Bashbarmak: ما گوشت گاو ، مرغ ، گوشت گاو bashbarmak را با دستور العمل های مرحله به مرحله آماده می کنیم

Bashbarmak یک غذای سنتی شرقی است.بیشتر اوقات به مؤلفه اصلی جدول تعطیلات تبدیل می شود و با افتخار مکان مرکزی را اشغال می کند.خبرهان واقعی می دانند که باسمارمک فقط خمیر گوشت نیست.ظرف هماهنگ ، غنی ، بسیار رضایت بخش و با طعم عمیق است.

در اینجا محبوب ترین دستورالعمل های گام به گام باسمارمک از انواع گوشت و مرغ است.

Bashbarmak - اصول آشپزی عمومی

bashbarmak سنتی از قسمت های زیر تشکیل شده است: تکه های خمیر ، گوشت ، پیاز ، آبگوشت و سبزیجات.خمیر تازه را در آب با تخم مرغ ورز می دهیم.اما گاهی اوقات او از آبگوشت برای او استفاده می کند ، چنین دستور العمل قدم به قدم برای bashbarmak در زیر آمده است.کیک های نازک از آن دور می شوند ، برش داده می شوند ، در آبگوشت آب پز می شوند.

گوشت یکی از مواد اصلی است.باید مقدار زیادی از آن وجود داشته باشد ، آبگوشت به غنی نیاز دارد.برای این کار گوشت برای چند ساعت جوشانده می شود.قطعات روغنی خوبی را انتخاب کنید ، می توانید با استخوان ها کنار بیایید.

از چه گوشتی معمولاً استفاده می شود:

• گوشت گوسفند؛
• گوشت گاو؛
• اسب اسب؛
• گاهی پرنده(در دستور العمل های اصلاح شده)

پیاز یکی دیگر از مهمترین ترکیبات است.اگر هنگام پخت آبگوشت ، قابل اضافه نیست ، اما در ظرف تمام شده لزوماً.گاهی پیازها سرخ می شوند ، اما حلقه های خام همیشه اضافه می شوند.آنها در آبگوشت جوش از قبل غوطه ور می شوند یا به راحتی از دیگ خرد می شوند.برای کاهش تلخی و کمی نرم تر شدن آن.

ظروف سنتی در بشقاب های بزرگ و مسطح سرو می شوند.به عنوان پایه ، قطعات پخته شده خمیر را که گاهی اوقات خمیر را جایگزین می کنیم ، پخش می کنیم ، تکه های گوشت ، پیاز را در آن قرار می دهیم.به طور جداگانه به هر شخصی که در آبگوشت pials با ادویه سرو می شود و حتما آن را با سبزی بپاشید ، معمولاً جعفری است.

دستور العمل سنتی باشبارماک: دستورالعمل قدم به قدم برای بره

یک دستورالعمل کلاسیک گام به گام باباکارماک با بره.این گوشت محبوب ترین در شرق است و به طور سنتی از آن پخته می شود.نتیجه نه تنها خوشمزه و رضایت بخش است ، بلکه بسیار معطر است.

مواد لازم

• 1،5 کیلوگرم بره؛
• 200 گرم آب؛
• 4 لیتر آب برای آبگوشت؛
• 7-8 نخود؛
• آرد؛
• 2 تخم مرغ؛
​​
• نمک و 2 عدد جوجه؛
• 2 دسته جعفری سبز؛
• چهار لامپ؛
• یک هویج؛
• فلفل سیاه زمینی.

آماده سازی

1. بره را بشویید ، به قطعات بزرگی برش دهید ، اما می توانید آن را کامل بگذارید.فیلم های بزرگ مطلوب است که بلافاصله بریده شوند.به یک قابلمه منتقل کنید ، آب سرد اضافه کنید.

2. گوشت را به جوش آورده ، کف تیره را از مایع بیرون آورده ، نخود فرنگی و فلفل بریزیدآتش را کم کنماهیتابه را بپوشانید و گوشت آن را بپزید تا نرم شود ، بره باید از استخوانها خارج شود ، حدود 3-4 ساعت طول می کشد.

3. یک ساعت قبل از پایان پخت و پز ، پیاز پوست کنده و یک هویج پوست کنده را به آن اضافه کنید و به آن گوجه فرنگی بزنید.اگر عطر آن خیلی خوشایند نیست ، می توانید یک برگ یا حتی نصف آن قرار دهید.آبگوشت نمک می شود.

4. چربی روی سطح آبگوشت جمع می شود.آن را با دقت برداشته و درون یک ماهیتابه ریخته می کنیم.

5. گوشت پخته شده را برای خنک شدن برداشته می شود.آبگوشت در هر جایی ریخته نشود ، زیرا یکی از اجزای اصلی یک باشکرمک است.

6. در حالی که بره طبخ می شود ، خمیر را ورز دهید.دو تخم مرغ را با نمک مخلوط کنید ، برای این مقدار خمیر به اندازه نصف قاشق چایخوری کافی است ، یک لیوان آب دستور غذا اضافه کنید ، داخل آرد بریزید.ما یک خمیر شیب دار اما الاستیک و یکدست را مانند نودل خانگی تهیه می کنیم اما با اضافه کردن آب.

7. خمیر را با دقت ورز دهید ، بگذارید حداقل نیم ساعت دراز بکشد ، تا بتواند راحت تر چرخد.

8. خمیر را به 2-3 قسمت تقسیم کنید ، اما کاملاً قابل استفاده است.کیک های خیلی نازک را 1-2 میلی متر درست کنید.با چاقوی تیز و دلخواه خود را به صورت مربع یا الماس برش دهید.فرم مهم نیست ، نکته اصلی ضخامت است.

9. سه پیاز باقی مانده را برش دهید ، حلقه های ضخیم بسازید.نیمی از آن را در یک ماهیتابه پخش کنید ، سرخ کنید.

10. قسمت دوم پیاز را در یک سولپور ریخته و آن را درون مایع داغ که در آن گوشت پخته شده بود پایین بیاورید ، یک دقیقه بمانید ، جدا کنید و بگذارید خشک شود.سپسبا فلفل سیاه بپاشید.

11. 3-4 فنجان آبگوشت را داخل قابلمه دیگری بریزید ، آب اضافه کنید ، به جوش ، نمک بیاورید.

12. تکه های پخته شده خمیر را درون آب فرو کنید ، آن را بجوشانید ، اما تا نرمی کامل نباشد.این درجه از آمادگی را "ال دنته" می نامند.

13. تکه های خمیر را درون یک سس بریزید ، بگذارید بخش عمده ای از آبگوشت در آن جاری شود ، سپس با چربی و پیاز سرخ شده به یک ماهیتابه منتقل کنید.هم بزنید

14. گوشت به قطعات کوچک ریخته می شود ، دور ریخته می شود ، چربی و چربی باقی مانده است.

15. برش های خمیر را روی یک ظرف صاف بریزید ، گوشت را بالای آن بریزید و با پیازهای مخلوط آن را همه بپاشید.

16. علاوه بر این ، آب گوسفند را به صورت ریالی سرو کنید ، سخاوتمندانه با جعفری خرد شده بپاشید.

Bashbarmak: یک دستورالعمل مرحله به مرحله برای خمیر گوشت گاو و آبگوشتخمیر با آبگوشت مخلوط می شود ، مهم است که آن را از قبل خنک کنید.

مواد لازم

• 2 تخم مرغ؛
• 150 میلی لیتر آبگوشت؛
• 1.5-1.8 کیلوگرم گوشت گاو؛
• آرد و نمک؛
• پیاز و هویج برای مایع؛
• 2-3 لامپ برای تغذیه؛
• سبزی؛
• کره اگر گوشت چربی نباشد.

پخت و پز

1. گوشت را با آب سرد پر کنید ، چند ساعت بجوشانید ، برای خمیر مقداری آبگوشت بریزید ، بگذارید خنک شود.اگر چربی وجود داشته باشد ، در یک ماهیتابه جمع می شود.اگر اینطور نیست ، مقداری روغن اضافه کنید یا مقداری چربی دیگر مصرف کنید.

2. پیاز و یک هویج خام را به ماهیتابه اضافه کنید ، آشپزی را ادامه دهیدگوشت تا زمانی که استخوانها باقی نماند.در انتها ، فلفل را به آبگوشت اضافه کنید.نمک زد

3. خمیر دو تخم مرغ و مایع گوشت گاو خنک شده را بجوشانید ، آنرا نمک بزنید.بگذارید استراحت کنیم.در شرق ، گاهی پوشیده از پارچه ای مرطوب است.

4. هنگامی که گوشت گاو پخته شد ، گوشت خنک کننده را برای برش و پیمانه بیرون می آوریم.

5- بلافاصله مقدار مورد نیاز آب را برای تغذیه در یک تابه دیگر بریزید.آب باقیمانده را به مایع باقیمانده اضافه کنید و نمک را بپزید.

6. خمیر را به نازک برش دهید.درون آبگوشت کار کنید و چند دقیقه بجوشانید ، بیش از حد آن را زیاد نکنید.درون یک قوطی تخلیه کنید.

7. لامپ را بطور موازی برش دهید.

8. در قابلمه ای که چربی برداشته شده یا روغن اضافه شده ، پیاز را پخش کنید ، به آرامی سرخ کنید و به خمیر اضافه کنید.هم بزنید

9. دو لامپ دیگر را برش دهید ، برای یک دقیقه با آبگوشت داغ پر کنید ، مایع را بریزید و با فلفل دلمه ای تازه روی آن بپاشید.

10. گوشت گاو خرد شده یا به سادگی خرد می شود.

11. خمیر را روی آن با پیاز قرار دهید.

12. آبگوشت را در گلدان ها یا به سادگی در بشقاب های عمیق بریزید ، گیاهان خرد شده را به آن اضافه کنید.

13. ظرف را بلافاصله بعد از پخت و پز بر روی میز سرو کنید ، قابل تکرار نیست.

مرغ باشبارماک: دستور العمل قدم به قدم با پرندهشما می توانید نه تنها مرغ بلکه بوقلمون استفاده کنید.به هر حال ، خیلی خوشمزه همراه با اردک ، چربی استگوشت ، آبگوشت کباب می شود.

مواد لازم

• 2 کیلوگرم مرغ یا مرغ دیگر؛
• 3 پیاز بزرگ؛
• 3.5 لیتر آب؛
• ادویه جات ، گیاهان دارویی؛
• 4-4.5 هنر.آرد؛
• ¾ لیوان آب؛
• یک جفت تخم مرغ؛
• هویج برای آبگوشت و پیاز؛
• قاشق روغن.

پخت و پز

1. شما نمی توانید مرغ را به صورت قطعات خرد کنید ، بلکه کل را در آن قرار دهید یا لاشه را به نصف تقسیم کنید.پرنده را با دقت بشویید ، آن را درون گلدان بگذارید ، 3.5 لیتر آب بریزید.پیاز و هویج را به یکباره پرتاب کنید ، زیرا پرنده سریعتر آماده می شود.اگر مرغ از کارخانه باشد ، نان به مدت 1 تا 5/5 ساعت جوش می آورد.

2. در صورت تمایل ، فلفل را به مایع ، برگ برگ اضافه کنید.کف تشکیل شده برداشته می شود و دور ریخته می شود.در پایان پخت و پز ، چربی را از روی سطح جمع کنید ، بلافاصله آن را درون ماهیتابه بریزید.نمک کردن آبگوشت را فراموش نکنید ، بهتر است این کار را 15-20 دقیقه قبل از پایان پخت و پز انجام دهید.

3. خمیر این بوکشرمک با افزودن روغن مخلوط می شود.تخم مرغ ها ، نمک را خرد کنید ، آب بریزید ، سپس کره و آرد را اضافه کنید ، ورز دهید.ما به آن می دهیم که حدود نیم ساعت دراز بکشد و بسته را بپوشاند ، شما فقط می توانید کاسه را بچرخانید.

4. مرغ یا پرنده دیگری که استفاده می شود از ماهیتابه جدا می شود.4 قاشق غذاخوری آبگوشت را داخل ظرف دیگری بریزید ، با آب ، نمک رقیق کنید.

5- همه گوشت را از مرغ انتخاب می کنیم.پوست موجود در این نوع قابل استفاده نیست ، اختیاری است.اگرچه ، برخی افراد پوست را دوست دارند.

6. پیاز را با حلقه های بزرگ برش دهید ، تمام چربی های مرغ را که به یکباره برداشته شده ، بگذارید تا زمانی که شفاف شود ، بیش از حد صاف کنید و سرخ کنید ، بشویید.مورد نیاز نیست

7. خمیر را برش داده و به قطعات برش دهید.

8. آبگوشت رقیق را برای جوش آوردن ، کیک ها را پایین بیاورید ، آن را بجوشانید.

9. ما خمیر را با دوغاب بیرون می آوریم ، آبگوشت را تکان می دهیم ، یا فقط همه آن را درون یک قوطی می ریزیم ، اجازه می دهیم آب آن چکه شود.

10. خمیر پخته شده را به یک ظرف بزرگ منتقل کنید.

11. از بالا ما گوشت مرغ را می گذاریم.

12. اکنون پیاز کاشته می شود.اگرچه ، گاهی اوقات آن را روی خمیر قرار می دهد تا چربی خیس شده از طریق کیک ها ، و فقط در آن گوشت یا مرغ پخته شده پخش شود.

13. در صورت لزوم آبگوشت را مزه دار کنید ، سپس فلفل و نمک بزنید.داخل قسمت ها بریزید ، گیاهان تازه اضافه کنید.

Bashbarmak - نکات و ترفندهای مفیدی

اگر یک باشگمارک فقط از گوشت گوسفند تهیه شود ، گوجه فرنگی های تازه را می توان به آبگوشت اضافه کرد ، و گاهی اوقات برشی از فلفل زنگ زده قرار می گیرد.

Bashbarmak را می توان نه تنها با خمیر یا ماکارونی از انواع مختلف ، بلکه با برنج آب پز نیز سرو کرد.از جمله دانه قهوه ایظرف جالب ، همچنین خوشمزه و مغذی خواهد بود.

اگر خمیر غلیظ شود ، ظرف بی مزه خواهد بود.بنابراین مهم است که به او فرصت زیادی برای استراحت بدهید.شما همچنین نیازی به هضم تکه های خمیر ندارید ، در غیر این صورت آنها به هم می چسبند ، فشرده می شوند ، دیگر این یک بادشکن نخواهد بود.

تمایلی به ورز دادن خمیر ندارید؟در فروشگاه می توانید جزوه های آماده برای بابابرماک بخرید یا از ماکارونی استفاده کنید ، اما فقط کالاهای خوب ، که ماکارونی های ایتالیایی معمولاً تهیه می شوند.