تنظیم جدول - نحوه انتخاب وسایل مناسب و کارد و چنگال ، چیدمان و چیدمان
فهرست مطالب
هنر باستانی تزئین ضیافت ، چیدمان کارد و چنگال برای شام یا جشن خانوادگی ، قادر به پوشاندن زیبایی آن برای ارائه نامی جشن.روش تنظیم جدول.این است که در مجموعه ای از قوانین تعیین شده ، آداب و رسوم ، از جمله سفارش ظروف غذاخوری و سرو غذاهای ظریف ، توصیه هایی برای انتخاب دکوراسیون ها ، عناصر شیک دکور برای ایجاد یک ظاهر پیچیده استوار است.چگونه یک میز را برای میهمانان یا یک مرد تزئین کنیم؟
تنظیم جدول چیست؟
چیدمان صحیح بشقاب ، سالاد و ظروف و همچنین چیدمان کارد و چنگال ، دستمال و سایر ملزومات در طول وعده غذایی همه چیز در مورد سرو است..این شامل انتخاب سفره ، دستمال و سایر عناصر تزئینی است.سه نوع خدمت وجود دارد: پیش از شام ، ضیافت و بیسترو.تفاوت آنها و ویژگی های این روش چیست - همه اینها جالب است که نه تنها برای مهمانان رستوران بلکه برای زنان خانه دار معمولی بدانید ، زیرا در این صورت جشن های آنها به طرز جالب تزئین می شود.
انواع خدمت
نوع اول ساده ترین است.یک میز با آن تهیه شده استقرار دادن جزئی ظروف و ظروف قبل از سرو ظروف ، که برای اولین بار در فهرست هستند.در فرآیند تغییر ظروف ، کل مجموعه ظروف جایگزین می شود.پیش خدمت شامل:
- چاقوی میز؛
- پلاگین؛
- یک قاشق چایخوری؛
- یک بشقاب پای؛
- اشیاء که در مرکز قرار گرفته اند (گل ، شمعدان ، مجسمه های چینی)؛
- لیوان شراب قرمز؛
- لیوان شراب؛
- آسیاب نمک ، آسیاب فلفل؛
- پارچه بدون الگوی.
وعده پذیرایی ضیافت یکبار تهیه بشقاب ، کارد و چنگال و وسایل تزئینی است.لوازم مورد استفاده در این نوع وعده های غذایی:
- غذاهای دریایی (چاقو ، چنگال)؛
- تختخواب سوپ؛
- میانبر؛
- بشقاب نان؛
- چرخ دنده ماهیگیری
- صفحه ای برای کیک یا شیرینی های دیگر.
- قاشق دسر؛
- صفحه عمیق؛
- چاقو روغن؛
- یک بشقاب پرنده (بیضی یا گرد)؛
- ظروف شیشه ای؛
- دستمال پارچه ای یا ابریشمی (مستطیل یا مربعی).
Bistro یک چیدمان ساده برای مناسبت های غیر رسمی ، غیر رسمی ، یک ناهار روزانه مدرن یا گزینه صبحانه است.این دارو در رستوران ها ، هتل ها ، خوابگاه ها ، اتاقهای ناهار خوری و کباب های سلف سرویس ، موسساتی که به کارمندان خود خدمت می کنند ، استفاده می شود.لوازم خانگی ، محل استقرار آنها به منوی خاص ، سبک استقرار ، هزینه متوسط یک ظرف بستگی دارد.لازم است قسمت بالای میز را با سفره های سفید پارچه ای بپوشانید ، دستمال کاغذی را ارسال کنید.
قواعدتنظیم جدول
طراحی یک میز ، به خصوص جشن ، چه در رستوران ها و کافه ها و چه در خانه ، باید مطابق با استانداردهای پذیرفته شده انجام شود.تنظیم مناسب جدول لحن تعطیلات را تعیین می کند.اگر انتخاب اشتباهی از ظروف دارید ، می توانید به مناسبت یک رویداد یا یک ناهار مهم تجاری ، یک شام رسمی را خراب کنید.طبق آئین نامه ، باید از دستمال و عینک خاصی استفاده شود - انتخاب بستگی به نوع وعده غذایی (جشن ، برای پذیرایی از میهمانان ، تاریخ عاشقانه) دارد.
سفره
لحن کلی این رویداد را می توان با یک سفره تنظیم کرد.برای وعده غذای بزرگ باید سفید باشد ، برای وعده های غذایی ساده تر یک کرم یا عاج مجاز است.هر چه باشد ، این موضوع باید کاملاً تمیز و اتو باشد.عناصر تزئینی ظریف مجاز است: توری ، روبان ابریشمی ، سوراخ کردن.به طور سنتی ، لبه ها باید از لبه بالای جدول به طول 25-30 سانتی متر آویزان شوند.رستوران های فرانسوی و ایتالیایی مجاز به لبه های کف هستند.مواد سفره سفره باید طبیعی باشد: ابریشم یا پنبه.
انواع بشقاب ها
تقریبا 35 نوع صفحه برای سرو وجود دارد ، اما فقط در حدود 5-6 مورد استفاده گسترده ای قرار می گیرد.قوانین آداب و رسوم تصریح می کند که صفحات باید لزوماً از یک مجموعه باشند یا حداقل به همان سبک ساخته شوند.تعداد و نوع بشقاب های ارائه شده بستگی به غذاهای ارائه شده و تعداد افراد در شام جشن دارد.ظروف اصلی مورد استفاده در رستوران ها:
- سوپ؛
- بشقاب خردل یا سنگ چخماق؛
- شاه ماهی؛
- صفحه بزرگ و کوچک صاف؛
- ظروف گوشتی؛
- دسر کوچک و عمیق؛
- پای.
کارد و چنگال
در سمت راست بشقاب یک قاشق سوپ قرار دارد که بلافاصله در پشت آن در لبه بیرونی چنگال و یک چاقوی میان وعده (گوشت) قرار دارد که آخرین مورد آن یک قاشق چای یا قهوه قرار داده است..وسایل اصلی اصلی درست در کنار صفحه قرار می گیرد و یک قاشق دسر در پشت صفحه قرار دارد.یک چاقوی کوچک کره در صفحه پای قرار می گیرد.وسایل باید با استفاده از آب جوش یا براق خاص صیقل داده شوند.در برخی رستوران ها ، دستمال مخصوصی در زیر وسایل قرار داده شده است.
عینک
کلاسیک ها دو لیوان برای شراب و شامپاین هستند.انواع دیگر نوشیدنیهای الکلی از قبل توافق شده است ، در صورت لزوم ظروف مخصوص الکل قوی (لیوان های شراب ، لیوان ویسکی ، مشروبات الکلی) اضافه کنید.لیوان ها به ترتیب زیر چیده شده اند: برای شراب قرمز ، شراب سفید ، شامپاین و سپس برای الکل قوی ، به ترتیبی که ارائه می شود.علاوه بر این ، یک لیوان جداگانه (لیوان های شراب) برای نوشیدن آب یا آب آن وجود دارد ، آن را در سمت چپ قرار می دهد.
دستمال
اگر در دکوراسیون بودجه جدول مشکلی وجود داشته باشد ، با سرو کردن دستمال حل می شود.دستمال سفره یکی از مهمترین لوازم جانبی در یک میز ناهار خوری جشن است.دو نوع سرو - پارچه و کاغذ وجود دارد:
- پارچه های بزرگتر از مربع ، مربع ، ساخته شده ازپارچه کتانیبرای زانو زدن یا تزئین طراحی شده است.
- از دستمال های کاغذی به طور مستقیم در طول وعده های غذایی استفاده می شود و باید روی کانتر باشد تا بتوان از آنها راحت استفاده کرد.علاوه بر این ، آنها باید برای هر فردی که سر سفره نشسته است ، در دسترس باشد.دستمال ها را به عنوان دکوراسیون در یک دستمال یا به شکل ارقام قرار می دهیم.دستمال کاغذی در پذیرش ها و جشن های رسمی باید کاملاً بدون نقاشی باشد.
تنظیم جدول در خانه
خوب است که ظرف ها را برای ناهار یا شام نیز در خانه تنظیم کنید.برای انجام این کار ، شما نیاز به خرید سفره ، مجموعه ای از کارد و چنگال و ظروف غذاخوری دارید.برای یک وعده غذایی خانگی ، صرفاً بر اساس نیازها و ترجیحات غذایی خودتان ، لازم نیست کل وعده غذایی را داشته باشید.سفره روی میز برای یک نفر مورد نیاز:
- سفره ، دستمال (کاغذ یا پارچه).
- صفحه های عمیق و صاف؛
- اتاق غذاخوری ، قاشق چایخوری ، قاشق دسر و چنگال؛
- چاقوی میز؛
- بخار چای (روزت برای پخت و پز) ، لیوان شراب؛
- لیوان آب.
برای شام
رویه:
- لازم است سفره را روی میز پهن کنید ، یک صفحه صاف در بالای آن قرار دهید.عمیق است
- در سمت راست و چپ ، وسایل اصلی اصلی باید قرار داده شود ، و بعد از آن غذا ها قرار می گیرند.
- یک قاشق چایخوری یا یک قاشق قهوه باید قبل از صفحه قرار داده شود.
- یک جفت چای یا لیوان شراب در بالا سمت راست قرار داده شده است.
- به صورت اختیاری می توانید میز را با دستمال های پارچه ای ، گل ها تزئین کنیددر گلدان یا شمع.
میز ناهار خوری
توصیه هایی در مورد چگونگی تهیه صحیح یک میز شام برای یک نفر با آنچه در مورد شام است متفاوت نیست.به جز این واقعیت که با شام سفره سفره ای چیزی جز دستمال یا گل تزئین نمی شود.علاوه بر این ، به جای سفره سفید برای شام ، می توانید از روکش پلاستیکی یا سیلیکونی مخصوص استفاده کنید - آنها کاربردی تر هستند ، به راحتی از نوشیدنی های ریخته شده از مواد غذایی شسته می شوند.
برای مهمانان
در هنگام صرف شام ، وعده های غذایی برای میهمانان مشابه است ، فقط تعداد وسایل و بشقاب های روی میز تغییر می کند.تزئینات به سختی مورد استفاده قرار می گیرند ، سفره سفره را می توان با غرفه های تزئینی برای غذاهای گرم جایگزین کرد.در صورت تهیه شام برای میهمانان ، باید میان وعده های سبک و الکل (شراب ، مشروب) سرو شود و غرفه ها را باید با یک سفره سفید جایگزین کنید.
برای تعطیلات
ترتیب دادن ناهار خود برای تعطیلات یک فعالیت وقت گیر است ، زیرا بسیاری از غذاها در جشن ها سرو می شوند ، و تعداد زیادی از مردم در آن حضور دارند.برای جدول تعطیلات با گلدان ها با گل ها ، میوه ها تزئین شده است.در خانه ، شما نمی توانید قوانین مربوط به قرار دادن بشقاب و وسایل را رعایت کنید ، بلکه فقط از سفره سفره ، دستمال استفاده کنید و اطمینان حاصل کنید که هر مهمان احساس راحتی می کند.
تزئین سفره زیبا
تزئینات گل ، روبان های ساتن یا ابریشم ، مجسمه های چینی فرشتگان ، انگشترهای تزئینی به عنوان دکوراسیون استفاده می شود.دستمالفضای جشن توسط: بالن ،سفره های مارپیچ و ظریف.تزئینات مربوط به انتخاب با توجه به تعطیلات انتخاب می شوند - عروسی ، سالگرد یا شام عاشقانه.عناصر اصلی تزئینی سفره و دستمال پارچه ای است.
کلاسیک
به طور سنتی ، برای یک ناهار یا شام معمولی ، میز بالای میز با گل یا انگشتر دستمال تزئین شده است.با وعده های کلاسیک ، شرط اصلی خلوص بی نظیر سفره ها ، دستمال ها و ظروف ، ظروف غذا برای ادویه است.برای زیبایی زیبایی روی میز ، اما در عین حال برای جلوگیری از جشن های غیر ضروری ، می توان دستمال هایی از رنگ های غنی روشن را انتخاب کرد - این حرکت به درخشان کردن غذای خسته کننده کمک می کند.
ضیافت
تزئین میز ضیافت کار آسانی نیست.در این حالت ، آنها سعی می کنند همه عناصر تزئینی را با همان سبک و رنگ بسازند.آنها با توجه به نوع ضیافت انتخاب می شوند: سالگرد ، شرکت یا هر رویداد دیگر.بیشتر اوقات از دستمال های روشن ، گل های زنده یا مصنوعی استفاده کنید.اول از همه ، آنها خواسته های افرادی را که سفارش می دهند شام جشن بگیرند ، در نظر می گیرند.
عروسی
هنگام تنظیم شام عروسی ، تاکید بر مکان هایی برای تازه متولدین تازه متولد شده که با سمبولیسم عشق آراسته شده اند (قلب ، گل رز ، پوستر آرزو ، مجسمه های قو).نوزادان تازه متشکل از عینک های جداگانه (تزئین شده یا گره خورده با روبان) مشخص شده اند.ضیافت عروسی با ظروف سفید با حاشیه طلا یا نقره سرو می شود.سفره سفره فقط سفید است و نمادی از خلوص احساسات تازه متولدین است.
تنظیم جدولtwo
برای ایجاد یک فضای رمانتیک ، هنگام صرف شام به مدت دو نفر ، مرسوم است که از شمع ها ، سبد حاوی میوه های زیبا ، الکل (شراب یا شامپاین) استفاده کنید.سفره سفره ای قرمز یا سفید را انتخاب کنید.ظروف روبروی یکدیگر قرار می گیرند ، اما به گونه ای که نشستن مقابل آن به راحتی با دست قابل دستیابی باشد.برای دو نفر ، بسیاری از ظروف و کارد و چنگال ها را نمی پوشانند ، تأکید در اینجا بر روی عاشقانه است.
تنظیم میز گرد
مشکل اصلی هنگام تنظیم یک میز روی یک میز گرد یک فضای کوچک است ، بنابراین فقط با کارد و چنگال لازم ، صفحات عمیق و صاف ، با چاقو ، میز را سرو کنید.یک چنگال برای دوره اصلی ، یک لیوان شراب.بقیه در صورت نیاز سرو می شود.در وسط گلدان گلدان را با دسته گل ، دسر یا بطری شراب قرار دهید که با پارچه ای قرمز یا سیاه تزئین شده است.
جشن تولد
طراحی سفره تولد بر بزرگی این رویداد تأکید دارد.این امر به سرو غذاها ، انتخاب صالح تزیینات ، از جمله تزئین دسرها کمک می کند.تنظیم جدول چقدر خوب است؟همه اینها به شخصیت مرد تولد بستگی دارد:
- یک میز تولد را می توان با استفاده از اسباب بازی های مختلف ، مقوا یا شخصیت های کارتونی کاغذ تزئین کرد.
- به طور سنتی ، دختر یا زن جوانی از گل های تازه ، دسرهای اصلی ، گلدان های میوه عجیب و غریب ، دستمال ، سوکت ها ، گلدان های شیشه ای چند رنگی برای تزئین وعده غذایی جشن استفاده می کند.
- به مردانرسم است که به کمک دستمال های زیبا و رومیزی متضاد یک ناهار یا شام را به صورت لاکچری تزئین کنید ، در حالی که وسایل کلاسیک هستند ، ظروف آن به رنگ سفید است.
تنظیم جدول شیرین جشن
برای رویدادی با تعداد زیادی شیرین یا تعطیلات که فقط با حضور دسرها وجود دارد ، عناصر تزئینی پذیرفته نمی شوند.این دوره شامل صفحات چند سطحی ، اهرام ، غرفه های مخصوص پاپ کیک یا کلوچه است.اگر همه چیز در یک طرح رنگ هماهنگ باشد ، بهتر است.اگر از دکوراسیون تزئینی اضافی استفاده می کنید ، طراحی ناهموار ، بسیار خیالی و بی مزه خواهد بود.
ایده های تنظیم جدول
موارد زیر ممکن است برای شگفتی خانواده و مهمانان در جشن ها یا در هنگام وعده های غذایی معمولی ارائه شود.گزینه های خدمت:
- بهار.میز سفره ای با سفره ای پوشانده شده است ، به عنوان تزئینات گل ، گیاهان دارویی استفاده می شوند.یک دستمال کتان در صفحه قرار داده شده و یک گل در بالا قرار دارد.در صورت تمایل می توانید از سفره های سبز و تزیینات حشرات (غضروف ، گل لباسی) استفاده کنید.برگهای سالاد تازه در ابتدای غذا سرو می شوند.
- طراحی چای.جفت های چای با هر رنگی روی سفره ای از هر رنگ قرار داده شده و با دستمال های روشن تزئین شده اند.برای نان کوکی ها و دسرهای کوچک (مارشمالو ، آب نبات ، کلوچه) می توانید از نازل های دیدنی و جذاب استفاده کنید.در مرکز ترکیب یک قوری بزرگ قرار دارد که در اطراف آن سوکت هایی با مربا ، عسل قرار دارد.
- صبحانه در کلبه.سفره سفره یا به هیچ وجه مورد استفاده قرار نمی گیرد و یا ملافه استرنگ خاکستری طبیعیبه عنوان دکوراسیون از ظروف سرامیکی استفاده می شود ، کاسه های مینای دندان با گل در آب.
- دختر شب.سفره سفره از رنگهای تازه و روشن (صورتی ، مرجانی ، آبی) استفاده می کند.ظروف در حد حداقل (لیوان ، لیوان شراب ، لیوان برای شامپاین یا شراب) قرار می گیرند ، منطقه اصلی توسط دسرها ، میان وعده ها ، نوشیدنی ها اشغال می شود.می توانید سطح آن را با گل ، مهره های تزئینی تزئین کنید.
- جشن کودک.از دستمال های چسبنده از رنگ های روشن ، تک رنگ یا با تصویر شخصیت های کارتونی یا حیوانات استفاده کنید ، تمام سطح جدول توسط شیرینی ها اشغال می شود: آب نبات ، کیک ، میوه ، کیک.
