خمیر مخمر برای کیک - نحوه تهیه دستور العمل های مرحله به مرحله از مخمر خشک یا زنده

در یک خانه دار خوب ، او اغلب بوی شیرینی تازه می دهد: کوکی ها ، کیک ها ، زنجبیل.اما رایحه واقعی فراوانی ، پر ، غلیظ ، سرگیجه ، از مافین مخمر حاصل می شود که پای آن ، نان شیرینی پخته می شود.محصولات مشابه - بالاترین ایروبیک غذاهای خانگی ، اما می توانید به طور کامل بر آنها تسلط داشته باشید.

طرز تهیه خمیر مخمر برای پای

کیک های بزرگ ، کلوچه ها ، ساقه ها ، کیک های کوچک ، نان ها ، انواع کیک ها یک چیز را جمع می کنند: خمیر ، پایه ای که از آن ساخته شده است.میکروارگانیسم هابرای تهیه خمیر مخمر برای کیک دو روش وجود دارد.مورد اول بدون جابجایی است - راحت تر است ، دوم ، بدون لیست - این قابل اطمینان تر است.روش کلاسیک زمانی است که مخمر زنده با حل کردن در مایع گرم و مخلوط کردن با شکر فعال می شود.از قبل بیدار می شوند ، آنها کلوچه را بهتر می کنند ، کیک ها و نان ها را نرم و بی وزن می کنند.

خمیر مخمر برای پخت شیرین

برای هر منظور - خمیر خود را.برای نان و کیک های ساده ، آنها ساده ترین محصول را تهیه می کنند: آب ، آرد ، روغن نباتی.برای پخت شیرین ، ترکیب "طعم دار" می شود ، محصولات گران قیمت اضافه می شوند ، جشن.خمیر مخمر خانگی برای پخت در فر ممکن است شامل خامه ترش یا ماست ، کره ، تخم مرغ باشد.شکر وانیلی و اسانس های میوه ای به ظرف اضافه می شوند که عطر و بوی فراموش نشدنی به ظروف می بخشد.کیفیت آرد برای محصولات شیرین باید کاملاً مناسب باشد ، اما در این حالت مافین کامل خواهد بود.

دستور تهیه پای مخمر

خمیر پای عالی مخمر را می توان طبق دستور العمل های مختلف تهیه کرد ، هر خانه دار خانه اسرار خود را در رابطه با تولید آن پیدا می کند.شما به بیش از یک دستور العمل خمیر مخمر برای کیک،و چندین مورد نیاز خواهید داشت.تهیه شده برای گوشت ، غذاهای گیاهی ، بسیار متفاوت از مافین یا دانه های خشخاش خواهد بود.روش های مختلفی را امتحان کنید تا بهترین دستور العمل برای شیرینی های مورد علاقه خود را پیدا کنید.

خمیر مخمر برای کیک های با مخمر خشک

• زمان پخت و پز: 40-60 دقیقه.
• مقدار خدمت: 12-15 قطعه.
• محتوای کالری ظرف: 228 کیلو کالری.
• هدف: شیرینی های شیرین نشده.
• مشکل در پخت و پز: متوسط.

با ظهور پودرهای مخمر ، روند ساخت کیک ها تسریع شده است.علاوه بر این ، خمیر مخمر زیر از مخمر خشک می تواند به یک "حرفه ای" اختصاص یابد - سازنده نان شما با این کار بدتر از شما مقابله نخواهد کرد.نان ، نان ، نان از چنین خمیرهایی پخته می شوند و در کیک های ساخته شده از سبزیجات ، گوشت ، ماهی ، مواد مغذی بسیار عالی به نظر می رسد.اگر مقدار اولیه قند را دو برابر کنید می توانید میوه ، مربا و شیرینی های دیگری را در آن بپیچید.این دستور غذا ساده است: بدون شیر ، بدون تخم مرغ ، فقط آرد ، آب ، روغن.

مواد لازم:

• آرد - 5 فنجان یا بیشتر؛
• نمک - 1 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری.ل.
• آب (شیر) - 1.5 لیوان؛
• مخمر خشک - 2 قاشق غذاخوری؛
• روغن نباتی - 30 میلی لیتر

روش تهیه:

1. نیمی از آرد را بریزید ، پودر مخمر ، شکر را اضافه کنید ، وزن خشک را مخلوط کنید.
2. در آب گرم نمک را حل کنید ، روغن را اضافه کنید ، آرد را به تدریج با مواد افزودنی وارد کنید ، هم بزنید.
3. آرد را در قسمت های کوچک اضافه کنید ، با یک قاشق هم بزنید ، سپس با دستان خود بزنید تا یک توپ نرم و بدون چسبنده و الاستیک بیرون بیاید.آن را با یک قابلمه معکوس بپوشانید و بگذارید نیم ساعت یا یک ساعت در یک مکان گرم بماند.
4. قبل از تهیه تکه های خلال با پر کردن ، لازم است توده را کمی ورز دهید.

کیک مخمر برای ماست مخمر

• مدت زمان پخت و پز: 40-60 دقیقه.
• مقدار خدمت: 12-15 قطعه.
• محتوای کالری ظرف: 262 کیلو کالری.
• هدف: شیرینی های شیرین نشده.
• مشکل در آشپزی: متوسط.

بسیاری از زنان خانه دار خمیر مخمر کلاسیک سرخ شده را روی کفیر که در این بخش شرح داده شده ، می دانند.این را می توان با کره طعم دار کرد ، حاوی قند کم و بیش - این بستگی به چاشنی دارد.در برخی از خانه ها تخم مرغ ها به ظرف اضافه می شوند و پیش نیاز پخت خوشمزه به حساب می آیند.تجربه نشان می دهد که نیازی به چنین افزودنی ای وجود ندارد.بهتر است اگر پایه مخصوص کباب های خوشمزه (گوشت ، سبزیجات ، ماهی) حاوی چند ماده باشد.

مواد لازم:

• آرد - 5 فنجان یا بیشتر؛
• نمک - 1 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری.ل.
• کفیر (ماست ، شیر تخمیر شده) - 1.5 لیوان؛
• شیر (آب) - 50 میلی لیتر؛
• مخمر خشک - 1 قاشق غذاخوری.ل؛
• مارگارین - 100 گرم؛
• تخم مرغ - 1 قطعه.

روش تهیه:

1. پودر مخمر را در شیر یا آب گرم حل کنید.این ساده ترین بخار است ، باید تا مدت زمان 10-15 دقیقه در گرما بایستد تا میکروارگانیسم ها فعال شوند.
2. ذوب مارگارین.لازم نیست داغ باشد.در کف اتاق دمای اتاق ، تخم مرغ ریخته ، مخلوط مخمر را اضافه کنید.
3. در قسمت های کوچک ، آرد را وارد کنید ، با یک قاشق هم بزنید.وقتی این مخلوط خیلی غلیظ است ، آن را روی میز پهن کنید ، آن را با دستان خود ورز دهید.هنگامی که شکل خود را حفظ کرده و چسبیده به انگشتان دست می رود ، توده آماده است.
4. جرم را با یک کاسه بپوشانید و حدود نیم ساعت صبر کنید تا آن به وجود بیاید.قبل از درست کردن پای ، یک لایه کیک را له کرده و بپیچید.



خمیر مخمر برای کیک ها در فر

• مدت زمان پخت و پز: 1-1.5 ساعت.
• مقدار خدمت: 15-20 قطعه.
• محتوای کالری ظرف: 337 کیلو کالری.
• هدف: شیرینی شیرین.
• مشکل در آشپزی: متوسط.

برای پای سیب ، کیک پنیر ، کیک با پر کردن ، یک خمیر شیرین درست کنید.قبل از تهیه پخت دسر ، دستور تهیه خمیر مخمر شیرین را که کمی پیچیده تر از موارد قبلی است ، با دقت مطالعه کنید.کلوچه حاوی شکر و تخم مرغ ، کره یا مارگارین بیشتری است.بخار را طولانی تر بپزید ، سه بار جرم را هم بزنید.مسئولیت این کار است - کیک های شیرین ، بدون دستور العمل های مرحله به مرحله با عکس در اینجا نمی توانند انجام دهند.

مواد لازم:

• آرد - 1 کیلوگرم یا بیشتر؛
• شیر - 500 میلی لیتر؛
• مارگارین - 250 گرم؛
• مخمر خشک - 1 قاشق غذاخوری.ل.
• تخم مرغ - 2 قطعه .؛
• شکر - 6 قاشق غذاخوری.ل.
• نمک - 1 قاشق غذاخوری؛
• وانیلین.

روش تهیه:

1. پخت و پز را انجام دهید: در قسمت شیر ​​گرم ، مخمر ، همه شکر و مقداری آرد را حل کنید ، مخلوط را در جای گرم نگه دارید تا کف شود.
2. مارگارین نرم یا ذوب شده (نه داغ) ، شیر گرم ، تخم مرغ ، وانیلین ، نمک را به جوش اضافه کنید.
3. در دسته های کوچک ، آرد را اضافه کنید تا زمانی که ممکن است توده را با یک قاشق هم بزنید.ظرف را بپوشانید و بگذارید کیس بریزد.
4. ظرف نیم ساعت یا بیشتر ، خمیر را بپوشانید ، آن را روی میز بگذارید و ورز دهید.هنگامی که به دست نچسبد و حالت گرد را حفظ کند ، توده آماده است.
5. مافین تمام شده باید اجازه داده شود تا دوباره بیاید و سپس دوباره جمع شود و قالب شود.



خمیر مخمر پف برای پای

• مدت زمان پخت و پز: حدود 2 ساعت.
• مقدار خدمت: 8-10 قطعه.
• محتوای کالری ظرف: 316 کیلو کالری (بدون پر کردن).
• هدف: شیرینی شیرین.
• مشکل در آشپزی: زیاد.

برگه های خریداری شده در سوپر مارکت برای همسران مشغول ، مادران و مادربزرگ ها بسیار مفید است.در ضمن ، ورز دادن یک شیرینی پف کلاسیک در خانه مشکلی ندارد.پایهای بسیار خوشمزه ای از آن بیرون می آیند ، زیرا پای سیب یک راه حل عالی است و پخت بدون شیرینی خوب پیش می رود.قبل از تهیه خمیر مخمر خانگی ، دستورالعمل ها را با دقت بخوانید.برای ایجاد یک لایه چند لایه ، باید مافین را به درستی فاش کنید ، اما نتیجه مطمئنا شما و میهمانان را شگفت زده خواهد کرد.

مواد لازم:

• آرد - 500 گرم؛
• کره کره - 350 گرم؛
• شیر - 300 میلی لیتر؛
• شکر - 60 گرم؛
• مخمر فشرده شده - 12 متر؛
• نمک - 1 قاشق غذاخوری.

روش تهیه:

1. پایه را به صورت بخار آماده کنید.شیر (100 میلی لیتر) ، مخمر ، بخار شکر را نیم ساعت در یک مکان گرم قرار می دهیم تا کف کف غلیظ ایجاد شود.
2. شیر باقیمانده ، 50 گرم کره نرم ، آرد را در قسمت های کوچک آرد را به بخار اضافه کنید و جرم را ورز دهید ، که باید کمی بلند شود.
3. مخلوط تمام شده را به مدت 2-2.5 ساعت در یخچال بفرستید.کره خنک شده و خنک نشده را بین دو خمیر قرار دهید و با یک پین نورد حل کنید و شکل مربع مسطح به آن بدهید.ضخامت لایه حدود 5 میلی متر است.کرههمچنین در یخچال قرار دهید.باید 10-15 دقیقه قبل از شروع مافین به دست آید.
4. خمیر را به طور سرد با یک لایه 1 سانتی متر از آن دور کنید.از یک لبه ، یک لایه روغن قرار دهید که باید 2/3 منطقه را پر کند.بقیه سازند را روی یک لایه روغن خم کنید.یک لایه 1/3 از روغن را روی آن قرار دهید.ساندویچ با دو لایه روغن بیرون آمد.
5. خمیر را به آرامی در یک لایه از ضخامت سانتی متر بچرخانید ، آن را در سه مرتبه بریزید.دوباره جمع کنید و دوباره بکشید.اگر قطعه کار گرم است (و به احتمال زیاد بله) ، آن را به یخچال بفرستید.
6. بعد از نیم ساعت در معرض سرما ، ورق را بچرخانید و دوباره سه بار آنرا ببندید.پس از آن ، می توانید آن را قالب دهید.



خمیر مخمر عدس

• زمان پخت و پز: 40 دقیقه.
• مقدار خدمت: 12-15 قطعه.
• کالری ظرف: 234 کیلو کالری.
• هدف: پخت.
• مشکل در پخت و پز: متوسط.

یک دستور العمل ساده و سریع برای زنان خانه دار روزه دار حاوی یک ماده مخفی است که باعث می شود پایها بسیار سرسبز باشد.قبل از تهیه خمیر مخمر کوتاه برای پای ، سیب زمینی های پوره را بجوشانید.برای پخت شما به نیم لیتر مایع سیب زمینی ، تخلیه شده و سرد شده احتیاج دارید.همچنین به قند ، نمک ، روغن آفتابگردان و مخمر پر سرعت نیاز دارد.مجموعه محصولات بسیار ساده است و نتیجه آن بسیار خوشمزه است.

مواد لازم:

• آبگوشت - 0،5 لیتر؛
• شکر - 4 قاشق غذاخوری.ل.
• روغن آفتابگردان - 5-6 قرن.ل.
• مخمر خشک - 2 قاشق غذاخوری؛
• آرد - حدود 700

روش تهیه:

1. خمیر را بدون پخت و پز بپزید.اگر سیب زمینی در طول پخت و پز نمک نشود ، باید نمک به آن اضافه شود.مایع باید گرم باشد - از 30 تا 35 درجه.
2. آرد را با شکر و مخمر مخلوط کنید.آبگوشت سیب زمینی را به مخلوط اضافه کرده و با یک قاشق هم بزنید.وقتی توده غلیظ شد ، آن را روی میز بگذارید و هم بزنید.
3. به مدت نیم ساعت گرم بگذارید ، حتما با یک کاسه بپوشانید.قبل از تهیه کیک یا پای ، خمیر را کمی مخلوط کنید.
​​



دستور تهیه خمیر مخمر برای پیاز کلم

• زمان پخت و پز: 40 دقیقه.
• مقدار خدمت: 6-8 قطعه.
• کالری غذایی: 280 کیلو کالری.
• هدف: شیرینی های شیرین نشده.
• مشکل آشپزی: ساده.

پای فیلر یک غذای عالی است که به سرعت پخته می شود.یک دستور العمل سریع که به شما امکان می دهد خمیر مخمر مایع را برای پای با کلم ، سایر سبزیجات ، گوشت ، ماهی تهیه کنید.از آنجا که قوام خامه ترش دارد و به سرعت پخت می شود ، در مورد چاشنی فکر کنید.کلم موجود در چند لایه باید جوش خورده شود ، سیب زمینی ها را آب پز یا سرخ کرده ، گوشت را به صورت گوشت چرخ کرده یا سرخ شده سرخ شده درآورید.

مواد لازم:

• ماست - 200 میلی لیتر؛
• آرد - 350 گرم؛
• تخم مرغ - 1 قطعه.
• مخمر خشک - 1 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 30 گرم؛
• نمک - 1/2 قاشق غذاخوری؛
• آب - 150 میلی لیتر؛
• روغن نباتی - 50 میلی لیتر

روش تهیه:

1. شکر ، پودر مخمر و چند قاشق غذاخوری آرد را با گرم ترکیب کنید.آب و ترک در یک مکان گرم ، میکروارگانیسم ها باید "از خواب بیدار شوند".بیش از 10-15 دقیقه طول نمی کشد.
2. ماست ، تخم مرغ ، کره ، نمک را مخلوط کنید و آرد را اضافه کنید.به عنوان یک پنکیک توده خواهید داشت.مواد لازم باید در دمای اتاق باشد و ترجیحاً به سختی گرم باشد.به مخلوط آماده شده سرخ شده اضافه کنید ، هم بزنید.
3. ظرف را به مدت 20 تا 30 دقیقه در جای گرم بگذارید.در این مدت زمان لازم برای آماده سازی پر کردن خواهید داشت.قبل از پخت ، فر را تا 180 درجه گرم کنید.قبل از ریختن آن مخلوط را هم بزنید.



خمیر مخمر روی شیر پای

• زمان پخت و پز: 40 دقیقه.
• مقدار خدمت: 6-8 قطعه.
• محتوای کالری ظرف: 262 کیلو کالری.
• هدف: پخت.
• مشکل در آشپزی: متوسط.

برای کیک ها ، شیرینی های شیرین و خوش طعم ، معشوقه های نسل های مختلف برای تهیه خمیر مخمر روی شیر یا ترش استفاده می شدند.همچنین روی شیر تغلیظ شده ، شیر تغلیظ شده ، فرمول شیرخوار ساخته شده است.کیفیت پایها بیشتر به طراوت محصولات مخمر و کیفیت آرد نسبت به پایه مایع بستگی دارد.از آزمایش محصولات لبنی نترسید ، آنها نمی توانند شیر شما را خراب کنند.

مواد لازم:

• شیر - 1 لیوان؛
• آرد - حدود 2 فنجان؛
• تخم مرغ - 1 قطعه.
• شکر - 2 قاشق غذاخوری.ل.
• مخمر خشک - 1 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 1/2 قاشق غذاخوری.

روش تهیه:

1. تخم مرغ را با شکر و نمک مالیده ، مخمر حل شده را در شیر گرم اضافه کنید.
2. در مایعبه تدریج آرد را معرفی کنید ، هم بزنید.
3. توده غلیظ را روی یک میز پوشیده از آرد قرار دهید.آن را درون آن هم بزنید ، نیم ساعت بجوش و پخش کنید و دوباره ورز دهید.می توانید محصولات را قالب سازی کنید.



خمیر مخمر زنده

• زمان پخت و پز: 1.5-2 ساعت.
• مقدار خدمت: 6-8 قطعه.
• محتوای کالری ظرف: 268 کیلو کالری.
• هدف: پخت.
• مشکل در آشپزی: متوسط.

مخمر خشک مورد استفاده به طور فزاینده جایگزین فشرده شده می شود.قابل درک است ، ذخیره پودر مخمر آسانتر است ، کمتر خرج می شود ، ماندگاری آن بزرگ است ، کار با آن سریعتر و دلپذیر است.اما بسیاری از خانمهای خانه دار که می دانند چگونه پایهای خوشمزه پخته شوند ، متقاعد شده اند که خمیر با مخمر زنده برای این کار عالی است.این نرمتر ، سرسبز و بوی خانه ، دلپذیری ، خوبی است.برای سردرگمی چنین آزمایش زمان بیشتری طول می کشد ، اما ارزش آن را دارد.

مواد لازم:

• شیر (ترش) - 1 فنجان؛
• آرد - حدود 500 متر؛
• مخمر زنده (فشرده) - 25 گرم؛
• نمک - 1/2 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری.ل.
• تخم مرغ - 1 قطعه؛
• مارگارین - 50 گرم.

روش تهیه:

1. مخمر را با شیر گرم رقیق کنید ، نصف شکر را اضافه کنید ، نیم ساعت بگذارید.
2. تخم مرغ ، بقیه شکر ، مارگارین ذوب شده را درون یک کاسه عمیق مالش دهید ، شیر و مخمر مخلوط را به آنها اضافه کنید ، نصف آرد را هم بزنید.30-40 دقیقه روی آن را بپوشانید و بگذارید.
3. خمیر را بچرخانید ، بقیه آرد را اضافه کنید ، روی یک میز ورز دهید.دوبارهبگذارید خمیر قبل از پخت بیاید.



خمیر مخمر ساده برای پای

• زمان پخت و پز: 40-60 دقیقه.
• مقدار خدمت: 12-15 قطعه.
• مقدار کالری ظرف: 232 کیلو کالری.
• هدف: شیرینی های شیرین نشده.
• مشکل در آشپزی: متوسط.

برای پای مخمر ، پیتزا ، سیب زمینی ، برنج و گوشت می توانید از خمیر مخمر ساده استفاده کنید .برای پایبه طور مساوی پخته شده و سرخ می شود.موارد فوق یک دستور العمل ساده برای مخمر خشک است که پخت فشرده شده بدتر نمی شود.خمیر تازه بدون شیر ، تخم مرغ و مارگارین ، کاملاً بر طعم پرکننده تأکید می کند و آن را به عنوان قسمت اصلی ظرف تبدیل می کند.

مواد لازم:

• آرد - تقریباً.5 لیوان؛
• نمک - 1 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری.ل.
• آب (کفیر ، شیر) - 1.5 لیوان؛
• مخمر فشرده شده - 25 گرم؛
• روغن نباتی - 50 میلی لیتر

روش تهیه:

1. مخمر را با رقیق کردن آن با آب گرم و شکر از خواب بیدار کنید ، بگذارید سی دقیقه بماند..
2. کره ، نمک را اضافه کرده و به تدریج آرد را با هم مخلوط کنید ، یک توپ صاف و الاستیک را مخلوط کنید.قبل از تهیه کیک ، بگذارید خمیر داخل شود و دوباره خوب مخلوط کنید.



خمیر مخمر کلاسیک برای کیک ها

• زمان پخت و پز: حدود 2 ساعت.
• مقدار خدمت: 10-15 قطعه.
• محتوای کالری ظرف: 312 کیلو کالری.
• هدف: شیرینی های شیرین.
• مشکل در آشپزی: متوسط.

زیرا در گذشته ، کیک ها مشابه هستندیک غذای جشن ، جشن بود ، دستور العمل خمیر مخمر کلاسیک شامل محصولات گران قیمت است ، نه هر روز بر روی میز.بنابراین یک روز قبل از اینکه جشن روی خامه ترش آغشته شد ، تخم مرغ زیادی به آن اضافه شد.از این قبیل رولت های پخته شده ، کیک ها ، کیک ها با شیرینی پر شیرینی که اصلی ترین آنها ، ضیافت ضیافت بود.اکنون این دستور العمل به جز گاوهای عروسی پخته می شود.

مواد لازم:

• شیر - 1/2 لیوان؛
• خامه ترش - 1 فنجان؛
• تخم مرغ - 4 قطعه؛
• کره کره - 200 گرم؛
• شکر - 6 قاشق غذاخوری.ل.
• نمک - 1 قاشق غذاخوری.ل.
• مخمر فشرده - 30 سال.

روش تهیه:

1. خورش را آماده کنید.شیر گرم ، نصف شکر ، مخمر ، مقداری آرد ، هم بزنید و گرم کنید.
2. در یک کاسه عمیق ، تخم مرغ ، شکر را مخلوط کنید ، خامه ترش ، نمک را اضافه کنید.بخار را در آنجا بریزید و درون آرد هم بزنید.
3. خمیر تمام شده را باید چندین بار به آن نزدیک و ورز دهید تا محصولات نرم اما متراکم باشند.بین رویکردها اجازه می دهند تا نیم ساعت افزایش یابد.



پای مخمر - اسرار آشپزی

تازه در ابتدا به نظر می رسد که پخت مخمر دشوار است.با پیروی از دستور العمل ، می توانید به راحتی این کار را انجام دهید.راز یکی است: وقت خود را بگیرید.به خودتان فرصت دهید تا از پای خود لذت ببرید و زمان مناسب را بدست آورید.برای ایجاد محصولاتی از خمیر بد بو عجله نکنید ، از ترکیب جرم الاستیک معطر لذت ببرید.سپس با طنز و افکار خوب بپزیدمحصولات به جلال می آیند.

ویدئو: چگونه می توان خمیر مخمر را برای پای درست کرد