فواید و مضرات آرد چاودار: انواع ، کاربردها ، ویژگیها

آرد چاودار یکی از محبوب ترین گونه ها است که از دانه های چاودار تهیه شده است.مناسب برای رژیم غذایی و جیره بندی روزانه ، که برای پخت نان ، پای ، شیرینی و شیرینی زنجبیل استفاده می شود.

کیفیت مفید آرد چاودار

آرد گندم در 100 گرم محصول به خوبی با گندم ، جو دوسر و گندم سیاه ترکیب می شود.حاوی حدود 300 کیلو کالری است.انواع مختلف آرد چاودار بسته به روش پردازش و آسیاب شدن بدست می آید:

آرد پخته شدهکوچکترین آسیاب آرد چاودار است که از آندوسپرم تولید می شود ، تقریباً کاملاً از نشاسته تشکیل شده است.برای پختن زنجبیل ، شیرینی و شیرینی پزی ، مناسب برای خمیر ترش و آردهای دیگر استفاده می شود.

آرد بذر- که اغلب برای تهیه محصولات نانوایی مصرف می شود ، خمیر به خوبی بلند می شود و سرسبز می شود.اما آرد آسیاب ریز از دانه ای که از پوسته تمیز می شود تهیه می شود ، بنابراین از آرد درشت کمتر مفید است.

آرد خامبا ساختاری یکنواخت از دانه های جزئی تصفیه شده ساخته شده و حاوی سبوس است.

کاغذ دیواری -مفیدترین آرد چاودار ، زیرا از دانه های چاودار کامل تهیه شده است ، حاویویتامین های زیادی (A، B1، B2، B6، B9، E، P، PP) ، مواد معدنی (پتاسیم ، کلسیم ، منیزیم ، سدیم ، فسفر ، روی) ، پروتئین های گیاهی ، فیبر رژیم غذایی.

آرد چاودار کامل دانهبسیار به کاغذ دیواری شباهت دارد ، اما پس از پردازش به هیچ وجه الک نیست ، بنابراین تمام اجزای مفید حفظ می شوند.این نتیجه یک کار واحد است ، بنابراین ذرات آرد از نظر اندازه بزرگتر هستند.

اسیدهای چرب اشباع شده (پالمیتیک ، استئاریک) موجود در آرد چاودار به عادی ترازو بین سلولی و تقویت دیواره عروق که بدن را با انرژی تأمین می کنند کمک می کند.اسیدهای چرب اشباع نشده حاوی توکوفرول (ویتامین E) ، کلسترول را عادی کرده و سطح خون را بهبود می بخشد.

آمینو اسید لیزین به جذب بهتر کلسیم کمک می کند ، در متابولیسم چربی شرکت می کند و باعث کاهش وزن می شود.سطح سروتونین در مغز را افزایش می دهد ، بنابراین تأثیر مفیدی بر افسردگی و خستگی دارد ، اضطراب را تسکین می دهد.علاوه بر این ، این ماده برای تشکیل کلاژن لازم است ، که پوست ، استخوان و رباط سالم را فراهم می کند.سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند و توانایی مقاومت در برابر عفونت ها و بیماری ها را افزایش می دهد.

ترکیبات فنلی باعث توسعه متوازن در کلیه سیستم ها و اندام ها ، بازسازی سریع بافت و بهبودی از شرایط آسیب زا یا استرس زا می شوند.این مواد به ویژه برای ساکنان مناطق شمالی مورد نیاز است ، در آنجا که ماوراء بنفش طبیعی کافی برای سنتز ویتامین ها در بدن وجود ندارد.

اسید فولیک و فیتواستروژن ها (هورمون های طبیعی) سیستم غدد درون ریز و عملکرد تولید مثل را عادی می کنند.محصولات ازآرد چاودار برای مردان و خانمها به ویژه در دوره های استرس زیاد برای بهبود اشتها و هضم توصیه می شود.سبوس موجود در آرد چاودار باعث تحریک پریستال روده و پاکسازی ملایم می شود.

رژیم های غذایی مبتنی بر نان چاودار

چنین رژیم هایی نه تنها برای کاهش وزن بلکه برای پاکسازی روده ها و تقویت سیستم ایمنی بدن انجام می شود.

• برای صبحانه - چای گیاهی یا معمولی ، نان تست از نان چاودار و پنیر ، موز؛
• برای ناهار - سالاد خیار با روغن نباتی ، فیله مرغ ، نان سیاه؛
• برای شام - نان چاودار ، نان تست یا نان سوخاری ، توپ پنیر پنیر ، تخم مرغ آب پز و سبزیجات با افزودن روغن نباتی و سیر (اختیاری) ، موز.

در طول روز ، 1.5-2 لیتر آب معدنی غیر هوادهی یا جوشانده های گیاهی را به عنوان نشان داده شده بنوشید (ویتامین ، دیورتیک ، کلتریتیک ، تضعیف).

حداکثر 1.5 لیتر کفیر طبیعی یا ماست را در طول روز بنوشید (با استفاده از ترش مخصوص).برای استفاده از کالاهای پخته شده با اضافه کردن آرد چاودار (نان ، کیک ، کلوچه ، کراکر و سایر موارد) می توانید با آرد کتان یا جو دوسر مخلوط کنید ، دانه ها و دانه های مختلفی اضافه کنید.

2 فنجان آرد چاودار ، سرم 0.5 فنجان ، 1-2 قاشق غذاخوری.لروغن نباتی ، یک نمک نمک ، یک پیمانه بیکینگ پودر ، دانه ها یا تکه های دلخواه را میل کنید.نمک و بیکینگ پودر را به آرد اضافه کنید ، سپس به تدریج در کشک بریزید ، خمیر را ورز دهید.پمپ ریز ، گریس با روغن نباتی ، تاشو در نیمه ، دوباره پمپ ، چندین بار تکرار کنید؛ترک کراکر وپختن در دمای 180 درجه سانتیگراد را برای حدود 10-15 دقیقه ، قبل از پخت می توانید با روغن بالا بریزید و با نمک ، ادویه جات ترشی جات ، دانه ها ، پوسته ها بپاشید.

دستور العمل های آرد چاودار خوشمزه و سالم

صدها دستور العمل آرد چاودار با آزمایش زمان وجود دارد که به متنوع سازی رژیم غذایی روزانه شما کمک می کند و غذاهای سالم و سالم را مصرف می کنید.

1 فنجان آرد چاودار ، 2 فنجان شیر ، 2 عدد تخم مرغ ، 100 گرم پنیر ، 50 گرم کره ، یک گرم شکر و نمک ، یک پیمانه بیکینگ پودر ، روغن نباتی برای سرخ کردن؛همه مواد را با دقت مخلوط کنید (ترجیحاً با مخلوط کن) و پنکیک ها را سرخ کنید.پنیر را به خوبی با کره و شکر مخلوط کنید.پنکیک ها را پخش کنید و پاکت را بپیچانید.

1 فنجان آرد چاودار و گندم ، 2 فنجان کفیر ، 2 تخم مرغ ، 400 گرم کلم ، 4 قاشق غذاخوری.لسس مایونز ، نمک ، سودا ، کره ، روغن نباتی.

سودا را به کفیر اضافه کنید و هم بزنید تا سودا خاموش شود ، تخم مرغ و نمک را اضافه کنید ، با مخلوط کن یا مخلوط کن بزنید.به تدریج مخلوط آرد را معرفی کنید تا یک خمیر با خامه غلیظ درست شود.

کلم را ریز خرد کنید و آنرا روی روغن نباتی بگذارید ، سس مایونز را اضافه کنید ، مخلوط کنید.نیمی از خمیر را درون ظرف پخت بریزید ، کلم خرد شده را بگذارید و در خمیر باقیمانده بریزید ، با کره چرب کنید.در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار داده و برای مدت زمان 30-40 دقیقه آن را بپزید تا پخته شود.

در هر سنی بسیار مفید است: 1 کیلوگرم آرد (چاودار یا مخلوط) ، 0.5 لیتر کفیر ، 2 قاشق غذاخوری.لشکر ، 1 قاشق غذاخوریلنمک ، ½ هنر.لسودا ، ¼ هنر.لدر صورت تمایل اسید سیتریک ، روغن نباتی ، سبزیجات و سیر.

تمام مواد خشک شده را با هم مخلوط کنید ، ماست را اضافه کنید و خمیر را حدود 10 دقیقه ورز دهید.به شکل نان یا کاروان 4 تا 5 سانتی متر شکل دهید ، در قالب یا روی تابه ای که روغن آن روغن گرفته شده است قرار دهید و در فر گرم (40-50 درجه سانتیگراد) بگذارید.بعد از 6-8 ساعت ، فر را تا 180 درجه سانتیگراد گرم کنید و نان را بگذارید تا 1.5-2 ساعت آن را بپزد.در پایان پخت و پز ، می توانید با مخلوطی از کره ، سبزیجات و سیر خرد شده چرب شده و برای دو یا دو دقیقه دیگر قرار دهید.

اظهارات ویژه

میزان مصرف آرد چاودار مضر در موارد مختلف:

• در دوران کودکیتا 3 سالبهتر است از نان چاودار خشک ، آرد سوخاری یا پخت مخمر از آرد چاودار استفاده شود.
• با دقت دردوره شیردهیتا باعث نفخ و نفخ شکم در کودک نشود.
• در موارد حساسیت به گلوتن(گلوتن) بهتر است از مصرف این محصول خودداری شود.
• با اسیدیته بالای آب معده، در زمان تشدید بیماریهای مزمن دستگاه گوارش (پانکراتیت ، کوله سیستیت) ، محصولات نانوایی باید محدود شود.

افراد دارای اضافه وزن باید میزان غذای مصرفی را به دقت رصد کنند ، توصیه می شود با پزشک یا متخصص تغذیه مشورت کنید.