خمیرمایه مخمر در خانه - نحوه تهیه مخمر بر روی نان سفید یا سیاه خود
مطالب
نوشیدنی مورد علاقه بسیاری از مردم و به خصوص در فصل گرم ، کواس و غیره است.ساخته شده در خانهبرای تهیه خمیر ترش می توانید از نان چاودار تازه ، نان چاودار ، آرد سوخاری ، هاپ ، مخمر خشک یا زنده استفاده کنید.توجه داشته باشید که مایع آماده شده نه تنها نمی تواند نوشیده شود بلکه از آن برای تهیه نان نیز استفاده می شود.
کاواس چاودار خانگی
این شیرینی مخصوص کواس آرد چاودار را می توانید مدت طولانی در یخچال نگهداری کنید و می توان بارها از آن برای تهیه قسمت های جدید نوشیدنی استفاده کرد.شکر را می توان به صورت اختیاری با عسل طبیعی جایگزین کرد ، آرد را باید با دانه ، درشت خرد کرد.نوشیدنی حاصل نباید شفاف باشد.
مواد لازم:
- آرد چاودار) - 7 ق.ل.
- آب - 2.5 لیتر؛
- شکر - 4 قاشق غذاخوری.ل
روش تهیه:
- آرد را در کف یک شیشه سه لیتری تمیز بریزید ، آب گرم بریزید.
- برای جلوگیری از برآمدگی با دقت هم بزنید.
- با یک کف کف پوش کنید ، برای 48-72 ساعت تخمیر بگذارید (بستگی به کیفیت آرد دارد).
- داخل شکر ، مقداری آرد و آب گرم (در صورت لزوم) بریزید.خوب مخلوط کنید ، با پارچه گازی ، که در چند لایه تاشو پوشیده شده است ، بپوشانید و در شرایط گرم 5 روز اصرار کنید.
- کرنش ، در قفسه یخچال قرار دهید.
- مجدداً از بقیه خمیرمایه استفاده کنید و مقداری شکر ، آرد و آب گرم اضافه کنید.به مدت 2 روز اصرار کنید.
Kvass خشک
برای تهیه یک نوشیدنی در خانه ، این دستور العمل (با عکس) به یک محصول نان خشک نیمه تمام که در فروشگاه فروخته می شود احتیاج دارد.قبل از خرید یکی ، ترکیب محصول را مطالعه کنید.محصولات حاوی مواد نگهدارنده یا مواد افزودنی مضر دیگر را انتخاب نکنید.
مواد لازم:
- کواس خشک - 1212 کیلوگرم؛
- شکر - 0،1 کیلوگرم؛
- آب - 3 لیتر؛
- کشمش - 20 گرم؛
- مخمر (خشک) - 6 گرم.
روش تهیه:
- آب را به جوش بیاورید ، در نیمی از محصول نیمه تمام نان خشک ریخته ، مخلوط کنید.یک ظرف را روی شیشه بگذارید ، 3 ساعت اصرار کنید.
- چندین لایه از پارچه را صاف کنید ، با مایع باقیمانده تزریق را رقیق کنید.
- مخمر را بطور جداگانه با رقیق کردن با مقدار کمی آب گرم جدا کرده و با تزریق مخلوط کنید.
- شکر ، کشمش را بپاشید ، آن را با گاز بپوشانید و اجازه دهید 3 روز در شرایط خنک تخمیر شود.
- کرنش ، بیش از 3 روز در قفسه یخچال و فریزر نگهداری شود.
از نان سفید با مخمر خشک
کاواس نان خانگی خانگی کمی سریعتر از نوشیدنی ها مطابق دستور العمل های قبلی تهیه می شود.تیره نیست بلکه به رنگ طلایی روشن است.دیگر به فشار خود ادامه می دهیدهرچه مخمر غنی تر باشد ، طعم تندتری می یابد.
مواد لازم:
- نان (سفید) - 0.2 کیلوگرم؛
- آب - 3 لیتر؛
- شکر - 4 قاشق غذاخوری.ل.
- مخمر (خشک) -. قاشق چایخوری؛
- کشمش - 30 گرم
روش تهیه:
- کالاهای پخته شده را برش دهید ، آنها را درون فر خشک کنید.3 لیتر را داخل کف ظرف بریزید.
- در مایع بریزید ، نیم ساعت بگذارید تا خرده نان ها نرم شوند.
- اجزای باقیمانده را اضافه کنید ، مخلوط کنید.کشمش ، اگر آن را دوست ندارید ، نمی توانید قرار دهید.شکر به صورت اختیاری با عسل طبیعی جایگزین می شود.با یک کف کف پوش کنید که محکم بسته نشود.
- به مدت 2 روز در شرایط گرم بمانید تا تخمیر شود.در پایان فرآیند از طریق چندین لایه گازی فشار دهید ، داخل بطری ها بریزید ، به قفسه یخچال و فریزر بردارید.
طرز تهیه کواس خانگی از نان سیاه و مخمر زنده
مخمر شگفت انگیز از نان چاودار با مخمر زندهمانند خمیر مخمر ، روی خمیر برگ و رسوب.برای ایجاد طعم فوق العاده ، کالاهای پخته شده را با زیره ، گشنیز و سایر مواد افزودنی انتخاب کنید.
مواد لازم:
- نان سیاه - 2 عدد نان؛
- مخمر - 15 گرم؛
- شکر - 2 قاشق غذاخوری.ل
روش تهیه:
- کالاهای پخته شده را درون مکعب ها خرد کنید ، آنها را خشک کنید.هرچه بیشتر سرخ شوند ، رنگ مایع تیره تر می شود.
- یک لیوان نیم لیتری را با خرده نان پر کنید.با مخمر و شکر حل شده در آن یک لیوان آب گرم بریزید.مایع را اضافه کنید ، نه اینکه 2-3 سانتی متر آن را لبه کنید.
- ترکبه مدت 2 روز در شرایط گرم سرگردان شوید.
- سپس کف ظرف 3 لیتری را بریزید.2 قاشق غذاخوری اضافه کنید.لشکر ، 1 قاشق غذاخوریخرد ، با مایع پر کنید.
- بعد از 2 روز ، نوشیدنی خانگی را صاف کرده و از بقیه برای تهیه یک مورد جدید استفاده کنید و بند 4 را تکرار کنید.
دستور تهیه مخمر بدون مخمر با کشمش
بهتر است در تابستان مخمرهای خوشمزه و بدون مخمر طبخ شود ، تخمیر باکتری ها در دمای هوای گرم باکتری های تخمیر کننده را فراهم می کند.از زمان اول کاملاً معلوم نمی شود ، اما با استفاده بیشتر برگ آن قوی تر می شود و نوشیدنی طعم بهتری پیدا می کند.
مواد لازم:
- نان (سیاه) - 0.4 کیلوگرم؛
- آب - 3 لیتر؛
- شکر - 0.12 کیلوگرم؛
- کشمش - 30 گرم
روش تهیه:
- کالاهای پخته شده را به قطعات خرد کنید ، آنها را خشک کنید.
- شکر را در کف یک شیشه تمیز بریزید ، در مایع داغ بریزید ، کاملاً مخلوط کنید.سوخاری ها را بریزید ، بگذارید تا حدود 40 درجه خنک شود.
- بر روی کشمش بریزید ، با پارچه ای از گاز بپوشانید.خمیرمایه مخمر در خانه باید به مدت 3 روز تخمیر شود.
- نوشیدنی مخمر را از طریق پارچه ای از گاز که از چند لایه تشکیل شده است ، آغشته کنید ، درون بطری ها بریزید و به قفسه یخچال بیاورید.
خمیر خانگی خانگی از رازها
كواس نیرومند روی ترشح رازها کمی هوادهی شده ، با طعم شیرین وتلخی تند مخروط هاپ.در صورت تمایل ، می توانید میخک ، دانه گشنیز یا برگ نعنا را برای پر کردن نوشیدنی اضافه کنیدعطر فوق العاده
مواد لازم:
- آب - 500 میلی لیتر؛
- هاپ - 3 قاشق غذاخوری.ل.
- عسل (طبیعی) - 1 قاشق غذاخوری.ل.
- آرد.
روش تهیه:
- آب را بجوشانید ، در هاپ ریخته و یک ربع ساعت دیگر بجوشانید.
- فشار ، سرد تا 40 درجه سانتیگراد ، عسل را اضافه کنید.
- آرد را بریزید ، کاملاً مخلوط کنید.باید توده بیرون بیاید ، چگالی مانند خامه ترش است.
- با یک گاز یا حوله آشپزخانه بپوشانید ، 1.5 روز بگذارید.
- ترش را به قفسه یخچال و فریزر منتقل کنید یا یک نوشیدنی خانگی درست کنید.
