دستور العمل های استیک های گوشت خوک سرخ شده در ماهی تابه: اسرار پخت و پز

استیک سنتی از گوشت گاو تهیه می شود.اما نه کمتر خوشمزه استیک خوک ، که در یک تابه با ادویه جات ترشی جات سرخ می شود.همه خانه دار ها نمی دانند چگونه استیک گوشت خوک را در یک ماهیتابه سرخ کنید.این یک غذای فوق العاده ساده و خوشمزه است که می توانید با مهمانان خود ملاقات کنید یا به سرعت از خانواده های گرسنه تغذیه کنید.

چگونه استیک گوشت خوک را در یک ماهی تابه کباب کنید - اصول آشپزی عمومی

نکته اصلی در استیک گوشت است.به خصوص تندیل گوشت خوک خوشمزه: نرم و آبدار است.استیک ها را از یک قطعه کامل به اندازه کافی بزرگ برش دهید.باید آن را شسته ، با دستمال کاغذی خشک کرد و سپس به استیک خرد کرد.

نکته مهمی که باید در نظر بگیرید:

• هر گوشتی را در آن بریزید ، نه در طول فیبر.
• ضخامت قطعاتباید نازک ، اما ضخیم نباشد - مطلوب به نظر می رسد ضخامت کمتر از 2.5 سانتی متر و ضخامت آن 3.5 سانتی متر نباشد.
• تکه گوشت خوک را فقط باید درون تابه گرم کرده و تا دمای اتاق گرم کنید ، یعنی حداقل باید چهل تا پنجاه دقیقه بیرون یخچال باشد.

برای استیک خوب ، پوسته اشتها آور را نان تست کنید ، اما آبدار باقی بماند ، قبل از سرخ کردن باید گوشت را ترشی کنید.به عنوان ماریناد می توانید نمک را با آبلیمو ، سس سویا ، روغن میل کنید.هر خانه دار (و هر آشپز حرفه ای) اسرار مخصوص به خود را در مورد چگونگی کباب کردن استیک گوشت خوک در یک ماهیتابه دارد.

لازم است گوشت را از قبل نمک بزنید.نمک در آب گوشت ذوب می شود و یک فیلم محافظ بیرونی را تشکیل می دهد ، که باعث حفظ آب میوه گوشت می شود و الیاف را حساس تر می کند.اما برای فلفل و استفاده از ادویه ها از قبل ضروری نیست: آنها در یک ماهیتابه می سوزند ، عطر و بوی نامطبوع می دهند.بعضی اوقات ادویه ها و گیاهان خشک شده هنوز به ماریناد اضافه می شوند.در این حالت بهتر است قبل از سرخ کردن قطعات را با پارچه مرطوب کنید.

و نکته مهم دیگر.استیک گوشت گاو معمولی سه درجه سرخ کردن را فراهم می کند: خون ، متوسط ​​و منظم.در مورد گوشت خوک ، این مورد نیست: این گوشت نیاز به کباب قوی دارد ، زیرا در معرض خطر ابتلا به انگل قرار دارد.دم کردن یک تکه معمولی استیک گوشت خوک حدود شش دقیقه طول می کشد.

چگونه استیک گوشت خوک را در یک ماهی تابه کباب کنیم

نسخه سنتی یک استیک ، یک تکه گوشت است که از هر دو طرف در تابه سرخ می شود.هیچ طعم خارجی ارائه نمی شود ، فقط طعم و عطر گوشت است.

مواد لازم:

• دو استیک آماده؛
​​
• سه قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه؛
• نصف قاشق چایخوری نمک.

روش تهیه:

1. تکه های گوشت ، با نمک بپاشید ، آن را مالش دهید ، روغن دهید (هر چیزی که در آشپزخانه باشد)، بگذارید آن را برای چهل و پنجاه دقیقه ماریانه کنید.
2. روغن را روی قابلمه بریزید ، صبر کنید تا خوب گرم شود.
3. به محض اینکه دود بالای سطح ماهیتابه قابل مشاهده بود ، استیک ها را با دقت در قابلمه قرار دهید.
4. به مدت سه تا چهار دقیقه در هر دو طرف سرخ کنید.این زمان تقریبی است ، همه چیز به ضخامت قطعه بستگی دارد.تجربه آشپزی و پوسته مورد نظر باید راهنمایی شود.
5. اجازه دهید استیک کمی در ماهیتابه خنک شود ، روی یک صفحه قرار دهید و با برش های تازه سبزیجات یا کاهو سرو کنید.

استیک گوشت خوک در ماهیتابه با سس کره

به دلیل کره و گیاهان خشک شده ، استیک گوشت خوک از عطر و طعم جالبی برخوردار است.دانستن طرز تهیه یک استیک گوشت خوک در یک ماهیتابه بر روی این دستور غذا می تواند میهمانان را با یک وعده غیر معمول و خوشمزه شگفت زده کند.

مواد لازم:

• استیک گوشت خوک؛
• روغن نباتی (2-3 قاشق غذاخوری)؛
• نیم بسته کره (حدود 100 گرم)؛
• ؟قاشق غذاخوریآویشن خشک؛
• پودر فلفل (به مزه ، حدود 1 قاشق غذاخوری)؛
• پخت و پز متوسط ​​یا نمک دریایی برای طعم دادن؛
• یک قند شکر؛
• یک جوانه یک میخک؛
• فلفل قرمز ، سیاه ، شیرین برای طعم دادن.

روش تهیه:

1. کره را از یخچال خارج کرده و نیم ساعت در دمای اتاق بگذارید.
2. ادویه های خشک ، نمک و شکر را در ملات مخلوط کنید.می توانید آن را در چرخ قهوه انجام دهید.
3. کره را نرم کنید و سس تند را با هم مخلوط کنید ، خوب هم بزنید.
4. فیلم غذایی را پخش کنید ، روغن را در مرکز قرار داده و آن را در یک کالباس نازک تشکیل دهید و به آرامی لبه فیلم را بچرخانید.
5. روغن را در یخچال قرار دهید.
6. استیک ها را با روغن نباتی بو داده سرخ کنید.
7. هم زمان اجاق گاز را گرم کنید.
8. استیک ها را در یک ظرف پخت ترجمه کنید.
9. هر تکه گوشت را روی یک تکه کره قرار دهید.
10. استیک را درون فر بفرستید.
11. وقتی روغن ذوب شد ، سس خامه ای معطر تولید می شود.

چگونه استیک گوشت خوک را در یک ماهیتابه با سیر سرخ کنیم

سیر معطر باعث تکمیل طعم لطیف تندیلین شیرین می شود.چگونه استیک گوشت خوک را در یک ماهیتابه بر اساس این دستور العمل سرخ کنیم؟همچنین بسیار ساده است.

مواد لازم:

• استیک های آماده؛
• یک قاشق غذاخوری کره؛
• روغن نباتی برای ماهیتابه؛
• چهار میخک سیر؛
• طعم فلفل و نمک.

روش تهیه:

1. سیر تازه را با چاقو بشویید ، خشک کرده و خرد کنید ، بدون اینکه آن را لایه برداری کنید.
2. استیک ها را چرب کرده و بگذارید برای ترشی.
3. در یک ماهیتابه چاه روغن را گرم کنید و استیک ها را سرخ کنید.
4. وقتی استآماده خواهد شد که سیر را درون ماهیتابه ریخته و بدون از بین بردن گوشت.
5. سیر را به مدت پنج دقیقه کباب کنید و از سوختن گوشت مطمئن شوید.برای انجام این کار ، قطعات را به آرامی با پرسسنس بچرخانید.
6. یک تکه کره را در قابلمه بگذارید.
7. وقتی گوشت خوک را ذوب کرده و خیس کرد ، آن را با فلفل بپاشید ، با سیر مالش دهید و سرو کنید.

استیک گوشت خوک در ماهیتابه ای با پاپریکا

پاپریکا یکی از خوشمزه ترین و هماهنگ ترین چاشنی ها برای سرخ کردن گوشت خوک است.برای کباب کردن استیک گوشت خوک در ماهیتابه و گرفتن گوشت شگفت آور آبدار ، باید آن را در آب لیمو یا سرکه بالزامیک ترشی کرد.مقدار نمک و پاپریکا بسته به سلیقه شما متفاوت است.

مواد لازم:

• چند بخش استیک گوشت خوک؛
• لیمو؛
• نمک؛
• پاپریکا؛
• روغن سرخ کردن گیاهی.

روش تهیه:

1. آب را از لیمو آب پز فشار دهید.
2. نمک را به گوشت اضافه کنید ، نمک را با دستان خود مالش دهید ، با آب لیمو بپوشانید.این روش باعث می شود آب تندیل گوشت خوک تازه داخل قطعه بماند.
3. حدود یک ساعت استیک های دریایی.
4. قابلمه را سرخ کنید ، استیک ها را به آرامی درآورید و تا زمانی که پخته شود سرخ کنید.
5. دو یا سه دقیقه قبل از آماده شدن گوشت ، آن را با پاپریکا بپاشید.
6. با گوجه فرنگی و سالاد برگ سرو کنید.

استیک گوشت خوک در ماهیتابه را با خردل و سس سویا

با کباب کردن گوشت خوک در سس سویا و خردل خشک می توان یک استیک خوش طعم و تند تهیه کرد.پودر

مواد لازم:

• سه تا چهار استیک گوشت خوک؛
• سه قاشق غذاخوری سس سویا ضخیم؛
• یک سوم قاشق چای خوری فلفل دلمه ای یا مخلوطی از فلفل؛
• سه قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• نصف قاشق چایخوری پودر خردل.

روش تهیه:

1. ماریناد را با ترکیب سس سویا ، خردل خشک و فلفل زمینی در یک کاسه بپزید و خوب هم بزنید.
2. قطعات گوشت را با ماریناد چرب کرده و یک و نیم تا دو ساعت در دمای اتاق بگذارید.
3. استیکهای ترشی شده را با پارچه پاک کنید تا مایع اضافی آن خارج شود.
4. هر قطعه را با روغن چرب کنید.
5. یک ماهی خشک را سرخ کنید و استیک ها را سرخ کنید تا پوسته پوسته شود.
6. گرما را کاهش داده و گوشت را سرخ کرده تا زمانی که پخته شود.
7. گوشت را از ماهیتابه بریزید ، با یک تکه مواد غذایی روکش کنید ، بگذارید استراحت کند ، و کمی اصرار کنید.پنج تا هفت دقیقه کافی خواهد بود.

استیک گوشت خوک در ماهیتابه با ادویه جات

بوی گیاهان پروانس همراه با بوی گوشت سرخ شده می تواند سر هر کسی را چرخاند.چگونه استیک گوشت خوک را در یک ماهیتابه سرخ کنید تا بتوانید آن را با عطر ادویه های تند میل کنید؟به خوبی آنها را هم بزنید ، سپس به تابه بفرستید.

مواد لازم:

• دو استیک گوشت خوک؛
• یک قاشق غذاخوری مخلوط گیاهان تند (ریحان ، آویشن ، رزماری)؛
• نصف قاشق چایخوری نمک؛
• مخلوطی از فلفل ها برای طعم دادن؛
• روغن سرخ کردن.

روش تهیه:

1. گوشت خوک را با نمک ، کره ، سپس گیاهان آن مالیده و برای ترشی بگذارید.
2. نیم ساعت بعد ، حرارت را در زیر ماهیتابه روشن کنید ، داخل روغن بریزید و آن را گرم کنید.
3. گوشت را با یک حوله کاغذی مرطوب کنید ، از هر دو طرف سرخ کنید و سرخ کنید.
4. قطعات 5- بو داده را با پوسته خوب روی حرارت کم برای 5-7 دقیقه دیگر بپزید.
5. گرما را خاموش کنید ، کف ظرف را بپوشانید ، بگذارید استیک ها پنج دقیقه دیگر بمانند.

چگونه استیک گوشت خوک را در یک ماهی تابه کباب کنید - ترفندها و نکات مفیدحدود پنج دقیقه در چنین "ترموستات" کف را ورقه ورقه کرده و بگذارید.این پاسخ به این سؤال است که چگونه یک استیک گوشت خوک را در ماهی تابه بریزید ، اما آن را از آبمیوه گیری محروم نکنید.آب گوشت بهتر الیاف را خیس می کند و بعد از بریدن آب نمی ریزد و گوشت خوک حتی لطیف تر می شود.

یک ماهیتابه یا ماهی تابه با دیوارهای ضخیم و کف آن برای سرخ کردن استیک ها ایده آل است.در ظروف دیگر گوشت سرخ نشده بلکه خورشیده می شود.کارد و چنگال مخصوص ظروف ، چدن قدیمی یا تابه با ضخامت فولاد مدرن مناسب خواهد بود.

در صورت امكان ، گوشت مجاز است حدود يك و نيم يا دو روز نفس بكشد.برای انجام این کار ، قطعات ذوب شده در یخچال باقی مانده و هر 6-7 ساعت چرخانده می شود.

چگونه استیک گوشت خوک را در ماهی تابه سرخ می کنیم تا گوشت آن را با پوسته پوشانده و شروع به خورش نکند؟اول از همه ، قطعاتی را که با دستمال مرطوب پاک کرده اید ، بگذارید ، جایی که رطوبت باقی نمانده است.گرم کردن روغن نیز مهم استدر یک ماهیتابهاگر به اندازه کافی داغ نباشد ، گوشت مهر و موم نمی شود بلکه فقط آب میوه را بگذارید.

اگر مدت زمان طولانی برای ترشی طولانی وجود نداشته باشد ، گوشت باید حداقل در یک ساعت در چاشنی ها و فیلم روغنی بماند.با پوشاندن گوشت خوک ، می توان آن را با یک فیلم غذایی پیچید ، در یک کاسه قرار داد و در قفسه یخچال قرار داد.در یک ساعت ، به دمای اتاق برسید و حتماً گرم کنید.

مهم است که نگذاریم آب به طور اتفاقی نشت کند.این حتی می تواند اتفاق بیفتد اگر ماریناد فیبرهای گوشت را به طور ایمن ببندد.لازم است استیک ها را با فورسپس مخصوص یا خیلی با دقت و یک چنگال و یک اسپاتول بچرخانید.مهم است که قطعات را سوراخ نکنید: در این حالت آب فوراً نشت می کند.