انجماد سبزی برای زمستان در خانه - نحوه تهیه و نگهداری صحیح
برای دریافت ویتامین ها و ادویه های لازم با سبزیجات معطر حتی در زمستان می توان آنرا یخ زد.با رعایت قوانین فرآیند ، گیاهان فواید ویتامین ، عطر و طعم را حفظ می کنند.در خانه می توان جعفری ، شوید ، کرفس ، ریحان ، نعنا را مسدود کرد.
آماده سازی
برای اینکه گیاهان منجمد برای مدت طولانی در فریزر بمانند ، محو نشوند و طعم خود را از دست ندهند ، باید به درستی برای پردازش آماده شود.توصیه های مفید:
- هنگام خرید ، باید دسته های الاستیک تازه و بدون گل آذین های مایل به زرد ، علائم پیری ، پوسیدگی را انتخاب کنید.
- چمن ها کاملاً شسته شده و ماسه و دیگر خاک برداشته می شود.
- سبزها حدود نیم ساعت در یک لایه نازک هوا پخش می شوند تا هیچ قطره ای از رطوبت باقی نماند.
- ساقه های خشن را قطع کنید.
- در صورت لزوم ، چمن با یک چاقوی نازک تیز زمین می شود و مخلوط ها مخلوط می شوند.
- در ظروف یا کیسه های پلاستیکی ، که در قفسه فریزر قرار داده شده اند ، تجزیه شده است.
- هر نیم ساعت بسته ها باید خرد شود تا از جمع شدن برگچه ها جلوگیری شود.
نحوه یخ زدن سبزی ها برای زمستان
برداشت سبزیجات برای زمستان فرایندی است که ویژگی های خاص خود را دارد.توصیه های متخصصان:
- یخ زدن سبزی ها با استفاده از ظروف فلزی یا شیشه ای غیرممکن است.گیاهان حاوی بسیاری از مواد فعال بیولوژیکی هستند که می توانند فلز را اکسید کنند.شیشه می تواند در اثر تغییر دما از بین برود.برای انجماد ، به صورت اختیاری کیسه های پلاستیکی ، ظروف پلاستیکی یا قالب های سیلیکونی را انتخاب کنید.
- لازم است سبزی ها را در بخش های کوچک یخ زد.بنابراین فرایند سریعتر انجام می شود ، ویتامین های بیشتری نیز ذخیره می شوند.
- رازیانه و جعفری را می توان فوراً با نمک یا روغن ، ریحان ، پونه کوهی - دسته ، کرفس و نعنا - با برگ منجمد کرد.
- نباید قبل از استفاده از سبزیجات یخ زده ذوب شود.لازم است که بخشی از آن گرفته شود و یا از یک قطعه بزرگ مقدار لازم جدا شود و به یکباره سوپ یا گوشت اضافه شود.بنابراین گیاهان مواد مفید ، عطر و بوی خود را از دست نمی دهند.
پرتوهای
اگر فضای زیادی در فریزر وجود داشته باشد روش انجماد پرتوهای سبز خوب است.به این ترتیب شوید برای تهیه زمستان از شوید ، ریحان ، جعفری ، نعنا ، ترشک تهیه می شود.آنها در ظروف نگهداری می شوند ، محکم یا با فویل پیچیده می شوند تا رول ها یکدیگر را خرد نکنند.روش تهیه:
- مواد اولیه را بشویید ، آنها را کاملاً خشک کنید ، دسته ها را جمع کنید ، ساقه ها را قطع کنید.
- روی سینی دراز بکشید تا دسته ها به هم نزنند ، برای حداکثر حالت در فریزر قرار دهید.
- دوربین را جدا کرده ، توسط ظرف یا با فویل بسته ، برای ذخیره سازی تا کنید.
مکعب های سبز
روش یخ زدن سریع تر از دیگران است زیرا ادویه ها را نمی توان خشک کرد.قالب های پلاستیکی یا سیلیکونی (که در آن یخ یا پخت تهیه می شود) برای پخت و پز مورد نیاز خواهد بود.همچنین می توانید گیاهان دارویی را برای درمان های زیبایی یخ بزنید.روش تهیه:
- سبزی ها را بشویید ، ساقه ها را برداشته ، برگ ها را ریز خرد کنید یا با مخلوط کن خرد کنید.
- جرم را به اشکال تقسیم کنید ، آن را آبکش کنید ، مقداری آب بریزید.
- برای انجماد در فریزر بگذارید.
- امکان استفاده مجدد از مکعب ها ، انتقال به کیسه ها ، قالب های آزاد شده وجود دارد.
قطعه قطعه شده
به راحتی می توان جعفری ، ریحان ، شوید و ترشک منجمد را در فریزر ذخیره کرد.فضای زیادی لازم نیست ، به خصوص اگر آن را در یک ظرف بزرگ قرار دهید و در صورت لزوم آن را قاشق کنید.روش تهیه:
- شستشو ، گیاهان خشک ، ساقه های بریده شده.
- قسمت های سبز را ریز خرد کنید ، آنها را در بسته ها یا ظروف قرار دهید.
- برای انجماد و ذخیره به فریزر ارسال کنید.
با نمک
اگر سبزیجات را با نمک مخلوط کرده و یخ بزنید تقریباً سس سوپ آماده می شود.برای این منظور بیشتر اوقات شاخه هایی از شوید که بالاتر از 15 سانتی متر نباشد ، گرفته می شود که باعث حفظ عطر ، نرمی و لطافت طعم آن برای زمستان می شود.به یک نمک بزرگ (صخره ای) سفید احتیاج دارد ، اما یددار نیست - طبق بررسی ها ، تلخی را فراهم می کند.فرآیند تهیه:
- نسبت: 300 گرم شوید تازه 100 گرم نمک درشت.
- ریشه ها را برش دهید ، سبزی ها را با آب جاری بشویید ، بسته نرم افزاری کنید ، روی پارچه خشک کنید.
- برگها را بریزید ، در یک کاسه عمیق قرار دهید ، با نمک بپوشانید.
- کاسه را تکان دهید تا اجزاء مخلوط شوند.شما نمی توانید شاخه ها ، قطعه کار را بشوییدخشک می ماند
- قطعه کار را به بسته ها ترجمه کنید ، به فریزر بفرستید.
در روغن
مزیت انجماد سبزیجات در روغن این واقعیت است که چمن یخ نمی زند ، رنگ و عطر خود را بدون از بین می برد.در زمستان خوب است که به دوره دوم اضافه کنید.ریحان ، پونه کوهی ، آویشن ، مریم گلی ، شوید ، جعفری ، پیاز سبز برای این روش مناسب هستند.روش تهیه:
- سبزی ها را سرخ کنید ، شاخه های دست نخورده را انتخاب کنید ، بشویید ، خشک کنید.
- جامدات را جدا کرده ، برگ خرد کرده یا کل برگ ها را رها کنید ، در قالب های یخ در 2/3 ارتفاع قرار دهید ، در آفتابگردان یا روغن زیتون بریزید ، روزی به فریزر بفرستید.بعد از ترجمه به بسته ها
- به جای زیتون ، گاهی اوقات کره ذوب شده استفاده می شود.به جای قالب های یخ می توان قطعات را به طور مستقیم در بسته به نسبت 2 قسمت از سبزیجات به 1 قسمت روغن مخلوط کرد ، با مخلوط کن خرد کنید و با استفاده از بسته ها با بست فشرده فریز کنید.
