اشنزل - چه چیزی خوشمزه است و چقدر خوشمزه است برای تهیه گوشت خوک ، گوشت گاو ، ماهی ، بوقلمون یا کلم
مطالب
سیتنایک ظرف گوشتی به نام شنیتل در اتریش به ما آمد.در ابتدا ، این یک تکه نازک از گوشت گاو بود ، که در نان سرخ شده بود.امروزه این مفهوم گسترش یافته است ، شنیتل از انواع گوشت ، ماهی و حتی سبزیجات تهیه می شود.ادویه جات ترشی جات ، گیاهان معطر به عنوان سایه های اضافی طعم ، روشهای مختلف تهیه و سرو غذاهای مختلف را تا حد زیادی گسترش می دهد.
چه چیزی شنبلیله
به معنای سنتی ، یک شنچل یک قطعه نازک از گوشت سرخ شده است که سرخ می شود.ظرف از اصل اتریشی است.در ابتدا این روش درمانی از تاندون یا قسمت نرم گوشت گوساله بدون رگه ها و لایه های چربی تهیه می شد.با گذشت زمان ، ظرف در سراسر جهان گسترش یافته است ، در همه جا پخته می شود و نه فقط گوشت گاو.امروز می توانید گوشت خوک ، مرغ ، ماهی و حتی سبزیجات را امتحان کنید.
دستور العمل های Schnitzel
رنگ گلدن-نارنجی گل آلود ، پوسته پوسته پوسته پوسته پوسته و هسته آبدار اصلی هستندویژگی های schnitzel.خرده نان ، خرده نان ، آرد ، تخم مرغ برای نان استفاده می شود.مقدار زیادی از چربی ذوب شده ، کره یا روغن نباتی برای حتی برشته استفاده می شود.دستور العمل ها ممکن است با توجه به نوع گوشت یا پایه دیگر ، وجود و ترکیب نان ، سرو ، سس ها ، روش های پخت و پز در یک ماهیتابه ، اجاق گاز یا کوره متفاوت باشد.
حتی یک نوع از شنبیل وجود دارد که از پستان گاو تهیه می شود.مؤلفه اصلی را با آب نمکی سرد پر کرده و آن را یک شبه در یخچال نگه دارید.با برگ خلیج ، میخک ، آلفا به مدت 2-3 ساعت بپزید.بعد از پستان ، به قسمتهایی خرد شده ، در خمیر سنتی سرخ کنید.این یک روند طولانی است و نتیجه آن غیر معمول اما خوشمزه است.
گوشت خوک
- زمان: 50 دقیقه.
- تعداد وعده ها: 5 نفر.
- ظروف کالری: 315 کیلو کالری /100 گرم.
- هدف: ناهار ، شام.
- مشکل: آسان.
گوشت خوک گوشت خوک ، گوشتی شیرین و شیرین است که برای بزرگسالان و کودکان جذاب خواهد بود.علاوه بر مواد اصلی ، می توانید از انواع ادویه جات ترشی جات ، گیاهان تند و سایر محصولات نیز استفاده کنید.در این دستور العمل ترکیب پیچیده ای از جزء گوشت را با آجیل ، پنیر خامه ای و ترشی انتخاب می کنید.اگرچه این دستور العمل شامل تعداد زیادی مواد تشکیل دهنده است ، اما تهیه چنین ظرفی به راحتی امکان پذیر است ، اما کل فرایند زمان و تلاش می کند.
مواد لازم:
- گاو خوک - 0.5 کیلوگرم؛
- گردو - 100 گرم؛
- خیار شور - 2 قطعه .؛
- پنیر خامه ای و پنیر سفت - 100 گرم؛
- سس مایونز - 100 گرم؛
- خامه ترش - 100 گرم؛
- پیاز - 1 قطعه.
- سبزیجات ، نمک ، فلفل دلمه ای.
روش تهیه:
- گوشت را برش در قسمت ها بریزید ، با چکش بزنید.شما باید گوشت را به شکل بیضی برش دهید.تا زمانی که مساحت قطعات دو برابر شود ، تأمل کنید.
- قدم بعدی این است که قطعات گوشت را با نمک و فلفل مالیده ، و آنها را به شکل قرار دهید.
- سس مایونز ، خامه ترش ، پنیر خامه رنده شده ، گیاهان ، روغن را با مخلوط گوشت مخلوط کنید.
- پیاز را با حلقه ها ، خیارها در حلقه ها و آجیل ها خرد کنید.
- پیاز ، خیار ، آجیل را روی تکه های گوشت قرار دهید.
- پنیر را روی یک رنده خرد کنید و تمام مواد را به شکل بپوشانید.
- اجاق گاز را باید تا 180 درجه گرم کرد.حدود 40 دقیقه بپزید.
گوشت گاو در فر
- زمان: 40 دقیقه.
- تعداد خدمات: 3 نفر.
- ظروف کالری: 206 کیلو کالری /100 گرم.
- هدف: ناهار ، شام.
- مشکل: آسان.
برای كسانی كه مقادیر زیادی روغن و غذای سرخ شده را دوست ندارند ، تهیه شنیتل به بهترین وجه با فر انجام می شود.گوشت گاو آبدار ، نرم و لطیف پیدا می کند.این دستور العمل با نسخه سنتی متفاوت است ، اما قطعاً این یک درمان مورد علاقه در خانواده شما خواهد بود.برای تهیه میزهای روزمره و جشن می توان از گیاه گوشت گاو گوشتی تهیه کرد.برنج ، سالاد سیب زمینی یا سبزیجات پخته شده برای تزیین مناسب هستند.
مواد لازم:
- گوشت گاو - 300 گرم؛
- جو دوسر - 150 گرم؛
- پنیر - 100 گرم؛
- شیر - 120 میلی لیتر؛
- تخم مرغ - 2 قطعه .؛
- پیاز - 2 قطعه؛
- سیر - 2 دندان؛
- خردل - 10 گرم؛
- روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری.ل.
- نمک ، فلفل دلمه ای - برای طعم دادن
روش تهیه:
- پیاز و سیر را خرد کنید ، سبزیجات خرد شده را در یک ماهیتابه سرخ کنید.
- تخم مرغ ، شیر ، خردل ، نمک ، فلفل را ترکیب کنید.لازم نیست مخلوط را مخلوط کنید ، فقط خوب هم بزنید.
- گوشت گاو را به 4/5 میلی متر ضخامت برش دهید.با چکش چوبی به راحتی ضرب و شتم شد.
- در مرحله بعد ، هر قطعه باید درون مخلوط آماده شده آغشته شود ، سپس در یک طرف آن را در تکه های جو دوسر بچرخانید.
- قطعه ها را با ضرب و شتم به پایین برگردانید.پیازهای سرخ شده را صاف کرده و پنیر را رنده کنید.
- در فر با دمای 220 درجه بپزید.
وین اشنتزل
- زمان: 20 دقیقه.
- تعداد خدمات: 1 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 312 کیلو کالری /100 گرم.
- هدف: ناهار ، شام.
- مشکل: آسان.
اشنزل یکی از محبوب ترین غذاهای غذاهای وین است.به طور سنتی ، یک تکه نازک و بزرگ گوشت گوساله (گاهی اوقات حتی بشقاب های بزرگتر) نیز برای او گرفته می شود.دستور اصلی شامل برشته کردن مقدار زیادی کره ذوب شده است.برای از بین بردن چربی اضافی ، قبل از سرو ، شنزل را روی دستمال قرار دهید.برای یک وعده کلاسیک ، گوشت با مربای لینگوون ، کرفس و لیمو ترش تکمیل می شود.
مواد لازم:
- گوشت گوساله - 200 گرم؛
- خرده نان - 50 گرم؛
- کره ذوب شده - 4 قاشق غذاخوری.ل.
- فلفل دلمه ای سفید ، نمک - برایطعم؛
- تخم مرغ - 1 قطعه.
- آرد - 2 قاشق غذاخوری.ل
روش تهیه:
- از گوشت گوساله ، یک برش نازک با ضخامت 0.5 سانتی متر درست کنید.
- آرد مخلوط شده را با نمک و فلفل در یک ظرف بریزید ،در دوم - یک تخم مرغ مخلوط ، در سوم - کراکر.
- ریز ریز خرد شده را درون آرد ، سپس به تخم مرغ و سپس در خرده نان ها فرو کنید.
- روغن را در یک ظرف کوچک قرار دهید ، اگر لایه چربی ذوب شده کمتر از 1.5 سانتی متر باشد ، روغن باید اضافه شود.
- در قابلمه ای که گرم شده است ، شنبلیس را طوری قرار دهید که چربی در بالای گوشت باشد.
- از هر طرف به مدت 2 دقیقه روی حرارت متوسط سرخ کنید تا طلایی شود.
Hamburg Schnitzel
- Time: 30 دقیقه.
- تعداد خدمات: 4 نفر.
- کالری غذایی: 193 کیلو کالری /100 گرم.
- هدف: ناهار ، شام.
- مشکل: آسان.
بسیاری از رستوران ها در شهرهای آلمان می توانند یک شنبلیله هامبورگ خوشمزه را به شما ارائه دهند.شما قادر خواهید بود این غذا را در خانه طبخ کنید و بدتر از سرآشپزهای آلمانی نباشید.تزیین اصلی یک تزئین ارزشمند از جدول تعطیلات خواهد بود.گوشت دلپذیر و آبدار با پوسته طعم دار و ترد شده گزینه ناهار یا شام بسیار خوبی خواهد بود
مواد لازم:
- تندیل گوشت خوک - 800 گرم؛
- تخم مرغ - 6 عدد .؛
- آرد - 4 قاشق غذاخوری.ل.
- کره کره - 70 گرم؛
- فلفل دلمه ای ، نمک به مزه.
روش تهیه:
- گوشت را به 4 قطعه تقسیم کنید ، خوب ، نمک ، فلفل خرد کنید.
- 2 عدد تخم مرغ را در یک کاسه بریزید.
- هر قطعهگوشت خوک را در مخلوط تخم مرغ و سپس در آرد شور خیس کنید.
- در یک ماهیتابه با کره ، شنبلی ها را از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
- در ماهیتابه دوم ، 4 عدد تخم مرغ را سرخ کنید.
- روی یک بشقاب سرو کنید ، تخم مرغ را در بالا پهن کنید.
کلم
- زمان: 30 دقیقه.
- تعداد خدمات: 5-6 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 64 کیلو کالری در 100 گرم.
- هدف: ناهار ، شام.
- مشکل: آسان.
اگر شما گوشت قارچ گوشت را دوست ندارید ، یک نسخه گیاهی از این ظرف را تهیه کنید.حتی از کسانی که کلم را دوست ندارند مطمئناً از آنها مکمل چنین درمانی عجیب خواسته می شود.برگ های آبدار و نرم کلم موجود در نان های ترد ، دلچسب و دلپذیر هستند.برای سرو ، از سس مایونز خانگی ، سس خامه ترش ، سبزیجات و کاهو استفاده کنید.
مواد لازم:
- کلم - 1 قطعه.
- خرده نان - 1 قاشق غذاخوری.
- تخم مرغ - 4 قطعه .؛
- پنیر سخت (پارمسان) - 50 گرم؛
- جوز هندی ، نمک ، فلفل - به طعم؛
- کره ذوب شده - 5-6 قاشق غذاخوری.ل
روش تهیه:
- برگ های بالا و دانه را از غار خارج کنید.کلم را به قطعات کوچک صاف خرد کنید.
- کلم را 5 دقیقه بجوشانید ، سپس با یک دوغاب از آبگوشت خارج کنید.
- قطعات کلم ، فلفل و نمک را با نمک نمک بپاشید.
- تخم مرغ ها را با پنیر رنده شده مخلوط کنید.
- هر قطعه را درون توده فرو کنید ، سپس خشک کنید.
- اسنیتزل ها را درون گچ بریزید.
- ارسال دردستمال سفره برای جمع آوری چربی اضافی.
از بوقلمون
- زمان: 20 دقیقه.
- تعداد خدمات: 3 نفر.
- ظروف کالری: 142 کیلو کالری /100 گرم.
- هدف: ناهار ، شام.
- مشکل: آسان.
گوشت بوقلمون شیرین و کم چربی برای پختن این غذا بسیار عالی است.مهم است که پستان را به درستی ضرب کنید تا خشک نشود و بیش از حد خشک نشود.حملات چکش نباید خیلی قوی باشد.تنها با چند حرکت ، این ابزار به پردازش بیشتر قطعات فیله نیاز دارد.علاوه بر ماده اصلی موجود در این دستور العمل ، یک هویج روشن است.
مواد لازم:
- فیله بوقلمون - 500 گرم؛
- تخم مرغ - 3 عدد .؛
- آرد - 2 قاشق غذاخوری.ل.
- هویج - 2 قطعه .؛
- پوست - 1 قاشق غذاخوری.ل.
- کره - 3 قاشق غذاخوری.ل
روش تهیه:
- فیله را بر روی الیاف در 3 قطعه یکسان خرد کنید ، به آرامی وزوز کنید.
- هویج را روی رنده سبزیجات کره ای مالش دهید.
- نوارهای هویج را با پوست لیمو ، آرد ، تخم مرغ مخلوط کنید.
- فیله ها را در مخلوط حاصل خیس کنید ، در کره سرخ کنید.
- قبل از پر کردن ، باید یک دستمال را خیس کنید تا چربی اضافی آن برطرف شود.می توانید ظرف را با گوجه فرنگی ، جعفری ، شوید ، کتانترو ، سس تارتار ترتیب دهید.
Paris Paris Schnitzel
- زمان: 20 دقیقه.
- تعداد خدمات: 2 نفر.
- غذاهای کالری: 204 کیلو کالری /100 گرم.
- هدف: ناهار ، شام.
- مشکل: آسان.
بنابراین فرانسوی ها برای لذت می خورندهر ظرف یک شاهکار آشپزی واقعی است.تهیه پاریس شنیتل پاریس چندان دشوار نیست ، اما به عنوان یک نتیجه از کارهای ساده ، رفتارهای فوق العاده خوشمزه ، رضایت بخش و زیبایی پیدا خواهید کرد.مانند یک سرآشپز در یک رستوران فرانسوی ، خودتان و عزیزانتان را با یک وعده غذایی غیر معمول دوست دارید.به عنوان تزیین از گوجه فرنگی ، نخود سبز ، سبزی استفاده کنید.
مواد لازم:
- تاندون گوشت گوساله - 300 گرم؛
- آرد - 2 قاشق غذاخوری.ل.
- تخم مرغ - 3 قطعه .؛
- کره - 4 قاشق غذاخوری.ل.
- شوید - 1 بسته؛
- نمک ، فلفل دلخواه.
روش تهیه:
- از تاندیل ، دو قطعه بیضی شکل به اندازه یکسان تهیه کنید.
- کمی آفتابگردان ، نمک ، فلفل ، آرد را رول کنید.
- شنبلی ها را در کره سرخ کنید تا طلایی شود.
- تخم مرغ ها را با شوید خرد شده ، نمک مخلوط کنید.
- 2 املت را در یک ماهیتابه جداگانه درست کنید.
- املت را در املت پیچانده ، سریع عمل کن ، نباید خنک شود.
ماهی
- زمان: 20 دقیقه.
- تعداد خدمات: 2 نفر.
- غذاهای کالری: 162 کیلو کالری /100 گرم.
- هدف: ناهار ، شام.
- مشکل: آسان.
برای درست کردن آبشار معمولی یا هک به روش جدید ، برای آشکار کردن محدودیت های غیرمعمول طعم خود ، آنها را به ماهی قزل آلا تبدیل کنید.تمام پوسته های طلایی ترد ، عطر آبدار میانی و فوق العاده.این ظرف به خرد کردن احتیاج ندارد.استخوان ها را برداشته و برش هایی را روی سطح فیله بزنید.چاقو باید تیز باشد تا شکافها مرتب بیرون بیایند.
مواد لازم:
- ماهی دریایی - 400 گرم؛
- تخم مرغ - 2 قطعه .؛
- آرد - 2 قاشق غذاخوری.ل.
- نان های تازه - 4 قاشق غذاخوری.ل.
- کره کره - 4-5 قاشق غذاخوری.ل
روش تهیه:
- فیله ماهی و فلفل آماده شده را تهیه کنید.
- تخم ها را کمی در یک کاسه ضرب کنید.
- هر قطعه ماهی در آرد ریخته می شود ، سپس در تخم مرغ ها و خرده نان ها.
- 2-3 دقیقه روی دو طرف سرخ کنید.
Stuffed
- Time: 25 دقیقه.
- تعداد وعده ها: 2 نفر.
- غذاهای کالری: 244 کیلو کالری /100 گرم.
- هدف: ناهار ، شام.
- مشکل: آسان.
شنیزل پر شده یک گزینه سنتی نیست ، بلکه یک خیال آشپزی است ، آزمایش بر روی یک دستور العمل کلاسیک.این ظرف یک غذای مناسب در یک میز جشن و روزمره خواهد بود.نه تنها گوشتهای لطیف بلکه پنیرهای ذوب شده ، ژامبون تند و گیاهان معطر در زیر پوسته نان تست شده مخفی می شوند.گوشت با چنین غافلگیری دلپذیر سزاوار توجه شماست.
مواد لازم:
- گوشت خوک - 600 گرم؛
- دانه خردل - 2 قاشق غذاخوری.ل.
- پنیر سخت - 100 گرم؛
- سیر - 3 دندان؛
- ژامبون دودی - 50 گرم؛
- آرد سوخاری - 5 قاشق غذاخوری.ل.
- آرد - 2 قاشق غذاخوری.ل.
- سبزی ها دسته ای هستند؛
- تخم مرغ - 3 قطعه .؛
- نمک ، فلفل دلمه ای؛
- تار - برای سرخ کردن.
روش تهیه:
- گوشت را در قسمت ها بریزید ، آن را بزنید.
- پنیر را روی رنده خرد کنید ، ژامبون را به صورت مکعب بریزید ، مخلوط کنید ، خردل اضافه کنید ، میخک سیر خرد شده ، گیاهان خرد شده و 2قاشق غذاخوری نان سوخاری
- مخلوط حاصل را روی لبه برش بگذارید ، آن را با رول پیچ کنید و آن را با خلال دندان بچسبانید.
- پستان در آرد ، تخم مرغ و آرد سوخاری.
- آدامس گرم شده را تا سرخ شدن چرب کنید.
