گوشت خوک گوشت خوک - چگونه می توان ترشی ، درز ، دود یا پخت را در کوره خوشمزه
فهرست مطالب
]غذاهای دلپذیر و دلچسب گوشت خوک ترجیح می دهند.یکی از خوشمزه ترین قسمت های حیوانات یک رول گوشت خوک به حساب می آید که می توان آن را در فر ، چند اجاق گاز ، روی اجاق گاز ، که روی کوره پخته می شود ، طبخ کنید.این ظرف طبق دستور العمل های مختلف تهیه می شود ، اما نتیجه فوق العاده اشتها آور ، معطر و مغذی است.برای خوشحال کردن خانواده و یا تعجب میهمانان با یک شاهکار آشپزی ، باید از ویژگی های پخت و پز یک محصول گوشتی آگاهی داشته باشید و قوانین ایجاد آن را دنبال کنید.
نحوه تهیه رولت خوک
به بخشی از لاشه خوک در مجاورت زانو ، رول (شین ، ساق ، بولدوزر) گفته می شود.تیبی جلوی آن بسیار سخت است ، بنابراین اغلب ژله یا ژله پخته می شود.ساق پشتی گوشتی تر است - از آن برای تهیه غذاهای مغذی و خوشمزه استفاده می شود.از شانه های دودی سوپ های معطر و بسیار جذاب استفاده می شود.قبل از تهیه یک تخته گوشت خوک در خانه ، ارزشمند است که با چندین تفاوت ظریف در تهیه غذای گوشتی خوشمزه آشنا شوید:
- گوشت معمولاً 1 تا 5 ساعت است که پخته می شود.بعد از خنک شدن میگو ، می توان آنرا پخت یا نورد کرد.
- وقتی از محصول گوشتی یخ زده استفاده می شود ، ابتدا بولدوزر ذوب می شود و 15-20 دقیقه در دمای اتاق می ماند.
- قبل از پختن گوشت خوکرول ، آن را مطلوب برای طبخ آن است.بنابراین گوشت لطیف تر و آبدار تر خواهد بود.ارزش افزودن ادویه جات ترشی جات ، ادویه جات مورد علاقه خود را دارد.
- پاهای گوشت خوک کاملاً کلمهای برنجی ، برنج یا گندم سیاه ، سیب زمینی و ماکارونی را با هم ترکیب می کنند.
- قبل از پخت یک محصول گوشتی ، بهتر است آن را در سس نگه دارید (چندین بار در طول تهیه ماریناد).
- آمادگی فلپ توسط یک خلال دندان یا چنگال مشخص می شود.لازم است گوشت را سوراخ کنید: اگر از مایع شفاف جاری شود و به خوبی سوراخ شود ، می توانید غذا بخورید.
ظروف گوشت خوک
تقریباً هر غذای ملی دستور العمل های مخصوص خوک ، از جمله گوشت را به همراه گوشت خوک دارد.در اصل ، ساق پا توسط ساکنان کشورهای اروپایی ترجیح داده می شود.گوشت پخته شده ، گوشت پخته شده ، گوشت گاو یا ژامبون در هر آشپزخانه طبق دستور ویژه تهیه می شود.به عنوان مثال ، در آلمان ، یک غذای سنتی ، رول آبجو است ، در چین ، یک ساقه آب پز با سس سویا و فلفل دلمه ای سرو می شود ، یک غذای چک یک شیشکا با سس خردل و سبزیجات عسل است و روس ها از این قسمت از لاشه گوشت خوک برای پخت ژله استفاده می کنند.
دستور العمل های رولت گوشت خوک
دستور العمل های زیادی برای کباب کباب وجود دارد: کباب شده ، کباب شده ، پخته شده ، کباب شده ، در فر یاmultivari ، رول یا ژامبون با درخشش.مارینادهای مختلفی برای ظروف استفاده می شود که طعم ظرف را تا حد زیادی تقویت و غنی می کند.برای یادگیری نحوه طبخ رول گوشت خوک در فر ، می توانید یکی از دستور العمل های زیر را انتخاب کنید.
رول پخته شده
- مدت زمان پخت و پز: حدود 2.5 ساعت (بدون ترشی)
- تعداد خدمات: 2-3 نفر.
- کالری کالری: 300 کیلو کالری در 100 گرم.
- هدف: برای شام.
- مشکل: متوسط.
یک دستور العمل کلاسیک و محبوب رولت های گوشت خوک در فر ، یک محصول گوشتی پخته شده با پوسته ترد در ماریناد معطر است.قبل از پخت و پز ، شما نیاز به تهیه shishka دارید: برای شستن ، پوشاندن روی آتش ، از بین بردن بقایای موها.می توانید قبل از پختن در فویل با یک اجاق گاز ، مقداری درخشش آن را جوشانده و مارینت کنید.
مواد لازم:
- ساق گوشت خوک - 2 قطعه؛
- روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری.قاشق؛
- سیر - 6 میخک؛
- سس مایونز - 2 قاشق غذاخوری.ل.
- سس سویا - 6 قاشق غذاخوری.ل.
- سس گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری.ل.
- آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری.ل.
- آویشن و رزماری - هر یک قاشق چایخوری.
روش تهیه:
- مواد آماده سازی گوشت باید کاملاً شستشو داده شود ، با دستمال خشک شود.
- ماریناد را برای وعده غذایی آماده کنید.گوشت را با مخلوط سس مایونز ، سیر خرد شده ، سس سویا ، آب لیمو ، کچاپ ، روغن و چاشنی مالش دهید.
- رول را درون ماریناد قرار دهید.4-6 ساعت بگذارید.
- در برش ها ، چاقوها ساخته می شوند ، با سیر خرد می شوند و با فویل پیچیده می شوند.
- فر را تا 200 درجه گرم کنید.پخت به مدت 1.5 ساعت.بعد ، فویل را رول کنید ، 40 دقیقه دیگر بپزید.
- با سبزیجات و سبزیجات تازه سرو کنید.
رول جوش
- مدت زمان پخت و پز: 3 ساعت.
- تعداد خدمات: 3 نفر.
- کالری: 290 کیلو کالری در 100 گرم.
- قرار ملاقات: صبحانه.
- مشکل: آسان.
اگر می خواهید دوستان خود را با چیزی خوشمزه و غیرمعمول رفتار کنید ، یک رول آب پز یک راه حل عالی است.فرآورده های گوشتی برای ساندویچ مناسب هستند ، بسیار راضی کننده هستند و به خوبی روی میز به نظر می رسند.برای تقویت طعم ، می توانید از ادویه جات ترشی جات ، چاشنی ها و سس هایی که میهمانان دوست دارند استفاده کنید.برای تهیه یک میان وعده اشتها آور ، به یک رول گوشت خوک تازه و بسیار چرب احتیاج ندارید.
مواد لازم:
- پای گوشت خوک - 1 قطعه.
- سیر - 5 میخک؛
- پیاز - 1 قطعه.
- برگ خلیج - 2 قطعه .؛
- گلدان فلفل سیاه - 8 قطعه .؛
- نمک ، فلفل و سایر ادویه جات ترشی جات را مزه دار می کنند.
روش تهیه:
- فرآورده گوشت را بشویید ، برای خلاص شدن از مواد اولیه آن را برای چند ساعت در آب بگذارید.
- هنگام جوشیدن یک قابلمه عمیق بر روی آب بگذارید ، یک درخشش را در آن قرار دهید.
- فلفل ، برگ خلیج ، پیاز را به طور کامل در مایع گوشت ، نمک قرار دهید.
- تابه را بپوشانید.بولدوزر حدود 2.5-3 ساعت جوشانده می شود.
- دو استخوان و مفاصل را از گوشت جدا کنید.فصل با نمک ، فلفل ، تکه های سیر.
- بولدوزر را با یک فیلم غذایی محکم ببندید.آن را یک شب در یخچال بگذارید.
آبجو در آبجو
- مدت زمان پخت و پز: 3-4 ساعت.
- تعداد خدمات: 6 نفر.
- کالری: 1391 کیلو کالری.
- انتصاب: برای شام.
- مشکل: متوسط.
هنگام برنامه ریزی یک شام تعطیلات ، انتخاب مسیر اصلی روی میز دشوار است.برای تغذیه همه اعضای خانواده ،می توانید یک رول را با آبجو و سیب زمینی آب پز درست کنید.این گوشت به نظر می رسد آبدار ، طعم دار است و سبزیجات به آن عطر و طعم غنی می دهند.شاین آبجو به خرید محصولات زیر نیاز دارد: آبجو زنده تیره ، خردل و ادیکا (ترجیحا خانگی).
مواد لازم:
- ساقه - 2 قطعه؛
- پیاز - 1 قطعه.
- آبجو تیره - لیتر؛
- سیب زمینی - 7 محصول ریشه؛
- Adjika - 1 قاشق غذاخوری.ل.
- خردل - 2 قاشق غذاخوری.ل.
- نمک ، فلفل؛
- گیاهان تازه.
روش تهیه:
- گوشت را بشویید ، پوست موها را تمیز کنید ، اما آن را قطع نکنید.
- سس ماریناد را با ادجیکا ، آبجو و نمک درست کنید.پاها در 24 ساعت در آن ترشیخته می شوند.
- ماریناد را با آب رقیق کنید (برای پوشاندن رولت ها) ، پیاز خرد شده ، سیر خرد شده را اضافه کنید.همه چیز را خوب مخلوط کنید.
- به مدت 2.5-3 ساعت روی حرارت کم بپزید.
- بدون رسیدن به مایع خنک شوید.
- سپس گوشت را روی سینی مخصوص قابلمه یا قابلمه قرار دهید ، با دو قاشق غذاخوری خردل از هر طرف بریزید.
- سیب زمینی را به عنوان آماده در بقایای ماریناد جوشانده می شود.
- سبزیجات خرد شده را کنار گوشت قرار دهید.
- ظرف را در فر (هر 20 دقیقه با آبگوشت) با 200 درجه تهیه می کنیم.
- ساعتی بعد دسته آماده است.این میز با گیاهان ، گوجه فرنگی و سس تند سرو می شود.
دسته باواریایی
- مدت زمان پخت و پز: 3-3.5 ساعت.
- تعداد خدمات: 6 نفر.
- مقدار کالری: 305 کیلو کالری در 100 گرم.
- هدف: برای شام.
- مشکل: بالاتر از حد متوسط.
به طرز شگفت آور خوشمزه و محبوب در بسیاری از کشورهاظرف باواریایی است.اغلب در بهترین رستوران های اروپا سرو می شود و به خصوص برای دوستداران آبجو تقاضای زیادی دارد.گلوشا را می توان در خانه تهیه کرد.برای به دست آوردن یک غذای آلمانی فوق العاده خوشمزه ، نیاز به سیب زمینی های تازه گوشت خوک ، چند لیتر آبجو و سبزیجات تیره دارید.
مواد لازم:
- پشت شانه - 2 قطعه .؛
- هویج - 2 قطعه .؛
- پیاز - 2 سر؛
- سیر - 1 قطعه.
- آبجو زنده تاریک - 2 لیتر؛
- سس سویا - 50 میلی لیتر؛
- عسل - 1 قاشق غذاخوری.ل.
- مخلوط فلفل نخود فرنگی - 1 قاشق غذاخوری.
- خردل - 1 قاشق غذاخوری.ل.
- ریشه کرفس - 100 گرم؛
- نمک؛
- برگ خلیج.
روش تهیه:
- ویال ها را با آب بشویید ، برس را دور ریخته و در یک ظرف بزرگ یا قابلمه بریزید.
- سبزیجات پوست را خرد کرده ، به مکعب های بزرگ خرد کنید.گوشت را با هویج ، پیاز ، سیر مخلوط کنید.
- محتویات تابه را با آبجو بریزید ، برگ خلیج ، نمک ، سس سویا ، فلفل را اضافه کنید.
- رولها را به مدت 60 دقیقه بپزید ، سپس آنها را بچرخانید و یک ساعت دیگر بپزید.
- از آبگوشت برداشته ، خنک.
- مخلوطی از خردل و عسل با گوشت پوشانده شده است ، که در یک ظرف پخت گذاشته می شود (همانطور که در عکس).
- در مایع ای که گوشت در آن پخته شده است بریزید.
- 40-50 دقیقه با دمای 180 درجه در فر بپزید.هر 15 دقیقه ظرف با ماریناد آبجو ریخته می شود.
- رول تمام شده در عسل با کلم بخارپز سرو می شود.
ژامبون ژامبون گوشت خوک
- مدت زمان پخت و پز: حدود 5 ساعت (بدونترشی)
- تعداد وعده ها: 3-4 نفر.
- مقدار کالری: 292 کیلو کالری در 100 گرم.
- هدف: میان وعده سرد.
- مشکل: متوسط.
ژامبون مانند یک گوشت خوک ، همیشه در طی چند دقیقه از جدول بیرون می آید.حتی غذاهای لذیذ از چنین غذای غیر معمول اما خوشمزه قدردانی می کنند.گوشت خوک دلپذیر ، بسیار جذاب از کالباس یا ژامبون فروشگاهی است.ظرف برای مدت طولانی تهیه می شود ، اما تلاش ارزش آن را دارد.اگر کاملاً نکات مربوط به دستور العمل را رعایت کنید ، قطعاً یک شاهکار آشپزی واقعی را به دست خواهید آورد.
مواد لازم:
- رول گوشت خوک - 1 قطعه ،
- سیر - 7 میخک؛
- پاپریکا ، گشنیز زمینی ، فلفل سیاه زمینی - در نوک یک قاشق چای خوری؛
- نمک - 3 قاشق غذاخوری.قاشق
روش تهیه:
- طبل با آب شسته می شود ، سرخ می شود با آتش ، از بقایای برس ها تمیز می شود.
- گوشت به خوبی با نمک مالیده می شود و با یک پارچه تمیز و نازک پیچیده می شود.به این شکل 5 روز در یخچال بگذارید.
- سپس گوشت خوک برداشته می شود و پارچه برداشته می شود.زونا به مدت سه ساعت در آب سرد قرار می گیرد.
- پس از رول ، حوله کاغذی پاک می شود و استخوان ها برداشته می شوند.
- فرآورده گوشتی با برش های کوچکی از سیر پر شده است که با ادویه جات ترشح می شوند (تصویر).
- گوشت خوک سپس با یک فیلم غذایی (3 لایه) پیچیده می شود ، در آب قرار می گیرد و به مدت 2 ساعت روی حرارت کم پخته می شود.
- لازم است رول خنک شده را در شب در یخچال قرار دهید ، و در صبح می توانید آن را بخورید.
رول خوک
- زمانپخت و پز: 2.5 ساعت.
- تعداد خدمات: 5-7 نفر.
- کالری: 280 کیلو کالری در 100 گرم.
- هدف: میان وعده سرد.
- مشکل: بالاتر از حد متوسط.
رول گوشت خوک که در فر ساخته شده است نه تنها زیبا ، بلکه یک غذای خوشمزه ، لطیف و مغذی است.این میان وعده غیرمعمول برای یک دوست مشترک با دوستان یا صبحانه با خانواده تان بسیار عالی است.برای اینکه غذاها بیشتر جذاب شوند ، نباید از ادویه جات و مخلوط فلفل صرفه جویی کنید.آشپزهای باتجربه توصیه می کنند برای رولت های گوشتی یک پشتی بکشند.
مواد لازم:
- ساقه - 1 قطعه؛
- سیر خشک - 1 قاشق چای خوری؛
- فلفل سیاه - نصف قاشق چای خوری؛
- خاک قرمز قرمز پاپریکا - قاشق غذاخوری؛
- نمک - 1 قاشق غذاخوری.
روش تهیه:
- گوشت خوک را باید از بالا به پایین برش داد ، استخوان برداشته شد.
- گوشت را به خوبی با نمک ، ادویه جات ترشی جات در هر دو طرف مالش دهید.
- بعد از اینکه پالپ داخل یک رول متراکم می شود.ثابت با ریسمان (همانطور که در عکس).
- رول در چند لایه فویل پیچیده می شود.
- به مدت 2 ساعت (200 درجه) پخت.
- برای به دست آوردن پوسته گل آلود روی رول ، 15-20 دقیقه قبل از پایان پخت و پز ، لازم است که فویل را بچرخانید.
