سوپ با خیار ترشی - طرز تهیه نخود فرنگی ، ترشی ، نمک و کله را با فیلم

اولین ظروف با طعم ترش و تندی سبک کاملاً اشباع شده و حتی در فصل سرما.آشپزها چنین سوپ هایی را با خیار شور یا ترشی آماده می کنند.با تهیه دستور العمل با گندم سیاه ، حبوبات ، ماهی ، می توانید طعم های جدیدی بدست آورید.

دستور العمل سوپ خیار شور

برای سوپ های خیار ترشی یا ترشی ، پخت و پز مرحله ای معمولی است: ابتدا گوشت (گوشت خوک ، گوشت گوساله) ، فرعی یا ماهی جوشانده شود ، سپس سیب زمینی را در همان آبگوشت قرار دهید.یا حبوبات تا زمانی که نرم شوند.دومی خیار خرد شده ، سبزیجات سرخ شده را با پیاز ، هویج ، رب گوجه فرنگی ، در صورت دلخواه ، اضافه کنید - آب نمک خیار.گرم را با گیاهان تازه و خامه ترش سرو کنید.

سوپ نخود فرنگی با خیار ترشی

زمان: 45 دقیقه.
تعداد خدمات: 4 نفر.
غذاهای کالری: 40 کیلو کالری در 100 گرم
هدف: اول ، ناهار ، شام.
مشکل: در دسترس مبتدیان است.

طعم سوپ نخود سبزی سبزیجات با خیار شور به نظر می رسد غیر معمول ، اصلی ، بسیار دلپذیر است.متخصصان تغذیه آن را به افرادی که می خواهند مصرف کالاهای گوشتی محدود کنند ، توصیه می کنند ، اما برنامه ریزی می کنند که به درستی و به خوبی مصرف کنند.بشقاب چنین سوپ سریع در هنگام ناهار احساس گرسنگی را سرکوب می کند ، قدرت می افزاید ، بدن را با انرژی دوباره شارژ می کند.

مواد لازم:

آب - 2.3 لیتر؛
سیب زمینی - 3 سیب زمینی؛
ترشی - 3 قطعه .؛
نخود خشک - 1 طبقه.
پیاز - 1لامپ؛
روغن عدس - 30 میلی لیتر؛
هویج - 1 قطعه.
رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری.ل.
برگ خلیج - 1 برگ؛
نخود سیاه - 5 نخود؛
فلفل دلمه ای ، نمک برای طعم دادن.

روش تهیه:

بعد از شستن کامل ، نخودفرنگی را با آب سرد خیس کنید.بعد از یک ساعت دیگر ، دوباره بشویید ، 2.3 لیتر آب بریزید.بعد از جوشاندن ، یک سوم ساعت را که با یک درب پوشانده شده است ، روی حرارت متوسط بپزید.
در یک ماهیتابه با روغن تصفیه شده ، پیاز ریز خرد شده را سرخ کنید و هویج ها را پوست بگیرید تا قهوه ای طلایی (5-6 دقیقه) ، هم بزنید.خیار یا نی را رنده کنید ، رب گوجه فرنگی ، هم بزنید.بعد از دو دقیقه ، قابلمه را خاموش کنید.
کباب ، ادویه جات ترشی جات ، نمک را به نخود فرنگی اضافه کنید.7-8 دقیقه بپزید.زیر کاپوتبعد از خاموش کردن اجاق گاز ، بگذارید حداقل 10-15 الی 10 دقیقه بماند.

سوپ با خیار ترشی و لوبیا

زمان: 1.5-2 ساعت.
تعداد خدمات: 5 نفر.
کالری غذایی: 83 کیلو کالری /100 گرم
هدف: اول ، ناهار ، شام.
مشکل: در دسترس مبتدیان است.

اگر می خواهید یک وعده غذایی غلیظ مغذی را برای یک وعده غذایی دلچسب تهیه کنید ، از این دستور العمل از عکس استفاده کنید.مواد تشکیل دهنده ظرف یک مسابقه عالی است.نیازی به صرف وقت اضافی برای خیساندن ، جوشاندن لوبیا نیست: از دستور العمل سوپ کنسرو شده برای سوپ استفاده کنید.

مواد لازم:

آب - 3 لیتر؛
گوشت (گوشت گاو) - ½ کیلوگرم؛
سیب زمینی - ½ کیلوگرم؛
پیاز - 1 قطعه.
خیار شور - 3 عدد .؛
هویج - 1 قطعه.
کنسرو لوبیا - 1 گلدان؛
روغن عدس - 50 میلی لیتر؛
نمک برای طعم دادن.

روش تهیه:

گوشت را در یک قسمت بجوشانید تا پخته شود (یک ساعت و نیم روی حرارت متوسط) جوش دهید.
مایع گوجه فرنگی آب پز را درون مکعب های تمیز و متوسط ، نمک قرار دهید ، بعد از جوش به مدت 7-10 دقیقه بپزید.
در یک ماهیتابه با روغن بو داده ، هویج تمیز شده ، رنده شده ، را روی یک رنده بزرگ پهن کنید ، هم بزنید ، هم بزنید.در دو یا سه دقیقه.پیاز خرد شده را اضافه کنید ، سرخ کردن را ادامه دهید.دقیقه ها بعد از 5 به سبزیجات نیم دایره های خرد شده یا مکعب های کوچک خیار اضافه کنید ، حدود 5 دقیقه بگذارید.
سیب زمینی آب پز ، همراه با آب لوبیا ، یک سیب زمینی سرخ شده اضافه کنید.بعد از 10 دقیقهگوشت گاو را داخل گلدان بگذارید.بعد از جوش آمدن ، سوپ خیار ترش را در زیر درب روی حرارت کم جوش دهید.

با گل کلم

زمان: نیم ساعت.
تعداد خدمات: 4 نفر.
غذاهای کالری: 29 کیلو کالری /100 گرم
هدف: اول ، ناهار ، شام.
مشکل: در دسترس مبتدیان است.

سوپ سبک ملایم با گل کلم ، جو دوسر و ترشی را می توان رژیم غذایی نامید.این ماده نه تنها برای بدن مفید است بلکه از طعم اصلی بسیار مطلوبی نیز برخوردار است.اسیدیته لطیف غذاهای شور باعث افزایش اشتها می شود و تکه های جو دوسر باعث می شود وعده غذایی مغذی باشد و به راحتی گرسنگی را بدون ترک هرگونه احساس سنگینی یاپرخوری

مواد لازم:

آب - 2.5 لیتر؛
گل کلم - 1 کباب؛
خیار بشکه - 4 قطعه .؛
پیاز - 1 قطعه.
هویج - 1 قطعه.
بلغور جو دوسر (پوسته) - 100 گرم؛
روغن زیتون - 30 میلی لیتر؛
کرم - 50 میلی لیتر؛
فلفل دلمه ای ، نمک طعم دار؛
برگ خلیج - 2 قطعه.

روش تهیه:

در آب جوش شور ، کلم شسته شده ، آغشته به گل آذین ، جو دوسر را ، 10 دقیقه بگذارید.
پیاز پوست کنده شده ، در مکعب های کوچک سرخ شده ، سرخ شده و هم بزنید ، روی روغن گرم شده روغن به مدت 4-6 دقیقه.(به شفافیت)سپس هویج های پوست کنده شده را اضافه کرده ، روی یک رنده بزرگ رنده شده اضافه می کنیم.بعد از 7 دقیقهسرخ کردن در سبزیجات خیار شور ، زمین را روی یک رنده بزرگ بگذارید ، گرما را کاهش می دهد.در 6-7 دقیقه خامه را بریزید.ظرف را به مدت 3-4 دقیقه زیر درب صاف کنید ، ماهیتابه را خاموش کنید.
به خامه سوپ و نان تست سبزیجات ، برگ بو ، فلفل ، نمک اضافه کنید.روی حرارت کم خاموش کنید ، یک چهارم ساعت را تا زمانی که پخته شود بپوشانید.

با گندم سیاه

زمان: نیم ساعت.
تعداد خدمات: 5 نفر.
ظروف کالری: 62 کیلو کالری در 100 گرم
هدف: اول ، ناهار ، شام.
مشکل: در دسترس مبتدیان است.

ترکیب غیر معمول سبزیجات ، گندم سیاه و ترشی خانه شما را با طعم اصلی ، لطیف و غنی آن شگفت زده خواهد کرد.اولین غذای این دستور غذا به خوبی اشباع شده و گرسنگی را خاموش می کند.در صورت تمایل می توانید ترشی خانگی را جایگزین کنید.بنابراین سوپ ترد از آنجا آمدخیارهای ترشی یک ظرافت زیبا و ظریف می گیرند.

مواد لازم:

آب - 3 لیتر؛
گوشت خوک (خمیر) - ½ کیلوگرم؛
سیب زمینی - 4 قطعه .؛
هویج - 1 قطعه.
پیاز - 1 پیاز؛
خیار شور بشکه - 2 قطعه .؛
روغن عدس - 30 میلی لیتر؛
ریشه جعفری - 2 قطعه .؛
برگ خلیج - 2 برگ؛
فلفل (زمین) ، نمک برای طعم دادن.

روش تهیه:

گوشت خوک را که به صورت مکعب ها پخته شده ، جوشانده ، تا زمانی که از طریق آن پخته شود (بعد از جوش آمدن حدود یک ساعت و نیم بر روی حرارت متوسط) بجوشانید.دانه های شسته شده را به خوبی با آب جاری اضافه کنید.بعد از جوش آوردن سیب زمینی ها را در مایه ی آبگوشت قرار دهید ، به مکعب های بزرگ بریزید ، نمک ، فلفل ، برگ خلیج را اضافه کنید.یک ربع ساعت بپزید.
در روغن داغ ، پیازهای پوست کنده را خرد کرده ، با حلقه های نیمه خرد شده خرد کنید و هویج های پوست کنده را رنده کرده و گاهاً هم بزنید.بعد از 7-8 دقیقه خیارهای تمیز و خرد شده بهمراه مکعب های کوچک را اضافه کنید ، چند دقیقه بجوشد.
کباب شده را بعد از 7 دقیقه جوشاندن در آبگوشت جوش قرار دهید.اجاق گاز و ظرف را خاموش کنید ، ظرف را به مدت 15-20 دقیقه بپوشانید.

با ماهی کنسرو

زمان: نیم ساعت.
تعداد خدمات: 4 نفر.
ظروف کالری: 26 کیلو کالری /100 گرم.
هدف: اول ، ناهار ، شام.
مشکل: در دسترس مبتدیان است.

با توجه به تعداد زیاد مواد غذایی کنسرو شده در ترکیب ، بعضی از آشپزان این سوپ را "نمک کنسرو" می نامند.مواد تشکیل دهنده فوق العاده استقارچ ها ترکیب شده اندقارچ های جنگلی معطر بهتر است که مصرف نشوند.ماهی را می توان در هر نوع استفاده کرد: پیک ، ماهی خال مخالی ، ماهی قزل آلا ، کاد یا سسور.

مواد لازم:

آب - 2.6 لیتر؛
قارچ - 0.3 کیلوگرم؛
خیار شور - 2 قطعه .؛
سیب زمینی - 3 قطعه .؛
سوسیس - 0،3 کیلوگرم؛
پیاز - 1 قطعه.
هویج - 1 قطعه.
ماهی کنسرو شده در سس گوجه فرنگی - 250 گرم؛
زیتون - 50 گرم؛
لیمو - c رایانه؛
رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری.ل.
روغن تصفیه شده - 30 میلی لیتر؛
برگ خلیج - 2 برگ؛
نمک ، فلفل دلمه ای - به طعم؛
سبزیجات - 15 گرم.

روش تهیه:

سیب زمینی های خرد شده در مکعب های متوسط را درون 2.6 لیتر آب جوش ، نمک فرو کنید.یک ربع ساعت بپزید.
روی روغن گرم شده ، قارچ های ریز خرد شده ، پیاز ریز خرد شده را سرخ کنید (حدود 5 دقیقه ، هم بزنید).هویج خرد شده را اضافه کنید ، هم بزنید.بعد از 5 دقیقهبرای قرار دادن سبزیجات برش در خیارهای مکعب کوچک ، رب گوجه فرنگی.بعد از 3 دقیقه دیگر - کلم از قبل شسته شده ، فشرده ، 100 میلی لیتر آب جوشانده یا آبگوشت سبزیجات ، هم بزنید.5-6 دقیقه خاموش را روی حرارت کم خاموش کنید ، بپوشانید.
ماهی را با سس گوجه فرنگی ، کباب ، برگ خلیج ، نمک و فلفل به قابلمه اضافه کنید.بعد از 5 دقیقه دوباره سوپ را زیر درب آن بجوشانید.خوابیدن گیاهان ریز خرد شده ، زیتون های گندیده.چند دقیقه دیگر جوش بیاورید ، اجاق گاز را خاموش کنید.
بگذارید سوپ یک سوم ساعت در زیر درب بماند.با اضافه کردن به هر بشقاب داغ سرو کنیدsl برش های لیمو.

آب نمک با مروارید

زمان: 1.5-2 ساعت.
تعداد خدمات: 5 نفر.
غذاهای کالری: 73 کیلو کالری /100 گرم.
هدف: اول ، ناهار ، شام.
مشکل: در دسترس مبتدیان است.

سوپ ترش ، غلیظ و طعم دار یک غذای بسیار پرطرفدار است که مورد علاقه بسیاری از خانواده ها قرار گرفته است.اگر آن را چند ساعت در آب سرد خیس کنید ، مروارید سریعتر پخته می شود.این فرآورده از ادویه های زیر استفاده می کند: فلفل سیاه داغ یا درشت ، برگهای خلیج.توصیه می شود سوپ را داغ سرو کنید ، آن را با خامه ترش ، نان یا نان چاودار پر کنید.

مواد لازم:

آب - 2.5 لیتر؛
گوشت بر روی استخوان (گوشت خوک) - 0،3 کیلوگرم؛
سیب زمینی - 3 سیب زمینی؛
پیاز - 1 قطعه.
هویج - 1 قطعه.
مروارید - 270 گرم؛
خیار شور - 0.2 کیلوگرم؛
آب نمک خیار - 150 میلی لیتر؛
روغن آفتابگردان - 30 میلی لیتر؛
سیر - 4 میخک؛
نمک ، مخلوط فلفل برای طعم دادن؛
سبزیجات - 1 بسته.

روش تهیه:

گوشت خوک متوسط را با آب بریزید ، به مدت 10-15 دقیقه بجوشانید.پس از جوشاندن آب داغ ، گوشت را بشویید ، یک مروارید را به قابلمه اضافه کنید ، با آب تمیز پر کنید.وقتی آب جوش آمد ، گرما را کم کنید ، آبگوشت را زیر درب آن بپزید.هر 40 دقیقه سیب زمینی ها را بگذارید ، به مکعب های متوسط بریزید و با حبه های کوچک خیار شور (حدود 2/3 از کل حجم خیارهای خرد شده) بشویید.بعد از 10 دقیقهگوشت را بگیرید ، آن را خرد کنیدمکعب ها ، از قبل خنک شده و از استخوان خارج می شوند.
حدود 7 دقیقه روی روغن داغ قرار دهید.سبزیجات را روی حرارت متوسط سرخ کنید (پیاز ریز خرد شده ، هویج رنده شده) تا نرم شود.
سومین باقی مانده خیارها ، مکعب های گوشتی را در مایع جوش قرار دهید ، در ترشی ، نمک بریزید.سوپ را روی حرارت کم جوش آورده ، بپزید ، بپوشانید ، بپوشانید.بعد از 15-20 دقیقهدر صورت لزوم برگ خلیج ، سیر خرد شده ، مخلوط فلفل ، نمک را اضافه کنید ، هم بزنید.به مدت 3-4 دقیقه دیگر بجوشانید ، ظرف را خاموش کنید ، بگذارید مدتی بماند ، با یک درب پوشانده شود (دقیقه 10).

شور

زمان: 1.5-2 ساعت.
تعداد خدمات: 5 نفر.
غذاهای کالری: 89 کیلو کالری /100 گرم.
هدف: اول ، ناهار ، شام.
مشکل: در دسترس مبتدیان است.

اگر دوست دارید طعم تند ، با ترش و طعم لطیف و ترشح سبزیجات دودی (سوسیس ، کالباس دودی) این غذای شما را دوست دارد.ادویه های زیر برای جوشاندن گوشت گاو مناسب است: میخک ، مرزنجوش ، آلفا ، آویشن ، ریحان ، گشنیز ، پونه کوهی ، زیره سبز و رزماری.برای برداشتن سریع پوست از گوجه فرنگی ، آنها را برای 20 تا 30 ثانیه پایین بیاورید.داخل آب جوش ، و هنگامی که پوست می شکند - درون آب سرد قرار می گیرد.

مواد لازم:

آب - 3 لیتر؛
محصولات دودی - 4/0 کیلوگرم؛
گوشت گاو (برس) - 1.2 کیلوگرم؛
قارچ شور - 3-4 قطعه؛
گوجه فرنگی - 4 قطعه .؛
پیاز - 4 قطعه .؛
رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری؛
هویج - 1 قطعه.
خیار شور - 3 قطعه .؛
لیمو - 3 میخک؛
روغن بدون چربی - 30 میلی لیتر؛
شکر - 1 پیمانه؛
نمک طعم؛
زیتون - 50 گرم؛
کاپر - 15 گرم؛
ادویه جات ترشی جات - به مزه.
سبزیجات - 1 بسته؛
خامه ترش - 50 میلی لیتر

روش تهیه:

از فیلم ها برداشته شده ، گوشت را با دقت بشویید تا زمانی که بیش از حرارت متوسط گرم شود (نه کمتر از 1، 5 ساعت بعد از جوش آوردن ، در زیر پوشش) در آب شور ، سبزیجات خرد شده (پیاز و هویج) را به مواد غذایی ادویه جات ترشی جات اضافه کنید.گوشت گاو آماده ، جدا شده از استخوان ها را برداشته و به مکعب های کوچکتر برش دهید.سبزیجات را جدا کرده و آبگوشت را صاف کرده و به اجاق گاز برگردانید و بگذارید دوباره جوش بیاید.
بعد از جوشیدن به آبگوشت اضافه کنید.به شرح زیر تهیه شده است: 3 پیاز خرد شده در نیمه حلقه ها را باید در یک قابلمه با روغن تصفیه شده سرخ کنید تا طلایی (3-4 دقیقه) شود ، گوجه فرنگی های خرد شده را بدون پوست اضافه کنید ، بپزید ، هم بزنید.هنگامی که مایع تبخیر شد (بعد از 8-10 دقیقه) ، همان رب گوجه فرنگی ، شکر را در آن قرار داده و ، هم بزنید ، چند دقیقه آتش بگیرید.
8-10 دقیقه طبخ کرد.آبگوشت را با سرخ کردن ، خیارهای نمکی شسته شده خرد شده و گوشت دودی را به آن اضافه کنید.بعد از 10 دقیقهمواد دیگر را بریزید: قارچ خرد شده ، زیتون ، کپر ، گیاهان خرد شده ، برش های لیمو.پس از جوشاندن قابلمه نمک برای چند دقیقه ، اجاق گاز را خاموش کرده و آن را به مدت یک ربع ساعت در زیر درب نگه دارید.
سوپ را با خامه ترش سرو کنید.

Calla

Time: 1-1.5 ساعت.
تعداد خدمات: 6 نفر.
غذاهای کالری: 56 کیلو کالری /100 گرم.
هدف: اول ، ناهار ،شام
مشکل: در دسترس مبتدیان است.

یک سوپ ماهی بسیار خوشمزه که در آب نمک خیار پخته شده است calla نام دارد.در روسیه ، ظرف ، که نمونه ای از آب نمک است ، در اواخر قرن 17 میلادی رواج داشت.به جای ماهی قزل آلا می توانید از مجموعه ای از هالیبوت ، گربه ماهی یا سایر ماهی های روغنی استفاده کنید و آب خیار را با کلم جایگزین کنید.Calabash از چنین جایگزینی کمتر مغذی نخواهد بود.

مواد لازم:

آب - 3 L؛
مجموعه سوپ ماهی - 1.2 کیلوگرم؛
خاویار قرمز - 2 قاشق غذاخوری.ل.
خیار شور - 4 قطعه .؛
آب نمک خیار - 200 میلی لیتر؛
سیب زمینی - 5 سیب زمینی؛
پیاز - 2 قطعه .؛
روغن عدس - 30 میلی لیتر؛
آب لیمو - 30 میلی لیتر؛
ریشه کرفس 50 گرم است.
فلفل سفید ، سیاه - 5-6 نخود؛
برگ خلیج - 2 قطعه .؛
نمک برای طعم دادن؛
سبزیجات - 1 بسته نرم افزاری.

روش تهیه:

ماهی را به طور کامل بشویید تا زمانی که با برگ خلیج ، برگ های فلفل پخته شده (در حدود نیم ساعت بعد از جوش ، بیش از حرارت کم) پخته شود.ماهی تمام شده را تمام کنید ، استخوان ها را جدا کنید ، به قطعات کوچک خرد کنید.آبگوشت تصفیه شده را به یک بجوش و خروش تبدیل کنید.
وقتی جوش آمد ، سیب زمینی و سیب زمینی سرخ شده را اضافه کرده ، به مکعب های متوسط یا میله های خرد شده اضافه کنید ، برای 10-12 دقیقه بجوشانید.کباب را به صورت زیر آماده کنید: در یک ماهیتابه با روغن ، پیاز ریز خرد شده را با ریشه کرفس پوست کنده ، شسته و رنده شده خرد کنید (حدود 5 دقیقه).
قطعات ماهی را درون آبگوشت قرار دهید.آب را تخلیه کنید.پس از شستن محصولات جانبی ، آنها را با آب تمیز بریزید ، بپزید تا با برگ خلیج و فلفل (حداقل 1.5 ساعت) پخته شود.سپس ، خنک ، کلیه ها و قلب را با یک نی کوچک برش دهید.
کره پیاز ریز خرد شده (3 دقیقه) را صاف کنید ، خیار خرد شده را به آن اضافه کنید.بعد از 5 دقیقه200 میلی لیتر آب آشامیدنی یا مایع سبزیجات را درون سبزیجات بریزید ، 10 دقیقه روی آن را بپوشانید و بجوشانید.رب گوجه فرنگی را معرفی کنید ، چند دقیقه بیشتر هم بزنید ، بجوش و خروشان بزنید.بعد از 10 دقیقهدر یک ماهیتابه بریزید ، آرد پیاز ، آب نمک و فلفل دلمه ای ، نمک.بعد از جوش آمدن ، سوپ را به مدت 5 دقیقه بپزید ، سپس بیکن خرد شده را با مخلوط سیر خرد شده ، سبزیجات خرد شده اضافه کنید ، اجاق گاز را خاموش کنید.یک سوم ساعت را به ظرف بدهید.