خیار شور - طرز تهیه روش سرد و گرم و نگهداری از آن برای زمستان

مطالب

1طرز تهیه خیار شور
2آب نمک خیار
3دستور العمل خیار شور
4خیار برای زمستان انگشتان را لیس می زند
5ترشی با خردل
)6خیار شور برای زمستان در کوزه ها
7خیار برای زمستان ترد در کوزه ها
8دستور العمل سالاد خیار سرد
9خیار شور - دستور العمل گرم
10چگونه نمک را نمک بزنیمخاویار در بسته
11طرز تهیه نمک خیار نمکی
12خیار شور روستایی
13نمک زدن خیار با ودکا
14فیلم ها

"ترشی ترشی غیرممکن است" - این معضلی است که صاحبخانه ها هنگام تهیه خیار با آن روبرو می شوند.راه اول تردید در استفاده از سرکه است و همین امر باعث می شود که وسایل آشپزی کمتر مفید باشد.دوم - این شامل یک روند طولانی و یک ظرفیت بزرگ است ، اما آیا این است؟دستور العمل های گام به گام زیر شک و تردید را برطرف می کند.

طرز تهیه نمک خیار

دستور العمل کلاسیک شامل استفاده از بشکه بلوط است ، که خیارها را با بوته های سیاه قرار داده ، از گیاهان و ادویه جات ترشی جات استفاده می کنند.برای به دست آوردن "شاهکار خیار" در نتیجه ، شما باید برخی از قوانین را رعایت کنید ، و می توان ظرفیت زیادی را با بانکهای معمولی سه لیتری جایگزین کرد.نمک میوه های سرشار از پتاسیم می تواند سرد یا سرد باشدگرم بودن ، و ترشی مناسب خیار نیاز به یک مرحله مقدماتی مشترک برای هر یک از آنها دارد:

میوه های تازه را به خوبی بشویید ، حداقل 4 ساعت در آب سرد خیس کنید.با آسیب زرد یا خیار بیش از حد رشد نکنید.
بانک ها را با جوش شیرین کاملاً بشویید ، استریل کنید.
گیاهان خود را آماده کنید: برگ های گیلاس ، توت ، ترب کوهی ، شاخه ترخون ، شوید را بشویید.میخک سیر را به قطعات کوچک خرد کنید.
آب نمک را به نسبت درست کنید.

روش ترشی سرد

این گزینه نمکی مزایای این است که قادر به طعم خیارهای خیار شور است.نکته اصلی صرفه جویی در وقت است ، بنابراین خود فرآیند کنسرو را می توان سریع نامید.ویژگی ساخت خیار شور به روش سرد ، ماده اجباری - ودکا است.یک قاشق غذاخوری که آخرین مورد را قبل از چرخاندن درب اضافه می کند ، به طعم شور خانگی اضافه می کند ، اجازه نمی دهد شیشه بازی شود و در صورت تمایل می توان آنها را در چند روز طعم داد.

نمک خیار نمکی داغ

این روش برداشت سبزیجات سبز شامل استفاده از آب جوش است.روش نمک زدن گرم بیشتر وقت گیر است و کمی بیشتر طول می کشد ، اما ترشی ها به نظر می رسد مانند آنها خوشمزه است.قبل از ریختن آب نمک و ریختن گلدان با یک درب ، لازم است میوه را با آب جوش دو برابر کنید ، ابتدا خیارها را به مدت 3 دقیقه و سپس به مدت 5 دقیقه بگذارید.برای بار سوم ، آب نمک جوش را روی مایع بریزیدکمی روی لبه های شیشه بریزید ، درپوش را بپیچید و بدون چرخاندن ، خنک شوید.

آب نمک خیار

نقش اصلی در این مؤلفه ایفا می شود.پر کردن مناسب باعث می شود که ترشی ها خوشمزه ، اشتها آور ، ترد باشد و به این ترتیب بانک ها بتوانند تا برداشت بعدی بایستند.اگر ترشی ها به طور نادرست ساخته شوند ، مواد نگهدارنده ممکن است نشت کند ، منفجر شود یا طعم آن بسیار شور باشد.پر شده بر اساس آب سرد و نمک سنگ تهیه می شود و نسبت ها را حفظ می کند ، و بقیه مواد تشکیل دهنده: گیاهان ، ادویه ها - باید به شدت روی دستور غذا افزوده شود ، تا جای تعجب ناخوشایند نداشته باشد.

دستور العمل خیار شور

روش های زیادی برای برداشت یک سبزی رسیده وجود دارد ، که در میان آنها مطمئناً یک گیاه مناسب وجود دارد.خیار شور یا کوزه های زمستانی ، با خردل یا نمک شور - این گزینه های محبوب هستند.برای پیدا کردن دستور العمل "شما" برای ترشی ، باید چند مورد را انتخاب کنید ، سعی کنید درست کنید و سپس هر کدام را براساس میزان سهولت کنسرو علامت گذاری کنید ، تخمین بزنید که روند چقدر طول کشید و حتما نتیجه را امتحان کنید.از این طریق می توان یک دستور العمل موفق را تعیین کرد.

خیار برای زمستان انگشتان را لیسید

مدت زمان پخت و پز: 10 دقیقه.
تعداد خدمات: 6 نفر.
محتوای کالری ظرف: 70 کیلو کالری.
هدف: ناهار ، شام.
مشکل در آشپزی: آسان.

معطر و بسیار شبیه به طعم غذاهای شور اسلاوی که در بشکه های چوبی تهیه شده است.این روش با سهولت شگفت انگیز است ، و همینطور استفقط یک ظرافت ، اگر می خواهید خیار ترشی را بدون سرکه درست کنید ، لیس انگشتان دست شما انتخاب انواع است.برای اینکه نتیجه دلپذیر باشد و میوه های شور و استحکام خود را حفظ کرده و ترد شود ، باید "آفتابگردان" ، "مادر مادر" یا دیگران را انتخاب کنید تا یک گوشت غلیظ و بدون خالی درون آن و پوستی نازک وجود داشته باشد.

مواد لازم:

خیار تازه - 2 کیلوگرم؛
نمک سنگ - 3 قاشق غذاخوری.قاشق؛
آب سرد - 1.8-2 لیتر؛
سیر - 4 میخک؛
شوید - 0.5 بسته نرم افزاری ، 1 چتر؛
برگ توت سیاه - 3 قطعه .؛
ترب کوهی - 1 قطعه.

روش تهیه:

شاخه های شوید ، برگ های توت فرنگی ، مقداری سیر خرد شده را در کف یک شیشه استریل قرار دهید.خیارها را محکم جمع کنید ، با آب نمک پر کنید (آب را با نمک مخلوط کنید) ، بگذارید تا جوش بیاید.
هنگامی که کف ظاهر می شود ، مایع را تخلیه کنید ، محتویات شیشه را بشویید تا پلاک آن برداشته شود.جوش را بجوشانید ، داغ بریزید.
شیشه سبزیجات شور را با یک درب پلاستیکی محکم ببندید و ترشی ها را در جای خنک نگهداری کنید.

خیار شور با خردل

زمان پخت و پز: 60 دقیقه.
تعداد خدمات: 6 نفر.
محتوای کالری یک ظرف: 80 کیلو کالری.
هدف: ناهار ، شام.
مشکل در آشپزی: آسان.

فصل قطعه کار با دردسر همراه است ، اما نتیجه کار انجام شده مطمئناً لطف خواهد کرد.اگر می خواهید در زمستان یک کوزه حفظ سبزیجات تند را باز کنید ، دستور العمل های خیار شور و خردل مناسب خواهد بود.این خیارها به عنوان میان وعده غذای گوشتی یا یک جزء وینای گرت ، بی نظیر هستند.مناسب برای چیدن میوه های کامل یا خرد شده ، به شکل نهایی سبزیجات شور خواهد بود ، ظاهراً جذاب به نظر می رسد زیرا باعث حفظ رنگ روشن پوست می شود.

مواد لازم:

خیار - 2 کیلوگرم؛
نمک - 3 قاشق غذاخوری.قاشق؛
آب - 2 لیتر؛
خردل (پودر) - 2 قاشق غذاخوری.قاشق؛
برگ گیلاس - 10 قطعه .؛
برگ توت - 7 قطعه .؛
برگ بلوط - 2 قطعه .؛
برگ ترب کوهی - 2 قطعه .؛
نخود فلفل سیاه - 10 عدد .؛
شوید - شاخه ، چتر.

روش تهیه:

آب نمک را با آب و نمک جوش دهید و تا زمانی که جوش بیاید ، میوه تازه ، نیمی از ادویه ها را در ظرف قرار دهید.
در آب نمک جوش بریزید ، با پوشش پلاستیکی بپوشانید ، بگذارید خنک شود.فرایند تخمیر حدود 2 روز طول خواهد کشید ، پیش نیاز درجه حرارت اتاق است.
در مرحله بعدی آب نمک را آب کرده ، مایع را دوباره جوش دهید و پودر خردل را به محتوای شیشه شیشه اضافه کنید.
مجدداً با یک درب کاپرون بپوشانید و آب نمک را پس از 6-8 ساعت تخلیه کنید.
باید مجدداً جوش آید ، 5-7 دقیقه آنرا بپزید ، سپس دوباره داغ بریزید.
هنگامی که خردل برطرف شد ، آب نمک از کدر شدن متوقف می شود و سبزیجات شور نیز تند می شود.

خیار شور زمستان در کوزه ها

زمان پخت و پز: 20 دقیقه.
تعداد خدمات: 6 نفر.
محتوای کالری ظرف: 75 کیلو کالری.
هدف: ناهار ، شام.
مشکل در آشپزی: آسان.

در زمستان یک سوپ خوشمزه می خواهید؟سپس ژوئیه-آگوست باید بیایددوره حفاظت خیار.چند راه برای طبخ این سبزی سرشار از ویتامین وجود ندارد ، و خیار شور برای زمستان - رهبر بلامنازع آماده سازی های خانگی.چگونه چنین نمکی را آماده کنیم؟مقدار هر ماده باید دقیقاً به نسبت مشخص گرفته شود ، در بلوغ و اندازه میوه یکسان مصرف شود ، شاخه های گیلاس ، برگ ، پوست درخت بلوط را تهیه کرده و دستورالعمل مرحله به مرحله را با عکس ها دنبال کنید.

مواد لازم:

خیار تازه - 2-2،5 کیلوگرم؛
آب - 2 لیتر؛
نمک - 3 قاشق غذاخوری.قاشق؛
برگ خلیج - 2 قطعه .؛
شاخه گیلاس - 3 قطعه .؛
برگ درخت بلوط - 3-4 قطعه؛
برگ توت سیاه - 3 قطعه .؛
برگ ترب کوهی - 1 قطعه.
شوید - چتر ، شاخه های؛
سیر - 5 میخک؛
فلفل سیاه - 4/4 نخود.

روش تهیه:

ادویه ها ، میوه های تازه را در گلدان های استریل قرار دهید ، لایه ها را با برگ خلیج ، سیر خرد شده ، شاخه های شوید و سایر ادویه جات ترشی جات بگذارید.
آب نمک را به طور جداگانه جدا کنید: نمک را کاملا با آب مخلوط کنید تا بلورها حل شوند.
شیشه را با خیار شور به گلو پر کنید ، با یک درب کاپرون بپوشانید.
کنسرو را در جای خنک قرار دهید ، تخمیر چندین ماه طول می کشد.

خیار در زمستان در کوزه ها ترد است

زمان پخت و پز: 40 دقیقه.
تعداد خدمات: 6 نفر.
محتوای کالری ظرف: 75 کیلو کالری.
هدف: ناهار ، شام.
مشکل در آشپزی: متوسط.

آیا پیش از این نوعی غذای خوشمزه استسیب زمینی پوره داغ از ترشی ترد.در میان دستور العمل ها یکی از مواردی وجود خواهد داشت که در صورت تهیه آب نمک در آب معدنی ، ظرف 10 ساعت می توانید چنین ظرف را مزه دار کنید.خود را با شور رفتار کنید ، هنگامی که یخبندان خارج از پنجره وجود دارد ، این روش آسان برداشت برای زمستان کمک خواهد کرد.چگونه خیار را در زمستان در شیشه ها انتخاب کنیم تا هنگام گاز گرفتن شروع به خرد شدن کنند؟میوه های جوان ، سبزیجات ، آب یخ مصرف کنید و توصیه های مرحله به مرحله را دنبال کنید.

مواد لازم:

خیار جوان - 2.5 کیلوگرم؛
نمک - 3 قاشق غذاخوری.قاشق؛
آب - 1.5 لیتر؛
سیر - 4-5 میخک؛
سبزی (شوید) - 3 شاخه ، چتر؛
برگ ترب کوهی - 3 عدد .؛
برگ خلیج - 4 قطعه .؛
فلفل سیاه - 5-6 نخود؛
فلفل قرمز - خرج کردن.

روش تهیه:

در میوه های تازه برداشت ، نکات را قطع کنید ، به مدت 4-5 ساعت در یک قابلمه بزرگ بریزید تا سبزیجات بتوانند آب جمع کنند.
کوزه ها را آماده کنید ، مقداری سیر را در کف سبزی ها قرار دهید و سپس میوه تازه را با آب لایه کنید ، و اضافه کردن ادویه های مختلف به لبه های ظرف شیشه ای.
آب نمک را از آب و نمک بجوشانید ، سپس آن را درون یک ظرف آماده قرار دهید.
با یک درب پلاستیکی بپوشانید ، میوه های شور را برای چند روز تخمیر کنید.
سپس آب نمک را تخلیه کنید ، دوباره آن را بجوشانید و یک برگ بو ، فلفل و ترب کوهی را در یک شیشه خیار شور اضافه کنید.

دستور تهیه نمک خیار سرد

زمان پخت و پز: 30 دقیقه.
تعداد خدمات: 7 نفر.
کالری ظرف: 85کیلوکالری
هدف: ناهار ، شام.
مشکل در آشپزی: متوسط.

چگونه می توان مواد غذایی کنسرو خانگی خوشمزه و بدون وقت زیادی صرف کرد؟یک دستورالعمل مرحله به مرحله برای خیار شور که باعث ایستادن طولانی در صفحه می شود ، راه حل این سوال دشوار خواهد بود.این تنها یکی از مزایایی است که ترشی سرد در زمستان پس از محبوبیت زنان خانه دار است.در هوای گرم ، غذا خوردن در آشپزخانه لذت بخش ترین فعالیت نیست و این روش به جمع آوری تعداد زیادی قوطی ترشی با هدیه های سخاوتمندانه تابستانی کمک می کند.

مواد لازم:

خیار تازه - 2 کیلوگرم؛
نمک - 2 قاشق غذاخوری.قاشق با بالا؛
آب - 1.5 لیتر؛
فلفل سیاه - 6-8 نخود؛
سیر - 1 میخک؛
برگ های توت ، گیلاس - هر 6؛
ریشه ترب کوهی - 10 گرم؛
شوید - بسته نرم افزاری 0.5؛
قرص آسپیرین - 1 قطعه.

روش تهیه:

سبزیجات ، ادویه جات ترشی جات ، میوه های تازه را در کوزه های استریل شده از قبل ترتیب دهید.
با آب نمک سرد (مخلوطی از آب و نمک) بریزید ، قرص آسپیرین را خرد کنید و با آن را بپوشانید.
کوزه را با درب کلاه ببندید.چاشنی سرد خیار در زمستان تدریجی خواهد بود ، اما برای این منظور باید در جای خنک نگهداری شود.در طول مدت طولانی ذخیره سازی ، سبزیجات نمکی رنگ طبیعی خود را حفظ می کنند.

خیار شور یک دستور العمل گرم است

زمان پخت و پز: 150 دقیقه.
تعداد وعده های خدمات: 2 نفر.
محتوای کالری ظرف: 30 کیلو کالری.
قرار ملاقات: ناهار ، شام.
مشکل در آشپزی: متوسط.

حتی در دستور العمل شناخته شده ترشی سبزیجات ، اگر می خواهید می توانید ادویه درست کنید.هنگامی که یک دستور العمل ترشی سنتی خیار به صورت داغ به نظر می رسد ، باید به این نوع از قطعه کار خانگی توجه کنید.چیپس های آشپزی آن کاملاً مؤثر شده است - آب توت قرمز ، اما طعم ترشی های آماده را آنقدر تغییر می دهد که امتناع از افزودنی آن دشوار خواهد بود.

مواد لازم:

گرچینز - 600 گرم؛
آب توت قرمز - 250 میلی لیتر؛
نمک - 1 قاشق غذاخوری.قاشق؛
شکر - 1 قاشق غذاخوری.قاشق؛
فلفل سیاه - 3 نخود؛
میخک - 2 قطعه .؛
پیاز - 1 سر کوچک؛
سیر - 2 میخک؛
سبزیجات (شوید ، کرفس ، جعفری ، ریحان ، ترخون) - برای طعم دادن.

روش تهیه:

دستمال ها را با آب سرد پر کنید و به مدت 3 ساعت خیس کنید.
آب نمک را با مخلوط آب توت قرمز ، شکر ، نمک جوش دهید.
در یک کوزه ، لایه ای از ادویه ها ، خیارهای آماده را قرار دهید ، آب نمک داغ بریزید.
شیشه را با درب قلع بپوشانید ، در یک قابلمه بزرگ آب جوش به مدت 10 دقیقه استریل کنید ، سپس بپیچید.

نحوه قرار دادن خیار در یک بسته

زمان پخت و پز: 5 دقیقه.
تعداد خدمات: 6 نفر.
محتوای کالری ظرف: 70 کیلو کالری.
هدف: ناهار ، شام.
مشکل در آشپزی: آسان.

این سریعترین راه برای تهیه رایحه ای معطر ، اشتها آور ، ترد است.خیاراین فناوری به قدری ساده است که شما هیچ مشکلی نخواهید داشت ، زیرا این دستور غذا برای ترشی خیار به روش داغ نیست.میوه ها را قبل از برداشت مرتب کنید؟لازم نیست اما باید شستشو شود تا بدن در معرض خطر غیرضروری قرار نگیرد.قدم بعدی پیروی از توصیه های مرحله به مرحله برای اطمینان از موفقیت آمیز بودن خیار در بسته بندی است.

مواد لازم:

خیار جوان - 1 کیلوگرم؛
فلفل دلمه ای - 3 نخود؛
سیر - 5 میخک؛
نمک - 1 قاشق غذاخوری.قاشق؛
سبزیجات (شوید ، برگهای توت ، گیلاس ، ترب کوهی) - برای طعم دادن؛
فلفل دلمه ای برای طعم دادن؛
بسته سلفون - 2 عدد.

روش تهیه:

در خیارهای تمیز تازه ، نکات را برش دهید ، از یک طرف به چهار قطعه برش دهید.
سیر ، فلفل فلفل قرمز ، گیاهان خرد شده.
همه چیز را در یک بسته بریزید ، نمک اضافه کنید ، خوب تکان دهید تا مواد به طور یکنواخت توزیع شوند.
بسته را محکم ببندید ، در دیگری قرار دهید ، 5 ساعت در دمای اتاق بگذارید.

طرز تهیه خیار شور

زمان پخت و پز: 20 دقیقه.
تعداد خدمات: 6 نفر.
محتوای کالری ظرف: 85 کیلو کالری.
هدف: ناهار ، شام.
مشکل در آشپزی: آسان.

چقدر خوشمزه است که می توانید وسایل خود را برای زمستان دوباره پر کنید؟یک دستور العمل برای خیار شور وجود دارد ، که به آماده سازی آنها برای انبار کمک خواهد کرد.میوه های جوان به عنوان ادویه جات ترشح می شوند ، اما همانطور که سبزیجات آن را تهیه می کنند ، طعم شور باقی می ماند و رنگ و بویی بی نظیر می بخشداصرار و جذب عطر ادویه جات ترشی جات.با شور شدن ، بهتر است همان اندازه میوه های سبز را انتخاب کنید ، به طوری که نمک به نظر می رسد اشتها آور و لذت را برانگیزد.

مواد لازم:

خیار تازه - 2.5 کیلوگرم؛
آب - 3 لیتر؛
نمک - 70 گرم؛
سیر - 5 میخک؛
سبزیجات (برگهای توت ، ترب کوهی ، شوید) - 3-4 عدد .؛

روش تهیه:

ابتدا سبزیجات را باید نمک زد ، برای این میوه میوه ها باید در گلدان ها قرار داده شود ، با آب نمکی داغ پر شود و نمک را در آب حل کند.بار را در بالا قرار دهید و قطعه کار را به مدت دو روز بگذارید.
سپس میوه را از آب نمک بریزید ، با آب جوش بشویید ، به گلدان های استریل منتقل کنید ، اما نه خیلی محکم ، همراه با سیر خرد شده ، سبزیجات.
آب نمک از طریق پنبه پارچه ای فیلتر می شود ، جوش می آید و دوباره می ریزیم ، کوزه ها را می چرخانیم.

ترشی برنج

زمان پخت و پز: 60 دقیقه.
تعداد خدمات: 10 نفر.
محتوای کالری ظرف: 130 کیلو کالری
هدف: ناهار ، شام.
مشکل در آشپزی: متوسط.

كسانی كه می خواهند خیار شور نمك كلاسیك را امتحان كنند نباید خودشان این لذت را انكار كنند.حتی نیازی نیست که یک بشکه بلوط مخصوص خریداری کنید یا یک کمد را ذخیره کنید ، اما اگر چشمه ای با آب شفابخش وجود دارد ، باید آن را با یک منبع خریداری کنید.برای تهیه خیارهای شور و غیر قابل مقایسه با خیارهای دهقانی ، در اینجا به همین دلیل ممکن است شما به آب شیرین احتیاج داشته باشید زیرا این دستور غذا فرایند جوش را از بین می برد.

مواد لازم:

خیار - 5 کیلوگرم؛
نمک - 4هنرقاشق؛
آب - 3.5 لیتر؛
سیر - 1 سر؛
فلفل دلمه ای - 8-10 نخود؛
ریشه ترب کوهی - 20 گرم؛
برگ ترب کوهی - 3 قطعه .؛
شوید - 3 گل آذین؛
برگ خلیج - 3 قطعه .؛
برگ بلوط ، گیلاس ، موز - هر کدام 3.

روش تهیه:

ریشه ترب کوهی را مالش دهید ، لایه ها را با خیار و سایر ادویه ها انتقال دهید.
نمک را با مخلوط کردن آب با نمک ، کوزه ها بریزید ، بگذارید آنها را برای مدت 3-5 روز در دمای گرم تخمیر کنید.
وقتی آب نمک پر شد ، آن را تخلیه کنید ، میوه را کاملاً بشویید ، سبزی ها را جدا کنید ، اما ترب کوهی را رها کنید.
آب نمک را دوباره بدون جوشاندن مجدداً آب کنید ، به ازای هر لیتر آب یک قاشق غذا خوری نمک اضافه کنید.
کوزه ها را با درب پلاستیکی ببندید ، آنها را در یخچال یا محل نگهداری خنک قرار دهید.

خیار نمک با ودکا

زمان پخت و پز: 30 دقیقه.
تعداد خدمات: 6 نفر.
غذاهای کالری: 80 کیلو کالری.
هدف: ناهار ، شام.
مشکل در آشپزی: متوسط.

طعم ترد این قطعه کار مکمل را وسوسه می کند.چگونه ترشی را برای زمستان بدون سرکه تهیه کرده و رنگ سبزیجات را حفظ کنیم؟دستور العمل خیار سالاد را با ودکا انتخاب کنید و بدون کوزه های استریل انجام دهید!روش اصلی به میوه های سبز طعم کمی ترش می بخشد ، اما ترکیب این غذای خوشمزه کاملاً همه چیز خواهد بود ، حتی با مورد علاقه غذاهای آلمانی - سوسیس های باارویی آبدار.

مواد لازم: