پیتزا روی کفیر - تهیه یک پایه نازک یا سرسبز روی مخمر و مخمر چقدر خوشمزه است

پایه کلاسیک پیتزا ایتالیایی همان کانونی است -آب ، نمک ، آرد ، یک مشت مخمر و یک قطره روغن.با این حال ، زنان خانه دار مدرن غیر معمول برای غذاهای روسی ، به راحتی ظرف را در زیر خود تغییر دادند و دستور العمل را تغییر دادند.به این ترتیب پیتزا روی کفیر متولد شده است ، خمیر که برای آن ممکن است مخمر و مخمر سنتی باشد ، اما بسته به قوام ، برای افزودن پرپشت ها به روشهای مختلفی نیاز دارد.خصوصیات و مزایای خمیر کفیر چیست؟

طرز تهیه پیتزا روی کفیر

دستور العمل سنتی این غذای محبوب ایتالیایی نیاز به مخلوط نمک ، آرد گندم ، مقداری روغن زیتون ، مخمر و آب گرم دارد.اگر در حال تهیه خمیر پیتزا ماست هستید ، تمام کاری که باید انجام دهید این است که آخرین ماده موجود در دستورالعمل کلاسیک را با این یکی جایگزین کنیدفرآورده های شیر تخمیر شده از هر نوع چربی و درجه طراوت.شما حتی می توانید ترش کنید - نتیجه مشابه خواهد بود.الگوریتم کلی تغییر نخواهد کرد ، اما ممکن است چندین نوع پایه کفیر وجود داشته باشد.

تهیه محصولات

کلیه اجزای مورد استفاده باید دارای دمای اتاق باشند ، به خصوص اگر قرار است خمیر پیتزا کفیر مخمر تهیه شود ، بنابراین آنها را از قبل از یخچال خارج کنید.این امر به ویژه در مورد محصولات مایع و تخم مرغ صادق است.آرد قبل از کار لزوما الک کنید ، آن را با اکسیژن اشباع کنید.آماده سازی جداگانه همچنین ممکن است نیاز داشته باشد:

• برای سبزیجات تازه ، عملیات حرارتی لازم نیست ، اما آنها باید به خوبی شسته شوند و به قطعات یکسان برش داده شوند.
• قارچ ها و قارچ های گوشتی را باید به حالت نیمه آماده آورده ، به خصوص هنگام پخت پیتزا تنبل روی کفیر.

خمیر پیتزا کفیر

برای این ظرف 4 مورد اساسی وجود دارد که اشکالات و مزایای آنها را دارد.ساده ترین آن ریختن در نظر گرفته می شود ، اما از نظر بصری از پیتزا کلاسیک نتیجه نهایی بسیار دور است: این به یک پای نازک و دارای بسیاری از پرت ها نزدیکتر است.ویژگی های اصلی خمیر کفیر:

• خمیر بی بو برای پیتزا کفیر - یک نوع رایج ، که دارای چندین گونه است: با و بدون تخم مرغ ، ضخیم و مایع تر ، سرسبز و نازک.اضافه کردن جوش شیرین یا جوش شیرین را فراهم می کند.
• خمیر مخمر ممکن است نیاز به تصحیح دارد ، که توسط خانه داران با تجربه توصیه می شود.تهیه شده با هر نوع مخمر ، به یک محصول کفیر خیلی کشیده یا کشمش احتیاج دارد.
• خمیرفاقد تخم مرغ ترکیبی سنتی با حداقل مواد تشکیل دهنده ای است که در صورت نیاز می توان آن را نورد و یخ زد.قسمت روغن برای خاصیت ارتجاعی افزایش یافته است.
• ریختن خمیر - "تنبل" ، مناسب برای پیتزا سریع ، همیشه دارای قوام مایع است ، بنابراین به تدریج پر کردن آن پخته می شود.

پیتزا روی پیتزا کفیر با عکس

تعداد انواع این ظرف که می توان آن را روی خمیر کفیر تهیه کرد ، در صدها نفر محاسبه می شود ، اما هر دستور العمل نیاز به تنظیمات فردی در نسبت دارد.محصولاتدلیل اصلی تراکم نوشیدنی شیر تخمیر شده است که از تولید کننده تا تولید کننده متفاوت است ، بنابراین لازم است مقدار آرد و سایر اجزای آن متفاوت باشد.دستور العمل های زیر توسط بیش از یک دوجین خانه دار مورد آزمایش قرار گرفته است ، اما حتی باید با احتیاط نیز دنبال شوند.

پیتزا سریع در اجاق

• زمان: 30 دقیقه.
• تعداد خدمات: 8 نفر.
• کالری غذایی: 4407 کیلو کالری.
• هدف: برای صبحانه.
• مشکل: آسان.

مزیت این دستور العمل ، تطبیق پذیری است: مایع را می توان در هر جایی مصرف کرد ، حتی یک محصول کفیر یا کرم چرب رقیق شده با آب گرم کامل خواهد بود.تخمهای شلاق دهنده خاصیت ارتجاعی دارند ، اما می توانند کاملاً از بین بروند (با 100 میلی لیتر روغن جایگزین شوند) ، زیرا قابلیت ارتجاعی بستگی به مخلوط دارد.برای گرفتن ساختار سبک توصیه می شود از 2 نوع آرد استفاده کنید.

مواد لازم:

• محصول ماست - 300 میلی لیتر؛
• آرد 00 (از گندم دوروم) - 70 گرم؛
• آرد پریمیوم - 2 فنجان؛
• روغن زیتون - 50 میلی لیتر؛
• تخم 1 گربه.-2 قطعه .؛
• نمک - 1 قاشق غذاخوری.ل.
• بیکینگ پودر - 1 قاشق غذاخوری؛
• سالامی - 200 گرم؛
• کاپر - 200 گرم؛
• رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری.ل.
• پنیر - 300 گرم

روش تهیه:

1. محصول کره کف را با کره و تخم مرغ ضرب کنید.
2. محصولات عمده را وارد کنید ، 5 دقیقه با دست مخلوط کنید.
3. نازک بچرخید ، طرفین را بسازید.
4. سطح را با رب گوجه فرنگی چرب کنید ، برش های سلفی و کاپرها را پخش کنید.
5. با پنیر بپوشانید ، بپزید تا در دمای 200 درجه قهوه ای شود.

روی کفیر با مخمر

• زمان: 1 ساعت 30 دقیقه.
• تعداد خدمات: 8 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 3957 کیلو کالری.
• هدف: برای صبحانه.
• مشکل: متوسط.

خمیر نرم و خوشمزه با تهیه آن با استفاده از مخمر خشک به دست می آید.با این حال ، بدون رسوب و اثبات طولانی مدت - فقط یک ساعت برای "استراحت".مهم است که ظرف های ظرف را زیاد نکنید ، بنابراین حداقلی است: فقط گوجه فرنگی تازه ، یک لایه بزرگ پنیر و لزوماً سبزیجات.چنین پیتزایی روی کفیر اگر دمای فر 200 درجه باشد حدود 25 دقیقه پخته می شود.

مواد لازم:

• کفیر - 200 میلی لیتر؛
• روغن زیتون - 1/3 لیوان؛
• مخمر شل - 2 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 1 قاشق غذاخوری؛
• آرد - 3 فنجان؛
• ریحان تازه؛
• پنیر - 400 گرم؛
• گوجه فرنگی - 420 گرم؛
• روغن زیتون برای روغن کاری.

روش تهیه:

1. مخمر را با آرد و نمک مخلوط کنید.
2. روغن کف اتاق ، روغن را اضافه کنید.هم بزنید ، یک ساعت بگذارید.
3. برش ها را خرد کنیدگوجه فرنگی ، پنیر رنده شده ، ریحان بشویید.
4. خمیر را دور ریخته و با روغن زیتون چرب کنید.
5. گوجه فرنگی ، ریحان و پنیر در بالای آن گذاشته شده است.
6. پخت تا رنگ طلایی.

Witless

• زمان: 1 سال.
• تعداد خدمات: 8 نفر.
• ظرف کالری: 2203 کیلو کالری.
• هدف: برای صبحانه.
• مشکل: متوسط.

اگر مقدماتی کلاسیک نازک ایتالیایی را دوست دارید ، دستور پیتزا زیر کف پیتزا زیر را امتحان کنید: از لحاظ بصری و ساختاری ، به نظر می رسد سنتی.شما می توانید هر چاشنی ، از جمله گوشت را انتخاب کنید (فراموش نکنید که برای تهیه آماده شوید) - نکته اصلی این نیست که بیش از حد از آن استفاده نکنید.اگر چندین نوع پنیر مصرف کنید ، ظرف آن جالب تر است.

مواد لازم:

• آرد - 280 متر؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری.ل.
• کفیر - 250 میلی لیتر؛
• سودا - 2/3 قاشق غذاخوری؛
• تخم مرغ - 2 قطعه .؛
• نمک - 1 قاشق غذاخوری؛
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری.ل.
• گوجه فرنگی - 200 گرم؛
• خیار شور - 150 گرم؛
• پنیر - 200 گرم.

روش تهیه:

1. با ترکیب 6 محصول اول ، کاملاً الاستیک ایجاد کنید.نیم ساعت در یک مکان گرم بگذارید.
2. در یک قاشق روغن نباتی بریزید ، دوباره هم بزنید.
3. ، هر رول را به 3 توپ تقسیم کنید.
4. هر پایه را پخت کنید تا رنگ طلایی کم رنگ باشد (10 دقیقه در 190 درجه).
5. در مکان های مختلف ، با سبزیجات خرد شده و پنیر ، 10 دقیقه دیگر پوشش دهید.



ریختن پیتزا در فر روی کف کف

• زمان: 40 دقیقه.
• تعداد خدمات: 8 نفر.
• ظرف کالری: 2422 کیلو کالری.
• هدف: برای صبحانه.
• مشکل: آسان.

کارشناسان ساده ترین ژله تست را می نامند: کوتاهترین لیست اجزا ، عدم اثبات یا شرایط ویژه برای اختلاط محصولات.پایه بلافاصله به پر کردن متصل می شود ، که این کار وظیفه خانم جوان را ساده تر می کند.این خمیر سریع برای پیتزای ماست نیز در پای تنبل استفاده می شود ، فقط برای کاهش مقدار تاپ ها.

مواد لازم:

• تخم مرغ - 2 عدد .؛
• کفیر - شیشه؛
• آرد - شیشه؛
• سودا - 1/2 قاشق غذاخوری؛
• نمک؛
• سوسیس دودی - 200 گرم؛
• گوجه فرنگی گوشتی - 250 گرم؛
• سبزی؛
• پنیر - 270 گرم.

روش تهیه:

1. 5 محصول اول را برای بدست آوردن یک توده مایع مخلوط کنید.
2. سوسیس و گوجه فرنگی را ریز خرد کنید ، سبزی ها را بشویید و آنها را ریز کنید.
3. اضافه کردن به خمیر ، آخرین مورد برای اضافه کردن پنیر رنده شده.
4. در قالب بریزید ، 25 دقیقه در دمای 190 درجه بپزید.



پیتزا روی کفیر بدون تخم مرغ

• زمان: 2 ساعت.
• تعداد خدمات: 8 نفر.
• مقدار کالری ظرف: 4399 کیلو کالری.
• هدف: برای صبحانه.
• مشکل: متوسط.

خمیر نازک ترد و خوشمزه را می توان با پختن آن با مارگارین به دست آورد.نکته برجسته عدم وجود تخم مرغ است ، اما خاصیت ارتجاعی از بین نمی رود.پخت باید در دماهای بالا انجام شود ، و پر کردن باید محکم اما باریک گذاشته شود.در صورت تمایل ، پنیر را می توان به 2 قسمت تقسیم کرد: نصفپاشیدن روی سس ، و نیمی - روی چاشنی.

مواد لازم:

• مارگارین - 100 گرم؛
• کفیر - شیشه؛
• آرد - 3 فنجان؛
• نمک؛
• سودا - 1 قاشق غذاخوری؛
• پنیر سخت - 300 گرم؛
• گوجه فرنگی - 250 گرم؛
• ژامبون - 200 گرم؛
• پیاز - 150 گرم؛
• سس کچاپ - 3 قاشق غذاخوری.ل

روش تهیه:

1. مارگارین سرد را خرد کنید ، با آرد مخلوط کنید.
2. سودا و نمک را در کفیر بریزید و با روغن و آرد ترکیب کنید.
3. به مدت یک ساعت در یخچال به دست آورد.
4. گوجه و پیاز را در ژامبون خرد شده خرد کنید.
5. پایه خنک شده را روی ورقه بپیچانید و لبه ها را بسازید.
6. سس گوجه فرنگی را چرب کنید ، چاشنی ها را پهن کنید.
7. با پنیر سخت ، قهوه ای در 200 درجه بپوشانید.



روی خامه ترش و ماست

• زمان: 40 دقیقه.
• تعداد خدمات: 8 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 3257 کیلو کالری.
• هدف: برای صبحانه.
• مشکل: متوسط.

از بین تمام دستور العمل ها ، مقدماتی پیتزا خانگی به ویژه توسط کسی که کفیر به یک خامه ترش اضافه می شود ، متمایز می شود: شما تفاوت زیادی نخواهید داشت ، اما به نفع ساختار خمیر است.مقدار آرد در قوام خامه ترش فرق می کند - مهم است که یک تکه بسیار متراکم و الاستیک تهیه کنید ، آسان به آن چرخانده شود.در چنین آزمون لزوماً یک طرف کوچک را ایجاد کنید.

مواد لازم:

• کفیر - 200 میلی لیتر؛
• خامه ترش - 3 قاشق غذاخوری.ل.
• تخم مرغ؛
• آرد - 3 فنجان؛
• سودا - 1 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 1/2 قاشق غذاخوری؛
• قارچ - 300 گرم؛
• پیاز - 200 گرم؛
• پنیر سخت - 300 گرم؛
• سس گوجه فرنگی - 4 قاشق غذاخوری.ل

روش تهیه:

1. سودا و تخم مرغ را به خامه ترش اضافه کنید.
2. آرد را بر روی قسمت های آن بریزید ، با ضربات سخت بگیرید.
3. جرم همگن به دست آمده را به نصف تقسیم کرده و لایه ها را از ضخامت 4 میلی متر نورد نورد کنید.
4. هر کدام را با کچاپ چرب کنید ، با حلقه های پیاز بپوشانید.
5. قارچ ، گوجه فرنگی را در بالا قرار دهید.
6. با پنیر رنده شده بپاشید.اجاق گاز 20 دقیقهدر 200 درجه



سس مایونز و کفیر

• زمان: 45 دقیقه.
• تعداد خدمات: 8 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 2931 کیلو کالری.
• هدف: برای صبحانه.
• مشکل: متوسط.

اگر یک مخلوط کف و سس مایونز درست کنید ، داخل آن خلال دار و داخل ترد خارج از خمیر بیرون می آید.پایه پیتزای شما منعطف اما نازک نخواهد بود ، بنابراین شما قبل از پختن آن باید آنرا از قبل از پختن آن از قبل پخت کنید.به خاطر داشته باشید که نباید زیاد باشد.نیازی به شکل دادن طرفین نیست - فقط پنیر و کالباس را با فضایی 2-3 سانتی متر از لبه پهن کنید.

مواد لازم:

• سس مایونز - 100 گرم؛
• کفیر - 200 میلی لیتر؛
• آرد - 6 قاشق غذاخوری.ل.
• تخم مرغ - 2 قطعه .؛
• سودا - 1 قاشق غذاخوری؛
• کالباس - 200 گرم؛
• پنیر - 200 گرم؛
• گوجه فرنگی - 300 گرم.

روش تهیه:

1. سودا را در کفیر رقیق کنید.
2. در 10 دقیقه.مایونز ، آرد و تخم مرغ را معرفی کنید.
3. جرم حاصل را به صورت گرد بریزید و برای مدت 10 دقیقه در 190 درجه بپزید.
4. سوسیس و گوجه فرنگی را به صورت مکعب بریزید ، و در بالای آن پخش کنید.
5. با یک رنده بزرگ بپاشیدپنیر را بگذارید و بگذارید پیتزا را روی کفیر و مایونز 15 دقیقه دیگر بپزد.



پیتزا سریع در ماهیتابه روی کفیر

• زمان: 30 دقیقه.
• تعداد خدمات: 6 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 1675 کیلو کالری.
• هدف: برای صبحانه.
• مشکل: متوسط.

اگر اجاق ندارید یا زمان پخت را مدتی صرف می کنید ، می توانید با استفاده از یک خمیر کفیر ضخیم ، پیتزا را در ماهیتابه درست کنید.پایه هوا و سرسبز خواهد بود ، آن را به طور جداگانه پخت و سپس با چاشنی ترکیب کرده و به ذوب شدن کامل پنیر اضافه می کنیم.برای کار توصیه می شود از یک ماهیتابه با کف و دیوارهای ضخیم استفاده کنید: به این ترتیب خمیر بهتر پخته می شود.

مواد لازم:

• محصول کفیر - شیشه؛
• تخم مرغ؛
• آرد - 8 قاشق غذاخوری.ل.
• یک مشت نمک؛
• سودا - 1/2 قاشق غذاخوری؛
• سس سویا - 1 قاشق غذاخوری.ل.
• رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری.ل.
• پنیر - 110 گرم؛
• فلفل دلمه ای - 150 گرم؛
• گوجه فرنگی گیلاس - 120 گرم؛
• بسته سبزی؛
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری.ل+ روغن کاری

روش تهیه:

1. آرد را الک کنید ، تخم مرغ را با محصول کفیر (ترجیحا جداگانه ضرب کنید) ، جوش شیرین ، نمک اضافه کنید.
2. برای اضافه کردن آخرین روغن ، خمیر را ورز دهید.
3. یک تابه سرخ شده را در مانده گریس بریزید.
4. فر را در زیر درب قرار دهید تا خمیر به دست آید.آتش - 75٪ حداکثر.
5. با استفاده از مخلوط سس سویا ، رب گوجه فرنگی را چرب کنید.
6. گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای را به طور مساوی پخش کنید ، با گیاهان و پنیر رنده شده بپاشید.
7. 5-7 دقیقه دیگر فر را در زیر درب قرار دهید.



پیتزا پیتزا نازک کفیر

• زمان: 40 دقیقه.
• تعداد خدمات: 8 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 2689 کیلو کالری.
• هدف: برای صبحانه.
• مشکل: متوسط.

كارشناسان با طعم و عطر ايتاليا تفسير دستور غذاي كلاسيك پيتزا را دوست دارند ، در آنجا مايعات با كفيفر كافي كم چرب و تقريباً هيچ گونه پرپشتي ارائه نمي شوند.تأكيد بر مخلوطي از گياهان است كه مي توان آنرا تازه گرفت (لازم است با چاقو خرد شود) - ظرف با طعم بيشتري ظاهر خواهد شد.دمای پخت باید 200 درجه باشد.

مواد لازم:

• محصول کفیر - 250 میلی لیتر؛
• آرد - 300 گرم؛
• روغن زیتون - 3 قاشق غذاخوری.ل.
• پودر بیکینگ - 1 قاشق غذاخوری؛
• مخلوط گیاهان ایتالیایی - 1 قاشق غذاخوری.ل.
• رب گوجه فرنگی - 3 قاشق غذاخوری.ل.
• آب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری.ل.
• گوجه فرنگی - 2 قطعه .؛
• پنیر - 300 گرم.

روش تهیه:

1. محصول کفیر را با کره تفت دهید.
2. پودر بیکینگ آرد را با یک خمیر نرم بپاشید.
3. خمیر را با دستان خود بکشید و طرف های کمتری ایجاد کنید.
4. رب گوجه فرنگی را با آب گوجه فرنگی مخلوط کنید ، سطح پیتزا آینده را چرب کنید.
5. با گیاهان ایتالیایی بپاشید ، با گوجه فرنگی و پنیر بپوشانید.
6. پخت تا طلایی.



پیتزا تنبل

• زمان: 50 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 8 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 2598 کیلو کالری.
• هدف: برای صبحانه.
• مشکل: آسان.

با توجه به پخت بسیار خوشمزه و سریع اثبات می شوداین دستور العملبرای پایه ، توصیه می شود از جوش شیرین استفاده کنید ، اگر شیر ترش مصرف می کنید - برخلاف کفیر ، طعم نرم تری می بخشد.فرم پخت با مقدار محصولات مشخص شده در دستور العمل باید قطر 24 سانتی متر باشد.دمای اجاق گاز نمی تواند زیر 180 درجه باشد.

مواد لازم:

• شیر ترش - 400 میلی لیتر؛
• شکر - 15 گرم؛
• سودا - 1/3 قاشق غذاخوری.
• سرکه برای خاموش کردن؛
• آرد - 350 گرم؛
• گوجه فرنگی - 200 گرم؛
• فلفل - 200 گرم؛
• پنیر - 300 گرم؛
• گیاهان خشک - 1 قاشق غذاخوری.

روش تهیه:

1. سبزیجات را با چاقو ، پنیر رنده شده خرد کنید.
2. محصولات باقیمانده را درون قالب بپیچید.
3. سبزیجات را از بالای آن پخش کنید ، با پنیر بپاشید.
4. کوره 40-45 دقیقه.



اسرار پخت و پز پیتزا خوشمزه - راهنمایی سرآشپز

در ایتالیا ، پیتزا یک کیک مبتنی بر کانونی است.اما باقیمانده محصولات یخچال برای سیری.با این حال ، چنین غذای ساده ظرافت های زیادی دارد.کارشناسان توصیه می کنند چند نکته را در نظر بگیرید:

• هر پیتزا در فر از قبل گرم شده قرار داده می شود ، که باید 25 تا 30 دقیقه "بیکار" کار کند.
• در صورت ریختن پایه ، دمای پخت 200-210 درجه است.
• اندازه عرشه را طوری انتخاب کنید که لایه های ریخته شده یا تخلیه شده از 5 میلی متر ضخامت نباشد ، در غیر این صورت پیتزا روی کفیر خوب پخته نمی شود.
• به جای رب گوجه فرنگی ، می توانید از رقیق معمولی با رقیق کردن آن با آب گوجه فرنگی و اضافه کردن روغن زیتون استفاده کنید.
• اگر وقت است ، بدهپایه کف کف در نیم ساعت گرم زیر حوله استراحت - نرم تر خواهد شد.
• یک گل از گیاهان یا ادویه جات ترشی جات را نه تنها به مواد افزودنی بلکه به مخلوط خمیر اضافه کنید - ظرف طعم دار تر خواهد شد.
• از 2 نوع پنیر استفاده کنید: بعد از سس روی پایه قرار دهید و به مدت 5 دقیقه مواد را محکم بپوشانید.تا پایان پختاین به شما پوسته پنیر سخت و موضوعات پنیر تند می دهد.

فیلم ها