bashbarmak خانگی: دستور العمل های پخت و پز و اسرار انتخاب مواد

beşbarmaq - ظرف ملی ترکها، آماده با خمیر تازه، گوشت ترد، پیاز و ادویه جات ترشی جات.

به طور سنتی ، bashbarmak خانگی با کمک برش های خمیر آب پز خورده می شود و با تمام آبگوشت شسته می شود.

باشكیرها ، تاتارها ، ازبك ها ، قرقیزستان و قزاق ها اغلب این غذا را برای یك مناسبت جشن و برای میهمانان عزیز آماده می كنند.

bashbarmak خانگی - اصول آشپزی عمومی

به طور سنتی ، bashbarmak از گوشت گوسفند ، اسب یا گوشت گاو تهیه می شود.اما در صورت تمایل می توانید از انواع دیگر گوشت برای طعم دادن استفاده کنید.

گوشت باید از قبل شسته و تمیز شود و به طور غیر ضروری تمیز شود.می توان آنرا کاملا پخته کرد ، اما می توان آن را به قطعات خرد کرد.کل زمان پخت و پز باید حداقل دو ساعت باشد.سپس باید آبگوشت را صاف کرده و آن را به دو قسمت تقسیم کنید.یک قسمت برای تهیه خمیر لازم است و بخش دیگر برایتشکیل پرونده

خمیر یک دستمال باید محکم باشد.پس از مخلوط کردن ، باید به او "استراحت" داده شود.سپس خمیر را به صورت رومبوس یا مربع خرد می کنیم.

همه چیز را روی یک ظرف بزرگ و مسطح سرو می کند.در زیر قسمت پایین باید خمیر را بکشید ، سپس در وسط گوشت قرار دهید.بالا با همه چیز برای تزئین با پیاز و سبزیجات.

Bashbarmak در خانه - یک دستور العمل کلاسیک

مواد لازم:

• یک کیلوگرم اسب؛
• یک کیلو گرم سوسیس خانگی؛
• یک پیاز؛
• نیم دایره آرد گندم؛
​​
• دو تخم مرغ خام؛
• یک فلفل سیاه فلفل؛
• روغن آفتابگردان؛
• یک لیوان آب؛
• نمک.

تهیه:

1. گوشت را بشویید ، همه رگه ها و فیلم را برداشته ، در یک تابه مناسب (مثلاً 5 یا 6 لیتر) قرار دهید.با آب سرد پر کنید.کالباس ها را اضافه کنید.قبل از نرم شدن گوشت ، گرما را روشن کرده و روی حرارت کم بپزید.

2. پیاز را پوست بگیرید و با حلقه ها برش دهید ، در روغن سرخ کنید.

3. برای خمیر تخم مرغ ، نمک و آرد الک شده را مخلوط کنید.خمیر را با دستان خود بشویید.خمیر را درون یک کیسه پلاستیکی برداشته و به مدت 20 تا 30 دقیقه بگذارید.

4. خمیر را به چهار قطعه برش داده و آنها را به طور جداگانه با یک پین نورد روی یک میز آرد پودر بچرخانید.سپس خمیر نازک را درون لوزی کوچک ریز خرد کنید و بدون بستن روی میز بگذارید.خمیر کمی خشک می شود.

5. گوشت و کالباس پخته شده را در برش ها خرد کنید.

6. بعد از پخت و پز ، آبگوشت را به دو قسمت تقسیم کنید.نیمی از آبگوشتداخل قابلمه دیگری بریزید.

7. در یک قسمت از آبگوشت ، برش های خمیر خرد شده را بپزید ، آنها را با نصف پیاز سرخ شده مخلوط کنید و روی بشقاب بچینید.

8. در یک ماهیتابه با قسمت دوم آبگوشت ، گوشت ، سوسیس های خرد شده و قسمت دوم پیاز را بگذارید.فلفل دلمه ای را اضافه کرده و آبگوشت را به جوش آورده ، سپس از اجاق گاز خارج کنید.آبگوشت حاصل را به دو قسمت تقسیم کنید.گوشت و کالباس های پخته شده را روی خمیر پخته شده قرار داده و آبگوشت را به عنوان نوشیدنی در بشقاب یا بشقاب سوپ سرو کنید.

باستارمک خانگی با گوشت گوسفند و سبزیجات

مواد لازم:

• 450 گرم بره؛
• دو پیاز؛
• فلفل دلمه ای؛
• یک برگ خلیج؛
• 300 میلی لیتر مایع سبزیجات یا گوشتی؛
• تخم مرغ خام؛
• 300 گرم آرد گندم؛
• نمک؛
• روغن نباتی؛
• چند قاشق آب لیمو؛
• یک جفت شاخه آویشن ، رزماری و cilantro.

تهیه:

1. شستشو ، خشک ، رگ بریده و فیلم.گوشت را به قطعات خرد کنید ، آب لیمو را بریزید و چند ساعت بپزید.حتما در حین پخت کف کف و گریس را از سطح آبگوشت جدا کنید.تا درب گوشت بسته شود ، روی حرارت کم بپزید.سپس نمک ، پیاز از قبل تمیز و شسته شده ، فلفل و برگ خلیج را اضافه کنید.کل زمان پخت و پز گوشت تقریبا 3 تا 3/5 ساعت است.

2. برای خمیر تخم مرغ ، آبگوشت و مقداری نمک را مخلوط کنید.خمیر را ورز دهید ، بگذارید 20-30 دقیقه استراحت کند ، سپس آن را بپیچانید ، برش دهید و به مربع های کوچک یا الماس بریزید.خمیرهای خرد شده را روی میز بگذارید تا خشک شود.

3. سبزیجات را مرتب کنید ، بشویید و خرد کنید.

4. لامپ دوم را بشویید ، بشویید و ریز خرد کنید.

5- پیازها را سرخ کنید ، در آخر گیاهان خرد شده را نیز به آن اضافه کنید.

6. نیمی از آبگوشت را در قابلمه دیگری بریزید و تکه های خمیر را در آن بپزید.

7. خمیر تمام شده را از آبگوشت خارج کرده و با پیاز و گیاهان سرخ شده مخلوط کنید.

8. گوشت گوسفند پخته شده را از آبگوشت خارج کرده و به بخشهایی خرد کنید.

9. روی یک بشقاب بزرگ رومبوس ها را با پیاز و گیاهان دراز کشید.تکه های گوشت را در مرکز قرار دهید.اگر ظرف را درون صفحات عمیق جداگانه تقسیم کرد ، می توانید آن را با آب پر کنید.یا آبگوشت برای سرو جداگانه.

بشمارك در خانه با سكس سفيد

مواد لازم:

• يك پارچه سفيد؛
• 2 تخم مرغ مرغ خام؛
• نمک؛
• آرد گندم؛
• 2 قاشق غذاخوری.لآب لیمو تازه؛
• یک فلفل سیاه فلفل سیاه.

تهیه:

1. پارتیشن را پردازش کنید.برای انجام این کار ، لاشه باید خراشیده شود ، از گردن شروع می شود ، چند انگشت را با انگشتان خود بکشید و آنها را در جهت خلاف رشد طبیعی موها بکشید.پس از این ، لاشه را با شعله غیر سیگاری بسوزانید ، به چربی زیر جلدی بازی آسیب نمی رساند.بعد ، لاشه را کاملاً بشویید و خشک کنید ، بالها ، گردن را برداشته و پاها را در پاها برش دهید.

2. لاشه تمیز بوقلمون را در یک قابلمه ریخته ، آب سرد اضافه کنید ، آب لیمو را اضافه کنید و تا زمانی که نرم شود بپزید.سپس گوشت را از آن جدا کنیداستخوان و برش

3. 200 میلی لیتر آب گوجه فرنگی بازی شده را درون یک کاسه بریزید ، تخم مرغ ، مقداری نمک و فلفل اضافه کنید.خمیر را ورز دهید و به مدت 20 تا 30 دقیقه درون کیسه قرار دهید.

4. سپس خمیر را بریزید ، مربع برش داده و خشک کنید.پس از آن ، قطعات اضافه شده از خمیر را در مایع باقی مانده با اضافه کردن نمک بپزید.

5. بعد از آماده شدن خمیر ، گوشت خرد شده را به سس اضافه کنید.چند دقیقه دیگر بپزید.

6. خدمت آماده شده را در کاسه های سوپ و یا در یک ظرف بزرگ مشترک سرو کنید.در صورت تمایل می توانید با گیاهان و ادویه جات بپاشید.

Bashbarmak ساخته شده از رشته فرنگی بوقلمون در خانه

مواد لازم:

• یک تخم مرغ خام؛
• نمک؛
• 500 گرم فیله بوقلمون؛
• 300 گرم آرد گندم با بالاترین درجه؛
• سه لامپ؛
• یک گوجه فرنگی؛
• 3 هنر.لروغن آفتابگردان؛
• آب.

تهیه:

1. فیله بوقلمون ها را بشویید ، داخل یک قابلمه بریزید ، با آب بریزید و حدود یک و نیم ساعت روی حرارت متوسط ​​بپزید.

2. نودل خانگی تهیه کنید.برای این کار خمیر تخم مرغ ، نمک ، آرد و آب را ورز دهید.خمیر را با یک سنجاق نورد حل کنید.برای این کار ، حتماً میز را با پین نورد بپاشید.سپس خمیر را درون نوارهای نازک ریخته و به مدت 15 دقیقه بگذارید تا خشک شود.

3. سبزیجات را تهیه کنید.پیاز پوست کنده ، شسته می شود.گوجه فرنگی ها را بشویید و ناحیه اتصال پیوندک را برش دهید.سبزیجات را درون مکعب های کوچک خرد کنید و در روغن آن را صاف کنید.

4. گوشت پخته شده را از مایع بیرون آورده و به بخش هایی خرد کنید.الفرشته های نودل را در آبگوشت بپزید.

5- رشته فرنگی تهیه شده را از آبگوشت خارج کرده و با سبزیجات رنده شده مخلوط کنید.

6. برای جمع آوری ظرف.روی یک بشقاب بزرگ ، رشته فرنگی ها را با سبزیجات قرار داده ، برش داده شده در گوشت ، بالای آن با کمی آبگوشت.داغ سرو کنید.

کباب خوک خانگی

مواد لازم:

• کیلوگرم گوشت خوک؛
• 200 گرم کره؛
• دو پیاز؛
• یک جفت میخک سیر؛
• نمک؛
• زمین فلفل سیاه؛
• تخم مرغ مرغ خام؛
• 700 گرم آرد؛
• نمک؛
• cilantro.

تهیه:

1. گوشت را بشویید ، در یک تابه بزرگ قرار دهید.برای ارسال در آنجا پیاز ، سیر ، فلفل دلمه ای شسته نشده ، اما پوست کنده نشده.در آب خنک بریزید و بیش از 2.5 ساعت روی حرارت متوسط ​​بپزید.نمک را به آخر آشپزی اضافه کنید.

2. خمیر را زانو بزنید.برای این کار تخم مرغ ، آب ، نمک و مایع کانیانترو از پیش شسته و خرد شده را با هم مخلوط کنید.آرد را روی میز بپاشید ، در تپه عمیق تر کنید و مخلوطی از تخم مرغ ، آب ، نمک و سبزیجات بریزید.خمیر را با دستان خود بشویید ، سپس به مدت 20 دقیقه آن را بردارید ، با یک کیسه یا حوله بسته شوید.

3. سپس خمیر را خیلی نازک بچرخانید و با چاقو آنرا به شکل دلخواه برش دهید.

4. در حالی که خمیر خشک شد ، گوشت را از آبگوشت خارج کرده و به بخش هایی خرد کنید.

5- بقیه پیاز را با نی خرد کنید و صاف کنید تا با کره شفاف شود.

6. در یک مایه گوشتی ، تکه های خمیر را تا زمان آماده شدن بپزید.

7. ظرف را روی یک بشقاب بزرگ بگذارید ، ابتدا خمیر ،سپس گوشت ، پیازها را سرخ کرده و گوشت را خرد کنید.در صورت تمایل ، آبگوشت را می توانید در یک تختخواب جداگانه سرو کنید.

Bashbarmak در خانه با لوبیا سویا

مواد لازم:

• پنج لامپ متوسط؛
• آب؛
• 300 گرم آرد؛
• یک جفت شاخه جعفری؛
• 800 گرم وعده غذایی سویا آماده؛
• نمک؛
• ادویه جات مخصوص سبزیجات؛
• روغن نباتی برای بو دادن؛
• 1 قاشق غذاخوری.چغندرقند؛
• 1 قاشق غذاخوری.سرکه میز.

تهیه:

1. خمیر الاستیک را با آب ، تخم مرغ ، نمک و آرد الک شده بپزید.خمیر را با یک سنجاق نورد حل کنید و به مستطیل برش دهید.آنها را مانند کوفته ها پخته شده بجوشانید.

2. لامپ ها را برش بزنید ، به نصف حلقه ها برش دهید.پیاز را درون یک کاسه بریزید ، سرکه و شکر را اضافه کنید.در مقداری آب بریزید تا پیاز کمی پوشانده شود.بگذارید برای 10-15 دقیقه ماریناسیون شود.سپس پیازها را تا طلایی سرخ کنید.این امر به دلیل کاراملیزه کردن قند به سرعت اتفاق می افتد.پیاز را با ادویه های سبزیجات مخلوط کنید.

3. سویا را در آب نمک جوشانده یا در یک ماهیتابه سرخ کنید.

4. خمیر ، پیاز سرخ شده را روی صفحه قرار دهید ، و سپس لوبیای سویا را بجوشانید.سپس با جعفری از قبل شسته شده و خرد شده بپاشید.

bashbarmak خانگی - ترفندها و نکات مفید

برای ساده کردن فرایند پخت و پز ، می توانید پیاز خرد شده را با گوشت بپزید و سپس با یک دوغاب بیرون بیاورید.

برای اشباع ، می توانید بلافاصله چندین بار باباگمک تهیه کنیدنوع گوشت

برای طعم جالب تر ، می توان یک تکه کوچک کلم یا هویج را به آبگوشت اضافه کرد.

از ادویه های ظرف می توان از هر نوع اعتدال استفاده کرد.

می توانید به جای پیاز از سبز استفاده کنید.

می توانید از هر نودل برای غذا استفاده كنید.