نمک خیار برای زمستان در شیشه ها و بشکه ها - طرز تهیه روش های گرم یا سرد غذاهای خوشمزه و ترد
مطالب
تصمیم گرفته شد تا جای خالی مختلفی تهیه شود.یکی از سنتی به طور مناسب خیار شور است که امروزه بسیاری از خانم های خانه دار را تشکیل می دهد.دستور العمل های زیادی برای این قطعه کار وجود دارد.اما ترشی خیار برای زمستان یک فرایند بسیار مسئول است ، برای تهیه یک لیتر لیوان خیار ، شما باید همیشه نکات پیچیده آشپزی را رعایت کنید: درپوش مخصوص را پیدا کنید ، مراقب عقیم سازی ظروف باشید ، تمام مواد لازم را خریداری کنید.بنابراین در انتخاب دستور العمل باید دقت شود.
طرز تهیه نمک خیار برای زمستان
سبزیجات به همراه برگ های ترب کوهی ، فلفل معطر و چترهای شوید را در کوزه هایی با دقت شسته شده قرار می دهند.خیارها نباید خیلی محکم پخش شوند تا آب نمک تند بتواند آنها را از هر طرف شستشو دهد.روکش های مخصوص اسپینر با نوارهای الاستیک حدود 10 دقیقه جوش می آورند (پلاستیک معمولی فقط در آب جوش بریزید) ، و سپس با یک قاشق تمیز بیرون کشید.بلافاصله پس از آن ، بانک ها داخل پتو می شوند و زیر پتو می گیرندحالت معکوسآنها باید حداقل 12 ساعت در این فرم بایستند.
دستور العمل های ترشی خیار برای زمستان
اندازه میوه برای دستور العمل های پخته شده خانگی با استفاده از آب نمک های سرد و گرم نباید از 15 سانتی متر تجاوز کند.ایده آل ترین گزینه برای نمک زدن - سبزیجات الاستیک ، محکم ، لزوماً تازه (در یخچال نه بیشتر از 3-4 روز).برای خلاص شدن از شر نیترات ، می توانید سبزیجات را در آب سرد خیس کنید.ترشی خیار برای زمستان فرآیندی است که در آن رعایت نکات زیر ضروری است:
- بهتر است سبزیجات سبز زیبا و بدون نقص پوست را انتخاب کنید.
- برای فرآیند نمک ، فقط از سنگ استفاده کنید ، نه نمک یددار.
- با سیر زیاد زیاده روی نکنید.
- بانک ها باید شسته و عقیم سازی شوند.
ترشی مخصوص زمستان در کوزه ها
- مدت زمان پخت و پز: 1 ساعت 20 دقیقه.
- تعداد وعده ها: 1 کوزه سه لیتری.
- کالری کالری: 11 کیلو کالری در 100 گرم
- هدف: برای میان وعده.
- مشکل در آشپزی: متوسط.
فکر می کنید برای ایجاد اشتها آور دهان از سبزیجات ترشی برای زمستان استفاده کنید؟توجه داشته باشید که دستور العمل خیار شور ، که شامل سرکه و اسیدهای دیگر نیست ، اما محصول نهایی را خوشمزه تر نمی کند.اشتهایی که از این طریق تهیه می شود مدت هاست که خود را به عنوان یک کلاسیک تثبیت کرده است.خیار نمکی از این طریق بسیار مناسب است - شیشه نورد شده حتی برای چندین زمستان نیز قابل ذخیره است.
مواد لازم:
- خیار - 10 عدد .؛
- شوید با گل آذین های پیچیده - 2قطعه؛
- شاخه های توت سیاه - 2 قطعه .؛
- برگ ترب کوهی - 2 قطعه .؛
- سیر - 5 میخک؛
- فلفل دلمه ای - 6 نخود؛
- نمک سنگ بزرگ - 4 قاشق غذاخوری.ل.
روش تهیه:
- خیار و گیاهان تند را با دقت بشویید.
- سر سیر را تمیز کنید.
- سبزیجات ، چاشنی ها ، سیر و 1 قاشق غذاخوری را بگذارید.لنمک را در یک ظرف بریزید ، با آب پر کنید و به مدت 2 روز درون یخچال قرار دهید تا نمک شود.
- برگ های ترب کوهی ، 1 چتر پنجه ، 1 شاخه توت را در انتهای یک گلدان استریلیزه و گرم قرار دهید ، سپس خیارها را با سایر گیاهان و سیرها بچینید.
- پس از آن آب نمک خیار را آماده کنید: 1 لیتر آب به 1 قاشق غذا خوری نمک نیاز دارد.
- آب نمک را داخل گلدان بریزید.
- محلول را درون تابه بریزید و آن را بجوشانید.این روند را تکرار کنید.
- خیار را با آب نمک جوش دهید.
- کوزه را وارونه بپوشانید و آن را کاملاً با یک پتو بپیچید.
در هر بشکه
- زمان پخت و پز: 2 ساعت 30 دقیقه.
- تعداد وعده ها: 1 قطعه قطعه شونده.
- ظروف کالری: 11 کیلو کالری در 100 گرم.
- هدف: برای میان وعده.
- مشکل در آشپزی: متوسط.
پدربزرگ ها و مادربزرگ های ما نیز از دستور تهیه کباب استفاده می کردند.برای ایجاد آن به مواد معمول نیاز خواهید داشت - ادویه جات ترشی جات تند با تنوع متنوعی مناسب است.اینها می توانند دانه رازیانه ، ترخون ، رازیانه ، برگهای توت ، گیلاس ، بلوط ، خردل خشک باشند.خیارهای پخته شده در بشکه بلوط به مدت 1.5 در زیر فتیله می چرخندماه
مواد لازم:
- خیار - 10 کیلوگرم؛
- گل آذین شوید - 300 گرم؛
- برگ توت سیاه - 1 دسته کوچک؛
- ریزوم کوهی - 5 عدد .؛
- برگ ترب کوهی - 1 بسته بزرگ؛
- سیر - 2 سر متوسط؛
- فلفل فلفل قرمز - 1 قطعه.
- نمک بزرگ - 1 قاشق غذاخوری.لدر هر 1 لیتر آب.
روش تهیه:
- کاسه ای آماده کنید: آن را بشویید ، آن را بجوشانید و خوب خشک کنید.
- خیارها را به مدت 4-6 ساعت در آب سرد خیس کنید.
- ظرف را بگذارید و با آب پر کنید.
- این آب را درون یک ظرف مناسب بریزید ، نمک را در آن بیفزایید ، گرما کنید ، سپس خنک شوید.
- کف بشکه و دیوارها را با سیر مالش دهید.سپس با ادویه و خیار لایه بزنید.
- با آب نمک پر کنید.آن را با پارچه بپوشانید و آن را با چیزی سنگین مانند عکس فشار دهید.
- وان را باید چند روز در دمای اتاق نگه داشت و سپس داخل یک انبار برد.
- در صورت لزوم ، مرتباً آب را به ظرف اضافه کنید.
خیار شور ترد
- مدت زمان پخت و پز: 1 ساعت 20 دقیقه.
- بخش: 1 کوزه سه لیتری.
- ظروف کالری: 11 کیلو کالری در 100 گرم.
- هدف: برای میان وعده.
- مشکل در آشپزی: متوسط.
شما می توانید یک خانه خیار خوشمزه ترد درست کنید که از دستور العمل های کلاسیک خلیج گرم ساخته شده است.برای این منظور استفاده از سرکه ضروری نیست.اما اگر می خواهید خیار خیلی تند ، ترش ، ترد درست کنید ، هیچ سرکه ای بدون آن نمی تواند انجام دهد.در این حالت بهتر است از وسایل کوچک استفاده شودمیوه ها - 7-8 سانتی متر ، بنابراین آنها حتی ترد تر و خوشمزه تر خواهند بود.
مواد لازم:
- خیار - 10 عدد .؛
- سیر - 2 میخک؛
- چتر خامه ای - 2 قطعه .؛
- جعفری - 1 شاخه؛
- جوهر سرکه - 1 قاشق غذاخوری؛
- نمک - 1.5 قاشق غذاخوری.ل.
- 2sugar - 2 قاشق غذاخوری.ل.
- فلفل سیاه - 5 نخود؛
- برگ آلبالو - 3 قطعه .؛
- میخک - 3 دکمه.
روش تهیه:
- سبزیجات نمکی را در آب سرد برای چند ساعت خیس کنید.
- آنها را با جعفری ، شوید ، سیر در کوزه های استریل قرار دهید.
- بر روی آب جوش بریزید و بگذارید 10 دقیقه خیس شود.سپس آب را تخلیه کنید.
- با آب جوش دوباره پر کنید.داخل قابلمه بریزید.
- فلفل ، نمک ، شکر ، برگ ها را در آب جوش اضافه کنید ، به جوش بیاورید.
- ماریناد و سرکه را برای یک میان وعده در آینده بریزید.
- بپیچید ، بپیچید و با پتو بپوشید.
نمک خیار نمکی داغ
- مدت زمان پخت و پز: 2 ساعت.
- بخش: 1 کوزه 3 لیتری.
- غذاهای کالری: 11 کیلو کالری در 100 گرم.
- هدف: برای میان وعده.
- مشکل در آشپزی: متوسط.
یكی از دستور العمل های آماده سازی میان وعده زمستانی ، چند برگ ترب کوهی یا گیلاس ، ترخون ، چندین سر سیر ، شوید ، اسید سیتریک است.برای این روش ایجاد ظرف بهتر است از میوه های کوچک و حباب (مطابق تصویر) استفاده کنید.دستور تهیه سالاد خیار گرم به شما امکان می دهد یک میان وعده برای مدت طولانی ذخیره کنیدخوب برای خرد کردن و خوشحال کردن عزیزانتان.
مواد لازم:
- خیار - 2 کیلوگرم؛
- برگ ترب کوهی - 2 قطعه .؛
- شوید - 4 شاخه با چتر؛
- میخک سیر - 3 عدد .؛
- برگ آلبالو - 6 قطعه .؛
- تارون - 2 قطعه .؛
- نمک - 2 قاشق غذاخوری.ل.
- شکر - 1.5 قاشق غذاخوری.ل.
- اسید سیتریک - 1 قاشق غذاخوری.
روش تهیه:
- خیارها را به مدت 2 ساعت کاملاً بشویید و خیس کنید.
- برگ ها و سایر ادویه ها را در انتهای یک گلدان استریلی و بخوبی گرم با میوه های گذاشته شده در آنجا گذاشته می شود.همه اینها را روی آب در حال جوش ریخته و به مدت 15 دقیقه (آب نمک خیار آینده) تزریق می کند.
- در مرحله بعد ، آب نمک باید تهیه شود: اسید سیتریک ، شکر و نمک به 1.5 لیتر آب اضافه می شوند.سپس باید جوش بیاید.
- آب را از گلدان بریزید و آب نمک جوش را به آن اضافه کنید.
- روند چفت شدن را انجام دهید.
- روشن و خنک کننده کامل آن را حذف کنید.
سرد
- زمان پخت و پز: 1 ساعت 30 دقیقه
- وعده های غذایی در هر وعده: 1 کوزه سه لیتری
- غذاهای کالری: 11 کیلو کالری در 100 گرم
- هدف: برای میان وعده
- مشکل: میانگین
اگر می خواهید طرز تهیه غذای خوشمزه را یاد بگیرید ،خیار شور ترد سپس به این دستور العمل توجه کنید.اشتهایی که او ایجاد کرده است علاوه بر این هر غذای جانبی خواهد بود.ترشی سرد خیار نیاز به نگهداری بیشتر مواد غذایی در دمای اتاق ندارد ، بنابراین این میان وعده باید در یخچال نگهداری شود.روند ترشی چنین خیارها ادامه داردحدود 1 ماه
مواد لازم:
- خیار - 2 کیلوگرم؛
- چترهای شوید - 2-3 قطعه؛
- شاخه های توت سیاه - 2 قطعه .؛
- فلفل سیاه - 5-6 نخود؛
- میخک سیر - 5 عدد .؛
- فلفل دلمه ای - 6 نخود؛
- فلفل قرمز - 1 قطعه.
- دانه خردل - 1 قاشق غذاخوری؛
- نمک سنگ بزرگ - 2 قاشق غذاخوری.ل
روش تهیه:
- میوه را به مدت 4-5 ساعت در آب سرد خیس کنید.
- برخی از برگ ها را در انتهای شیشه قرار دهید.
- خیارهای دیگر را روی برگها و گیاهان ادویه ای باقی مانده ، سیر ، خردل ، فلفل قرمز قرار دهید.
- در یک ظرف بزرگ ، نمک را حل کنید ، آب اضافه کنید ، خوب مخلوط کنید.آب نمک را داخل گلدان بریزید.
- درپوش را با درب کاپرون ببندید و با اضافه کردن دوره ای آب نمک (یک بار در هر روز) یک مکان سرد برای تخمیر بریزید.
خیار شور
- زمان پخت و پز: 1 ساعت 20 دقیقه.
- بخش: 1 کوزه سه لیتری.
- ظروف کالری: 11 کیلو کالری در 100 گرم.
- هدف: برای میان وعده.
- مشکل در آشپزی: متوسط.
- خیار - 8-12 قطعه .؛
- "دسته" برگهای تند - 1 قطعه؛
- میخک سیر - 5 عدد .؛
- نمک - 1 قاشق غذاخوری.ل
- خیارهای شسته شده و خشک شده را در 2 یا 3 قسمت برش دهید.
- میوه های آماده ، گیاهان تند ، سیر را در یک بسته قرار دهید.
- نمک را در آن بیفزایید ، کراوات کنید و خوب تکان دهید.
- به مدت 12 ساعت در یخچال خارج شوید.
نمی دانید چگونه یک میان وعده سریع و آب دهان تهیه کنید؟به دستور تهیه خیار شور توجه کنید.برای تهیه آنها به یک بسته بندی متراکم ، خود میوه ها ، سیر و چاشنی ها ، می توانید یک قاشق چایخوری دانه خردل اضافه کنید.نمک خانگی از این طریق طولانی نخواهد بود - روند تخمیر تنها 12 ساعت طول خواهد کشید.در نتیجه ، شما یک خیار روشن ، زرد مایل به زرد (همانطور که در عکس) است ، با طعم دلپذیر شور دریافت خواهید کرد.
مواد لازم:
روش تهیه:
