دستور العمل های بیسکویت بدون تخم مرغ: اسرار انتخاب و تهیه مواد تشکیل دهنده

خمیر بیسکویت سبک ، آسان و بدون تخم مرغ قابل تهیه است.اگر از شیر ، اما آب معدنی به عنوان پایه استفاده نکنید ، این یک پایه عالی برای کیک ، کیک ، رول است که حتی در هنگام روزه گرفتن نیز می توانید روی آن سرو کنید.بسیاری از دستور العمل های مختلف ، سهولت در تهیه ، محصولات مقرون به صرفه که در هر خانه ای وجود دارد - پخت یک کلوچه خوشمزه بدون تخم مرغ برای همه.

بیسکویت بدون تخم مرغ - اصول کلی

برای کار کردن بیسکویت بدون تخم مرغ ، لازم است بدانید که تخم مرغ ها در تهیه خمیر بیسکویت چه نقشی دارند.تخم مرغ به عنوان یکی از اجزای محلول کلیه مواد تشکیل دهنده آزمایش استفاده می شود و همچنین برای شل کردن خمیر از آن استفاده می شود ، در حالی که سفیده ها را با هوا اشباع می کنند.بنابراین ، برای تهیه کوکی بدون تخم مرغ ، آنها باید جایگزینی را پیدا کنند: هر محصول دیگر چسب و پودر بیکینگ.

معلوم است که تخم ها را می توان جایگزین کردمحصولات مختلف: به عنوان مثال ، شیر تخمیر شده ، شیر ساده ، روغن نباتی ، برای نرمی و سهولت استفاده از سرکه سودا یا پودر بیکینگ معمولی.

خمیر بیسکویت نیز شامل آرد و شکر است.فرآیند ورز دادن ساده است: در یک ظرف تمام مواد خشک خمیر را مخلوط کنید ، در دیگری - مایع.شکر درون مخلوط مایع ریخته می شود و با استفاده از روش شلاق در آن حل می شود.سپس این دو توده با هم ترکیب می شوند و یکبار دیگر به خوبی به یکدست می شوند.خمیر تمام شده باید بدون یک تکه آرد و غلات قند بیرون بیاید.مزه کردن خمیر را با ادویه جات ترشی جات ممکن است: وانیل ، دارچین و دیگران.

خمیر بیسکویت را به صورت روغنی و گرد و غبار ریخته می شود و حدود نیم ساعت به فر از قبل گرم شده ارسال می شود.

1. بیسکویت بدون تخم مرغ روی شیر

مواد لازم:

• روغن نباتی تصفیه شده - 20 میلی لیتر؛
​​
• شیر غلیظ - 350 میلی لیتر؛
• 350 گرم آرد گندم؛
• 5 قاشق غذاخوری شکر؛
• سودا - 10 گرم؛
• اسید استیک - 20 میلی لیتر

روش تهیه:

1. شکر را داخل یک فنجان بزرگ با شیر بریزید ، با مخلوط کن خوب بزنید.تا شکر کاملاً حل شود.

2. سرکه سودا به همراه شکر به شیر اضافه می شود ، آرد از قبل الک شده اضافه می شود.

3. خوب 7- تا 7-8 دقیقه صاف کنید.

4. خمیر پخته شده را درون یک قابلمه عمیق ریخته ، از قبل چرب شده و با یک ظرف آغشته کنید.

5. فرم را در حد گرم تا متوسط ​​قرار دهیدفر را گرم کنید و نیم ساعت پخت کنید تا قهوه ای روشن شود.

6. بعد از 30 دقیقه ، بیسکویت را با خلال دندان فشار دهید و آمادگی را بررسی کرده و در صورت لزوم آن را دوباره پر کنید.

7. بیسکویت تمام شده را به قطعات خرد کنید ، با پودر شکر بپاشید.

2. بیسکویت بدون تخم مرغ روی ترش

مواد لازم:

• نیم لیوان ترش؛
• یک مشت نشاسته سیب زمینی.
• روغن آفتابگردان تصفیه شده - 4 قاشق غذاخوری؛
• نصف فنجان آرد؛
• 400 گرم شکر؛
• جوش شیرین - 10 گرم.

روش تهیه:

1. شیر ترش را درون یک فنجان کوچک بریزید ، روغن نباتی ، شکر را اضافه کنید ، به مدت 10 دقیقه خوب بزنید.

2. در یک فنجان دیگر آرد ، نشاسته و جوش شیرین را مخلوط کنید.

3. مواد خشک مخلوط شده را به آرامی با آبغوره بریزید و دوباره خوب بزنید.

4- سینی پخت را با روغن چرب کنید ، با محلول اسپری بپاشید ، خمیر را بریزید و با دست مرطوب سطح کنید.

5- شکل را در یک اجاق داغ قرار دهید ، گرما را روی متوسط ​​تنظیم کنید و کمی کمتر از نیم ساعت بپزید.هنگام پخت اجاق گاز را باز نکنید.

6. بیسکویت پخته سرد می شود ، به دو قطعه برش داده می شود ، آغشته به هر نوع آغشته سازی یا به سادگی برش خورده ، به عنوان یک شیرینی شیرین سرو می شود.

3. بیسکویت بدون تخم مرغ با دارچین روی کفیر

مواد لازم:

• آرد - 400 گرم؛
• سودا - 10 گرم؛
• آب لیمو - 10 میلی لیتر؛
• شکر - 250 گرم؛
• ماست بدون چربی - 200 میلی لیتر؛
• 80 میلی لیتر آفتابگردانروغن؛
• وانیل ، دارچین زمینی - هر کدام 5 گرم.

روش تهیه:

1. فر را تا 180 درجه روشن کنید.

2. در فنجان ، تمام مواد خشک را مخلوط کنید: آرد ، جوش شیرین ، وانیل و دارچین.

3. در فنجان دوم روغن کفیر ، سرکه بریزید ، داخل شکر بریزید ، کاملا مخلوط کنید تا قند حدود 5 دقیقه حل شود.

4- جرم حاصل را درون مواد خشک ریخته و به مدت تقریبی پنج دقیقه خوب هم بزنید تا حباب ها تشکیل شوند.

5. خمیر را درون یک سینی روغنی ریخته و به مدت نیم ساعت در فر قرار دهید.

6. بیسکویت تمام شده را برداشته و برای مدتی بگذارید تا خنک شود ، آن را به قطعات کوچک برش دهید ، با هر خامه ای چرب کنید ، آنرا سرو کنید.

4. بیسکویت بدون تخم مرغ با ماست

مواد لازم:

• ماست بدون طعم دهنده و رنگ - 250 میلی لیتر؛
• 4 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان؛
• شکر - نصف لیوان؛
• خرچنگ وانیلین؛
• 8 قاشق غذاخوری شیر؛
• 12 قاشق غذاخوری آرد؛
• سودا - 20 گرم.

روش تهیه:

1. در یک فنجان کوچک ماست ، کره را بریزید ، در شکر بریزید ، وانیلین اضافه کنید ، وانیلین را اضافه کنید ، حدود ده دقیقه خوب بزنید تا هوا شود.توده

2. در آرد آماده شده ، جوش شیرین بریزید ، داخل شیر بریزید ، چند دقیقه خوب هم بزنید ، سپس با یک قاشق به مدت یک دقیقه ضرب کنید.

3. خمیر را داخل قابلمه پخته شده بریزید ، آن را با دست های مرطوب سطح کنید.

4. فر را از قبل گرم کنید ،نیم ساعت پخت

5- بیسکویت پخته شده خنک می شود ، به دو کیک برش خورده ، با خامه آغشته شده ، تزئین شده با کیک حاصل به دلخواه تزئین می شود.

5. کوکی بدون تخم مرغ در آب معدنی چند دم کرده

مواد لازم:

• آرد - 400 گرم؛
• آب گازدار معدنی - 250 میلی لیتر؛
• 5 قاشق غذاخوری شکر؛
• روغن آفتابگردان تصفیه شده - 5 قاشق غذاخوری؛
• سمولینا - 150 گرم؛
• 10 گرم وانیلین؛
• 15 گرم جوش شیرین.

روش تهیه:

1. آرد را درون ظرف های تمیز و تمیز ، کمی شکر ، جوش شیرین ، وانیلین ، سمولینا بریزید ، خوب مخلوط کنید.

2. هر آب معدنی را با گاز در یک فنجان دیگر بریزید ، روغن نباتی و بقیه شکر را اضافه کنید ، خوب مخلوط کنید تا شکر کاملاً حل شود.

3. مخلوط مایع حاصل را درون فنجان با مواد خشک بریزید ، با همزن خوب مخلوط کنید تا یکدست و یکدست و یکدست شود.

4. خمیر را برای چند دقیقه بگذارید تا غلیظ شود.

5. کمی خمیر ضخیم را درون ظرفیت آماده شده چند اجاق بریزید ، درب آن را ببندید ، حالت پخت را تنظیم کنید و به مدت یک ساعت بپزید.بعد از سیگنال multicook ، کوکی را برای آمادگی به روش معمول (چوب چوبی) بررسی می کنیم.

6. بیسکویت تمام شده را از ظرف خارج کنید ، آن را خنک کنید ، آن را به قطعات کوچک برش دهید ، با پودر شکر بپاشید یا آن را با مقداری خامه چرب کنید ، آن را به عنوان شیرینی شیرینی سرو کنید.یا به دو پوست مساوی برش داده ، آغشته به شربت قند ، چسب خامه وکیک را به میل خود تزئین کنید.

6. کوکی بدون تخم مرغ با مربا

مواد لازم:

• 6 قاشق غذاخوری آرد؛
• 1.5 فنجان شیر؛
• 5 قاشق غذاخوری شکر؛
• سودا - 10 گرم؛
• اسید استیک - 10 میلی لیتر؛
• کره یک قطعه کوچک است؛
• هر مربا - 30 گرم.

روش تهیه:

1. شیر را درون یک تابه فلزی عمیق بریزید ، شکر را اضافه کنید ، شکر را اضافه کنید ، حدود ده دقیقه میکسرها را بزنید تا زمانی که غلات شکر کاملاً حل شوند.

2. آرد آماده را درون شیر بریزید ، مجددا خوب با همزن مخلوط کنید.

3. سودا پخته شده را به مخلوط شیر اضافه کرده و دوباره صاف کنید.

4. خمیر را درون قابلمه پخت عمیق آماده ریخته ، کمی از هر مربا (توت ، تمشک ، توت فرنگی یا چیزهای دیگر) اضافه کنید ، با قاشق خوب هم بزنید و در فر از قبل گرم کنید ، به مدت نیم ساعت در 180 درجه بپزید.

5. در پایان این زمان ، بیسکویت را برای آمادگی با چوب چوبی بررسی کنید ، اگر آماده است که از ظرف خارج شود ، خنک شده و قطعات را خرد کنید.

6. به عنوان شیرینی های شیرینی روی میز خدمت کنید.

7. بیسکویت شکلاتی بدون تخم مرغ

مواد لازم:

• دو فنجان آرد؛
• دو لیوان شیر به سختی گرم؛
• یک و نیم فنجان شکر؛
• 6 هنر.لکاکائو؛
• 4 قاشق غذاخوری.پودر بیکینگ

روش تهیه:

1. آرد الک شده را با پودر بیکینگ و پودر کاکائو مخلوط کنید.

2. شکر می ریزیمشن ، مخلوط کردن.

3. در شیر بریزید ، آن را کمی گرم کنید و صاف کنید تا شکر حل شود.خمیر باید با حباب های روی سطح یکنواخت باشد.

4. خمیر را بر روی روکش شده با شکل چربی روغنی ریخته و در 180 درجه برای مدت بیش از نیم ساعت بپزید.

5- بیسکویت آماده شده را مستقیماً در فر خنک کنید ، حذف کنید.

6. با برش دادن قطعات ، آب پاشیدن با شکر پودر یا مربای مایع سرو کنید.

بیسکویت بدون تخم مرغ - ترفندها و نکات مفید

فقط کره تصفیه شده را برای بیسکویت های بدون تخم مرغ انتخاب کنید.از مزایای آن این است که در طول عملیات حرارتی کف نمی کند و طعم بیسکویت را با طعم آفتابگردان برجسته خراب نمی کند.

به هیچ وجه نباید شیر یا هر محصول مایع دیگری گرم شود تا شکر حل شود ، بنابراین می تواند بیسکویت را خراب کند ، بهتر است خمیر را تا حد امکان ضرب کنید و آن را اشباع کنید ، مثلاً از میکسر استفاده کنید.

خمیر بیسکویت توسط دستها خمیر می شود ، فقط یک قاشق ، ماسک یا میکسر با سرعت کم.

خمیر بیسکویت تا زمانی که به خوبی با کره ذوب شده چرب نشود و با آرد یا محلول پاشیده شود ، به جوش نمی خورد.همچنین می توانید فرم را با کاغذ پخت بپوشانید.

برای اینکه بیسکویت عاری از تخم مرغ سرسبز بیرون بیاید و هنگام پخت حل نشود ، لازم نیست هنگام پخت و پز درب فر را باز کنید.همچنین توصیه می شود که کوکی ها را فقط پس از خنک شدن از فر خارج کنید.

بیسکویت تمام شده به عنوان پای سرو می شود ، که به قطعات خرد می شود یابه عنوان کیک ، آن را به طور کامل تزئین می کنیم یا آن را روی کیک برش می زنیم و با کرم خیس می کنیم.بن بست.