طرز تهیه دسر تیرامیسو نفیس ایتالیایی به تنهایی
دسر تیرامیسو با استفاده از پنیر ماسکارپون و بیسکویت
Tiramisu یک دسر دو لایه است ، لایه زیرین آن شامل کوکی های بیسکویت آغشته شده ، فوقانی است- پنیر خامه ای مبتنی بر خامه.بعضی اوقات چند لایه ساخته می شود ، فراتر از دو لایه کوکی و خامه است.شما می توانید تغییرات مختلفی از این دستور العمل را پیدا کنید ، اما اعتقاد بر این است که در هنگام تهیه کرم بیشتر از کوکی ها ، دسر بهتر است.
این نوع دستورالعمل کمی ساده شده است ، از پنیر ماسکارپون و کوکی های Savoyard استفاده می کند.
- ماسکارپون نوعی پنیر خامه ای نرم و با بافت بسیار ظریف است که یادآور ماست روغنی است.
- Savoyardi یک بیسکویت بیسکویت است که به شکل میله های کوچک ساخته می شود و گاه در انتهای آن غلیظ می شود.
اینها اجزای اصلی دسر هستند ، لیست کاملی از محصولات تهیه 5-6 وعده به نظر می رسد:
- ماسکارپون پنیر خامه ای - 500 گرم؛
- 200 گرم (یک بسته) کوکی بیسکویت ساویارد؛
- 4 تخم مرغ تازه؛
- 4 قاشق غذاخوری شکر پودر؛
- 3 قاشق غذاخوری کاکائو؛
- 4 قاشق چایخوری قهوه زمین؛
- 70 میلی لیتر کنیاک؛
- 250 میلی لیتر آب.
از همه گران ترین و کمیاب ترین ماسکارپون و پس انداز است ، در صورت تمایل ، این اجزا می توانند به طور مستقل تهیه شوند ، اما از اولین بار ممکن است برای همه کار نکند.بنابراین ، تهیه محصولات نهایی آسانتر است.
اجاق گاز ، میکسر و یخچال از تجهیزات آشپزخانه استفاده می شود.برای صاف کردن قهوه و الک کردن پودر کاکائو نیز به یک غربال کوچک احتیاج خواهید داشت.
دسر را می توان در یک ظرف ، ترجیحاً در یک لیوان تهیه کرد.باید به شکل مربع یا مستطیل شکل باشد.در این حالت ، دسر تمام شده نیاز به بخش هایی دارد.و می توان از آن برای تهیه قسمت های جداگانه پوسته استفاده کرد و از ظرافت های موجود در آنها استفاده کرد.
مطالب مقاله:
شرح روش تهیه دسر تیرامیسو
ابتدا قهوه را باید دم کرد.قهوه را صاف کنید تا غلیظ و خنک نشود.
اکنون می توان کنیاک و مخلوط آن را به قهوه اضافه کرد.برای آغشته سازی کوکی ها حدود 300 میلی لیتر قهوه همراه با آب زردآلو لازم است.
سپس کرم باید تهیه شود.
- برای انجام این کار ، لازم است پروتئین ها و زرده ها را به طور جداگانه جدا کنید ، ابتدا آنها باید از یکدیگر جدا شوند.
- سپس زرده های تخم مرغ را با شکر پودر مخلوط کنید (می توانید از شکر استفاده کنید).
- بعد از شکر ، زرده های شله را بهمراه چند قاشق غذاخوری پنیر ماسکارپون ، هم بزنید ، شلاق خامه را ادامه دهید تا تمام پنیر با زرده ها در یک توده صاف و یکدست مخلوط شود.
- در مرحله بعد ، پروتئین ها را بهم بزنید تا کف غلیظ بیرون بیاید و مخلوطی از ماسکارپون و زرده تخم مرغ را اضافه کنید ، و همچنان به کلفت بزنید.
- بعد از چند دقیقه از جوش زدن ، توده یکدست می شود - کرم آماده است.
یک کشتی برای تیرامیسو یا چندین پرتقاپ باید از قبل آماده شود - مراحل اصلی و نهایی نزدیک است.
اکنون لازم است کوکی های قهوه را با برنج آغشته کنید ، این کار با فرو بردن سریع کوکی ها در قهوه انجام می شود ،که نباید بیشتر از یک ثانیه طول بکشد ، زیرا کوکی ها خیلی خشک هستند و فوراً مایع را جذب می کنند ، احتمالاً حتی سریعتر از اسفنج.نگه داشتن آن برای یک ثانیه باعث شکستن آن می شود.بهتر است ابتدا کوکی ها را با یک دست خیس کنید ، بدون اینکه آن را کاملا درون قهوه فرو کنید.
کوکی ها را در قسمت کف سنگ یا کف قالب قرار دهید ؛ در صورت لزوم می توان آن را شکسته تا کل کف قالب را بپوشاند.می توانید مقدار لازم کوکی ها را از قبل محاسبه کنید.برای این کار کافی است کوکی ها را در قسمت پایین فرم قرار دهید ، میله ها را در یک جهت و با فاصله کمی از نیم اینچ جمع کنید.شکاف مورد نیاز است تا فضای بین کوکی ها تا انتها با خامه پر شود.کوکی های قهوه ای نیز باید به شکل درآمده باشند تا شکاف ایجاد شود.بهتر است همه شیرینی ها را به صورت یک لایه در قالب قرار دهید ، و در پوسته ها به صورت دو لایه مرتب شوید.
مرحله بعدی مرحله نهایی است.کوکی ها با یک لایه از خامه پوشانده می شوند ، سطح کرم با یک کفپوش سطح شده و با پودر کاکائو پاشیده می شود.بهتر است این کار را با الک انجام دهید - برای جلوگیری از ایجاد توده.
اگر دسر در خامه های باریک تهیه شود ، حدود یک چهارم کرم روی لایه اول بیسکویت گذاشته می شود ، کرم تراز می شود ، لایه دوم کوکی ها روی آن گذاشته می شود و بقیه خامه ها هم تراز می شوند و با کاکائو پاشیده می شوند.حالا باید دسر را درون یخچال بگذارید و چند ساعت صبر کنید - و می توانید از طعم غیرمعمول آن لذت ببرید.
قبل از خدمت ، تیرامیسو را به شکل برش داده و قطعات را با اسپاتول به دقت بردارید ، آن را روی آن پخش کنید.صفحاتاگرچه زحمت برش از داشتن دسر در پوسته ها بزرگتر است ، اما ظاهر ظرف بسیار جذاب تر خواهد بود ، حتی می توانید بگویید - فراموش نشدنی.
