شیر سرخ شده - مزایا و مضرات ساختن آن در خانه در چند اجاق گاز یا اجاق

این محصول ویژه ای است که برای خیلی از افراد آشنا است.دوران کودکینام "شیر سرخ شده" فقط در پخت و پزهای روسی است ، ساکنان سایر کشورها از چنین ظروف چیزی نمی دانند و ترجمه خاصی در آن وجود ندارد.این گیاه در اصل دهقان به حساب می آید ، آن را مستقیماً در فر روسی پخته می شود.سایر فرهنگهای جهان با آن آشنایی کمی دارند.

شیر پخته یک فایده و ترحم است.

هیچ گونه آنالوگ "toplenka" موجود نیست ، ترکیب منحصر به فرد شامل بیش از 100 جزء مفید است.ماست سرشار از کربوهیدرات ها ، چربی ها ، ویتامین ها ، پروتئین ها و اسیدهای آمینه زیادی است.بعضی اوقات در رژیم غذایی مادران شیرده و خردسالان گنجانده شده است.مزایا و مضرات شیر ​​ذوب شده هنگام انتخاب منو باید در نظر گرفته شود.از جنبه های زیر این روش درمانی قابل تشخیص است:

جوانب مثبت:

• در كودكان كوچك مانع از ایجاد راكت می شود.
• در حین عملکرد طبیعی دستگاه گوارش ، این محصول به راحتی توسط بدن جذب می شود.
• اغلب چنین شیر را به افراد دیابتی ، آلرژیک تجویز می کنند.
• تأثیر مثبتی بر سیستم عصبی ، قلبی و عروقی دارد.
• مردم توجه دارند کهلیوان چنین شیر سردرد ، خستگی را تسکین می دهد.
• برای تهیه ترشی ، سوپ ، غلات مناسب است.
• برای ایجاد پوسته مناسب است؛

منفی:

• ممکن است در بعضی موارد مشکل دستگاه گوارش را ایجاد کند.
• برای افرادی که حساسیت به لاکتوز دارند ، ممنوع است.
• شیر مادر ممکن است برای کودک خیلی سنگین باشد.

شیردهی شیر مادر

ایجاد این فرآورده شیر تحت حرارت طولانی انجام می شود.کسر پروتئین تجزیه می شود و مقدار سولفات را افزایش می دهد ، که بلافاصله میزان چربی را از 6 به 8 درصد افزایش می دهد.این ماده با شیر کامل به طور منظم در یک بطری با این تفاوت که از مقدار بیشتری ویتامین E برخوردار است ، متفاوت است و که تأثیر مثبتی بر CNS دارد ، باعث تولید سلولهای عصبی سالم می شود.با توجه به خواص فوق الذکر ، شیر مادر برای مادران در هنگام شیردهی توصیه می شود ، برای کل دوره بارداری اضافی نخواهد بود.

با این وجود ، لازم است واکنش بدن کودک را با دقت کنترل کنید ، اگر مشکلات گوارشی شروع شود ، باید TM از بین برود.مشکلات دستگاه گوارش از نظر فسفر ، اسیدهای چرب زیاد است.این محصول از شیر معمولی گاو تهیه شده است ، بنابراین تمام خصوصیات آلرژیک پس از عملیات حرارتی فقط تشدید می شوند.اگر متوجه شدید که ماست برای سلامتی کودک شما مضر است ، باید آن را تسلیم کنید.

ماست - کالری

چنین کالای لبنی کالری محسوب می شود ، آن را برای کاهش وزن بنوشید یانباید در منوی رژیم غذایی استفاده شود.ماست به حفظ تعادل مواد اساسی کمک می کند.شیر کامل طبیعی 4-6٪ چربی دارد و کالری شیر ذوب شده بسیار بیشتر است.باید روی یک آتش آرام انجام شود ، چنین گرم کردن به ایجاد نوشیدنی مقوی و مغذی کمک می کند ، که از محصول کارخانه فراتر می رود.در هر 100 گرم محصول حاوی:

• کربوهیدرات - 4.7 متر؛
​​
• پروتئین - 3 گرم؛
• چربی - 6 متر؛
• کالری - 84 کیلو کالری.

نحوه تهیه شیر ذوب شده در خانهنکته اصلی این است که درجه حرارت را مختل نکنید ، که به شما در حفظ تمام خواص مفید نوشیدنی کمک می کند.شیر پخته شده در خانه را باید به جوش آورده ، اما جوشانده نیست.سپس به مدت 6-8 ساعت محصول در گلدان های رس (یا وسایل دیگر) در فر در حال جوش است.در این مدت ، واکنشهای لازم بین اسیدهای آمینه پروتئین هایی که ترکیبات ویژه را تشکیل می دهند رخ خواهد داد.

فرایند پخت و پز رنگ نوشیدنی را تغییر می دهد (قهوه ای روشن می شود) ، طعم آن.محتوای ویتامین های B1 و C کاهش می یابد ، اما میزان فسفر ، آهن ، ویتامین های D ، A و کلسیم افزایش می یابد.متخصصان تغذیه می گویند که ماست بسیار مفید تر از تازه است.به همین دلیل (در صورت عدم وجود منع مصرف) برای كودكان مبتلا به دیابت ، زنان باردار تجویز می شود.

شیر ذوب شده در چند اجاق گاز

مدت زمان پخت و پز: 3 ساعت.

تعداد وعده ها: 12.

محتوای کالری ظرف: 84kcal /100 y.

هدف: نوشیدنی.

آشپزی: روسی.

مشکل در آشپزی: آسان.

در ابتدا ، TM در فر روسی پخته شد ، اما دستگاه های مدرن کمک می کنند تا نوشیدنی خیلی سریع تر شود.شیر ذوب شده در چند اجاق گاز همان خصوصیاتی را دارد که در فر یا اجاق پخته می شود.بهتر است نوشیدنی شیر خام تازه تهیه کنید ، شیر پاستوریزه نیز مناسب است اما کمی کمتر.شما مقدار محصول را با توجه به نیاز خود تعیین می کنید.اگر کاسه آن 3 لیتر است ، حس کردن آنقدر طبخ می شود و باقی مانده ها را روی یک برش یا پنیر می گذاریم.

مواد لازم:

• شیر - 3 لیتر.

روش تهیه:

1. کاسه را از کیس جدا کنید ، روی کل حجم محصول بریزید.
2. پایه را به جای خود بپیچید ، درب آن را ببندید.برای سرخ کردن شیر ، حالت چند آشپزی مناسب است.
3. دما را بر 100 درجه سانتیگراد تنظیم کنید.زمان بهینه پخت و پز 3 ساعت خواهد بود (بعضی اوقات 4).برنامه را اجرا کنید.
4. بعد از گذشت 1 ساعت ، شما باید بوی کم غذا بخورید که نشانگر آغاز مراحل لازم است.با گذشت زمان ، افزایش می یابد.
5. وقتی دستگاه بوق می زند ، نوشیدنی تمام شده را به راحتی در یک ظرف راحت بریزید.نیازی به انجام کارهای اضافی نیست.
6. بطری های تازه را می توان بطری و یخچال گذاشت.

شیر پخته شده در خانه در فر

زمان پخت و پز: 7-8 ساعت.

وعده های غذایی در هر وعده: 8

غذاهای کالری: 85 کیلو کالری /100 سال

هدف: نوشیدنی.

آشپزخانه: روسی.

مشکل در آشپزی: آسان.

شیر ذوب شده در فر روشی برای نزدیک تر کردن رساله ها به دستور اصلی روسی است.برای جلوگیری از فواید وعده های غذایی بعد از پخت ، TM را درون یک قمقمه یا یک گلدان قرار دهید تا در یخچال نگهداری شود.شیر تازه (روستایی) برای جوشاندن مناسب ترین است ، کلیه مواد معدنی و ویتامین هایی را دارد که برای بدن انسان مفید است.در زیر دستورالعمل نحوه گرم کردن شیر در فر را مشاهده می کنید.

مواد لازم:

• کرم - 200 گرم؛
• شیر - 3 لیتر.

روش تهیه:

1. ابتدا باید شیر را بجوشانید ، خامه را بگذارید ، خوب هم بزنید.
2. گلدان های مینا یا چدن نسوز باید در کوره برای پرواربندی استفاده شود.یخچال و فریزر را در پشت آن بریزید و بدون پوشاندن آن ، یک اجاق گاز حوصله و پیش گرم شده را به 80 تا 100 درجه بفرستید.
3. گلدان ها را نگه دارید تا یک فیلم قهوه ای روی سطح مایع ظاهر شود.اگر می خواهید بعد از پخت و پز خوشمزه و غلیظ باشد ، باید قاشق را به ته فشار دهید.تکرار این روش 2-3 بار طول می کشد.
4. در یک ساعت یا نیم لازم است گلدان ها را جدا کنید ، روی آنها را بپوشانید ، در دمای 70-90 درجه به مدت 6-7 ساعت دیگر به اجاق برگردید.

ماست

زمان پخت و پز: 7-8 ساعت.

وعده برای هر ظرف: 8

ظرف کالری: 85 کیلو کالری /100 سال

هدف: نوشیدنی.

آشپزخانه: روسی.

مشکل در آشپزی: آسان.

این محصول را می توان به راحتی در فروشگاه یافت ، اما همیشه با طعم ماست ترشی آن را طعم می دهد.وعده غذایی مدت زمان زیادی طول خواهد کشید (حدود 6 ساعت) ، بنابراین شما باید صبح و یا بعد از ظهر شروع به پخت و پز کنید (آن را برای عصر تاخیر نکنید).شیر و خامه برنج (پودر نشده) برای این دستور العمل بهتر است.با استفاده از آنها ، طعم آن بسیار بهتر خواهد شد.به خاطر داشته باشید که نسبت به شروع پخت و پز کمتر از خروجی می شوید.

مواد لازم:

• شیر خانگی - 3 لیتر؛
• خامه ترش (20٪) - 0.5 لیتر.

روش تهیه:

1. شیر را درون قابلمه بریزید ، به جوش بیاورید و به جوش بیاورید ، اما جوش نزنید.
2. فوراً به اجاق بروید ، درجه حرارت نباید بیش از 100 درجه باشد.محصول را حدود 3 تا 3/5 ساعت نان تست کنید ، که شیر آن غلیظ تر شود ، بهتر طعم دهید.
3. گرگرفتگی باید روی سطح ظاهر شود و مایع رنگ بژ را بدست آورد.ماهیتابه را برداشته ، اجازه دهید محتویات تا 40 درجه خنک شود.
4. چسب مرتب را برش داده و برش دهید.
5. خامه ترش و مقداری شیر را در یک ظرف جداگانه هم بزنید تا یکدست شود.همه چیز را درون یک قابلمه معمولی بریزید.
6. شیر گرم را درون گلدان ها یا گلدان ها بریزید.یک تکه دستکش را در هر یک قرار دهید ، یک حوله را به مدت 3-4 ساعت بپوشانید تا محصول شیب دار شود.
7. وقتی متوجه شدید که در هنگام کج شدن ، محتوا نشت نمی کند ، محصول خیس می شود.درب را ببندید و یخچال بزنید.

Video: طرز تهیه ماست