استیک گوشت گاو - طرز تهیه گوشت چرخ کرده از دستور العمل در فر را در یک ماهیتابه با عکس
مطالب
یک استیک گوشت گاو محبوب از غذاهای انگلیسی می آید که کلمه گوشت گاو ، یا گوشت گاو ، استیک یا یک برش را با هم ترکیب می کند.این بخشی از گوشت است که به روش خاصی پخته می شود ، که با چاقو خرد شده یا سرخ شده یا سرخ شده یا خرد شده خرد می شود.ظرافت گوشت مطابق با فناوری ایجاد شده ساخته می شود ، برای شام سرو می شود و برای شام می رود.
نحوه تهیه استیک گوشت گاو
برای تهیه درست استیک گوشت گاو ، باید فن آوری و تهیه محصولات را درک کنید.برای یک وعده غذایی خوشمزه به قسمت اصلی تاندون نیاز دارید.بهتر است گوشت خلفی یا فمورال یک حیوان جوان را انتخاب کنید.استیک کلاسیک به عنوان بخشی از وعده غذایی در نظر گرفته می شود ، تکه هایی از گوشت که به روش خاصی خرد می شوند - نه در الیاف بلکه در سراسر.برش مناسب سهولت پخت و پز در فرم نهایی را تضمین می کند.قانون دوم تهیه برش ها رعایت ضخامت آنها - بیش از یک و نیم نیستسانتیمتر
در ابتدا ، قرار بود تهیه استیک های گوشت گاو از یک قطعه کامل تهیه شود ، اما بعداً انواع گوشت چرخ کرده یا گوشت چرخ کرده آغاز شد.فواید و ارزش آن آشکار است - سرشار از پروتئین ، اسیدهای آمینه و پروتئین ها ، چربی های مناسب است.گوشت های تازه سرد شده ای را که با چکش چوبی بریده و پردازش می شوند خریداری کنید تا ظرافت ها تهیه شود.فیلم غذایی ، که علاوه بر این به عنوان محافظت در برابر از بین بردن الیاف ، به تسهیل بازتاب کمک خواهد کرد.
تفاوت های ظریف:
- هنگام پختن گوشت چرخ کرده ، گوشت را به خلال های نازک خرد می کنند و در هنگام استفاده از گوشت چرخ کرده ، پایه را بطور مستقل از تاندون گوشت گاو درست می کند.
- تفاوت بین کتلت سنتی عدم وجود پیاز ، آرد و نان است که به مدت پنج دقیقه از هر طرف به راحتی در کره سرخ شده سرخ می شود.
- وسایل آشپزی از یک دیگ چوبی یا تابه دیواره ضخیم گرفته شده است.
- میزان آمادگی گوشت چرب توسط چنگال مشخص می شود - هنگامی که آب آشامیدنی از گوشت شروع به جاری شدن کرد ، سرخ کردن به پایان می رسد و می توان گوشت را روی میز سرو کرد.
استیک گوشت گاو - دستور العمل با عکس
دستور العمل محبوب استیک گوشت گاو برای پخت گوشت شامل خلال گوشت ، بو دادن و سرو سبزیجات تازه است.حرفه ای ها می توانند یک گلدان را ایجاد کنند که در آن محتویات تابه در الکل معطر مشتعل شود.مبتدیان روشهای پخت و پز گوشت چرخ کرده را دوست دارند ، و سرآشپزهای با تجربه باید دستور العمل های استیک گوشت گاو را برای تحت تأثیر قرار دادن میهمانان امتحان کنند.
بیفتکگوشت گاو خرد شده
- مدت زمان پخت و پز: 1 ساعت.
- تعداد خدمات: 2 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 190 کیلو کالری.
- قرار ملاقات: برای ناهار.
- مشکل در آشپزی: متوسط.
گوشت گاو خرد شده با گوشت گاو نه از یک تکه گوشت کامل بلکه از قطعات خرد شده درست می شود.برای نتیجه بهتر است از تندیلین استفاده کنید تا آبمیوه و لطافت را لطف کنید.خوب است از مخلوط ادویه مخصوص ادویه استفاده کنید یا آن را با فلفل سیاه ، پاپریکای شیرین ، جوز هندی ، گشنیز درست کنید.می توانید در روغن ساده یا معطر سرخ کنید - با افزودن سیر.
مواد لازم:
- گوشت گاو - 400 گرم؛
- ادویه جات - 2 pinches؛
- کره - 20 گرم؛
- سرکه بالزامیک - 10 میلی لیتر
روش تهیه:
- گوشت را بشویید ، با یک چاقو فویل ، گریس را برداشته و به قطعات نازک بریزید.
- با سرکه ، نمک ، فصل را با ادویه جوشانده ، نیم ساعت یخچال و فریزر کنید.
- ماهی تابه را سرخ کنید ، کره را ذوب کنید ، برش ها را به مدت 15 دقیقه روی حرارت زیاد سرخ کنید.آمادگی با نفوذ چنگال مشخص می شود - آب آشامیدنی وجود دارد.
- با برش های سبزیجات تازه ، سوسیس سوسیس ، انواع غذاها سرو کنید.
استیک گاو زمینی
- مدت زمان پخت و پز: نیم ساعت.
- تعداد خدمات: 6 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 192 کیلو کالری.
- انتصاب: برای شام.
- مشکل در آشپزی: متوسط.
استیک گوشت گاو در یک بافت نرم تر ، بیشتر شبیه کتلت ها ،اما از عدم معرفی مواد افزودنی اضافی - خرده نان یا تخم مرغ متفاوت است.عطر تند توسط پیاز و خردل سبز تهیه می شود و تخم مرغ سرخ شده یا خرده نان های پخته شده مانند گندم سیاه یا برنج می تواند به عنوان گزینه سرو شود.اگر استیک را با گوشت گاو خرد شده با سبزیجات تازه کباب می کنید ، می توانید آن را در یک عید جشن میل کنید.
مواد لازم:
- گوشت گاو - نیم کیلو؛
- پیاز سبز - 40 گرم؛
- شیر - 40 میلی لیتر؛
- خردل - 10 سال
روش تهیه:
- پیاز را بشویید ، آسیاب کنید ، با گوشت چرخ کرده و ادویه ها مخلوط کنید.هم بزنید ، فصل را با خردل ، شیر میل کنید.
- گوشت گاو دور شکم را شکل دهید ، به یک گل سرخ سرخ کنید و از خشکی جلوگیری کنید.
- داغ را با کاسکوس ، لوبیای بخارپز یا سبزیجات بخارپز سرو کنید.
استیک گوشت گاو در فر
- مدت زمان پخت و پز: 1.5 ساعت.
- تعداد خدمات: 5 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 197 کیلو کالری.
- قرار ملاقات: برای ناهار.
- مشکل در آشپزی: متوسط.
استیک گوشت گاو در فر از تکه های گوشتی - کلوچه تهیه می شود.به دلیل این غذای دیدنی معطر که همراه با سیب زمینی سرخ شده و سس پنیر به خوبی پیش می رود.سس سویا و گیاهان معطر به رایحه و طعم خاص آن می افزایند - از رزماری ، آویشن ، سیر یا پونه کوهی در صورت دلخواه می توان استفاده کرد.گزینه ها وجود دارد: شما می توانید استیک را به درجات مختلف پخت و پز - با خون یا متوسط - پخت کنید.
مواد لازم:
- استیک گوشت گاو - 5 عدد .؛
- سس سویا - 50 میلی لیتر؛
- گیاهان ایتالیایی - 10 گرم؛
- روغن نباتی - 20 میلی لیتر
روش تهیه:
- گوشت را بشویید ، آن را خشک کنید.
- استیک ها را در امتداد الیاف بریزید ، در سس سویا ، روغن و گیاهان آن را سس کنید.
- در یک ساعت خشک کنید ، در یک ماهیتابه بریزید تا سرخ شود.
- فرم را در آن قرار دهید ، در فر از پیش گرم شده 190 دقیقه در فر از قبل گرم شده متوسط و دو دقیقه تا زمانی که پخته شود ، بپزید.
- بعد از پخت ، اجازه دهید استیک ها به مدت 15 دقیقه استراحت کنند.
- با سیر و سیب زمینی سرخ شده ، روغن تند ، گیاهان آن را چاشنی بزنید.
استیک گوشت گاو دستور العمل مخصوص ماهی تابه است
- زمان پخت و پز: نیم ساعت.
- تعداد خدمات: 2 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 193 کیلو کالری.
- انتصاب: برای شام.
- مشکل در پخت و پز: پیچیده است.
استیک گوشت گاو در ماهیتابه در صورت تلاش برای پختن آن از flambe به عنوان غذای امضای آشپز تبدیل می شود.فرآیند این است: در مرحله آخر پخت و پز لازم است گوشت را ذوب کنید تا پوسته کاراملیزه شده ، طعم لطیف و عطر و بوی تصفیه شده تری داشته باشد.شراب طبیعی خشک سفید ساخته شده از انگور Sauvignon ، Rkatsiteli ، برای لخته شدن مناسب است.
مواد لازم:
- گوشت گاو خام - 400 گرم؛
- شراب خشک سفید - لیوان؛
- پنیر - 30 گرم؛
- ادویه جات ترشی جات - 10 گرم؛
- کره - 20 گرم
روش تهیه:
- گوشت را بشویید ، فیلم ها را برداشته ، برش های تکه های کوچک در امتداد الیاف.
- با نمک ، ادویه جات ترشی جوش دهید ، در پنیر رنده شده بپزید.
- در قابلمه را بگذارید ، روغن گرفته و به مدت سه دقیقه از هر دو طرف سرخ کنید تا به رنگ قهوه ای روشن شود.
- شراب را بریزید ، آن را آتش بزنید ، سه دقیقه نگه دارید.پوشش ، بلافاصله اعمال می شود.
- با سبزیجات تازه خرد شده ، با شراب خشک و سفید سرو کنید.
- التهاب ها باید با دقت و دقت انجام شود.
استیک گوشت گاو با تخم مرغ
- مدت زمان پخت و پز: نیم ساعت.
- تعداد خدمات: 2 نفر.
- ظرف کالری: 197 کیلو کالری.
- انتصاب: برای ناهار.
- مشکل در آشپزی: متوسط.
استیک گوشت گاو با تخم مرغ شبیه کتلت بزرگی از گوشت چرخ کرده با تخم مرغ در بالا است.این ظرف شستشوی دهان دلچسب برای هر غذای لذیذی جذاب است ، می توان آن را در یک میز جشن به عنوان یک درمان اصلی و همراه با مقدار کمی گوجه فرنگی تازه و فلفل زنگ ، به صورت خرد شده سرو کرد.گوشت خواران از آن قدردانی می کنند و از اندازه بخشی از "نشانه" شگفت زده می شوند.
مواد لازم:
- گوشت گاو - 300 گرم؛
- تخم مرغ - 2 قطعه .؛
- روغن زیتون - 40 میلی لیتر؛
- کره -20 گرم.
روش تهیه:
- گوشت را تا 4 درجه خنک کنید ، بشویید ، خشک کنید ، فیلم ها را حذف کنید.قطعات را برش داده و در چرخ گوشت خرد کنید.
- فصل را با نمک ، فلفل سیاه ، ورز دهید و توده ها را بزنید.
- اجاق را از قبل گرم کرده تا 180 درجه ، کیک ها را شکل دهید ، در روغن زیتون سرخ کنیددر یک ماهیتابهدو دقیقه در هر طرف کافی است.
- انتقال به فرم مقاوم در برابر حرارت ، پنج دقیقه پخت.
- تخم مرغ ها را در ماهیتابه سرخ کنید تا زمانی که پخته شوند ، روی استیک تمام شده قرار دهید.
- هنگام خدمت چربی را با کره چرب کنید.با سیب زمینی سرخ شده ، خردل یا خامه ترش را همراه با آبگوشت میل کنید.
- بهتر است زیبایی سطح استیک در معرض توجه قرار گیرد.
طرز تهیه استیک گوشت گاو - اسرار سرآشپزها
نکات زیر به شما کمک می کند تا چگونه طبخ درست استیک گوشت گاو را بیاموزید.که توصیه می کنند در متخصصان فرآیند با تجربه گسترده در بهترین غذاهای جهانی استفاده کنید:
- می تواند استیک گوشت گاو پیاز ، سیر ، گیاهان خرد شده - ریحان ، cilantro ، جعفری باشد.
- مقادیر عالی گوشت گاو ، پونه کوهی ، گشنیز زیر زمینی ، زیره ، فلفل قرمز؛
- برای حفظ تراکم قوام فقط لازم است استیک ها را در یک ماهیتابه سرخ کنید.
- سرخ كردن ممكن است بر روي آفتابگردان ، ذرت ، زيتون ، کره يا گوشت گاو انجام شود.
- سرخ كردن در ماهي سرخ كردن و سرخ كردن در فر به دست آوردن حتي برشته شدن كمك مي كند.
- بهتر است اندك كاشي را بپزد ، زيرا قسمت ها زياد هستند؛
- لازم است گوشت را با چاقوی تیز برش دهیم تا آب آن نگذارد.
