چقدر گوشت گاو را روی استخوان پخته و برش هایی برای سوپ یا سالاد - دستور العمل های مرحله به مرحله با عکس

متخصصان تغذیه ، گوشت گاو را به عنوان یکی از بهترین منابع پروتئین حیوانی می دانند.این شامل تمام اسیدهای آمینه است که برای عملکرد طبیعی بدن انسان لازم است.می توان از آن برای تهیه آبگوشت ، دوره های اول و دوم ، پخت ، سالاد و میان وعده استفاده کرد.محصول مغذی و مغذی است ، اما به راحتی قابل هضم است ، و هنگامی که به طور مناسب پخته شود - نرم و آبدار است.گوشت گاو در افراد مبتلا به کم خونی در کودک و رژیم غذایی ضروری است.این مهم است که بدانید گوشت چربی برای تهیه آن بسیار خوشمزه و لطیف است.

نحوه تهیه گوشت گاو برای پخت و پز

فرآیند تهیه گوشت گاو برای پخت و پز از اهمیت ویژه ای برخوردار است.اگر گوشت یخ زده را بپزید ، خشک و سخت خواهد بود.ابتدا باید به درستی ذوب شوید:

1. آن را در تکه های بزرگ ذوب کنید.
2. یخ زدایی آهسته توصیه می شود تا آب آزاد شده توسط ذوب یخ مجدداً به الیاف نفوذ کند.
3. بهترین گزینه ذوب کردن استدر قفسه پایین یخچال در طول روز.چنین گوشت گاو تقریباً از گوشت گاو تازه قابل تشخیص نیست.
4. برای یخ زدایی سریع ، بسته به اندازه قطعه می تواند در دمای اتاق به مدت 3-5 ساعت بماند.
5. اجاق مایکروویو با عملکرد یخ زدگی برای تهیه مناسب است.لازم است گوشت گاو را به مدت 30-60 دقیقه در آن قرار دهید.
6. گزینه دیگر برای آب شدن سریع مخزن با آب گرم است که نباید بیش از 27 درجه باشد.

بعلاوه ، گوشت گاو را باید با آب سرد سرد شستشو دهید تا از آلودگی خلاص شوید.گوشت خشک را برای خشک کردن باید روی کوره یا حوله های کاغذی بگذارید.پس از آن ، محصول تحت درمان قرار می گیرد ، استخوان های بزرگ (اختیاری) ، تاندون ها و فیلم ها برداشته می شوند.بسته به ترجیحات و دستور العمل ظرف ، گوشت به قطعات کوچک ، متوسط ​​یا بزرگ خرد می شود.

طرز تهیه صحیح گوشت گاو در یک ماهیتابه

برای اینکه گوشت گوشت ملایم و آبدار باشد و آب آن شفاف و شفاف باشد ، باید تمام ظرافت های جوشاندن آن را در یک تابه بدانید ، وحساب کنید چه مقدار گوشت گاو پخته شده است.فرآیند تهیه:

1. بشویید زیر آب جاری شستشو دهید ، رگ ها را جدا کنید ، فیلم بگیرید.اگر قطعه بزرگ است ، آن را به چند قطعه برش دهید.
2. آب را در یک تابه مناسب بریزید: 1.5 کیلوگرم آب در هر 1 کیلوگرم محصول.آن را به جوش بیاورید.
3. ادویه جات ترشی جات - برگ بو ، فلفل ، فلفل ، نمک و ریشه - پیاز ، هویج را اضافه کنید تا مزه دار شود.
4. سپس گوشت پخته شده را اضافه کنید.
5. مهم است که کف را به موقع جدا کنید ، در غیر این صورت آب میوه تاریک می شود وتیره
​​
6. به محض اینکه آبگوشت دوباره جوش بیاید ، گرما را به حداقل برسانید و 1.5 تا 5/5 ساعت زیر درب آن بپزید.
7. اگر آب هنگام پخت و پز تبخیر شود ، باید تا حد لازم دوباره پر شود.
8. آمادگی گوشت گاو با چاقو چک می شود - ضخیم ترین قطعه را سوراخ می کند.اگر پالپ جامد باشد یا آب قرمز در محل سوراخ ریخته شود ، روند پخت و پز تا زمان پخت ادامه می یابد.
9. گوشت تمام شده باید 15-20 دقیقه روی اجاق گاز قرار گیرد.

چقدر برای پخت گوشت گاو

فرآیند دم کردن گوشت گاو فرایند طولانی است ، زیرا این نوع گوشت سخت است.برای اینکه نرم و لطافت پیدا کند ، به یک گرمای طولانی نیاز دارد - هم برای دوره های اول و هم برای یک محصول مستقل در رژیم.زمان پخت و پز گوشت گاو به سن حیوان ، اندازه قطعه بستگی دارد.تندیلین جوان را می توان در یک ساعت طبخ کرد و برای گوشت های قدیمی آن نیز سه برابر است.برای یادگیری نحوه طبخ سریع گوشت گاو ، در زیر بخوانید.

در چند اجاق گاز

یک دستگاه آشپزخانه که جایگزین اجاق گاز ، اجاق گاز ، بخارپز و ... می شود ، اجاق گازهای چندگانه است.می توان آن را به صورت کامل یا در قطعات کوچک پخته کرد.این فرایند از پخت و پز در یک ماهیتابه قابل تشخیص نیست:

1. گوشت شسته ، خشک می شود ، سلب می شود و ریخته می شود.
2. در یک کاسه چند متغیره قرار می گیرد.با آب داغ بریزید تا قطعه کاملاً پوشانده شود.درب را ببندید.
3. برنامه لازم - "سوپ" ، "پخت و پز" ، "رفع" را درج کنید.
4. مهم است که به موقع کف را از آبگوشت جدا کنید - افزایش می یابددرست قبل از جوش
5. پس از آن ، ادویه ها و ریشه ها به طعم اضافه می شوند.
6. 10 دقیقه قبل از پخت نمک نمک بگذارید.
7. آماده سازی 1-2 ساعت طول می کشد.

بخارپز

بخارپز ، رژیم غذایی محسوب می شود ، برای خوردن کودکان خردسال و افرادی که رژیم را دنبال می کنند ، عالی است.در طی فرآیند پخت و پز ، نظارت بر وجود آب در مخزن تجهیزات لازم است ، ممکن است لازم باشد دوباره آن را دوباره پر کنید.برای این منظور می توانید از multicooking استفاده کنید ، زیرا دارای جایگاه ویژه ای برای محصولات بخارپز و برنامه Steam است.در اینجا دو روش برای تهیه گوشت گاو وجود دارد:

1. گوشت پخته شده را به بخش هایی بریزید ، یک لایه را در یک بخارپز قرار دهید ، نمک و فلفل را برای طعم دادن ، به مدت 1 ساعت روشن کنید.سپس قطعات را برگردانید و 30 دقیقه دیگر بپزید.
2. یک تکه گوشت گاو را به نمک بریزید ، با چاشنی ها را برای طعم دادن رنده کنید ، با یک کیسه پلاستیکی برای پخت و پز بپوشانید.در یک کاسه بخارپز قرار دهید ، 1-2 ساعت آنرا بپزید.

در مایکروویو

در صورت استفاده از گوشت جوان می توانید از مایکروویو برای پختن گوشت گاو استفاده کنید.این روند به شرح زیر است:

1. محصول آماده شده را به بخش هایی برش دهید.
2. برای سرعت بخشیدن به پخت و پز ، توصیه می شود گوشت را با چکش بزنید.
3. با نمک و ادویه جارو بریزید.
4. در قابلمه پخت ، کراوات.آن را درون یک اجاق مایکروویو عمیق قرار دهید.
5. چندین بار با چاقو پانچ کنید.
6. ارسال به کوره.با قدرت متوسط ​​20-30 بپزیددقیقه
7. 10 دقیقه بگذارید و آمادگی را بررسی کنید.
8. در صورت لزوم ، 10-20 دقیقه دیگر بپزید.

چه مقدار گوشت گاو در سوپ پخته می شود

اگر گوشت گاو روی استخوان پخته شود ، آنگاه آبگوشت سوپ لطیف تر خواهد بود.توصیه می شود به اندازه لازم آب ظرف را در قابلمه بریزید.می توانید کمی بیشتر اضافه کنید تا امکان تبخیر فراهم شود.آب گوجه فرنگی آماده برای رقیق کردن با آب توصیه نمی شود.فرایند پخت و پز سوپ:

1. گوشت گاو را آماده کنید ، آن را درون یک قابلمه بگذارید ، در آب سرد کافی بریزید.
2. اجاق گاز را بریزید ، آن را روی حرارت زیاد جوش بیاورید و کف را با یک قاشق یا قاشق چاشنی جدا کنید.
3. اگر سوپ را روی مایع دوم آماده می کنید ، پس از جوش اول ، 5-7 دقیقه صبر کنید و مایع را تخلیه کنید.گوشت گاو آب پز را بشویید ، دوباره در آب بریزید ، به جوش بیاورید.
4. سپس گرما را کم کنید ، به مدت 1.5-2 ساعت بپزید تا پخته شود.
5. 10 دقیقه قبل از پخت و پز نمک را به آن اضافه کنید.

مدت زمان پخت و پز در یک بسته یا یک فیلم غذایی

باید بدانید که گوشت در آب خود شما چقدر پخته می شود.زمان طبخ گوشت گاو با استفاده از فیلم غذایی یا کیسه پلاستیکی.ترتیب کار:

1. یک تکه ادویه و نمک را مالش دهید.
2. می توانید سبزیجات - پیاز ، هویج ، ریشه جعفری را اضافه کنید.
3. همه چیز را در یک بسته قرار دهید یا چندین لایه از فیلم غذایی را بپیچید.
4. در یک قابلمه آب سرد قرار دهید.
5. با حرارت زیاد به جوش بیاورید ، سپس آن را کاهش دهیدبه حداقل
6. 1.5-2 سال طبخ می کند.

فیلم