دستور العمل های استیک صدف: اسرار پخت و پز

كد در آشپزها محبوب است.این احتمالاً یکی از خوشمزه ترین محصولات رژیم غذایی است که از آن می توانید غذاهای جالب بسیاری را تهیه کنید.

استیک صدف - اصول اساسی آشپزی

گوشت صدف بسیار مغذی است.حاوی حداقل چربی ها است.كد تقریباً با هر ماده غذایی خوب پیش می رود.

استیک ها به طور عمده یخ زده فروخته می شوند ، اما می توانید ماهی تازه خریداری کنید ، آن را پردازش کرده و آنرا به بخش هایی برش دهید.محصول منجمد فقط در دمای اتاق ذوب می شود.برای این منظور از آب گرم یا مایکروویو استفاده نکنید.

قبل از پخت ، استیک ها در سس های مختلف ترشی خوراکی می شوند تا ماهی آن را غنی سازد.

كد را مي توان به طور جداگانه يا با سبزيجات طبخ كرد ،قارچ یا پنیر.

برای جلوگیری از خشک شدن ماهی ، می توان آن را از قبل سرخ کرد و سپس در فر پخت.مخصوصاً كد آبدار در سس براساس آبگوشت ماهی ، خامه ، آب گوجه فرنگی یا خامه ترش وارد می شود.سس ماهی را قبل از پخت بریزید ، یا قبل از سرو آن را بریزید.

دستور العمل 1. استیک COD در فر با سس ترخون

مواد لازم

• کره - 60 گرم؛
• کد (استیک) - کیلوگرم؛
​​
• نمک؛
• شراب سفید خشک - لیوانهای نیمه؛
• فلفل سیاه؛
• ترخون تازه - چهار شاخه؛
• خرده نان نان سفید - 100 گرم؛
• آب لیمو تازه له شده - 30 میلی لیتر

روش تهیه

1. ماهی را در زیر یک جریان آب سرد بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید.نیمی از روغن را به شکل دیواره ضخیم بگذارید ، آن را ذوب کنید.

2. ماهی و نمک.ترخون شستشو داده و خشک می شود.

3. استیک های کد را به شکل قرار دهید.جوانه های ترخون را تجزیه کنید و تمام شراب ها را بریزید.

4. فرم را با درب یا فویل بپوشانید و 15 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید.در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید سپس فرم را خارج کنید ، درب آن را باز کنید و استیک ها را با خرده نان بپاشید.ده دقیقه دیگر به فر ارسال کنید.چند دقیقه قبل از پخت و پز ، کوره را روشن می کنیم تا جسد آن با پوسته پوسته پوسته ای خوشمزه پوشانده شود.

دستور العمل 2. استیک COD در فر کلم بروکلی

مواد لازم

• استیک COD - 400 گرم؛
• نمک ریز خرد شده؛
• پیاز - دو سر؛
• کلم بروکلی -100 گرم؛
• نصف لیمو؛
• سیب زمینی - 200 گرم؛
• ادویه مخصوص ماهی - 20 گرم؛
• روغن زیتون - 50 میلی لیتر؛
• جوز هندی - 10 گرم؛
• 30 گرم سس مایونز؛
• 300 گرم کرم چربی.

روش تهیه

1. لاشه یخ زده سرد را از پوسته پوست بگیرید و زیر آب جاری بشویید.دم و سر را جدا کنید.دوباره تبخیر و آبکشی کنید.لاشه های آماده را بر روی قسمت ها برش دهید.

2. هر کدام را با نمک ، ادویه جات ماهی ، فلفل سیاه و جوز هندی تهیه کنید.برش های ماهی را با روغن زیتون چرب کنید.

3. سیب زمینی ها را پوست گرفته ، بشویید و برش دهید.بجوش و خروش آمدن تا زمانی که به آرامی نمک شود.کلم بروکلی را بشویید و در گلدانهای کوچک جدا کنید.آنها را درون یک قابلمه بگذارید ، با آب جوش پر کنید و پنج دقیقه بگذارید.سپس کلم بروکلی را روی گلدان قرار دهید.پیاز را به صورت حلقه حل کنید.

4. در یک کاسه جداگانه ، سس مایونز را با خامه مخلوط کرده و با سیر فشرده کنید.فلفل ، نمک و خوب مخلوط کنید.

5- ته فرم را با روغن زیتون چرب کنید و در یک لایه سیب زمینی آب پز قرار دهید تا آماده شود.حلقه های پیاز را در لایه بعدی قرار دهید.سس را بریزید.استیک های کد را دراز بکشید.گل آذین بروکلی را بین آنها قرار دهید.در سس باقیمانده بریزید.

6. قالب نیم ساعته را به فر ارسال کنید.پخت در 160 درجه.با ریختن آب لیمو ، ماهی های آماده شده را با چاشنی سرو کنید.

دستور العمل 3. ​​استیک کادو در فر گوجه فرنگی

مواد لازم

• دو گوجه فرنگی کوچک؛
• كد - چهاراستیک بزرگ؛
• فلفل سیاه زمینی؛
• نمک ریز خرد شده؛
• 100 گرم موزارلا.

روش تهیه

1. استیک های کادو را بشویید ، با دستمال خشک کنید و هر کدام را با نمک دریایی مالش دهید.با تعداد استیک فویل ها را به صورت مربع برش دهید.

2. استیک ها را روی فویل برش داده شده در مربع ها قرار دهید.هر تکه ماهی با یک تکه موزارلا پوشانده شده است.گوجه فرنگی ها را بشویید ، با یک حوله پاک کنید و به صورت حلقه ها برش دهید.آنها را روی پنیر بگذارید.ماهی را در فویل بپیچید.

3. برش های كد را روی سینی پخت قرار دهید و به مدت 20 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید.پخت در 180 درجه.

دستور العمل 4. تراشه های کددار معطر در اجاق

مواد لازم

• دو لامپ؛
• پنیر - 100 گرم؛
• چیپس سیب زمینی - یک بسته کوچک؛
• كد - چهار استيك؛
• زردچوبه - 3 گرم؛
• روغن زیتون - 50 میلی لیتر؛
• 5 گرم عسل مایع؛
• نصف لیمو؛
• نمک سفره؛
• شراب سفید - 100 میلی لیتر؛
• مخلوطی از ادویه های ماهی.

روش تهیه

1. استیک های ذوب شده ، به آرامی خشک.ادویه های ماهی را با نمک مخلوط کرده و هر قطعه را با این مخلوط مالش دهید.كد را با آب لیمو بپاشید.

2. پیاز پوست کنده را به حلقه ها خرد کنید.

3. نیمی از لیمو را در دایره ها برش دهید و سپس هر یک را به چهارم تقسیم کنید.

4. در یک ماهیتابه ، روغن زیتون را گرم کنید و پیاز را در آن سرخ کنید تا نرم شود.لیمو ، عسل و شراب را اضافه کنید ، فصل را با فلفل و زردچوبه میل کنید.مخلوط را مخلوط کرده و به مدت پنج دقیقه بجوشد.

5- استیک ها را به صورت فرم دهید و آن را با روغن چرب کنید.پیاز سرخ شده را با لیمو روی سطح ماهی توزیع کنید.به مدت ده دقیقه داخل فر قرار داده و در 180 درجه بپزید.

6. تراشه های سیب زمینی را خرد می کنیم ، پنیر را روی رنده خرد می کنیم.پنیر را با چیپس مخلوط کرده و مخلوط کنید.

7. فرم ماهی را برداشته و با مخلوط حاصل بپاشید.ده دقیقه دیگر پخت.

دستور العمل 5. استیک چیپس در فر سیب زمینی

مواد لازم

• کیلو سیب زمینی؛
• نمک؛
• تعداد انگشت شماری از زیتون های سوراخ دار؛
• زمین فلفل سیاه؛
• کیلوگرم تراشه با استیک ؛
• ریحان تازه - چندین شاخه؛
• پیاز قرمز - سه تکه؛
• سرکه بالزامیک؛
• نصف لیمو؛
• روغن زیتون.

روش تهیه

1. سیب زمینی ها را کاملاً مسواک کرده ، پوست بگیرید و به قطعات بزرگ برش دهید.محصول ریشه را تا زمانی که آماده شود ، بجوشانید و به آرامی آب آن را آب کنید.یک قوطی را رها کنید.

2. پیاز قرمز را از پوسته و کت ریز رها کنید.در روغن زیتون گرم شده تا سرخ شوید سرخ کنید.زیتون های خرد شده را به پیاز اضافه کنید.فصل را با نمک ، فلفل بریزید و در سرکه بالزامیک بریزید.سپس سیب زمینی ها را در این مخلوط قرار داده و به آرامی مخلوط کنید.

3. فرم مقاوم در برابر حرارت بزرگ را با روغن چرب کنید و مخلوط سیب زمینی را با پیاز در پایین پخش کنید.استیک های COD را در آخر قرار دهید و با نمک ، ریحان خرد شده و فلفل دلمه ای کنید.

4. هر استیک را با آب لیمو که از نصف لیمو فشرده شده بود ، بپاشید.25 دقیقه در فر از قبل گرم کنیداجاق گاز

دستور العمل 6. استیک COD در فر قارچ

مواد لازم

• Cod - Two steak؛
• آب لیمو - 50 میلی لیتر؛
• روغن زیتون؛
• لامپ؛
• نمک دریا؛
• 200 گرم قارچ؛
• 100 گرم پنیر جامد؛
• گوجه فرنگی تازه.

روش تهیه

1. استیک كد ذوب شده با پارچه شسته شده و به آرامی خشک می شود.فلفل و نمک از هر دو طرف.آب لیمو را بپاشید و به مدت 15 دقیقه بگذارید تا ماهی آن را ترشی کند.

2. پیازها را از مقیاس و خرد شدن پاک می کنیم.قارچ ها را از قارچ های نازک جدا کرده و قارچ ها را بشویید.حوله ای بگذارید و خشک کنید.آنها را به برش های نازک برش دهید.پیاز را در روغن زیتون سرخ کنید تا سرخ شود ، قارچ ها را اضافه کرده و تا زمان آماده شدن سرخ کنید.فصل با نمک و فلفل.

3. دو ورقه فویل را با روغن زیتون چرب کنید و هر یک را روی استیک قرار دهید.در بالای ماهی یک لایه نازک از پیاز و قارچ سرخ شده پخش کنید ، روی آن لیوان های گوجه فرنگی را بگذارید.نمک ملایم و با تراشه های پنیر بپاشید.

4. یک کیسه فویل درست کنید.در هر یک از آن ها کمی آب میوه بنوشید ، که در حین غذا خوردن از آن ایستاده است.روی سینی فر قرار دهید و نیم ساعت در دمای 200 درجه بپزید.

دستور العمل 7. استیک اسپاگتی ادویه ای هندی

مواد لازم

• دو استیک اسپاگتی بزرگ.
• نمک؛
• پرتقال بزرگ؛
• کره کره - 50 گرم؛
• چاشنی کاری - 5 متر؛
• قارچ تازه - 100 گرم؛
• پاپریکای زمین - 3 گرم؛
• آرد- 30 گرم

روش تهیه

1. استیک ها را بشویید و آنها را با یک دستمال کاغذی خشک کنید.در یک کاسه جداگانه ، آرد را با پاپریکای زمینی و چاشنی کاری کاری ترکیب کنید.استیک های COD را با نمک و پرت کردن در مخلوط آرد تند آغشته کنید.

2. کره را در ماهیتابه ذوب کنید و استیک ها را در آنجا سرخ کنید.

3. پرتقال را بشویید ، نصف کنید و آب آن را درون یک ظرف جداگانه بریزید.

4. قارچ ها را با صفحات نازک تمیز ، بشویید و برش دهید.قارچ ها را در ماهیتابه ای بگذارید که ماهی در آن سرخ شود و بپزید تا مایع اضافی تبخیر شود.

5- ماهی را به شکل عمیق قرار دهید.قارچ های سرخ شده را در قسمت بالای کدک قرار دهید.تمام آب پرتقال را بریزید و به مدت 20 دقیقه در فر قرار دهید.استیک ها را روی بشقاب ها مرتب کنید و در آب باقی مانده آن را بریزید.با تراشه های پوست پرتقال چاشنی بزنید.

استیک ماهی آزاد در فر - نکات و ترفندها

خلاص شدن از بوی ماهی خاص به آب لیمو کمک می کند.کافی است آنها را با استیک بپاشید و چند دقیقه بگذارید.

ماهی را بلافاصله بعد از پخت و پز سرو کنید.COD سرد طعم بی نظیر خود را از دست می دهد.

از تركیبات ادویه ای برای ماریناد ماهی استفاده كنید.

كد هنگام پخته شدن در زیر خامه یا خامه ترش طعم خامه ای خوبی می یابد.