خمیر مخمر برای کیک - دستور العمل های ساده و سریع برای تهیه مخمر خشک یا زنده

در بیشتر داستان های عامیانه کدام ظرف را نشان می دهد؟کیکهایی که دارای سرخ شدن ، تهویه مطبوع و دهان باشد ، بدون آن که شما نمی توانید چای خانگی را تصور کنید.برای اینکه آنها را راحت تر از معشوقه ها ، که به ندرت به اجاق می روند ، باور کنید.چگونه می توان خمیر خوشمزه و لطیف را روی کیک های مخمر طبق دستور العمل های مختلف تهیه کرد؟متخصصان آماده افشای اسرار خود هستند.

تهیه خمیر مخمر برای خمیر

روش تهیه مخلوط کردن در دستور العمل های مختلف تقریباً بدون تغییر است ، زیرا فقط می توان آن را بخارپز یا پخت نکرد.حالت دوم با مخلوط کردن اجزای خشک و مایع به طور جداگانه و سپس ترکیب آنها مشخص می شود.این روش فقط برای کار می کندپودر مخمر و همه زنان خانه دار آن را دوست ندارند زیرا پیش بینی نتیجه دشوارتر است.همین نوع به دو مرحله تقسیم می شود: با یک جزء تخمیر کار کنید و ورز دهید.نحوه تهیه خمیر مخمر برای کیک توسط مهماندار هنگام تعیین اهداف وی تصمیم می گیرد.

چندین تفاوت مهم در این روش وجود دارد:

  • شیرینی مخمر دوست ندارد اتاق های شلوغ و سرد را خنک کند: به آرامی ، صبورانه و در گرما ورز دهید و اصرار کنید.
  • پس از ورز دادن ، توده برای افزایش می یابد ، سپس دور می شود و دوباره اجازه می دهد ساعت و نیم دیگر بایستد.
  • با مدت خمیر ورزی نمی توان اشتباه کرد: وقتی کسی حالت ارتجاعی به دست آورد و دیگر چسبنده نباشد ، باید این روند متوقف شود.

دستور العمل خمیر مخمر

از نظر ساختار ، چنین پایه پای ممکن است پف دار ، کلوچه یا تازه باشد.انتخاب بین آنها عمدتا با چاشنی تعیین می شود ، اما برخی از زنان خانه دار دارای کالری هستند یا به سادگی با حضور محصولات در یخچال.کدام دستور العمل خمیر مخمر برای کیک مورد علاقه شما خواهد بود؟تمام گزینه های زیر را امتحان کنید - عکس ها و راهنمایی های متخصصان به شما کمک می کنند با هر فن آوری به نتیجه عالی برسید.

خمیر برای کیکها با مخمر خشک

  • مدت زمان پخت و پز: 2 ساعت 10 دقیقه.
  • تعداد خدمات: 5 نفر.
  • محتوای کالری ظرف: 3425 کیلو کالری.
  • هدف: برای صبحانه.
  • مشکل در آشپزی: متوسط.

خمیر برگ و مخمر گزینه خوبی برای سرخ کردن و پخت و پز است.اجاق گازپایها با هوا و پوسته پوسته پوسته بیرون می آیند ، داخل آن بسیار نازک است.توجه به روش تصحیح نیاز دارد: این خمیر مخمر برای کیکهایی که دارای مخمر خشک هستند باید در یخچال نگهداری شود ، در غیر این صورت خمیر تقریباً استاندارد به دست خواهد آمد.مارگارین نباید استفاده شود - کره بهتر کار خواهد کرد.

مواد لازم:

  • آرد - 500 گرم؛
  • کره کره - بسته؛
  • مخمر خشک صف - ساشه؛
  • نمک؛
  • شکر - 3 قاشق غذاخوری؛
  • تخم مرغ بزرگ؛
  • آب - 65 میلی لیتر؛
  • شیر گرم.

روش تهیه:

  1. مخمر را با یک قاشق شکر تکان دهید.در آب گرم بریزید.تخم شلاق را معرفی کنید.
  2. با این مخلوط یک لیوان پر کنید ، شیر گرم بریزید تا 200 میلی لیتر مایع به دست آید.
  3. لازم است روغن سرد را مالش دهید ، (نه دست!) را با آرد ، شکر ، نمک مخلوط کنید.
  4. هر دو توده را با هم مخلوط کنید ، یک کام نرم را مخلوط کنید.خلال مخلوط سریع خمیر مخمر سریع برای خمیر
    • مدت زمان پخت و پز:

دقیقه
  • تعداد خدمات: 10 نفر.
  • کالری غذایی: 2405 کیلو کالری.
  • هدف: برای صبحانه.
  • مشکل در آشپزی: آسان.
  • خمیر مخمر سریع برای خمیرها فقط نیم ساعت جا می یابد و سپس در فر به خوبی بلند می شود.این امر با افزایش سهم مؤلفه هایی که به ظاهر اکسیژن در داخل کمک می کنند ، تأمین می شود.دستور العمل همراه با عکس و توضیحات گام به گام به شما کمک می کند تا بفهمید که چگونه یک پایه پای درست کنید بدون اینکه اشتباه کنید ، حتی برای یک مهماندار بی تجربه.توصیه می شود این غذای خوشمزه را در فر بپزید.

    مواد لازم:

    • مخمر خشک - 10 گرم؛
    • بیکینگ پودر - 10 گرم؛
    • کفیر - 600 میلی لیتر؛
    • آرد - 520 گرم؛
    • تخم مرغ - 2 قطعه .؛
    • شکر - 1 قاشق غذاخوری.ل.
    • نمک.

    روش تهیه:

    1. یک لیوان کفیر را به آرامی گرم کنید ، مخمرهای مخمر و شکر را در آن رقیق کنید.
    2. اجزای خشک را به طور جداگانه مخلوط کنید.
    3. باقیمانده های کفیر نیز گرم می شوند و تخمهای شلاق را نیز اضافه می کنند.قسمت خشک را در اینجا بریزید.
    4. گلاب را در آنجا اضافه کنید ، مایع نرم را ورز دهید ، اما شکل کام را حفظ کنید.
    5. نیم ساعت دیگر وقت بگذارید ، شروع به تهیه کیک کنید.

    خمیر مخمر

    • مدت زمان پخت و پز: 3 ساعت.
    • تعداد خدمات: 5 نفر.
    • ظرف کالری: 3094 کیلوکالری.
    • هدف: برای صبحانه.
    • مشکل در آشپزی: متوسط.

    جوهر پایه وجود کره ، تخم مرغ و شکر است.همیشه شیرین ، سنگین است ، بنابراین پای مخمر با این ترکیب خیلی سرسبز نیست.یادآوری این نکته حائز اهمیت است که اجزای شل کننده دستور العمل خمیر مخمر به میزان قابل توجهی بیشتر از دستور غذای کلاسیک یا پف نیاز دارد ، در غیر این صورت افزایش نخواهد یافت.در پخت و پز ، آن را به طور عمده برای تاپی شیرین ساخته می شود.

    مواد لازم:

    • صافی مخمر.
    • شیر - لیوان؛
    • شکر نیم لیوان؛
    • تخم مرغ بالاتر است.گربه- 2 قطعه؛
    • آرد - 500 گرم؛
    • کره - بسته های نیمه؛
    • وانیلین.

    روش تهیه:

    1. شیر را تا 40 درجه گرم کنید ، مخمر را وارد کنید ، مقداری شکر باآرددستگاه باید نیم ساعت بایستد.
    2. سایر مواد را به طور جداگانه (روغن نرم) مخلوط کنید.وقتی آرد اضافه می شود آرد آخرین بار معرفی می شود.
    3. همه چیز را روی میز با دستان خود بکش.وقتی الاستیک باشد ، 2.5 ساعت در زیر یک حوله گرم و ضخیم بگذارید.سپس می توانید پای پخت.

    خمیر مخمر روی آب

    • مدت زمان پخت و پز: 1 ساعت 40 دقیقه.
    • تعداد خدمات: 6 نفر.
    • ظرف کالری: 2004 kcal.
    • هدف: برای صبحانه.
    • مشکل در آشپزی: آسان.

    این خمیر مخمر برای تهیه تکه های روی آب با استفاده از جوشانده تهیه می شود ، بنابراین نتیجه آن خوشمزه و بسیار زیبا است - پوسته مخصوصاً ضخیم و ترد خواهد بود.این دستور غذا را حتی می توانید در یک پای بزرگ استفاده کنید ، اما خمیر را بهتر روی آن نیز بچسبانید.تنها تفاوت درخشان ، شکوه و عظمت است که به عنوان پخت مخمر کلاسیک برجسته نیست.

    مواد لازم:

    • آب - 200 میلی لیتر؛
    • طعمه - 275 گرم؛
    • آرد - 150 گرم؛
    • تخم مرغ - 2 قطعه .؛
    • خامه ترش - نصف فنجان؛
    • مخمر (بریکت) - 25 گرم؛
    • نمک؛
    • شکر - 2 قاشق غذاخوری.

    روش تهیه:

    1. بریکت مخمر را مخلوط کنید ، شکر اضافه کنید و آب گرم بریزید.پس از مخلوط کردن ، 175 گرم میان وعده را وارد کنید.
    2. هنگامی که مرغ ها را می پوشد ، تخم مرغ های خامه ای ، خامه ترش را معرفی کنید.
    3. باقیمانده آرد را با آرد روی تخته پخش کنید ، چوب چسبنده ای روی آنها بگذارید.با دست مخلوط کنید ، چندین بار کتک بزنید.بگذارید 1.5 ساعت بماند

    خمیر مخمر برای کیک سرخ شده

    • زمانپخت و پز: 3 ساعت 25 دقیقه.
    • تعداد خدمات: 15 نفر.
    • کالری ظرف: 3914 کیلو کالری.
    • هدف: برای صبحانه.
    • مشکل در پخت و پز: متوسط.

    اگر تعجب می کردید که چگونه یک مخمر شیرینی را برای کیک های سرخ شده آماده کنید ، می توانید از جستجوی آن متوقف شوید - این دستور بستگی به اصل عملیات حرارتی ندارد.تنها تفاوت در تراکم است: برای کالاهای پخته شده بیشتر است.تهیه خمیر تند برای سرخ شده ها امکان پذیر نیست ، بنابراین تقریباً از ماهی تابه استفاده نمی شود.بهترین مواد برای کیک ها سیب زمینی ، تخم مرغ ، گوشت است.

    مواد لازم:

    • آب - 420 میلی لیتر؛
    • آرد - 5/5 فنجان؛
    • مخمر خشک - 15 گرم؛
    • شکر - 1 قاشق غذاخوری؛
    • نمک؛
    • روغن نباتی - 100 میلی لیتر

    روش تهیه:

    1. گلوله های مخمر را با آب گرم ، شکر و 200 گرم آرد بریزید (تقریباً).
    2. صبر کنید تا حباب ها در مقیاس ظاهر شوند.
    3. ​​
    4. نمک ، نیمی از آرد باقیمانده (در بخش ها) معرفی کنید.زانو بزنید ، 3 ساعت بگذارید.
    5. Obemina "کلاه" را برداشته ، روغن بریزید ، با دست ها مخلوط کنید و بقیه آردها را ریخته شود.
    6. دیگر اصرار نکنید که بلافاصله کیک ها را سرخ کنید.

    خمیر شیرین برای خمیر مخمر

    • زمان پخت و پز: 2 ساعت.
    • تعداد وعده ها: 10 نفر.
    • محتوای کالری ظرف: 2995 کیلو کالری.
    • هدف: برای صبحانه.
    • مشکل در آشپزی: متوسط.

    خمیر مخمر سرخ شده روی پودر شیر با سهولت ونرمی یادآور ملایمت است ، اما شیرینی آن کم است.در صورت تمایل ، حتی شیر پاستوریزه ساده نیز مجاز است - نتیجه به همان اندازه خوشمزه خواهد بود.مخمر مطلوب است که تازه (زنده) مصرف شود - بنابراین احتمال اینکه واقعا سرسبز شوید ، شیرینی های شیرین افزایش می یابد.می توانید خمیر را با شیر در نان ساز خمیر کنید.

    مواد لازم:

    • آب (40 درجه) - 300 میلی لیتر؛
    • پودر شیر - 8 قاشق غذاخوری.ل.
    • شکر - 1 قاشق غذاخوری.ل.
    • تخم مرغ؛
    • بریکت مخمر - 30 گرم؛
    • آرد - 500 گرم؛
    • کره - 50 گرم.

    روش تهیه:

    1. پودر شیر را با آب رقیق کنید ، تا زمانی که تکه ها از بین بروند ، آبکش کنید.
    2. تمام اجزای باقیمانده را هنگام کار با تیغ معرفی کنید.
    3. یک توده نرم را بشویید ، به مدت 2 ساعت در گرما اصرار کنید.

    شیرینی خمیرمایه روی کفیر برای پختگی

    • زمان پخت و پز: 2 ساعت 20 دقیقه.
    • تعداد خدمات: 10 نفر.
    • محتوای کالری ظرف: 3997 کیلو کالری.
    • هدف: برای صبحانه.
    • مشکل در آشپزی: آسان.

    شیرینی مخمر روی کفیر برای شیرینی در فر مناسب برای زنان خانه دار با حداقل تجربه آشپزی است که می ترسند پخت بالا نرود.تعداد مؤلفه های مسئول درخشش دو برابر شده است ، بنابراین خطر نتایج ضعیف حداقل است.این دستور العمل خمیر را می توان برای کلیه محصولات پخته شده غیر شیرین - پای سبزیجات ، پیتزا و غیره استفاده کرد.

    مواد لازم:

    • تخم مرغ 1 گربه.
    • کفیر - 100 میلی لیتر؛
    • مخمر خشک - 12 متر؛
    • روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری.ل.
    • شکر - 2 قاشق غذاخوری؛
    • آرد - 1 کیلوگرم؛
    • چیپس نمکی.

    روش تهیه:

    1. یک خمیر مخمر کلاسیک ، 100 میلی لیتر آب گرم و شکر درست کنید.
    2. هنگام هم زدن ، کف (گرم) کف را با تخم مرغ هم بزنید.به نمکآرد را به صورت جزئی اضافه کنید.
    3. دومی برای معرفی نیزه.یک توده نرم الاستیک را بزنید.
    4. یک کاسه بزرگ را با روغن درون روغن چرب کنید ، جرم کار را در آنجا منتقل کنید ، با یک فیلم و یک حوله بپوشانید.بگذارید 1.5-2 ساعت قبل از چسباندن لکه ها بایستد.

    خمیر مخمر ساده

    • زمان پخت و پز: 1 ساعت 35 دقیقه.
    • تعداد وعده ها: 10 نفر.
    • محتوای کالری ظرف: 2809 کیلو کالری.
    • هدف: برای صبحانه.
    • مشکل در آشپزی: آسان.

    توصیه می شود این خمیر مخمر ساده را برای شیرینی هایی با کیک مخمر تازه تهیه کنید ، زیرا کمتر احتمال دارد پخت زیاد نشود.جذابیت این دستور العمل نه تنها یک غذای خوشمزه در محصولات نهایی است بلکه مجموعه ای بسیار ساده از مواد تشکیل دهنده و سریع ورز دادن است.اثبات فقط یک ساعت طول می کشد ، به خصوص اگر به طور صحیح انجام شود ، محافظت از کاسه از پیش نویس.

    مواد لازم:

    • مخمر تازه - 30 گرم؛
    • آرد - 4-4،5 فنجان؛
    • آب - 200 میلی لیتر؛
    • شکر - 1 قاشق غذاخوری؛
    • چیپس نمکی؛
    • تخم مرغ بالاتر است.گربه- 2 قطعه؛
    • روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری.ل

    روش تهیه:

    1. یک خورش مخمر کلاسیک را روی آب گرم شروع کنید.
    2. تقریباً همه (بدون یک لیوان) آرد نمک را الک کنید.هر دو توده را با هم ترکیب کنید.
    3. به نوبه خود تخم مرغ و کره را بگیرید.
    4. آرد را به تدریج مخلوط کنید ، بر اساس چگالی جرم کار - باید زنده بماند.
    5. کاسه را با پارچه بپوشانید ، داخل فر از قبل گرم شده (50 درجه) و بیکار بگذارید.یک تابه داغ را در بالا قرار دهید.
    6. به مدت 1.5 ساعت فراموش کردن در مورد آن.بعد از مقابله با پته ها.

    خمیر مخمر بدون تخم مرغ

    • مدت زمان پخت و پز: 3 ساعت.
    • تعداد خدمات: 6 نفر.
    • مقدار کالری ظرف: 2376 کیلو کالری.
    • هدف: برای صبحانه.
    • مشکل در آشپزی: آسان.

    پایه لاغر نه تنها برای کاهش کالری بلکه برای تراکم بیشتر جذاب است.پخت در مدت زمان طولانی و کم تحرک کمتری ذخیره می شود.او می تواند هر چاشنی را بگذارد یا نان های کوچک "خالی" بسازد ، که سپس برای ساندویچ استفاده می شود.دستور تهیه خمیر مخمر بدون تخم مرغ برای کیک ها جهانی است ، بنابراین حتما آن را برای خود بازنویسی کنید.

    مواد لازم:

    • مخمر خشک - 8 گرم؛
    • آب گرم - 200 میلی لیتر؛
    • روغن نباتی - 5 قاشق غذاخوری.ل.
    • آرد - 500 گرم؛
    • شکر - 2 قاشق غذاخوری.ل.
    • نمک - 1 قاشق غذاخوری.

    روش تهیه:

    1. یک اوپ کلاسیک درست کنید.
    2. بعد از بلند کردن نمک و روغن اضافه کنید.
    3. آرد را با یک لیوان بپاشید ، الزاماً الک کنید (بهتر است این کار را 2-3 بار انجام دهید).
    4. یک توده مرطوب را که به انگشتان شما نمی چسباند ، ببندید.مخفی کنید ، بگذارید 2 ساعت بایستد.
    5. بعد از افزایش مشاهده کنید ، یک ساعت دیگر دوباره بگذارید.

    دستور العمل خمیر کاستاردبرای پخت

    • زمان پخت و پز: 15 دقیقه.
    • تعداد خدمات: 25 نفر.
    • محتوای کالری ظرف: 3932 کیلو کالری.
    • هدف: برای صبحانه.
    • مشکل در آشپزی: آسان.

    خمیر مخمر دم کرده برای شیرینی های خانگی ، عمدتاً هنگام برنامه ریزی برای سرخ کردن آنها در ماهیتابه استفاده می شود.محصول ملایم ، نرم خواهد بود ، بنابراین نیازی به انجام عمل نیز نیست ، برای انتظار برای بلند کردن.سادگی این دستورالعمل جذاب است: نیازی به دستورالعمل های دقیق در مورد نحوه تهیه و اصرار وجود ندارد - تمام مواد را مخلوط کنید و بلافاصله شروع به شکل گیری و پر کردن کیک کنید.

    مواد لازم:

    • مخمر خشک - 11 گرم؛
    • شکر - 1 قاشق غذاخوری.ل.
    • آب - 230 میلی لیتر؛
    • نمک خرج کردن است.
    • آرد - 1 کیلوگرم؛
    • روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری.ل

    روش تهیه:

    1. اجزای خشک را با نصف حجم آب پر کنید.
    2. روغن را اضافه کنید ، هم بزنید.
    3. آب باقیمانده را در همان مکان بجوشانید.کام کاملاً الاستیک تشکیل دهید.
    4. درک این نکته که چگونه می توان از این توده درست کرد ، بسیار مهم است: یک تکه کوچک از هر کدام بصورت نازک خرد شده و چرخیده می شود.شما باید آنها را با روغن زیادی سرخ کنید.

    کیک های خمیر مخمر خوشمزه اسرار است

    سپس محصولات بسیار متراکم به نظر می رسند ، جرم کار خودش به دست می رود ، سپس پر کردن زیر است.با این حال ، اگر به روش صحیح تهیه آن تسلط داشته باشید ، شیرینی های مخمر اغلب در آنها ظاهر می شودمیز خود را با یک ظرف که با چای سرو می شود.نکات متخصصان به شما کمک می کند تا از بدیهی ترین اشتباه ها جلوگیری کنید:

    • مخلوط را به خوبی بسازید: سعی کنید آن را با دستان خود انجام دهید ، نه با اسپاتول یا نان ساز یا میکسر.توده را روی میز بکشید ، کف دست خود را با انگشتان باز کرده و رها کنید.دوباره ، به شدت فشار دهید و رها کنید.چه کسی باید هنگام انجام این عمل اکسیژن را "بازدم" کند
    • اگر شما نیاز به اضافه کردن روغن نباتی دارید ، درست پس از پخت ، آخرین بار آن را وارد کنید - این باعث می شود که پخت شکوه تر شود.
    • اگر شیر وجود ندارد ، می توانید چند لیوان خامه ترش را با یک لیوان آب گرم پخش کنید.
    • از توده ی کار برای استحکام بیش از حد استفاده نکنید: هنگامی که حجم آن دو برابر افزایش می یابد ، باید متورم شود ، اجازه داده شود نیم ساعت دیگر بایستد و شروع به شکل گیری کند ، در غیر این صورت پخت اسیدی خواهد بود.
    • نتیجه طراحی بستگی به طراوت قسمت شل کننده دارد - خشک نباید افشا شود و "زنده" ممکن است این ماندگاری را نداشته باشد.

    ویدئو: چگونه می توان خمیر مخمر را در تکه های خمیر ورز داد

    مقالات محبوب

    ؎انه و زندگی چگونه می توان تختخواب را از روی مبل موجود در آپارتمان و خانه جدا کرد ؒایمان الکل تغذیه با شیر مادر - آیا مادر تغذیه ای در دوران شیردهی ممکن است
    نکات دیگر عروس چه چیزی آرزو می کند - تعبیر کتابهای مختلف رویایی ؂شپزی مارچوبه سویا: دستور العمل هایی برای میان وعده ها و غذاهای گرم با برنج ، فروکتوز ، مرغ ، قارچ ؒیبایی زیره برای کاهش وزن - روشی برای استفاده از روغن ، دانه و آرد ، دستور العمل ها و خواص دارویی ؂شپزی مربای کدو سبز با لیمو و پرتقال - طرز تهیه دستور العمل های مرحله به مرحله با عکس ها نکات دیگر 7 دستور العمل موفقیت برای فراموش کردن در اسرع وقت ؎انه و زندگی نحوه چسباندن پلاستیک با پلاستیک محکم نکات دیگر قارچ های ترد شده برای زمستان ترد، با سیر، سرکه، گوجه فرنگی با پیاز، دانه خردل، به سبک کره ای، با و بدون استریل کردن، روش سرد در قوطی ها: یک دستور ساده و خوشمزه مرحله به مرحله. Solyanka با دوغ برای زمستان: خوشمزه دوباره نکات دیگر نحوه قرار دادن عکس در آواتار VK: در برنامه روی تلفن، رایانه، آواتار خالی، تفاوت در ava، روی آهنگ، سابق، دوتایی، افقی. چگونه یک آواتار را در انجمن VK قرار دهیم؟