده تا 250 درجه قرار دهید.قابلمه پخت را به طور متوسط ​​تنظیم کنید تا گوشت به طور مساوی پخته شود ، 45 دقیقه از آب جوش را در دمای فوقانی بپزید ، سپس حرارت را تا 200 درجه کاهش دهید و به مدت نیم ساعت دیگر پخت و پز را ادامه دهید.

7. بعد از بو دادن ، گوشت خوک را نمی گیریم ، بگذارید آرام در اجاق خاموش خنک شود.پس از آن ، قابلمه پخت را برداشته و گوشت آن را از آن خارج کنید تا خوب خنک شود.خوب ، این همه چیز نیست.بعد از خنک شدن به دمای اتاق ، گوشت خوک آب پز را باز کنید و به سرعت در قسمت تمیز تمیز مجدداً آبکش کنید.به یخچال خارج کنید تا گوشت حداقل 6 ساعت در آن پیر شود.

کباب طعم دار در فویل برشته شده: دستور العمل قدم به قدم با ماریناد خردل

سیر کباب شده در فویل برشته شده به صورت دستور پخت و پز با ادویه و خردل مالیده می شود.گوشت در سن پیر استآب معدنی با گاز بالا که باعث افزایش ترشی می شود.خردل الیاف را به خوبی نرم می کند و گوشت آب پز را نرم و آبدار می کند و صفحات سیر یک طعم و عطر تند می بخشد.

مواد لازم:

• یک و نیم کیلوگرم گوشت خوک (ژامبون یا جوش)؛
• 3 قاشق غذاخوری خردل گرم؛
• سر بزرگ سیر؛
• دو قاشق هل؛
• یک ، قاشق ناقص ، پونه کوهی ، گشنیز و رزماری؛
• دو قاشق غذا خوری پاپریکا شیرین و نمک بزرگ؛
• آب معدنی گازدار.

روش تهیه:

1. در یک کاسه کوچک ، تمام ادویه های خشک ، ادویه و نمک را با هم مخلوط کنید.در چنین ظرف دیگری ، خردل را قرار داده و ریز خرد شده آن را دو ریز سیر خرد کنید.سیر ها را با بشقاب های طولی هم بزنید و خرد کنید.

2. گوشت خشک شده را روی تخته برش بگذارید ، چاقو را با تیغه بلند و تیز تیز کنید ، گوشت را سوراخ کرده و کمی برش دهید.چاقو برداشته می شود و در حفره حاصل بشقاب های سیر قرار می دهیم.Nashpigovyvaem در این روش ، تمام قطعه.

3. ما آب جوشانده آینده را با مخلوطی از ادویه ها و ادویه جات ترشی جات ، به خوبی با خردل آغشته می کنیم.ادویه جات به طور کامل مصرف نمی شود ، نیمی از مخلوط باقی مانده است.

4. گوشت روکش شده را در یک کاسه عمیق بگذارید و با آب سودا پر کنید.بگذارید حداقل نیم ساعت بایستد.

5- قطعه ای را بیرون می آوریم ، مانده خردل را با حوله های یکبار مصرف می مالیم و دوباره ادویه ها را با دقت مالش می دهیم.در سه لایه فویل بپیچید ، درزها را محکم ببندید تا آب آن نشت نشود و به شکلی با لبه های پایین پخش شود.

6. فرم را با 3 سانتی متر آب خنک پر کنید ، به مدت یک ساعت و نیم در فر در یک اجاق داغ (180 درجه) بگذارید.در صورت لزوم بالا آمدن آب جوش ، درب را باز کنید و سطح آب را بررسی کنید.

7. زودتر از یک ساعت از پخت ، بسته فویل را از بالا برش داده و لبه ها را به خوبی پهن کنید.برش آب جوش باید کاملاً باز باشد.فرم را مجدداً درون فر قرار دهید ، آب جوشانده را با دمای قبلاً آماده آماده کنید.به یاد داشته باشید که آب را تماشا کنید.

8. آبگوشت داغ را از روی فویل رها کنید ، قطعه را روی رنده قرار دهید ، یک وسایل آشپزی مناسب را در زیر آن قرار دهید.یک تخته چوبی را روی گوشت قرار می دهیم که یک بار کوچک در بالای آن قرار دارد.هنگامی که آب جوش آمده به دمای اتاق رسید ، بار را خارج کرده و گوشت آن را با перگ پیچ کرده و در یخچال قرار دهید تا کاملاً خنک شود.

ترفندهای آبگوشت در یک فویل با دستور العمل های مرحله به مرحله

چوب های چوبی (سیخ کش ها) را روی یک ورقه پخت یا گوشت قرار دهید و آنها را با m بچینید.با این حال ، پایین گوشت خوک آب پز تضمینی برای سوزاندن نیست.اما اگر عرشه ها زیاد هستند ، می توانید 3 سانتی متر آب درون آن بریزید ، که سطح آن در طی فرایند حفظ می شود و با اضافه شدن آب جوش می افزاید.

بعد از سرخ کردن آبگوشت ، آن را دوست دارید تا در خنک شدن آن کاملاً خنک شود.حتی اگر دستور العمل فویل باز شد ، گوشت خوک آب پز مجدداً باید محکم پیچیده شود.

گوشت را نمی توان در فر سرد قرار داد و باید تا دمای لازم از قبل گرم شود.

یکی وجود داردتوصیه - قبل از اینکه یک فویل آینده را با فویل بپوشانید ، آب گوشت را درون قطعه آب ببندید - گوشت را به سرعت از همه طرف در یک قابلمه با حداقل روغن گیاهی سرخ کنید.