نان چاودار - فایده و ضرر ، دستور تهیه خمیر مخمر ، مخمر یا مخمر
مطالب
هیچ چیز خوشمزه تر از یک نان معطر تهیه شده با یک دستور العمل ساده وجود ندارد.بدانید نان چاودار سیاه چیست ، چگونه آن را در خانه با یک نانوا یا اجاق گاز پخت و از چه ترکیباتی در پخت و پز استفاده کرد ، می توانید از آرد گندم برای تهیه محصول استفاده کنید.عکس های مرحله به مرحله ، دستور العمل های زیر.
نان چاودار - فواید و مضرات
خواص مفید و مغذی نان چاودار از زمان های بسیار قدیم شناخته شده بود.فواید اصلی محصولات چاودار - کمک به بیماری های دستگاه گوارش ، عادی شدن جذب مواد غذایی.یکی دیگر از دیگر مقاومت در برابر قالب است.با این حال ، اگر از افزایش رنج می برید ، نمی توانید این محصول را اضافه کنیداسیدیته روده ، قولنج یا زخم.برش نان شامل:
- تعداد زیادی ویتامین مفید است.
- اسیدهای ضروری؛
- فیبر غیر قابل احتراق جامد (فیبر).
طرز تهیه نان چاودار در خانه
در زیر دستور العمل های نان سیاه در خانه ، به دلایل مختلف - مخمر ، مخمر ، ترش و کاستارد است.با توجه به تعداد زیاد تجهیزات جدید پخت ، می توان از دستگاه های مختلفی استفاده کرد.چگونه می توانید نان سیاه را در فر ، نان ساز یا اجاق گاز طبخ کنید و دستور تهیه سریع این محصول چیست؟
در فر
دستور تهیه نان چاودار در فر با تهیه محصولات آغاز می شود: آرد چاودار زمین ، نمک ، مخمر خشک ، آب.همه مواد به خوبی و کاملاً بدون توده با یک توده همگن مخلوط می شوند.بعد از آن در فر پخته می شود.می توانید با ضربه زدن آمادگی را بررسی کنید: اگر صدا زنگ می خورد ، و پوسته پوسته پوسته و محکم است ، پس پخت آماده است.
در نان ساز
مزیت این واحد این است که شما مجبور نیستید غذا را خودتان تهیه کنید - واحد بدون شما همه کارها را انجام می دهد.دستور تهیه نان چاودار سریع و آسان است.برای تهیه آن لازم است یک و نیم فنجان آرد چاودار ، یک قاشق روغن زیتون ، یک لیوان آب پنیر ، یک قاشق چای خوری مخمر خشک ، یک قاشق زیره ، نمک ، شکر را برای مزه دار کنید.طبق دستورالعمل روی دستگاه بارگیری کنید و یک برنامه را انتخاب کنید.
در چند اجاق گاز
در چند اجاق گاز ، هر خانه دار می تواندنه تنها سوپ ها و غذاهای دیگر ، شیرینی ها را بپزید.برای تهیه آنها به تمام مواد یکسان احتیاج خواهید داشت.برای شروع ، آنها پوسته پوسته شدن را انجام می دهند و اجازه می دهند نیم ساعت بماند.سپس گلوله ها را درون آرد الک شده ریخته ، گشنیز و سیر خرد شده اضافه می کنیم.بعد از ورز دادن توده ، طبق دستورالعمل ها ، به مدت نیم ساعت در حالت پخت در یک کاسه قرار دهید.
دستور تهیه نان آرد چاودار
نان را می توان به طور مستقل در خانه طبخ کرد.برای تهیه پخت چاودار ، برای تهیه محصول نهایی باید دستور العمل را دنبال کنید.در زیر نحوه تهیه نان چاودار خانگی خوشمزه با استفاده از مواد مختلف توضیح داده شده است.خواهید فهمید که وعده های غذایی چقدر کالری ، چه مواد لازم را لازم دارند ، چه روش هایی برای پخت خمیر وجود دارد.
روی مخمر
- مدت زمان آماده سازی: 5-6 روز.
- تعداد وعده ها: 5 نفر.
- ظرف کالری: 178 کیلو کالری.
- هدف: صبحانه ، ناهار ، شام ، پیک نیک.
- مشکل: پیچیده.
به دلیل باکتری اسید لاکتیک قابل تخمیر ، این محصول برای کار روده مفید است: سرکوب کننده عوامل بیماری زا در میکرو فلورا ، باعث بهبود جذب مواد غذایی می شود.اسید لاکتیک اسهال ، یبوست و dysbiosis را از بین می برد.پخت یک محصول خوشمزه بیش از یک دستورالعمل استاندارد طول خواهد کشید.به علاوه این است که هنگام استفاده از خمیر ترش ، ظرف تا روز دهم بعد از پخت تازه است.مصرف محصولات چاودار برای بدن مفید است.
مواد لازم:
- چاودار - 700 گرم؛
- ماست - 100 میلی لیتر؛
- نمک ساده - 1 قاشق غذاخوری.ل.
- آب گرم - 1 لیتر؛
- آرد دانه کامل و گندم - 500 گرم؛
- شیر گرم - 330 میلی لیتر؛
- روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری.
روش تهیه:
- نمک ، مقداری آرد ساده ، ماست را برای تهیه یک ترش مخلوط کنید.ظروف را پوشانید.مخمر 3-4 روز پخته می شود.
- آرد تمیز شده را با شیر داغ رقیق کنید ، نمک ، سبوس دار و آرد گندم معمولی را اضافه کنید ، با یک حوله را با خمیر مایع بپوشانید و 12 ساعت بگذارید.
- خمیر حاصل را در شیر گرم حل کنید و به آن چاودار درشت اضافه کنید.در آغوش بگیرید ، یک رول تشکیل دهید.
- به مدت 1.5-2 ساعت پخت.
دستور نان سیاه
- زمان پخت و پز: 1 ساعت.
- تعداد خدمات: 5 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 170 کیلو کالری.
- هدف: صبحانه ، ناهار ، شام ، روزه دار ، پیک نیک.
- مشکل: آسان.
این ظرف در نان ساز طبخ می شود ، طرز تهیه آن بیشتر شبیه پخت نان ریش است.برای تهیه اصول اولیه از مقدار کمی آرد سیاه و مقدار زیادی آرد سفید استفاده کنید.وقتی مخمر اضافه می شود ، خمیر به دلیل تخمیر زیاد می شود و مزه ترش ندارد.هنگام انتخاب مواد بهتر است بالاترین درجه را ترجیح دهید.یک دستور العمل گام به گام با توضیحات مفصل در مورد مواد تشکیل دهنده در دسترس نانوایان تازه کار است.
مواد لازم:
- آب - 330 میلی لیتر؛
- چاودار زمین - 150 گرم؛
- آرد گندم - 300 گرم؛
- کره - 20 گرم؛
- پودر شیر - 2 قاشق غذاخوری.ل.
- عسل - 2 قاشق غذاخوری.ل.
- نمک - 1.5 قاشق غذاخوری؛
- مخمر نانوا - 1.5 قاشق غذاخوری؛
- مالت ، زیره - 2 قاشق غذاخوری.ل.
- مواد را طبق دستورالعمل داخل نان ساز قرار دهید.
- حالت مورد نظر را انتخاب کنید.رنگ پوسته متوسط است.
- بعد از زمان لازم حذف کنید.روی شبکه خنک شوید.
- مدت زمان پخت و پز: 3 ساعت.
- تعداد خدمات: 6 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 160 کیلو کالری.
- هدف: صبحانه ، ناهار ، شام ، پیک نیک ، برای کودکان.
- مشکل: متوسط.
- آرد گندم و چاودار - 500 گرم؛
- نمک دریا - 1 قاشق غذاخوری؛
- مخمر خشک - 10 گرم؛
- شکر - 50 گرم؛
- تخم مرغ - 1 قطعه؛
- دانه کنجد - 15 سال
- آرد را الک کنید ، شکر ، مخمر ، نمک اضافه کنید.
- آب گرم را به ظرف اضافه کنید ، خمیر را ورز دهید.
- خمیر تمام شده را به مدت یک ساعت در حرارت بگذارید.
- توده را در آغوش بگیرید ، بگذارید دوباره نزدیک شوید.
- خمیر را روی سینی فر قرار دهید و یک حلقه گرد را تشکیل دهید.
- محصول را با تخم مرغ چرب کنید ، با آرد بپاشید ، دانه کنجد.
- 30-35 دقیقه پخت.
- زمان پخت و پز: 3.5 ساعت.
- تعداد خدمات: 5 نفر.
- ارزش کالری ظرف: 165 کیلو کالری.
- هدف: صبحانه ، ناهار ، شام ، روزه.
- مشکل: متوسط.
- آرد چاودار و گندم - 300 گرم؛
- آب گرم - 0.4 لیتر؛
- شکر - یک قاشق غذاخوری؛
- نمک - یک قاشق چایخوری؛
- مخمر خشک - 10 گرم؛
- روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری.ل
- مخمر را درون آب گرم بریزید ، نمک ، شکر اضافه کنید.ظرف را به مدت 15 دقیقه بگذارید.
- روغن آفتابگردان را به مخلوط اضافه کنید ، هم بزنید.مخمر را اضافه کنید.
- خمیر را بپوشانید ، روی آن را با فیلم بپوشانید ، 60 دقیقه کنار بگذارید.
- خمیر را بشویید ، بگذارید 40 دقیقه بماند.
- فر را از قبل از 220 درجه گرم کنید ، نان را 40-50 دقیقه بپزید.
- زمان پخت و پز: 2 ساعت 40 دقیقه.
- تعداد وعده ها: 5 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 236 کیلو کالری.
- هدف: روزه ، صبحانه ، ناهار ، شام ، پیک نیک.
- مشکل: متوسط.
- آرد سفید - 200 گرم؛
- آرد چاودار - 330 گرم؛
- آب - 400 میلی لیتر؛
- مالت - 40 گرم؛
- مخمر خشک یا تازه - 20 گرم؛
- عسل /شکر - 2 قاشق غذاخوری؛
- شکر - 2 قاشق غذاخوری.ل.
- گشنیز - 0.5 قاشق غذاخوری؛
- زیره - 0.2 قاشق غذاخوری؛
- جوز هندی - 1/10 قاشق غذاخوری؛
- روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری.ل
- مالت را با آب جوش پر کنید ، کاملاً هم بزنید.پوشش
- مخمر خشک ، ادویه جات ترشی جات ، نمک اضافه کنید.خوب هم بزنید
- در آب گرم شکر ، عسل را رقیق کنید ، هم بزنید.
- مخلوط را درون آرد بریزید ، همه چیز را مخلوط کنید.مالت گرم اضافه کنید ، به آرامی هم بزنید تا یکدست شود.
- گریس را با روغن نباتی ، بعد از خمیر دراز کشیده ، در جای گرم بگذارید.
- برش را از بالا بسازید.
- 50 دقیقه پخت.
- زمان پخت و پز: 3 روز و 3.5 ساعت.
- تعداد خدمات: 5 نفر.
- کالری غذایی: 165 کیلو کالری.
- هدف: برای کودکان ، صبحانه ، ناهار ، شام ، روزه.
- مشکل: پیچیده.
- آرد آرد - قرن یازدهم؛
- آب - 4 ص.
- مخمر - 3 قاشق غذاخوری .؛
- روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری.ل.
- شکر - 5 قاشق غذاخوری.ل.
- نمک - 1 قاشق غذاخوری؛
- گشنیز (دانه) - 2 قاشق غذاخوری.ل
- خمیر به مدت 3 روز پخته می شود.در روز اول 4 قرن.آرد لایه بردار 4 قاشق غذاخوری بریزید.آب جوش ، هم بزنید.مخلوط را برای یک روز بگذارید.
- در روز دوم ، ترك باقي مانده ، هم بزنيد.3 قاشق غذاخوری اضافه کنید.قاشق شکر و 1 قاشق غذاخوری.آرد درشت
- در روز سوم نمک ، شکر (2 قاشق غذاخوری) ، روغن نباتی ، دانه گشنیز (قابل خرد شدن) ، بقیه آرد را اضافه کنید.
- شکل با روغن روغن کاری می شود و یک نان شکل می گیرد.3-4 ساعت بگذارید.
- نان را 90 دقیقه پخته می شود.
- زمان پخت و پز: 2 ساعت 50 دقیقه.
- تعداد وعده ها: 5 نفر.
- مقدار کالری ظرف: 175 کیلو کالری.
- هدف: روزه ، صبحانه ، پیک نیک.
- مشکل: متوسط.
- آب - 1.5 لیوان؛
- مخمر خشک - 7 گرم؛
- کشمش سبک - تعداد انگشت شماری؛
- آردغلات کامل و چاودار - 2 لیوان؛
- شکر قهوه ای - 2 قاشق غذاخوری.ل.
- روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری.ل.
- یک قاشق چایخوری نمک.
- آرد ، نمک ، مخمر ، شکر را با هم مخلوط کنید.آب گرم ، روغن زیتون را اضافه کنید.خمیر را ورز دهید.
- کشمش را به خمیر اضافه کنید ، مخلوط کنید.
- کاسه را با کره چرب کنید ، داخل خمیر بگذارید.ظرف را با فیلم بپوشانید ، بگذارید 2 ساعت بماند.
- خمیر را روی یک میز بکشید و به چند قسمت تقسیم کنید.محصولات را شکل دهید.
- با یک حوله بپوشانید ، بگذارید 1 ساعت در حرارت بماند.
- پخت 30 دقیقه.
- زمان پخت و پز: 7.5 ساعت.
- تعداد خدمات: 5 نفر.
- غذاهای کالری: 195 کیلو کالری.
- هدف: پیک نیک ، پست ، صبحانه ، برای کودکان.
- مشکل: پیچیده.
- آرد ، گندم - 350 گرم ، چاودار - 200 گرم؛
- آب - 0،5 لیتر؛
- مخمر فشرده شده - 30 گرم؛
- شکر - 2 قاشق غذاخوری.ل.
- نمک - 1 قاشق غذاخوری؛
- مالت خشک - 2 قاشق غذاخوری.ل
- دو قاشق غذا خوری مالت را با آرد گندم مخلوط کنید ، آن را با آب داغ جوش دهید.
- خمیر را کاملاً هم بزنیدچنگالکنار بگذارید تا خنک شود.
- در یک کاسه دیگر مخمر را با یک لیوان آب گرم دم کرده ، شکر ، نمک اضافه کنید.
- خمیر پخته شده را اضافه کنید ، مخلوط کنید.خمیر را به مدت 2.5-3 ساعت با حوله بگذارید.
- نان را کاملاً مخلوط کنید ، یک حلقه را درست کنید ، در قالب قرار دهید.
- نان چاودار را 50 دقیقه در فر بپزید.
- زمان پخت و پز: 2.5 ساعت.
- تعداد خدمات: 5 نفر.
- ارزش کالری ظرف: 275 کیلو کالری.
- هدف: صبحانه ، شام ، ناهار ، پیک نیک.
- مشکل: متوسط.
- آب - 55 میلی لیتر؛
- مخمر خشک - 4 گرم؛
- کفیر - 250 میلی لیتر؛
- آرد چاودار - 100 گرم ، گندم - 300 گرم؛
- نمک برای طعم دادن.
- هر دو آرد را به خوبی مخلوط کنید ، مخمر ، نمک اضافه کنید.هم بزنیدکفیر ، آب گرم را اضافه کنید.
- یک توپ را از خمیر تشکیل دهید ، آن را بپوشانید ، بگذارید 20 دقیقه بماند.
- دوباره زانو بزنید ، به مدت 10 دقیقه زیر حوله بگذارید.
- میکس.توپ را تشکیل دهید.طرح کلیبر روی دکو ، برش ها را انجام دهید.60 دقیقه بگذارید.
- نان را به مدت 30 دقیقه در فر معمولی بپزید.
- زمان پخت و پز: 6 ساعت 45 دقیقه.
- تعداد وعده ها: 5 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 177 کیلو کالری.
- هدف: صبحانه ، ناهار ، شام.
- مشکل: متوسط.
- چاودار زمين - 320 گرم؛
- پودر بیکینگ - 0/5 کیسه؛
- شکر - 2 قاشق غذاخوری.ل.
- کفیر یک لیوان است؛
- سودا /نمک - 1 قاشق غذاخوری؛
- کشمش - مشتی؛
- کره - 50 گرم.
- کشمش های آماده شده را خرد کنید ، با آب پر کنید.
- 320 گرم آرد ، شکر ، جوش شیرین ، نمک ، بیکینگ پودر را مخلوط کنید.یک برش کره ، ماست اضافه کنید.یک قاشق را بگیرید ، هم بزنید تا مخلوط نرم شود.
- آب ، کشمش را اضافه کنید ، هم بزنید.
- خمیر را روی میز بگذارید.مخلوط تا حالت الاستیک.
- فرم ، ترجمه به شکل.
- برای 220 ساعت در فر قرار دهید ، حدود 45 دقیقه پخت کنید.
- بعد از اینکه خمیر را به شکل درآوردید ، آن را با دستان مرطوب خود فشار دهید تا خلاء خالی از هوا خلاص نشود.
- اگر مخمر موجود در مخمر نمی خواهد بلند شود ، فیلم را روی حرارت بگذارید روی سطح.
- بعد از پختن نان ، قبل از خنک شدن کامل ، می توانید نان را برش دهید.بهتر است روز بعد این روند را به تعویق بیندازید.
- پخت اغلب به شکل می چسبد ، بنابراین بهتر است از ظرف سیلیکونی استفاده شود.
روش تهیه:
نان گندم چاودار در فر
نان چاودار حاوی بسیاری از مواد مغذی - مواد معدنی ، اسیدهای آمینه ، آهن ، فیبر ، ویتامین های B ، PP است.این محصول نه تنها خوشمزه است بلکه برای هضم نیز مفید است ، از بروز دیابت و سرطان جلوگیری می کند.از آنجا که نان که کاملاً از چاودار ، سنگین برای معده تشکیل شده است ، بهتر است محصول چاودار گندم را تهیه کنید.این فواید بیشتری را برای بدن به همراه خواهد داشت و همین خاصیت را دارد.
مواد لازم:
روش تهیه:
نان چاودار مخمر در فر
از مواد و مواد افزودنی مختلفی برای تهیه محصولات چاودار استفاده می شود.با این حال ، برای اینکه نان درشت نباشد ، از ترکیب گندم سفید و آرد چاودار در ترکیب استفاده می شود: این باعث می شود خمیر پایدارتر و نرم تر شود.تهیه مخمر به روش کلاسیک به زمان و تلاش زیادی نیاز دارد.با استفاده از مخمر ، محصول نهایی را سریعتر از آن در مخمر می گیرید.
مواد لازم:
روش تهیه:
با مالت
نان مالت حاوی مقدار زیادی ویتامین (A ، B ، C ، E ، K ، PP) و مواد معدنی (پتاسیم ، منیزیم ، کلسیم ، روی ، مس ، مس ، سلنیوم ، منگنز ، سدیم ،فسفر ، آهن ، فیبر).آنها اثر مفیدی در دستگاه گوارش دارند.این محصول به دلیل مالت از رنگ تیره و غنی برخوردار است.خوردن نان چاودار برای تقویت سلامتی مفید است.
مواد لازم:
روش تهیه:
بدون آرد گندم
نان سیاه بدون افزودن گندم قابل تهیه است.طعم کمی تغییر می کند ، اما همچنان رضایت بخش و جذاب خواهد بود.چنین محصولی می تواند برای مدت طولانی ذخیره شود ، در حالی که تازه باقی می ماند ، و طعم آن همچنان غنی و دلپذیر خواهد بود.نانوامناسب برای کسانی که وزن کم می کنند و غذای کم کالری مصرف می کنند.
مواد لازم:
روش تهیه:
همراه با کشمش
مزارع چاودار گندم چاودار با کشمش در بزرگسالان و کودکان نیز به طور یکسان بسیار لذت می برد.به لطف اضافه کردن میوه های خشک ، محصولات نهایی حاوی بسیاری از مواد معدنی مفید ، ویتامین ها ، پلی ساکاریدها هستند.این ظرف دلچسب است ، زیرا در 100 گرم کشمش - 264 کیلو کالری.اگر کشمش را دوست ندارید ، به آن حساسیت دارید ، میوه های خشک را می توان با زیره ، کنجد ، میوه های شیرین شده ، سبوس و سایر مواد افزودنی جایگزین کرد.
مواد لازم:
روش تهیه:
كاستارد
نان های سنتی در اسکاندیناوی محبوب هستند.این محصول با پوسته نازک و خمیر انبوه آن مشخص می شود.تهیه خمیر بیشتر از پختن یک وعده معمولی طول می کشد.محصول نهایی دارای طعم و عطر دلپذیری از مالت است ، خمیر به هر شکلی که شما نیاز دارید شکل می گیرد.کاستارد چاودار برای بزرگسالان و کودکان قابل لمس است.
مواد لازم:
روش تهیه:
نان چاودار روی کفیر در فر
اگر نمی دانید چگونه نان سیاه را در خانه پخت ، این دستور العمل را مصرف کنید: ساده است ، نیازی به دانش خاصی ندارد.محصول خمیر کفیر دارای عطر و طعم غیرمعمول است.با این حال ، این مهم است که بدانید بهتر است از آرد چاودار و آرد گندم به مقدار مساوی استفاده شود.اگر بیشتر از رنگ سیاه استفاده می کنید ، پوسته نان سفت می شود و هیچ حوله آن را نرم نمی کند.آن را امتحان کنید و از طعم روشن لذت ببرید.
مواد لازم:
روش تهیه:
بدون مخمر
یک نان چاودار بدون مخمر به همان اندازه که با مخمر است خوشمزه است.استفاده از محصولات تخمیر همیشه امکان پذیر نیست ، زیرا ممکن است برخی از افراد به آنها حساسیت نشان دهند.اگر همه چیز را طبق دستور تهیه طبخ می کنید ، پس از آن که پختن آن بسیار مناسب است ، پخت آن خوشمزه و لطیف و بدون اسید است.ضرر این روش پخت و پز این محصول چاودار این است که کل مراحل حدود 7 ساعت طول می کشد.
مواد لازم:
روش تهیه:
پخت نان چاودار - نکات متخصصان
موارد زیر توصیه هایی برایخمیر را آماده کنید تا بدون توجه به دستورالعمل استفاده شده ، محصولاتتان همیشه بی نقص باشد:
